杭州慧珍樓餐飲管理有限公司盈利能力分析

本科論文摘要企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)通過采取某些經(jīng)營措施使得自己擁有更多利益的一種能力稱作盈利能力。一般企業(yè)是通過自己的經(jīng)營狀況和經(jīng)營業(yè)績來表現(xiàn)這種能力。因此，企業(yè)要想長遠(yuǎn)發(fā)展下去，就必須持續(xù)保持自己的獲利水平，才能在競爭激烈的市場中永葆活力。本文通過研究杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年自1月到3月這三個(gè)月的資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表，運(yùn)用銷售凈利率、銷售毛利率、成本費(fèi)用利潤率、總資產(chǎn)報(bào)酬率這四項(xiàng)盈利能力指標(biāo)對該公司的盈利能力進(jìn)行深入分析，對企業(yè)各項(xiàng)指標(biāo)的狀況有了清晰的了解。分析結(jié)果顯示，杭州慧珍樓餐飲管理有限公司在盈利能力方面存在較大的問題，包括缺乏專業(yè)管理人才、營業(yè)成本費(fèi)用過大、稅收政策運(yùn)用不合理、新型冠狀肺炎疫情影響下的盈利低下等問題。因此，針對公司所存在的問題提出合理有效的建議和措施，公司需通過引進(jìn)專業(yè)管理人才、加大成本管理力度、合理運(yùn)用稅收優(yōu)惠政策、多渠道發(fā)展餐飲業(yè)等方式提高公司自身的盈利能力，從而對公司的經(jīng)營管理方式、獲取經(jīng)濟(jì)效益水平有一個(gè)良好的保證，對公司未來的發(fā)展方向具有重要借鑒意義。關(guān)鍵詞：盈利能力；經(jīng)營管理；數(shù)據(jù)分析

AbstractTheabilityofanenterprisetomakeitselfmoreprofitablebytakingcertainmeasuresoveracertainperiodoftimeiscalledprofitability.Generalenterprisesarethroughtheirownoperatingconditionsandoperatingperformancetoshowthisability.Therefore,ifanenterprisewantstodevelopinthelongrun,itmustkeepitsprofitlevelcontinuously,soastokeepitsvitalityinthecompetitivemarket.Thisarticlethroughstudiescateringmanagementco.,LTD.Hangzhouhuizhenlou2020fromJanuarytomarchthisthreemonthsofthebalancesheet,incomestatement,usingthesalesnetinterestrate,grossmargin,cost,profitmargin,returnontotalassetsofthefourmeasuresofprofitabilityofthecompany,analyzingtheprofitabilityoftheenterpriseshaveaclearunderstandingofthestatusoftheindicators.Theanalysisresultsshowthathangzhouhuizhenloucateringmanagementco.,ltd.hassomemajorproblemsintermsofprofitability,includinglackofprofessionalmanagementpersonnel,excessiveoperatingcosts,unreasonableuseoftaxpolicies,andlowprofitabilityundertheinfluenceofCOVID19epidemic.Therefore,inviewofexistingproblemsinthecompanyputforwardreasonableSuggestionsandmeasuresforeffective,companiesneedtobebyintroducingprofessionalmanagementtalents,strengthencostmanagement,reasonableuseofthepreferentialtaxpolicy,multi-channeldevelopmentofcateringindustryandsoonwaystoimprovethecompany'sownprofitability,thusforthecompany'soperationandmanagementmode,obtaineconomicbenefitlevelhasagoodguarantee,hasimportantreferencevaluetothecompanythedevelopmentdirectionofthefuture.Keywords:profitability;operatingmanagement;dataanalysis引言餐飲業(yè)，一個(gè)傳統(tǒng)型的服務(wù)行業(yè)，在我國市場上已經(jīng)得到了較快發(fā)展，它歷經(jīng)了改革開放和產(chǎn)業(yè)鏈延長，直到今天仍在茁壯成長。該行業(yè)在未來也逐漸向好的方向發(fā)展。首先隨著我國加入世貿(mào)組織，市場經(jīng)濟(jì)有了迅猛發(fā)展之后我國居民收入水平得到不斷的提高，居民消費(fèi)餐飲人群不斷增加，餐飲供應(yīng)方式、種類不斷創(chuàng)新，從而使得餐飲業(yè)不斷轉(zhuǎn)變與升級。其次，餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)不僅影響農(nóng)、林、牧、漁業(yè)和制造業(yè)發(fā)展，還與旅游、娛樂、文化和物流等服務(wù)產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)，是社會服務(wù)體系的重要一環(huán)。最后，民以食為天，餐飲業(yè)是關(guān)乎國計(jì)民生的行業(yè)，也是我國經(jīng)濟(jì)增長中的重要支撐。