上海市徐匯區(qū)上海師大附中新高考沖刺押題（最后一卷）生物試卷及答案解析

上海市徐匯區(qū)上海師大附中新高考沖刺押題（最后一卷）生物試卷考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．新型冠狀病毒刺突蛋白（spike）位于病毒囊膜表面，是已知最大的病毒表面蛋白。病毒通過刺突蛋白與宿主細胞受體結(jié)合進而進入宿主細胞。下列相關(guān)敘述，合理的是（）A．刺突蛋白在病毒的核糖體中合成B．用于消毒的醫(yī)用酒精可以使病毒表面蛋白脫水變性，從而使病毒失活C．病毒通過囊膜與細胞膜融合后以主動運輸方式進入宿主細胞D．只有人細胞膜上才有新型冠狀病毒的受體，所以它只感染人類2．下列關(guān)于免疫細胞的敘述，錯誤的是（）A．致敏B淋巴細胞表面含有抗原受體及白細胞介素-2受體B．效應(yīng)B細胞失去增殖能力，其表面不含受體分子C．同一個體的B淋巴細胞與T淋巴細胞所含MHC分子相同D．巨噬細胞、輔助性T細胞受到刺激后都能分泌蛋白質(zhì)作用于其他細胞3．將相同的紫色洋蔥外表皮細胞分別放置在清水、1．3g/mL蔗糖溶液中進行滲透實驗，一段時間后得到圖所示的結(jié)果。下列敘述正確的是（）A．乙細胞液泡中的色素含量不斷增大B．甲細胞在膨脹過程中細胞內(nèi)外濃度差逐漸減小C．外界溶液與細胞液只要存在濃度差，細胞就會發(fā)生滲透作用D．甲細胞在膨脹過程中水分子從其分子數(shù)相對較多向相對較少處運動4．腎上腺髓質(zhì)分泌腎上腺素受內(nèi)臟神經(jīng)的直接支配，人在受到恐懼驚嚇時，腎上腺素分泌增多，使人表現(xiàn)為警覺性提高、反應(yīng)靈敏、呼吸頻率加快、心率加速等特征。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．腎上腺素的靶細胞有神經(jīng)細胞、心臟細胞、呼吸肌細胞等B．緊急情況下產(chǎn)生恐懼感是反射活動，引起的反應(yīng)對機體是有利的C．在恐懼驚嚇等緊急情況下，機體的調(diào)節(jié)方式屬于神經(jīng)—體液調(diào)節(jié)D．當恐懼因素消除后，心率不會馬上恢復(fù)的原因是體液調(diào)節(jié)的作用時間較長5．除草劑敏感型的大豆經(jīng)輻射獲得抗性突變體，且敏感基因與抗性基因是1對等位基因。下列敘述正確的是A．突變體若為1條染色體的片段缺失所致，則該抗性基因一定為隱性基因B．突變體若為1對同源染色體相同位置的片段缺失所致，則再經(jīng)誘變可恢復(fù)為敏感型C．突變體若為基因突變所致，則再經(jīng)誘變不可能恢復(fù)為敏感型D．抗性基因若為敏感型基因中的單個堿基對替換所致，則該抗性基因一定不能編碼肽鏈6．人體劇烈運動時，不會出現(xiàn)的是（）A．機體產(chǎn)生熱量顯著增多 B．血漿中乳酸水平持續(xù)升高C．腦干呼吸中樞興奮增強 D．肌細胞中ATP水平相對穩(wěn)定7．與靜坐狀態(tài)相比，人體劇烈運動時，通常情況下會出現(xiàn)的是（）A．細胞呼吸產(chǎn)生的CO2與消耗的O2比值更大B．ATP分解速率更大，合成速率更小C．糖原分解速率更大，合成速率更小D．產(chǎn)熱速率更大，散熱速率更小8．（10分）下列有關(guān)生物學實驗及研究的敘述正確的是()①鹽酸在“低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目變化”和“觀察植物細胞有絲分裂”中的作用相同②經(jīng)健那綠染液處理，可以使活細胞中的線粒體呈藍綠色③用溴麝香草酚藍水溶液能鑒定乳酸菌細胞呼吸的產(chǎn)物④探索淀粉酶對淀粉和蔗糖作用的專一性時，可用碘液替代斐林試劑進行鑒定⑤孟德爾的豌豆雜交實驗中將母本去雄的目的是防止自花傳粉⑥以人的成熟紅細胞為觀察材料可以診斷鐮刀型細胞貧血癥⑦紫色洋蔥鱗片葉外表皮可用作觀察DNA和RNA在細胞中分布的實驗材料⑧調(diào)查血友病的遺傳方式，可在學校內(nèi)對同學進行隨機抽樣調(diào)查⑨最好用淀粉酶催化淀粉的實驗探究pH對酶活性的影響A．兩項 B．三項 C．四項 D．五項二、非選擇題9．（10分）植物的CO2補償點是指由于CO2的限制，光合速率與呼吸速率相等時環(huán)境中的CO2濃度，研究植物的CO2補償點，并在生產(chǎn)實踐中，適當增施CO2是提高農(nóng)作物產(chǎn)量的主要措施之一?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：（1）植物細胞產(chǎn)生CO2的場所有______。已知甲種植物的CO2補償點大于乙種植物，將正常生長的甲、乙兩種植物放置在同一密閉小室中，適宜光照等條件下培養(yǎng)。當乙種植物凈光合速率為0時，甲種植物凈光合速率______（填“大于”、“等于”或“小于”）0。