國家公共營養(yǎng)師理論知識模擬題及參考答案

國家公共營養(yǎng)師理論知識模擬題及參考答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、脂肪的供給中,要求植物性脂肪的供給量不低于總脂肪量的()。A、60%B、50%C、20%D、30%正確答案：B2、老年人對蛋白質(zhì)吸收利用率下降,易出現(xiàn)負(fù)氮平衡,但過多的蛋白質(zhì)又增加了肝、腎負(fù)擔(dān)因此老年人對蛋白質(zhì)的要求為()。A、以植物蛋白為主B、質(zhì)優(yōu)量少C、質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡D、將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半正確答案：C3、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、()和物理性污染.A、細(xì)菌污染B、化學(xué)性污染C、食品添加劑污染D、有毒重金屬污染正確答案：B4、從前后方向?qū)⑷梭w或器官切成左右兩部分所出現(xiàn)的切面稱()。A、橫切面B、矢狀切面C、冠狀切面D、水平切面正確答案：B5、用稱重法進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查比較準(zhǔn)確,一般調(diào)查時間為()天A、3—7B、90—180C、15-30D、10—15正確答案：A6、既是營養(yǎng)素又是著色劑的是()。A、胡蘿卜素B、莧菜紅C、酸性紅D、胭脂紅正確答案：A7、下列敘述中不正確的是()。A、我國按摩學(xué)的新進(jìn)展越來越受到世界醫(yī)學(xué)界的重視,對世界醫(yī)學(xué)科學(xué)做出了一定貢獻(xiàn)B、新中國成立后,全國和一些省市相繼成立了按摩科研機(jī)構(gòu),對按摩醫(yī)學(xué)的發(fā)掘、繼承、提高起到了積極作用C、新中國成立后,按摩成為了人們不可缺少的治療方式D、80年代以來,“預(yù)防為主”、“全民健身”已成為人們的普遍共識和自覺行為正確答案：C8、臍下3寸取()穴。A、下脘B、上脘C、氣海D、關(guān)元正確答案：D9、肩部的主要肌肉有三角肌、岡上肌、岡下肌和()。A、肱二頭肌B、胸鎖乳突肌C、肩胛下肌D、胸大肌正確答案：C10、菌落總數(shù)可以預(yù)測()和評定食品腐敗變質(zhì)的程度.A、食品保潔程度B、食品耐貯藏期限C、食品變質(zhì)率D、食品價格正確答案：B11、冷凍保藏中損失較多的維生素為()A、維生素AB、煙酸C、維生素ED、維生素C正確答案：D12、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()A、鈣B、鋅C、鉻D、硒正確答案：B13、關(guān)于斷乳食物().A、又稱嬰兒輔助食品B、就是為斷乳準(zhǔn)備的人工代乳品C、是斷乳嬰兒的安慰食品D、就是斷乳期以后嬰兒的食品正確答案：A14、行注目禮,()對方眼睛。A、緊盯B、無視C、斜視D、正視正確答案：D15、關(guān)節(jié)的輔助結(jié)構(gòu)包括()。A、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊B、關(guān)節(jié)韌帶、關(guān)節(jié)唇和關(guān)節(jié)囊C、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)囊D、關(guān)節(jié)韌帶、關(guān)節(jié)唇和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨正確答案：D16、保健按摩的特點(diǎn)敘述錯誤的是()。A、保健按摩是以循經(jīng)取穴,局部和體表按摩為主B、保健按摩的主要手法是柔和、均勻、持久、有力C、保健按摩師需取得執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格證方可就業(yè)D、保健按摩師沒有診斷和治療的權(quán)力,不能扳動第三椎正確答案：C17、尺澤穴位于()。A、腕橫紋中點(diǎn)B、曲池下2寸C、內(nèi)踝窩點(diǎn)上3寸D、肘橫紋中,肱二頭肌腱橈側(cè)凹陷處正確答案：D18、下列關(guān)于足部反射區(qū)按摩操作的描述正確的是()。A、先以輕、中、重三種不同力度推按心反射B、鼻反射區(qū)適用拇指旋推法C、先右足再左足D、腎上腺反射區(qū)適用食指鉗法正確答案：A19、()是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組成。A、腦和腦神經(jīng)B、腦神經(jīng)和脊神經(jīng)C、腦和脊髓D、腦和脊神經(jīng)正確答案：C20、心反射區(qū)的位置是在()。A、右足腳掌第三跖骨與第四跖骨間B、左足腳掌第四跖骨與第五跖骨間C、左足腳掌第三跖骨與第四跖骨間D、右足腳掌第二跖骨與第三跖骨間正確答案：B21、大腦主要能量來源是()A、半乳糖B、氨基酸C、脂肪酸D、葡萄糖正確答案：D22、大腸菌群可作為食品糞便污染、()的指示菌.A、霉菌B、腸道致病菌C、酵母菌D、雜菌正確答案：B23、()中膽固醇含量最高A、豬肉B、豬膽肝C、豬肝D、豬腦正確答案：D24、()臟在體為骨,其華在發(fā)。A、肺B、心C、肝D、腎正確答案：D25、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀,部分患者自述頭暈、無力,或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀.急救措施是().A、洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素CB、洗胃、灌腸和注射美藍(lán)C、靜脈注射美藍(lán)和維生素CD、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C正確答案：D26、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中,不能采用以下()方法.A、演示B、參觀實(shí)驗(yàn)C、以促銷為目的贈送保健品D、講授正確答案：C27、缺乏時導(dǎo)致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是().A、鋅B、硒C、鐵D、錳正確答案：A28、青藏高原筑路工人,長期食用罐頭食品,出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑,齒齦腫脹出血,最可能缺乏的維生素是()A、維生素CB、葉酸C、尼克酸D、硫胺素正確答案：A29、消化腺是分泌()的器官。