在市場經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，國內(nèi)餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)模處于穩(wěn)步增長趨勢，2019年餐飲行業(yè)收入為4.67億元，同比增長9.4%，比GDP增速高出3%以上，算上上游加工端，整個(gè)產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模達(dá)10億元左右，近5年餐飲行業(yè)產(chǎn)值占GDP比重穩(wěn)定在4.7%左右，是我國國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分[1]。餐飲行業(yè)發(fā)展速度快從另一方面說明了餐飲行業(yè)的市場之大，競爭之激烈。目前，一些高級餐飲行業(yè)的市場占有率正在下滑，并且下滑較為嚴(yán)重，而一些中型餐飲行業(yè)由于市場占有量大，面臨的競爭壓力也大，還有物價(jià)日益上漲，企業(yè)的營業(yè)成本也跟著不斷上漲，導(dǎo)致企業(yè)的盈利空間非常狹小，更有一部分餐飲企業(yè)入不敷出，連年虧損，面臨倒閉的緊要關(guān)頭，還有一些老字號的餐飲企業(yè)經(jīng)營方式單一，跟不上市場升級，也存在很大的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)[2]。又因?yàn)樾鹿诜窝滓咔榈谋┌l(fā)，使得服務(wù)業(yè)特別是生活類的服務(wù)業(yè)受到前所未有的重創(chuàng)，不僅影響了餐飲行業(yè)的發(fā)展，還影響其他行業(yè)的發(fā)展，使得全國大部分餐飲企業(yè)一度面臨停業(yè)危機(jī)，導(dǎo)致企業(yè)不能正常經(jīng)營，損失慘重。由此可見，分析餐飲行業(yè)的盈利能力是非常重要的。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)比較特殊，前期成本較多，銷售收入集中等，而盈利能力是企業(yè)發(fā)展最不可缺少的一部分，它能提高企業(yè)經(jīng)營利潤，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益最大化，經(jīng)營者要及早認(rèn)識到企業(yè)進(jìn)行盈利能力分析的必要性。最近幾年也有不少關(guān)于企業(yè)盈利能力分析的研究，2017年騫小麗在分析企業(yè)盈利能力評價(jià)指標(biāo)中發(fā)現(xiàn)，在這樣一個(gè)高速發(fā)展的信息時(shí)代，發(fā)展是主題，有發(fā)展就有競爭，企業(yè)之間的競爭更是常見，在科學(xué)經(jīng)營企業(yè)與規(guī)范管理企業(yè)的行為下，分析企業(yè)該如何生存與發(fā)展變得尤為重要。其中，盈利能力的分析可以看出企業(yè)在一定時(shí)期的經(jīng)營情況，可以總結(jié)企業(yè)以后發(fā)展的方向，也可以讓企業(yè)在提升銷售能力、降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)、加大成本控制方面有一定的認(rèn)識與了解[3]。2019年菅夢麗在《企業(yè)科技與發(fā)展》中指出，一個(gè)企業(yè)能夠在市場競爭下存活的根本就是企業(yè)的盈利能力強(qiáng)。企業(yè)可以從財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)本身的不足之處，經(jīng)營的潛在危險(xiǎn)，然后做出對企業(yè)來說最合理的判斷與決策[4]。此外2019年林佳麗在《財(cái)稅研究》中談到，企業(yè)要想經(jīng)營得當(dāng)，那么首當(dāng)其沖的目標(biāo)就是盈利。這也是企業(yè)不被市場淘汰的首要條件。對企業(yè)的盈利能力分析重視，就是對整個(gè)企業(yè)存在與發(fā)展的重視，也是對投資人、債權(quán)人的重視，同時(shí)也能提高企業(yè)的競爭力[5]。2020年BobSproull在TheSecrettoMaximizingProfitability寫到企業(yè)盈利能力真正的秘密是約束理論，當(dāng)理論與實(shí)際結(jié)合才能達(dá)到想要的目的[6]。本文圍繞餐飲行業(yè)展開分析，以杭州慧珍樓餐飲管理有限公司為例，分析其盈利能力，并結(jié)合盈利能力指標(biāo)相關(guān)理論、數(shù)據(jù)分析、企業(yè)實(shí)際情況和市場需求，針對杭州慧珍樓餐飲管理有限公司盈利能力方面存在的問題進(jìn)行分析，提出相應(yīng)的解決辦法，形成經(jīng)營管理模式的轉(zhuǎn)變，健全公司內(nèi)部治理制度，以此更好地引導(dǎo)公司健康持久發(fā)展。

1企業(yè)盈利能力分析概述1.1盈利能力分析的概念企業(yè)盈利能力是指企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)通過采取某些經(jīng)營措施使得自己擁有更多利益的一種能力。企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績和管理水平都要通過它的高低來決定，同時(shí)也是企業(yè)發(fā)展的動力。分析盈利能力最常用的財(cái)務(wù)報(bào)表一般是資產(chǎn)負(fù)債表與利潤表，選取表內(nèi)的數(shù)據(jù)計(jì)算盈利指標(biāo)，通過盈利指標(biāo)的大小來判斷其是否盈利并找出盈利能力不足的問題[7]。通過分析盈利能力，企業(yè)經(jīng)營管理者可以以最快速度發(fā)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)營模塊的問題所在，分析問題產(chǎn)生的原因從而找到解決辦法來提高企業(yè)獲取利潤的能力，對于投資人是否確定投資該企業(yè)來說盈利能力是一個(gè)十分重要的指標(biāo)[8]。本文對杭州慧珍樓餐飲管理有限公司的盈利能力分析主要通過四個(gè)指標(biāo)進(jìn)行分析與評價(jià)，分別是銷售凈利率、銷售毛利率、總資產(chǎn)報(bào)酬率、成本費(fèi)用利潤率。1.2盈利能力分析的指標(biāo)內(nèi)容1.2.1銷售凈利率銷售凈利率，又指銷售凈利潤率，是凈利潤占銷售收入的百分比，在企業(yè)的銷售過程中，凈利潤的多少是企業(yè)最為關(guān)心的，因此要想提高銷售凈利潤，就必須提高凈利潤，而提高凈利潤就必須提高銷售收入或者保持銷售收入不變。