若適當降低光照強度，乙植物的CO2補償點將______（填“變大’，、“不變”或“變小”），原因是__________________。（2）研究者以黃瓜為材料進行實驗發(fā)現(xiàn)：增施CO2時間過長，植物光合作用反而會減弱。原因是：一方面是淀粉積累會______（填“促進”或“抑制”）光合作用，另一方面是有限的氮素營養(yǎng)被優(yōu)先分配到淀粉的分解代謝中，因此造成光合作用所需的______（至少答出兩種）等含氮化合物合成不足。另外研究表明：提高溫度能夠明顯促進淀粉的分解，可能是因為適當升溫提高了植物的細胞呼吸。請根據(jù)本研究的結(jié)果，對解決“長時間增施CO2抑制光合作用”這一問題，提出兩項合理化建議：____________________________________。（至少答出兩點）10．（14分）前不久，某生物公司的百白破疫苗檢驗不符合規(guī)定。為生產(chǎn)高效價疫苗和簡化計劃免疫程序，科學家研制出基因工程乙肝－百白破（rHB－DTP）四聯(lián)疫苗，經(jīng)各項檢測均通過rHB－DTP四聯(lián)疫苗制檢規(guī)程的要求。其有效成分是乙肝病毒表面抗原、百日咳桿菌、白喉桿菌和破傷風桿菌的四種類毒素。請分析回答：（1）為獲取百日咳桿菌類毒素的基因，可從百日咳桿菌的細胞中提取對應(yīng)mRNA，在______的作用下合成雙鏈cDNA片段，獲得的cDNA片段與百日咳桿菌中該基因堿基序列_____（填“相同”或“不同”）。（2）由于乙肝病毒表面抗原的基因序列比較小，且序列已知，獲得目的基因可采用________，然后通過PCR技術(shù)大量擴增，此技術(shù)的前提是已知________________________________。（3）把目的基因?qū)胧荏w細胞時，科學家采用了改造后的腺病毒作為載體，寫出你認為科學家選它的理由_________________________________________________。（寫出2點）（4）研究發(fā)現(xiàn)，如果將白喉桿菌類毒素20位和24位的氨基酸改變?yōu)榘腚装彼?，免疫效果更好，請寫出此種技術(shù)的基本流程_____________________________________。（5）實驗證明，一定時間內(nèi)間隔注射該疫苗3次效果更好，其主要原因是體內(nèi)產(chǎn)生的_____細胞數(shù)量增多，當同種抗原再次侵入人體時二次免疫的特點是_____。11．（14分）蘋果除了直接食用外，還可以制作成多種產(chǎn)品，如蘋果汁、蘋果醋等。利用固定化酶技術(shù)和固定化細胞技術(shù)能提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，提高經(jīng)濟效益。請回答下列問題：（1）利用圖的裝置制作澄清蘋果汁的原理和優(yōu)點是：將果膠酶固定在____的載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能____，同時，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用，大大降低了生產(chǎn)成本。（2）被固定的果膠酶包括三類：____和果膠酯酶。（3）為了探究果膠酶的最適用量，需要在____條件下進行，看看獲得一定量的果汁究竟需要多少果膠酶合適。（4）獲得的蘋果汁可以進一步用于蘋果醋的制作，為了研究固定化醋酸菌的相關(guān)特性，實驗室利用下面的裝置進行探究。①利用海藻酸鈉制作含有醋酸菌的凝膠珠屬于固定化細胞技術(shù)中的____法。②該裝置能夠制作蘋果醋的原理是____。③當關(guān)閉開關(guān)后，發(fā)酵很快停止，原因是____。（5）載體固定了酶或細胞后，使用前____（填“需要”或“不需要”）進行滅菌。12．在適宜溫度和CO2濃度條件下，某實驗小組測得某森林林冠層4種主要喬木的幼苗葉片的生理指標如圖所示。其中光補償點是指光合速率等于呼吸速率時的光照強度，光飽和點是指達到最大光合速率所需的最小光照強度?；卮鹣铝杏嘘P(guān)問題。（1）光反應(yīng)階段光合色素吸收的光能有兩方面用途：一是將水分解成氧氣和[H]；二是___________________________。（2）當光照強度為39μmol·m-2·s-1時，石櫟葉肉細胞消耗ADP的場所有___________________________。（3）研究的4種植物中，最耐陰的是___________________________，判斷的依據(jù)是：_________________________________________________________________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

