2023年9月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要

1食品安全調(diào)度會議紀(jì)要2023.9.28會議紀(jì)要編號：20230928會議名稱九月份食堂工作情況匯報召集人學(xué)校負(fù)責(zé)人會議地點行政樓二樓小會議室會議日期2023年9月28日出席人員學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、總務(wù)處成員、食堂辦公室負(fù)責(zé)人會議內(nèi)容紀(jì)要會議首先由學(xué)校食品安全總監(jiān)王東向?qū)W校負(fù)責(zé)人李校長匯開學(xué)以來，學(xué)校嚴(yán)格落實食材驗收制度，堅決杜絕預(yù)制菜進校園，把好食材入校關(guān)。同時認(rèn)真做好食品安全工作，做好各類食品安全自查工作，全力為運動員訓(xùn)練提供早餐、點心保障服務(wù)。我校食堂工作在上級各類開學(xué)食品安全檢查中均獲得好評，特別是陽光平臺信息上傳、資源更新、信息處理獲上級我校食堂嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任清單》要求做好食堂日常管理工作，學(xué)校有完備的食品安全管理機構(gòu)。學(xué)校食品安全總監(jiān)和食品安全管理員也盡職盡責(zé)，認(rèn)真做好食堂食品安全日常督查工作。食堂辦公室認(rèn)真做好食品安全每日檢查記錄和食品安全每周排查治理報告，將相關(guān)記錄情況做好網(wǎng)絡(luò)上傳和留檔備案工作。下面從2個方面向大家作食一、日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險問題及整改2九月份，在日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)以下2個問題：1、食堂員工中有私自乘坐送餐電梯上下樓的現(xiàn)象。2、巡查中發(fā)現(xiàn)個別食堂員工對消毒流程結(jié)束后，餐具表面有殘留水漬，便使用抹布擦干處理。針對以上2個問題，檢查人員第一時間向當(dāng)事員工指出操作不規(guī)范處并要求立即整改，確保下不為例。同時，食堂辦公室也在員工晨會中再次明確以下制度要求：1、我校食堂電梯屬于貨梯，只能運輸食品不能載人，為保障食品衛(wèi)生安全應(yīng)嚴(yán)格做到“人物分流”。2、消毒后的餐具表面有殘留水可以采用：紅外線烘干、自然瀝干、熱力烘干，不應(yīng)使用抹布擦干的方二、日常食品安全管理情況的匯總分析1、食材驗收工作情況我校食材集中統(tǒng)一配送工作進展良好，沒有發(fā)生配送延誤現(xiàn)象，應(yīng)該說配送公司在食材配送組織工作方令人滿意的。我校按上級要求，嚴(yán)格做好配送每天由食堂安全管理員、學(xué)校行政中層、食堂員工組成的3人驗收小組提前到崗，配合配送公司配送人員共同做好食材驗收工作。開學(xué)以來，學(xué)校嚴(yán)格落實食材驗收制度，堅決杜絕預(yù)制2、人員健康管理我校認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員健康管理檔案工作，由食堂辦公室專門進行員工健康證篩查，確保所有食堂從業(yè)人員持證上33、加工過程管控食品制作、加工安全第一。我們要求員工在工作中要嚴(yán)格按操作流程開展工作，特別是烹飪、分餐、送餐、清洗、消毒工序中一定要做好勞動保護，工作中要求多一份細(xì)心，多一分安全意識，確保勞動安全。4、食品安全日常檢查問題落實情況我校始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。本月巡查管控中發(fā)現(xiàn)以下問題：1、個別員工在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活用品。2、食品原料雞蛋未經(jīng)清洗就進入粗加工流程。整改中我們要求加強食堂日常工作巡查，定期公布巡查問題，反饋整改結(jié)果，以強化員工日常操作規(guī)范為抓手，整改工作取得預(yù)期效果。5、較大風(fēng)險隱患排查情況為進一步提高學(xué)校食堂食品安全管理科學(xué)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，我校十分重視對食堂員工的從業(yè)技能培訓(xùn)。堅持做好每月2次《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》培訓(xùn)，希望大家通過培訓(xùn)可以在今后的工作中更加規(guī)范操作，從而進一步減少食品安全隱患，落實好學(xué)校食品安全主體責(zé)任。按慣例，每次培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)校都會組織全體食堂員工進行《食品安全培訓(xùn)知識考核》,確保培訓(xùn)不流于形式，確保培訓(xùn)質(zhì)6、2023年十月重點工作計劃進一步明確學(xué)校在食品安全工作管理方面的具體目標(biāo)，把學(xué)?！笆称钒踩l(wèi)生示范”創(chuàng)建情況納入2023年度綜合考評內(nèi)容，實行安全責(zé)任事故“一票否決”。十月份我們將繼續(xù)組織員工學(xué)習(xí)上級新下發(fā)的文件、通知精神和要求，通過學(xué)習(xí)提高食堂員工食品衛(wèi)生安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。最后，由李校長對我校目前食品安全管理工作作如下總們?nèi)w食堂員工會用他們的實際行動筑起我校食品安全的堅實屏障，切實保障好廣大師生的在校用餐安全，讓師生放心，讓家長放