因此分析這一百分比可以看出企業(yè)的銷售情況，并在這個(gè)基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)企業(yè)擴(kuò)大銷售，同時(shí)注重改進(jìn)企業(yè)的經(jīng)營管理方式。1.2.2銷售毛利率銷售毛利率是指銷售收入減去銷售成本后的差額占銷售收入的比重。該比重的變量是銷售成本，當(dāng)銷售成本越高，那么企業(yè)的銷售毛利率就越低，相反地，當(dāng)銷售成本越低，那么企業(yè)的銷售毛利率就越高，企業(yè)的盈利水平就越高。因此分析這一比重，有助于企業(yè)形成對成本控制的意識，有利于同行業(yè)比較企業(yè)銷售產(chǎn)品的附加值，增加企業(yè)的市場競爭力。1.2.3總資產(chǎn)報(bào)酬率總資產(chǎn)報(bào)酬率是公司投資報(bào)酬與投資總額之間的比率。該比率表明公司所有的資產(chǎn)在經(jīng)營過程中能得到多少回報(bào)，也反映了企業(yè)的利潤總額與利息支出的和占企業(yè)的平均資產(chǎn)總額的比重，可以看出，該比重越高，表明企業(yè)對資產(chǎn)利用得越好，分析該比率，可以提高企業(yè)利用資產(chǎn)的效率，了解企業(yè)的資產(chǎn)管理水平，從而促進(jìn)企業(yè)資產(chǎn)到報(bào)酬更好地轉(zhuǎn)化。1.2.4成本費(fèi)用利潤率成本費(fèi)用利潤率是指企業(yè)利潤總額與成本費(fèi)用總額的百分比。通過這一百分比可以看出企業(yè)的單位利潤是需要多少代價(jià)的成本費(fèi)用。該百分比越高說明企業(yè)的單位利潤需要花費(fèi)的成本費(fèi)用越少，在成本控制的管理上越好，當(dāng)然企業(yè)的盈利能力也越強(qiáng)。分析成本費(fèi)用利潤率，有利于企業(yè)更好的管理成本控制，合理消耗經(jīng)營費(fèi)用，從而提高企業(yè)獲取利益的能力。1.3盈利能力分析的重要意義1.3.1可以整合企業(yè)人才資源優(yōu)質(zhì)的人才資源市場可以對人才進(jìn)行合理整合和優(yōu)化配置,讓人才的利用效率在企業(yè)中得到更好的提高。企業(yè)管理層可以通過績效考核考察人員的調(diào)用，也可以通過人員在崗位上的表現(xiàn)，或者人員的特長、性格特點(diǎn)，以及人員所學(xué)的專業(yè)這些因素來考慮給人員分配最適合的崗位，做到人盡其用，對人才的合理的利用也是企業(yè)長久發(fā)展的保障。就像企業(yè)判斷一個(gè)項(xiàng)目值不值得投資是從該項(xiàng)目的盈利與虧損、發(fā)展與前景、風(fēng)險(xiǎn)大與風(fēng)險(xiǎn)小的角度來考慮的，這樣可以做到人財(cái)物的充分利用。企業(yè)人員也可以用這樣的方法來選擇自己今后的發(fā)展道路[7]。1.3.2可以帶來政府部門的關(guān)照不只是企業(yè)非常關(guān)注自己的盈利能力，就連政府部門也會從企業(yè)提交的財(cái)務(wù)報(bào)表、申報(bào)表中關(guān)注企業(yè)的盈利能力，尤其是對國家對人民作出貢獻(xiàn)多的企業(yè)。對于這類企業(yè)，國家通常采取扶持措施，并且根據(jù)國內(nèi)外的環(huán)境及企業(yè)的盈利情況出臺一些對企業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，形成政府部門與企業(yè)共同推進(jìn)社會健康發(fā)展的局面[7]。1.3.3可以反映企業(yè)經(jīng)營管理情況企業(yè)管理人員的首要任務(wù)就是使企業(yè)的利潤達(dá)到最大化，為企業(yè)賺取更多的切身利益。盈利能力是企業(yè)能否長期、持續(xù)經(jīng)營下去的前提[9]。盈利能力分析中的各個(gè)數(shù)據(jù)可以看出企業(yè)這一段時(shí)期內(nèi)的經(jīng)營情況，是盈利或者是虧損都一目了然，管理者可通過數(shù)據(jù)分析對企業(yè)以后的經(jīng)營方向作出合理決策，對企業(yè)以后的經(jīng)營活動作出合理安排。1.3.4可以保障投資者與債權(quán)人的權(quán)益對于投資者而言，企業(yè)的盈利情況決定著他們正確投資的去向，是判斷一個(gè)企業(yè)值不值得去投資和能不能獲得更高的投資回報(bào)的依據(jù)；對于債權(quán)人而言，也是評價(jià)一個(gè)企業(yè)是否具備良好的歸還欠債能力的重要方面。所以當(dāng)企業(yè)的發(fā)展穩(wěn)步向前，取得收益的能力越強(qiáng)就越能保障其投資者與債權(quán)人的權(quán)益，當(dāng)然帶給企業(yè)的利潤也會越多。2杭州慧珍樓餐飲管理有限公司盈利能力指標(biāo)分析2.1杭州慧珍樓餐飲管理有限公司概述實(shí)習(xí)期間，在杭州中孜會計(jì)服務(wù)有限公司余杭分公司的領(lǐng)導(dǎo)分配下，有幸負(fù)責(zé)了杭州慧珍樓餐飲管理有限公司的財(cái)務(wù)工作，杭州慧珍樓餐飲管理有限公司成立于2019年10月份，其店名為“山衢味府”，在2020年1月份開始經(jīng)營，公司用衢州特色菜作為門店招牌，以顧客吃得開心、吃得滿意為目標(biāo)，努力提高山衢味府門店的知名度。通過給顧客帶來愉快的用餐體驗(yàn)與周到的服務(wù)態(tài)度，為顧客營造一種舒適的氛圍。公司位于浙江省杭州市余杭區(qū)倉前街道創(chuàng)客空間大廈一幢1樓和2樓，地理位置優(yōu)越，交通便捷。公司傾心打造至高品味的美食，產(chǎn)品以醬香鴨、老鴨煲、千島湖魚頭為主，此外專營農(nóng)家小炒菜等多種特色菜系。通過高品質(zhì)的口味與地方特色的匯合，形成山衢味府獨(dú)具一格的菜系。它糅合了衢州的美食精髓，融入了來自五湖四海的創(chuàng)新理念，讓每個(gè)來山衢味府的顧客都能體驗(yàn)到衢州菜的涵義，采用古色古香的民族特色的裝修風(fēng)格，置身于愉快的用餐氛圍，推行山衢味府獨(dú)特的理念，得到了顧客們的滿意和肯定。盡管慧珍樓餐飲每天的客流量不少，銷售收入也有上升，但是其盈利能力存在著較大問題。在市場中，賺取利潤是一個(gè)企業(yè)存在的根本意義，利潤是所有企業(yè)為之經(jīng)營的核心，沒有了利潤企業(yè)就不再是企業(yè)[10]。所以對其進(jìn)行盈利能力分析，從中發(fā)現(xiàn)問題并對發(fā)現(xiàn)的問題提出相應(yīng)的解決辦法和措施是非常重要的。