病毒是一種個體微小，結(jié)構(gòu)簡單，只含一種核酸（DNA或RNA），必須在活細胞內(nèi)寄生并以復(fù)制方式增殖的非細胞型生物?！驹斀狻緼、新型冠狀病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，刺突蛋白是當病毒進入宿主細胞后，利用宿主細胞中的物質(zhì)和能量在宿主細胞的核糖體中合成的，A錯誤；B、新型冠狀病毒是一種非細胞生命形態(tài)，它由一個核酸長鏈和蛋白質(zhì)外殼構(gòu)成，用于消毒的醫(yī)用酒精可以使病毒表面蛋白脫水變性，從而使病毒失活，B正確；C、由于細胞膜具有一定的流動性，病毒通過囊膜與細胞膜融合后以胞吞方式進入宿主細胞，C錯誤；D、有報道寵物狗和貓也確診了新型冠狀肺炎，說明新型冠狀病毒也能感染動物，D錯誤；故選B?！军c睛】結(jié)合病毒的結(jié)構(gòu)特征分析題意是解題的關(guān)鍵。2、B【解析】

免疫細胞包括吞噬細胞和淋巴細胞，淋巴細胞分為T淋巴細胞和B淋巴細胞，T淋巴細胞的功能是分泌淋巴因子、呈遞抗原、和接受抗原刺激分化細胞效應(yīng)T細胞和記憶細胞，效應(yīng)T細胞的功能作用于靶細胞使靶細胞裂解、死亡釋放其中的抗原；B淋巴細胞的功能是接受抗原刺激分化成漿細胞和記憶細胞，漿細胞的功能是產(chǎn)生抗體?！驹斀狻緼、致敏B淋巴細胞表面含有抗原受體及白細胞介素-2受體，A正確；B、效應(yīng)B細胞已經(jīng)高度分化，失去了增殖能力，其表面不含抗原的受體分子，但是還含有其他的受體分子，B錯誤；C、同一個體的B淋巴細胞與T淋巴細胞所含MHC分子相同，C正確；D、巨噬細胞、輔助性T細胞受到刺激后都能分泌蛋白質(zhì)作用于其他細胞，D正確。故選B。3、B【解析】