2.2杭州慧珍樓餐飲管理有限公司銷售凈利率指標(biāo)分析由于杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2019年10月-2019年12月都是處于經(jīng)營籌備階段，所以所選取的數(shù)據(jù)僅為2020年1月-2020年3月的盈利指標(biāo)。銷售凈利率對于分析公司的收入水平和經(jīng)營情況有著不可或缺的作用。通過分析銷售凈利率的變化情況，可以幫助公司從多個(gè)方面多個(gè)因素去轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，以此提升公司獲取利益的水平。銷售凈利率的計(jì)算公式如下：銷售凈利率=凈利潤/銷售收入×100%根據(jù)杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月份的利潤表數(shù)據(jù)計(jì)算可得：2020年1月份銷售凈利率=-53398.72/219427.28×100%=-24.34%2020年2月份銷售凈利率=18241.13/71968.06×100%=25.35%2020年3月份銷售凈利率=76970.49/348053.19×100%=22.11%杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月銷售凈利率如圖1.1所示：圖2.1杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月銷售凈利率趨勢圖杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月銷售凈利率呈波動上升趨勢，可以看出1月份的銷售凈利率是負(fù)的，這是因?yàn)楣臼切麻_業(yè)，還在試營業(yè)期間，并且知名度不高，而且1月下旬由于新冠肺炎疫情影響，導(dǎo)致公司停業(yè)，所以1月份出現(xiàn)虧損?？梢钥闯?月份銷售收入減少了，但1月到2月的銷售凈利率提高了，提高了差不多50%，上升的幅度較大，這是因?yàn)椋贾菔械男鹿诜窝滓咔榈玫搅艘欢ǔ潭鹊目刂?，居民可以出門，并給公司帶來了客流量，從而帶動銷售收入，提高了凈利潤。不過3月份又下降了3.24%，這說明公司面臨的競爭比較激烈，還有一方面是公司自身的管理問題。公司管理層應(yīng)首先提升銷售能力，進(jìn)行有效的策劃市場營銷戰(zhàn)略，改善推廣方式方法，擴(kuò)大銷售渠道與銷售規(guī)模[11]。2.3杭州慧珍樓餐飲管理有限公司銷售毛利率指標(biāo)分析銷售毛利率是決定公司盈利能力高低的關(guān)鍵指標(biāo)，一般地，由于該百分比直接表明銷售成本與銷售收入之間的情況，所以對盈利能力的高低有一個(gè)更直觀的表現(xiàn)。通過分析銷售毛利率的變動情況，可以了解公司的銷售盈利水平，辨別銷售產(chǎn)品的市場競爭力，為公司的銷售方向作出決定。銷售毛利率的計(jì)算公式如下：銷售毛利率=銷售毛利/銷售收入×100%其中：銷售毛利=銷售收入-銷售成本根據(jù)杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月份的利潤表的數(shù)據(jù)計(jì)算可得：2020年1月銷售毛利==219427.28-144646.55=74780.732020年1月銷售毛利率=74780.73/219427.28×100%=34.08%2020年2月銷售毛利=71968.06-44905.66=27062.402020年2月銷售毛利率=27062.4/71968.06×100%=37.60%2020年3月銷售毛利=348053.19-223788.23=124264.962020年3月銷售毛利率=124264.96/348053.19×100%=35.70%杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月銷售毛利率如圖1.2所示：圖2.2杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月銷售毛利率趨勢圖杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月的銷售毛利率總體保持在35%左右，是一個(gè)比較穩(wěn)定的趨勢，說明公司的衢州菜還是比較有特色的，相對于周圍其他餐飲公司有較好的市場競爭力和發(fā)展前景，但是1月到3月份的銷售成本明顯上升，尤其是3月，達(dá)到64.30%，超過營業(yè)收入的一半還多。對于餐飲行業(yè)來說，最怕的是庫存商品積壓，所以大部分企業(yè)都會選擇通過打折促銷，來清理庫存。由此可以看出，存貨和成本仍然是該企業(yè)存在的關(guān)鍵問題，如不采取措施，會影響企業(yè)的利潤及盈利能力[12]。2.4杭州慧珍樓餐飲管理有限公司總資產(chǎn)報(bào)酬率指標(biāo)分析總資產(chǎn)報(bào)酬率是表明公司所有的資產(chǎn)在經(jīng)營過程中能得到多少回報(bào)。公司得到的回報(bào)越高，則公司的經(jīng)營狀況越好，資產(chǎn)的利用率越高，另一方面也說明公司的收益水平高。通過分析總資產(chǎn)報(bào)酬率的變動，可以提高對公司資產(chǎn)經(jīng)營的關(guān)注度，促進(jìn)企業(yè)資產(chǎn)到報(bào)酬的系列轉(zhuǎn)化?？傎Y產(chǎn)報(bào)酬率的計(jì)算公式如下：總資產(chǎn)報(bào)酬率=(利潤總額+利息支出)/平均資產(chǎn)總額×100%其中：平均資產(chǎn)總額=（期初資產(chǎn)總額+期末資產(chǎn)總額）/2根據(jù)杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月份的資產(chǎn)負(fù)債表和利潤表的數(shù)據(jù)計(jì)算可得：2020年1月份平均資產(chǎn)總額=（0+70640.10）/2=35320.052020年1月份總資產(chǎn)報(bào)酬率=（-53398.72-97.98）/35320.05×100%=-151.46%2020年2月份平均資產(chǎn)總額=（0+84928.97）/2=42464.492020年2月份總資產(chǎn)報(bào)酬率=（18241.13+0）/42464.49×100%=42.96%2020年3月份平均資產(chǎn)總額=（0+282217.03）/2=141108.522020年3月份總資產(chǎn)報(bào)酬率=（79171.17-175.40）/141108.52×100%=55.98%杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月總資產(chǎn)報(bào)酬率如圖1.3所示：圖2.3杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月總資產(chǎn)報(bào)酬率趨勢圖杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月總資產(chǎn)報(bào)酬率呈逐月上升趨勢，1月份到2月份上升幅度頗大，2月份到3月份上升幅度較小，但是總體呈上升趨勢，這表明2-3月份公司總體獲利能力較強(qiáng)，公司運(yùn)營效益較好，對公司投資人、債權(quán)人較為有利。但是公司這3個(gè)月的收入不太穩(wěn)定，此項(xiàng)指標(biāo)僅作為參考。2.5杭州慧珍樓餐飲管理有限公司成本費(fèi)用利潤率指標(biāo)分析成本費(fèi)用利潤率是公司控制成本的主要依據(jù)，成本費(fèi)用利潤率的計(jì)算公式如下：成本費(fèi)用利潤率=利潤總額/成本費(fèi)用總額×100%其中：成本費(fèi)用總額=營業(yè)成本+營業(yè)稅金及附加+銷售費(fèi)用+管理費(fèi)用+財(cái)務(wù)費(fèi)用+資產(chǎn)減值損失杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月份利潤表數(shù)據(jù)計(jì)算可得：2020年1月份成本費(fèi)用總額=144646.55+2912.62+124924.3+342.53=272826.002020年1月份成本費(fèi)用利潤率=-53398.72/272826.00×100%=-19.57%2020年2月份成本費(fèi)用總額=44905.66+8765.4+55.87=53726.932020年2月份成本費(fèi)用利潤率=18241.13/53726.93×100%=33.95%2020年3月成本費(fèi)用總額=223788.23+45027.36-125.4=268690.192020年3月成本費(fèi)用利潤率=79171.17/268690.19×100%=29.47%杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月成本費(fèi)用利潤率如圖1.4所示：圖2.4杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月成本費(fèi)用利潤率趨勢圖杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月成本費(fèi)用利潤率在1-2月份呈上升趨勢，在2-3月份呈下降趨勢，這是因?yàn)?，公司的營業(yè)收入增長幅度比成本費(fèi)用增長幅度大，說明公司已經(jīng)實(shí)施控制成本的措施了，但是效果不太明顯，在2月份效果比較顯著是因?yàn)?月份利潤總額較小，費(fèi)用資金也較少，而三月費(fèi)用是2月的4倍還多，所以公司在成本控制方面存在很大的問題。3杭州慧珍樓餐飲管理有限公司盈利能力可能存在的問題通過分析杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3月份的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，表明該公司在盈利能力上可能有著不可忽略的問題，下面根據(jù)具體情況說明杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1-3這3個(gè)月期間的盈利能力方面存在的幾點(diǎn)問題。3.1缺乏管理、烹飪?nèi)瞬牌髽I(yè)的核心競爭就是人才的競爭，一個(gè)企業(yè)要想發(fā)展得好，人才是關(guān)鍵，一個(gè)好的管理者可以給企業(yè)帶來標(biāo)志性的文化，為企業(yè)營造一個(gè)良好的工作氛圍，甚至在一些決策上起到重要的指導(dǎo)作用，從而給公司帶來巨大的效益。對于員工，管理者應(yīng)該起到帶頭作用，為員工樹立榜樣，同時(shí)具備良好的工作作風(fēng)，善于與員工進(jìn)行交流，了解員工的一些優(yōu)缺點(diǎn)，對于企業(yè)，在增強(qiáng)企業(yè)核心凝聚力時(shí)管理者發(fā)揮的作用是必不可少的，杭州慧珍樓餐飲管理有限公司對于經(jīng)營管理方面的人員較少，公司的領(lǐng)導(dǎo)只有一個(gè)人，在處理全公司的業(yè)務(wù)往往有些力不從心，導(dǎo)致一些重大決策失誤，從而影響到公司的盈利；由于公司是主要做餐飲這一塊，所以對于烹飪?nèi)藛T的要求比較高，比如刀工要熟，菜式要會得多，在廚藝文化上的領(lǐng)悟也要夠深，但僅僅是這些還不夠，當(dāng)公司生意情況較好，烹飪?nèi)藛T較少時(shí)，顧客等候時(shí)間長，會影響顧客的用餐心情，導(dǎo)致顧客的滿意度差，從而影響顧客回頭率。而顧客回頭率有利于提高公司利潤，促進(jìn)公司可持續(xù)發(fā)展，所以當(dāng)顧客回頭率低，公司盈利能力水平也會下降[13]。3.2營業(yè)成本費(fèi)用過大杭州慧珍樓餐飲管理有限公司2020年1月份的銷售凈利率和成本費(fèi)用利潤率都是處在一個(gè)負(fù)數(shù)狀態(tài)，也是1-3月以來的一個(gè)最低點(diǎn)，分別是-24.34%，-19.57%，通過分析可以得到，這些都是因?yàn)楣拘鲁闪⑵陂g，花費(fèi)的營業(yè)成本、期間費(fèi)用不斷增加，光是1月份，營業(yè)成本就達(dá)到了144646.55元，管理費(fèi)用124924.3元，銷售費(fèi)用2912.62元。由此可見，杭州慧珍樓餐飲管理有限公司在營業(yè)成本和管理費(fèi)用上投入比較大，這是因?yàn)楣拘鲁闪⑵陂g，為了給公司打響知名度，提高品牌效應(yīng)，才導(dǎo)致營業(yè)成本與管理費(fèi)用不斷增加的，另外，公司從管理層到員工普遍對成本費(fèi)用的控制意識不強(qiáng)，沒有一套完整的節(jié)約成本費(fèi)用的系統(tǒng)，因此公司的營業(yè)成本費(fèi)用過大，控制風(fēng)險(xiǎn)較高。3.3稅收政策的不合理運(yùn)用杭州慧珍樓餐飲管理有限公司管理層由于沒有及時(shí)了解到最新的稅收優(yōu)惠政策，1-2月份開票稅率是3%，3月份開票的稅率是1%。