根據(jù)題干信息分析，將紫色洋蔥外表皮細胞放置在清水中會吸水，由于細胞壁的保護作用，細胞的體積略有增大，如細胞甲所示；將紫色洋蔥外表皮細胞放置在1.3g/mL蔗糖溶液中，由于細胞液濃度小于蔗糖溶液濃度，細胞失水而發(fā)生質(zhì)壁分離，如乙細胞所示?！驹斀狻緼、乙細胞液泡中的色素含量不變，濃度增加，A錯誤；B、甲細胞在膨脹過程中不斷吸水，因此細胞內(nèi)外濃度差逐漸減小，B正確；C、甲細胞的細胞液與外界溶液存在濃度差，但是其并不能繼續(xù)通過滲透作用吸水，C錯誤；D、甲細胞在膨脹過程中，水分子從其分子數(shù)相對較多處向相對較少處擴散，該過程中水分子進入細胞的數(shù)量多于出細胞的數(shù)量，D錯誤。故選B。4、B【解析】

神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的比較：比較項目神經(jīng)調(diào)節(jié)體液調(diào)節(jié)作用途徑反射弧體液運輸反應(yīng)速度迅速較緩慢作用范圍準確、比較局限較廣泛作用時間短暫比較長【詳解】A、腎上腺素可以使人表現(xiàn)為警覺性提高、呼吸頻率加快、心率加速等特征，故其靶細胞有神經(jīng)細胞、心臟細胞、呼吸肌細胞等，A正確；B、產(chǎn)生恐懼感沒有經(jīng)過完整的反射弧，不屬于反射活動，B錯誤；C、在恐懼驚嚇等緊急情況下，涉及腎上腺素分泌，故其調(diào)節(jié)方式屬于神經(jīng)—體液調(diào)節(jié)，C正確；D、當恐懼因素消除后，心率不會馬上恢復(fù)的原因是體液調(diào)節(jié)的作用時間較長，D正確。故選B。5、A【解析】

A、若突變體為1條染色體缺失導(dǎo)致，則可能是帶有敏感型基因的片段缺失，原有的隱性基因（抗性基因）得以表達的結(jié)果，A正確；B、突變體為1對同源染色體的片段都缺失導(dǎo)致的，經(jīng)誘變再恢復(fù)原狀的可能性極小，B錯誤；C、突變體若為基因突變所致，基因突變具有不定向性，再經(jīng)誘變具有恢復(fù)的可能，但概率較低，C錯誤；D、敏感型基因中的單個堿基對發(fā)生替換導(dǎo)致該基因發(fā)生突變，也可能使控制的肽鏈提前終止或者延長，不一定是不能編碼蛋白質(zhì)，D錯誤。6、B【解析】

人體細胞劇烈運動時主要進行無氧呼吸，此時細胞無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，但也會進行有氧呼吸。同時劇烈運動會產(chǎn)生大量的熱量，刺激機體產(chǎn)熱量升高。該題綜合性考查了運動時涉及到的各種調(diào)節(jié)，識記無氧呼吸過程、ATP的轉(zhuǎn)化機制是本題的解題關(guān)鍵?！驹斀狻緼、劇烈運動時，細胞進行大量的呼吸作用，釋放出大量的熱能，機體產(chǎn)熱量顯著增加，A正確；B、人體無氧呼吸會產(chǎn)生大量乳酸，但乳酸進入血漿中會被緩沖物質(zhì)中和，其含量不會持續(xù)升高，B錯誤；C、人體的呼吸中樞位于腦干，劇烈運動時會消耗大量的氧氣，所以此時呼吸中樞興奮增強，C正確；D、ATP和ADP的相互轉(zhuǎn)換始終處于動態(tài)平衡中，細胞中ATP的水平會維持相對穩(wěn)定，D正確；故選B。7、C【解析】