雖然適用于以下稅收優(yōu)惠政策：自2020年3月1日至5月31日，對湖北省增值稅小規(guī)模納稅人，適用3%征收率的應(yīng)稅銷售收入，免征增值稅，適用3%預(yù)征率的預(yù)繳增值稅項(xiàng)目，暫停預(yù)繳增值稅[14]。除湖北省外，其他省、自治區(qū)、直轄市的增值稅小規(guī)模納稅人，適用3%征收率的應(yīng)稅銷售收入，減按1%征收率征收增值稅，適用3%預(yù)征率的預(yù)繳增值稅項(xiàng)目，減按1%預(yù)征率預(yù)繳增值稅[14]。但是其實(shí)自2020年1月1日起，對納稅人提供公共交通運(yùn)輸服務(wù)、生活服務(wù)，以及為居民提供必需生活物資快遞收派服務(wù)取得的收入，免征增值稅[15]。因此杭州慧珍樓餐飲管理有限公司作為餐飲服務(wù)業(yè)，享受的是免稅政策，所以導(dǎo)致公司的稅收負(fù)擔(dān)加重，對公司獲利能力產(chǎn)生了較大影響。3.4新冠肺炎疫情的影響在臨近春節(jié)時(shí)，一場持續(xù)時(shí)間長、范圍廣、傷害性大的新冠肺炎疫情暴發(fā)了。為了遏制疫情的蔓延，減少不必要的人口流動和聚集，各地人民采取了居家隔離、推遲復(fù)工、減少外出等措施，爭取在最短時(shí)間內(nèi)打贏這場疫情防控阻擊戰(zhàn)。在此形勢下，主要依賴線下接觸完成服務(wù)的餐飲行業(yè)，受到了直接且嚴(yán)重的打擊——春節(jié)黃金周的年夜飯、親朋聚會和婚宴活動幾乎全部取消導(dǎo)致需求降低，再加上大量餐飲企業(yè)由于政策等原因主動或被動暫停營業(yè)，大量果蔬的囤積，人員工資的翻倍支出，到給上游供應(yīng)鏈的貨款提前支付至疫情暴發(fā)，整個(gè)營收突然停擺，街上人員稀少，挨家挨戶基本待在家，沒有顧客的到店買單，餐飲門店的營業(yè)收入停滯不前。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國餐飲行業(yè)的總收入有46721億元，在總收入中就有15.5%是餐飲消費(fèi)是在春節(jié)期間獲取的，但由于疫情的出現(xiàn)2020年的春節(jié)餐飲收人所占比重微乎其微。數(shù)據(jù)顯示，79.3%的餐飲企業(yè)停止?fàn)I業(yè)，78%的餐飲企業(yè)虧損嚴(yán)重，99.2%的餐飲企業(yè)都遭受了營業(yè)收入下降的打擊，其中就有80.0%的餐飲企業(yè)在春節(jié)期間幾乎零收入[1]。據(jù)中國烹飪協(xié)會預(yù)估，與2019年春節(jié)時(shí)期的餐飲收入相比，有90%的餐飲企業(yè)損失了90%以上的銷售收入，而只有不到半成的餐飲企業(yè)損失了70%以下的銷售收入[16]。疫情期間，餐館堂食極度萎縮，幾乎所有的線下門店都處于停滯狀態(tài)。杭州慧珍樓餐飲管理有限公司在1月下旬到2月中旬都處于停業(yè)狀態(tài)，這使得公司的營業(yè)收入急速驟降，再加上公司是新開業(yè)所以受到的打擊就更大了，而且公司也是以線下接觸服務(wù)為主，一般都是堂食，沒有顧客就等于沒有收入，因此在疫情期間損失比較慘重。4提高杭州慧珍樓餐飲管理有限公司盈利能力的對策與建議4.1引進(jìn)專業(yè)對口人才為了適應(yīng)杭州慧珍樓餐飲管理有限公司經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，公司應(yīng)當(dāng)對目前人員崗位進(jìn)行合理安排，有序組織相關(guān)人員招聘對公司來說的專業(yè)技術(shù)管理人才，大力擴(kuò)招有賢之士，穩(wěn)定好公司現(xiàn)在的局面，積極引進(jìn)公司急需人才，實(shí)施培養(yǎng)人才計(jì)劃，整合一支高質(zhì)量人才隊(duì)伍。市場競爭的較量是企業(yè)之間的較量，而企業(yè)之間的較量往往是企業(yè)人才之間的較量，加強(qiáng)人才的培養(yǎng)，對于企業(yè)有利而無害。加強(qiáng)對于愛惜人才，鼓勵人才、重用人才等方面的注重是公司管理者應(yīng)該做到的。而能以最快的速度壯大公司人才隊(duì)伍和促進(jìn)公司經(jīng)濟(jì)發(fā)展的措施是大力引進(jìn)專業(yè)人才，為慧珍樓的未來發(fā)展和公司效益作保障。4.2加大成本管理力度對于公司所有部門，進(jìn)行成本與收入的細(xì)化核算是十分有必要的，就像做題時(shí)的解題思路與草稿一樣，順著方向，總能找到答案，在管理成本上也是如此，公司獲取利潤的來源主要是靠縮減成本和提高收入。因此，公司在進(jìn)行銷售的擴(kuò)張中，要注重對成本管理的控制，減少不必要的費(fèi)用支出，對于成本與費(fèi)用的比例結(jié)構(gòu)要有一個(gè)合理的規(guī)劃，以此來節(jié)約公司經(jīng)營成本，做到物盡其用[17]。杭州慧珍樓餐飲管理有限公司每個(gè)月的的營業(yè)成本都超過了營業(yè)收入的一半，可以看出，公司在成本管理方面有所欠缺，所以在提高公司對成本費(fèi)用的控制能力、經(jīng)營管理水平和刺激企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理水平上做到節(jié)約支出的同時(shí)也要提高企業(yè)的經(jīng)營質(zhì)量[18]。4.3合理運(yùn)用稅收政策稅收優(yōu)惠政策就是一種稅收制度，這種制度是由國家來研究制定的，以提前規(guī)定的目標(biāo)，在國家行使征稅的權(quán)利時(shí)，通過一些優(yōu)惠條款來使一般納稅人或者小規(guī)模納稅人少繳稅或者不繳稅，以此來扶持中小企業(yè)的日常經(jīng)營。由于在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中中小企業(yè)的作用越來越突出，引起了國家和社會對中小企業(yè)的重視，因此國家近幾年發(fā)布了許多稅收優(yōu)惠政策，其中大部分都是對中小企業(yè)實(shí)施的，并希望通過以此來改善中小企業(yè)的發(fā)展環(huán)境，提高其競爭力。杭州慧珍樓餐飲管理有限公司在疫情期間沒有合理運(yùn)用政府出臺的稅收政策，對公司盈利水平造成了一定的影響，因此公司管理層應(yīng)及時(shí)了解最新稅收優(yōu)惠政策并且科學(xué)合理運(yùn)用，以此來引導(dǎo)公司調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，降低公司營業(yè)成本，提高公司盈利水平。4.4多渠道發(fā)展餐飲業(yè)隨著新冠肺炎疫情的暴發(fā)，為了減小疫情擴(kuò)散程度，消費(fèi)者對餐飲業(yè)就餐的模式也有所改變，不再經(jīng)常性到店聚餐，就算是復(fù)工以后，更多的也是打包或者外賣，在往后的很長一段時(shí)間內(nèi)，這些行為都將是常態(tài)。因此，餐飲業(yè)的線上零售模式也會愈發(fā)流行。未來餐飲企業(yè)將實(shí)現(xiàn)線上線下相融合，移動互聯(lián)網(wǎng)社交媒體將成為重要發(fā)展渠道[19]。而且，等疫情結(jié)束后，餐飲行業(yè)的發(fā)展將會前進(jìn)一大步，通過各個(gè)環(huán)節(jié)的的數(shù)據(jù)融合，實(shí)現(xiàn)一個(gè)線上線下的數(shù)據(jù)共享。所以杭州慧珍樓餐飲管理有限公司應(yīng)抓住此次線下轉(zhuǎn)線上機(jī)會，多渠道發(fā)展，降低公司經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，可以線下線上一手抓，打響杭州慧珍樓衢州菜的知名度，盡快入駐一些外賣平臺，例如美團(tuán)、餓了么等，借助外賣的力量，把公司門店的衢州菜轉(zhuǎn)到線上，打造線上衢州菜餐飲品牌，實(shí)現(xiàn)線上線下雙向共贏，以此提高公司的盈利能力。

結(jié)論本文通過對杭州慧珍樓餐飲管理有限公司的研究，深入分析了有關(guān)該公司的盈利能力，得出了以下的結(jié)論。一是隨著該公司的發(fā)展，盈利能力分析在公司的角色也變得越來越重要了。公司急需在盈利能力問題方面作出相應(yīng)的改善，然后通過有效合理的解決措施，來提高公司的盈利水平，為公司創(chuàng)造更多的收益。二是該公司目前在盈利能力方面存在很多種問題需要進(jìn)行修改與完善。公司的管理人才與烹飪?nèi)瞬哦既狈?，造成公司人手不足，從而?jīng)營不善；公司的營業(yè)成本與費(fèi)用支出花銷都比較大，導(dǎo)致公司盈利水平下降；公司的稅收優(yōu)惠政策運(yùn)用不合理，導(dǎo)致公司的稅費(fèi)負(fù)擔(dān)增加；春節(jié)前夕新冠肺炎疫情的暴發(fā)，全國經(jīng)濟(jì)水平受到了重創(chuàng)，尤其是餐飲行業(yè)，因此疫情這個(gè)大的環(huán)境影響也給了這個(gè)剛剛擠入餐飲市場的公司一個(gè)沉重的打擊，不僅沒有營業(yè)收入，還要負(fù)擔(dān)平時(shí)的一些費(fèi)用。這些問題很大程度上限制了公司盈利能力的發(fā)展；三是本文提出了對該公司盈利能力的對策與建議。本文認(rèn)為，該公司在對盈利能力方面上的問題上，需要公司管理者對于引進(jìn)新的專業(yè)對口的人才引起高度重視，形成對成本控制管理的概念，及時(shí)了解和合理運(yùn)用稅收優(yōu)惠政策，采用多種渠道發(fā)展本公司的餐飲服務(wù)，以此來提高公司的盈利能力水平?？傊?，要想更好的解決杭州慧珍樓餐飲管理有限公司在盈利能力方面存在的問題，就必須注意理論與實(shí)際相結(jié)合，借鑒其他公司的成功經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)自身的不足，不斷學(xué)習(xí)掌握提高盈利能力的新理論，發(fā)現(xiàn)公司盈利能力方面出現(xiàn)的新問題，及時(shí)修改、完善公司經(jīng)營方案，完成公司實(shí)現(xiàn)最大利潤化的終極目標(biāo)。只有對企業(yè)持續(xù)有效的盈利能力高度重視，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤及價(jià)值最大化[20]。由于本研究受實(shí)際因素影響，且公司才剛營業(yè)不久，選取的數(shù)據(jù)只有1-3月份的，因此存在一定的弊端，但仍希望本文提出的建議能對杭州慧珍樓餐飲管理有限公司提高盈利能力有所幫助，同時(shí)為餐飲業(yè)行業(yè)其他公司的盈利能力分析問題提供參考，并且在今后的工作中也會對本論文進(jìn)行多多完善。參考文獻(xiàn)[1]梁鵬,邢麗霞.新冠肺炎疫情對餐飲業(yè)的影響及對策研究[J].時(shí)代經(jīng)貿(mào),2020(07)：8-12[2]汪軍.連鎖餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)識別與應(yīng)對[J].中外企業(yè)家,2020(08)：22-24[3]騫小麗.企業(yè)盈利能力評價(jià)指標(biāo)分析[J].經(jīng)濟(jì)師,2017(10)：288-189[4]菅夢麗.A公司盈利能力分析及對策[J].企業(yè)科技與發(fā)展,2019(11)：167-168[5]林佳麗,楊麗萍.淺析興陽紙業(yè)科技發(fā)展有限公司盈利能力分析[J].財(cái)稅研究,2019(20)：136-138[6]BobSproull.TheSecrettoMaximizingProfitability[M].TaylorandFrancis,2020：01-22[7]陳華.試論新時(shí)代下的盈利能力分析[J].運(yùn)營管理,2019(11)：154-155.[8]張晨,秦玉文.奧克股份盈利分析[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技,2020(03)：154-155[9]趙佳琪.桃李面包公司盈利能力分析[J].中國管理信息化,2020(07)：25-26[10]房俊雯.一汽轎車股份有限公司盈利能力財(cái)務(wù)分析[J].現(xiàn)代營銷(信息版),2019(04)：24[11]OvchinnikovNP.OperationalCapabilityofanElectricPumpUnitwithNewandWornRotorWheels[J].PowerTechnology&Engineering,2017(03)：298-302[12]金窈.我國餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)分析報(bào)告[J].時(shí)代金融,2016(07)：187[13]韓瑩.基于顧客視域下企業(yè)盈利能力分析[J].中國市場,2020(05)：86-88[14]國家稅務(wù)總局.關(guān)于支持個(gè)體工商戶復(fù)工復(fù)業(yè)增值稅政策的公告[z].國家稅務(wù)總局網(wǎng)站[15]國家稅務(wù)總局.