人體細胞有氧呼吸的反應(yīng)式是：6O2+C6H12O6+6H2O6CO2+12H2O+能量，無氧呼吸的反應(yīng)式為：C6H12O62C3H6O3+能量。【詳解】A、人體只能通過有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，故細胞呼吸產(chǎn)生的CO2與消耗的O2比值等于1，A錯誤；B、人體劇烈運動時耗能多，產(chǎn)生的能量也多，故ATP分解速率和合成速率都更大，B錯誤；C、劇烈運動時消耗的葡萄糖增加，為補充血糖，糖原分解速率增大，合成速率減小，C正確；D、為維持體溫恒定，產(chǎn)熱速率和散熱速率都增大，D錯誤。故選C。8、C【解析】

1.鹽酸在“觀察植物細胞有絲分裂”和“低溫誘導(dǎo)植物染色體數(shù)目變化”中的作用都是對組織進行解離，使細胞分散開來；2.顯色反應(yīng)中所選材料本身要無色或色淺，以免對顯色反應(yīng)結(jié)果有遮蓋；3.調(diào)查遺傳病的發(fā)病率應(yīng)在人群中隨機調(diào)查，而調(diào)查遺傳方式應(yīng)在患者家系。【詳解】①鹽酸在“觀察植物細胞有絲分裂”和“低溫誘導(dǎo)植物染色體數(shù)目變化”中的作用相同，都是對組織進行解離，使細胞分散開來，①正確；②經(jīng)健那綠染液處理，可以使活細胞中的線粒體呈藍綠色，②正確；③乳酸菌細胞呼吸的產(chǎn)物是乳酸，溴麝香草酚藍水溶液能鑒定二氧化碳，③錯誤；④碘遇淀粉變藍色，但是不能檢測蔗糖及其水解產(chǎn)物，所以不能用碘液代替斐林試劑，④錯誤；⑤孟德爾的豌豆雜交試驗中將母本去雄的目的是防止自花授粉，⑤正確；⑥鐮刀型細胞貧血癥患者紅細胞形狀改變，以人的成熟紅細胞為觀察材料可以診斷鐮刀型細胞貧血癥，⑥正確；⑦紫色洋蔥鱗片葉外表皮具有紫色的液泡，因此不可用作觀察DNA和RNA在細胞中分布的實驗材料，⑦錯誤；⑧調(diào)查血友病的遺傳方式，應(yīng)該在患者的家系中調(diào)查，⑧錯誤；⑨在較強酸性或堿性的條件下酶會失活，但酸會使淀粉水解，⑨錯誤；故選C。【點睛】本題借助生物實驗為背景，考查學生對教材知識和實驗設(shè)計的理解、分析能力。解題關(guān)鍵是熟悉教材相關(guān)實驗的原理、選材、方法步驟和結(jié)果分析。二、非選擇題9、細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體基質(zhì)小于變大原CO2補償點是在適宜光照強度下測得的，因此適當降低光照強度后，光合速率下降，需要提高環(huán)境中CO2濃度才能使光合速率與呼吸速率相等抑制ATP/ADP/[H]/酶/NADPH等適當升溫、控制增施CO2的時間/間斷供給CO2、加強對植物氮素營養(yǎng)的補充【解析】