關(guān)于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)稅收政策的公告[z].國家稅務(wù)總局網(wǎng)站[16]中國烹飪協(xié)會.2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)影響報(bào)告[R].2020[17]劉會敏.涪陵榨菜盈利能力分析[J].商務(wù)管理,2019(02)：144-145[18]YUGU.AnalysisontheLogisticsCostControlofSelf-LogisticsSystemintheElectricBusinessEnterprise[J].AmericanJournalofIndustrialandBusinessManagement,2016(06)：6-8[19]陳鑫鑫,許佳惠.“營改增”后民營餐飲企業(yè)的盈利能力分析[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2017(16)：147-148[20]李方.中小企業(yè)盈利能力分析[J].經(jīng)營管理,2019(13)：91-92致謝在沈陽城市學(xué)院度過了四年快樂而充實(shí)的學(xué)習(xí)時(shí)光，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了會計(jì)學(xué)的各方面知識理論，還有其他一些應(yīng)用性廣泛的實(shí)用技能，非常敬佩各位老師的專業(yè)知識，同時(shí)也為成為各位老師的學(xué)生而感到驕傲。在這四年中，我不僅學(xué)到了與會計(jì)專業(yè)有關(guān)的知識，還學(xué)到了日常生活中的一些做人與做事的道理，我在此，對各位老師表示誠摯的感謝。在這次畢業(yè)設(shè)計(jì)過程中，首先我要感謝我的指導(dǎo)老師，周德光老師。周老師在我的論文寫作過程中起到了非常重要的作用，令我印象最深刻的是他對待教學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和治學(xué)精神，以及求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)。從我的論文選題開始再到開題報(bào)告、任務(wù)書、論文撰寫、論文大綱、構(gòu)思寫作這方方面面的安排都離不開周老師的耐心指導(dǎo)，并且還給我提出了許多寶貴的意見，對于我的困惑與問題，周老師也都不厭其煩地回答，最終讓我的論文得以順利完成，為此他花費(fèi)了大量的時(shí)間與精力，也投入了很多心血與汗水，我再次在此對周老師表示由衷的感謝和敬意。其次，我要感謝我的同學(xué)，是你們讓我這四年大學(xué)生活過得豐富多彩，是你們讓我感受到了如家人一般的溫暖，是你們讓我懂得了相互學(xué)習(xí)相互進(jìn)步的快樂。在論文寫作的過程中，我要感謝身邊的每一個(gè)人，因?yàn)橛心銈兊呐惆楹椭С?，我才能順利完成此次畢業(yè)論文設(shè)計(jì)。最后感謝我的大學(xué)，沈陽城市學(xué)院，在這里我度過了我人生中重要的四年，認(rèn)識了來自天南地北的同學(xué)們，學(xué)習(xí)到了許多有關(guān)財(cái)務(wù)相關(guān)的知識，提升了自身的專業(yè)能力。猶記得還是大一那個(gè)無憂無慮的自己，一轉(zhuǎn)眼卻已經(jīng)大四即將面臨畢業(yè)了，四年的美好時(shí)光匆匆而過，而我們也即將踏上開往人生新旅程的列車，在這趟列車上，希望我們都能充滿信心地去迎接旅途上遇到的困難與挑戰(zhàn)。

畢業(yè)設(shè)計(jì)如何搜集資料一、搜集資料的作用1.了解進(jìn)行中的工作自己所要開展的項(xiàng)目，可能別人也在進(jìn)行，通過文獻(xiàn)調(diào)研，可以直接或間接地了解目前在何處、由何人、以何種規(guī)模與方式進(jìn)行，在哪一方面已取得成果等。這些信息可以幫助學(xué)生在畢業(yè)設(shè)計(jì)中獲得有效的合作。2.擴(kuò)大知識面學(xué)生從一些通用課程的學(xué)習(xí)直接轉(zhuǎn)入到專題性很強(qiáng)的畢業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)，往往會感到無所適從，這需要有一個(gè)過渡，其中最為有效的方法就是查閱文獻(xiàn)。這一過程不但可以進(jìn)一步豐富自己的基礎(chǔ)知識，而且還可以深入理解開展此工作的目的。3.掌握信息動向，避免無效和低水平重復(fù)通過查閱文獻(xiàn)，了解自己的課題在專業(yè)領(lǐng)域目前發(fā)展的狀況。對于一個(gè)課題，如果不了解目前已取得的成果，所采用的最新設(shè)計(jì)手段和方法，就勢必使自已依然用陳舊的方法研究淘汰的課題，既是-一種低水平重復(fù)，又造成人力。財(cái)力和時(shí)間的浪費(fèi)。4.避免走不必要的彎路對于某些工作，在工作方法和思路上前人已有過一些失敗的教訓(xùn)，并證明行不通，通過查閱文獻(xiàn)加以了解以后，就可以避免再走不必要的彎路。二、搜集資料需把握的原則在今天信息大爆炸的時(shí)代里，文獻(xiàn)資料可稱得上是浩如煙海。那么，怎樣才能快速找到符合自己需要的文獻(xiàn)資料呢？這需要把握一個(gè)正確的原則，否則無異于大海撈針。搜集資料必須首先確定好搜集的方向，這樣才不至于將自己陷于資料的汪洋大海之中，被一堆冗余資料淹沒，茫茫然不知彼岸。本著搜集的資料盡可能全面、充分的原則，開始階段資料方向盡量要定得寬-一些，要照顧到縱橫兩個(gè)方向一縱向是指始終以所定課題為主線搜集資料，查找與課題有關(guān)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，不偏離課題；橫向是指廣泛涉獵各種各樣與論題有關(guān)聯(lián)的專題資料，以避免孤陋寡聞，知識單一，造成主觀片面。橫向拓展能使我們思路開。闊，使我們獲得新的刺激和深層啟發(fā)，從而達(dá)到新的高度?？v橫方向范圍的確定，可以在自已選題基礎(chǔ)上制定，最好征求指導(dǎo)教師的意見。三、搜集資料的方法搜集資料過程中，還要根據(jù)學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)、性質(zhì)和基礎(chǔ)，選擇正確合適的搜集方法。不同的課題有不同的搜集方式，方法得當(dāng)，可省時(shí)省力