有氧呼吸指細胞在氧氣的參與下，通過多種酶的催化作用，把葡萄糖等有機物徹底氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，生成大量能量的過程。無氧呼吸是不徹底的氧化分解，產(chǎn)物是二氧化碳和酒精或乳酸，釋放出少量的能量。光合作用的影響因素有：光照強度、溫度、二氧化碳濃度、色素、酶等。【詳解】（1）植物細胞可以通過有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，場所有細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體基質(zhì)。由于甲種植物的CO2補償點大于乙種植物，當乙種植物凈光合速率為0時即達到CO2光補償點時，甲種植物還未達到CO2補償點，此時甲的凈光合速率小于0。若適當降低光照強度，光合速率減慢，呼吸速率不變，由于原CO2補償點是在適宜光照強度下測得的，因此適當降低光照強度后，光合速率下降，需要提高環(huán)境中CO2濃度才能使光合速率與呼吸速率相等，故乙植物的CO2補償點將變大。（2）增施CO2時間過長，一方面淀粉積累會抑制光合作用，另一方面是有限的氮素營養(yǎng)被優(yōu)先分配到淀粉的分解代謝中，因此造成光合作用所需的ATP、酶等含氮化合物合成不足，進而會造成植物光合作用減弱。另外研究表明：提高溫度能夠明顯促進淀粉的分解，可能是因為適當升溫提高了植物的細胞呼吸。由以上分析可知，為了避免長時間增施CO2抑制光合作用，可以適當提高溫度或加強對植物氮素的補充?！军c睛】本題的難點在于（2），需要考生首先分析出增施CO2時間過長，植物光合作用反而會減弱的原因，再根據(jù)原因提出合理的建議。10、逆轉(zhuǎn)錄酶不同化學方法人工合成（人工化學合成）一段目的基因的核苷酸序列以便合成引物能自主復(fù)制、有多個限制酶切位點、有標記基因、對宿主細胞無害從預(yù)期蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列記憶短時間內(nèi)迅速產(chǎn)生大量的抗體和記憶細胞，免疫預(yù)防作用更強【解析】

1、基因工程技術(shù)的基本步驟：（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術(shù)擴增和人工合成。（2）基因表達載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。（3）將目的基因?qū)胧荏w細胞：根據(jù)受體細胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛毎姆椒ㄓ修r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛毎钣行У姆椒ㄊ秋@微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛毎姆椒ㄊ歉惺軕B(tài)細胞法。2、記憶細胞使得二次免疫反應(yīng)快而強?！驹斀狻浚?）由mRNA合成cDNA的過程屬于逆轉(zhuǎn)錄過程，需要逆轉(zhuǎn)錄酶。獲得的cDNA片段只包含基因的編碼區(qū)，沒有非編碼區(qū)，因此與百日咳桿菌中該基因堿基序列不同。（2）可通過化學方法人工合成（人工化學合成）序列較小且已知的基因片段。通過PCR技術(shù)大量擴增目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列，以便合成引物。（3）改造后的腺病毒具有能自主復(fù)制、有多個限制酶切位點、有標記基因、對宿主細胞無害等特點，故可用做載體。（4）將白喉桿菌類毒素20位和24位的氨基酸改變?yōu)榘腚装彼釋儆诘鞍踪|(zhì)工程的范疇，故其基本流程是從預(yù)期蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列。（5）一定時間內(nèi)間隔注射該疫苗3次效果更好，其主要原因是體內(nèi)產(chǎn)生的記憶細胞數(shù)量增多，當同種抗原再次侵入人體時二次免疫的特點是短時間內(nèi)迅速產(chǎn)生大量的抗體和記憶細胞，免疫預(yù)防作用更強?！军c睛】本題考查了基因工程中目的基因的獲取、表達載體的構(gòu)建、蛋白質(zhì)工程以及免疫預(yù)防等相關(guān)知識，綜合性較強，要求考生需掌握各知識之間的聯(lián)系，做到靈活應(yīng)用，熟能生巧。11、不溶于水與產(chǎn)物分離多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶最適溫度和pH包埋在氧氣、糖源充足的條件下，醋酸菌能將糖類分解成醋酸醋酸菌對氧氣含量特別敏感（或為好氧菌），即使短暫中斷通氧，也會引起醋酸菌的死亡不需要【解析】

1.固定化酶是指用物理學或化學的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物。在催化反應(yīng)中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用。2.果膠酶：

（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清；

（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶?！驹斀狻浚?）載體若溶于水，固定化酶也就隨之進入底物溶液，固定化酶技術(shù)失敗。所以應(yīng)將酶固定在不溶于水