A、粘液B、胃酶C、胃酸D、消化液正確答案：D30、哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)().A、抗疲勞B、調(diào)節(jié)血脂C、輔助抑制腫瘤,防癌D、減肥正確答案：C31、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是().A、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C、多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生D、大豆中的不飽和脂肪酸以α—亞麻酸含量最多正確答案：D32、蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)之一為含有()A、碳B、氮C、鈣D、磷正確答案：B33、下列背腰部按摩操作步驟中正確的是()。A、直推背腰部搓命門按揉腎俞穴B、滾脊柱兩側(cè)按壓足太陽膀胱經(jīng)拍打背腰部C、按壓足太陽膀胱經(jīng)拍打背腰部滾脊柱兩側(cè)D、按揉腎俞穴搓命門直推背腰部正確答案：B34、醫(yī)療按摩的理論基礎(chǔ)是()。A、以局部和體表按摩為主B、以體表按摩為主,循經(jīng)取穴C、以局部和體表按摩為主,循經(jīng)取穴D、以局部按摩為主,循經(jīng)取穴正確答案：C35、你和同事A約好去看新上映的大片,但這時同事B遇到一個技術(shù)上的問題急需你幫助解決.此時,你會().A、先與A去看新上映的大片,回來后盡快幫B解決問題B、取消與A的約會,去幫助B解決問題C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆說自己要忙別的事兒D、遇到這樣的事,總是讓自己很為難正確答案：B36、()是股四頭肌的主要功能。A、維持人體直立,內(nèi)收大腿,伸膝關(guān)節(jié)B、維持人體直立,外展大腿,伸膝關(guān)節(jié)C、維持人體直立,伸大腿,伸膝關(guān)節(jié)D、維持人體直立,屈大腿,伸膝關(guān)節(jié)正確答案：D37、精益求精的基本要求就是要在實(shí)踐中努力追求()。A、完美的服務(wù)B、愛崗愛業(yè)C、零缺陷D、理論知識和技能的相結(jié)合正確答案：C38、肱骨上端、()構(gòu)成肱骨。A、肱骨體和肱骨下端B、肱骨體和肱骨內(nèi)外上髁C、肱骨外科頸和肱骨下端D、肱骨外科頸和肱骨內(nèi)外上髁正確答案：A39、老年人隨著年齡增長,體成分會逐漸改變.在下列描述中錯誤的是().A、體脂肪逐漸增加,并呈向心性分布趨勢B、瘦體重逐漸減少,主要為肌肉組織細(xì)胞量下降C、體內(nèi)水分減少,因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少D、骨密度降低,尤其是鈣的減少正確答案：C40、禽類脂肪含量比畜類脂肪營養(yǎng)價值高是因?yàn)?)A、禽類脂肪含量高于畜類脂肪B、禽類脂肪含不飽和脂肪酸多C、禽類脂肪B族維生素多D、禽類脂肪礦物質(zhì)高正確答案：B41、孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時,應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是()A、防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響B(tài)、防畸形C、防骨骼發(fā)育異常D、防止出生低體重正確答案：A42、食.物交換份法常將食物劃分為()大類A、谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物B、谷類和薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物C、谷類和薯類、動物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物D、動物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物正確答案：B43、霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為().A、20~24℃B、35~40℃C、25~30℃D、30~35℃正確答案：B44、用食鹽保存海魚,用鹽量不應(yīng)低于().A、5%B、10%C、20%D、15%正確答案：D45、保健按摩服務(wù)程序應(yīng)為準(zhǔn)備、()、按摩、送客。A、洗浴B、換衣服C、迎賓D、佩帶首飾、正確答案：C46、主藏精的臟腑是()。A、肝B、脾C、腎D、心正確答案：C47、主決斷的臟腑是()。A、腎B、心C、膽D、肝正確答案：C48、氣和血的關(guān)系是()。A、氣屬陰,血屬陽B、血為氣之帥C、氣為血之母D、氣能生血正確答案：D49、一般將延髓、腦橋和中腦合稱為()。A、四疊體B、丘腦C、錐體D、腦干正確答案：D50、()與煙酸缺乏有關(guān).A、夜盲癥B、癩皮病(D)壞血病C、腳氣病正確答案：B51、()組成成年人的椎骨。A、頸椎、環(huán)椎、胸椎、腰椎和尾骶椎B、環(huán)椎、樞椎、胸椎、骶椎和尾椎C、頸骨、樞椎、胸椎、腰椎和尾椎D、頸椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨正確答案：D52、下列哪些操作,不適宜保存蔬菜中的維生素()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘C、切菜:要隨切隨炒,切忌切好后就置D、烹飪:烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點(diǎn)醋,可以減少維生素C的損失正確答案：B53、老年人飲食應(yīng)注意().A、總熱能攝入不變B、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)C、動物油可多攝入D、控制碳水化合物的攝入,應(yīng)以蔗糖為主正確答案：B54、保健按摩師女性化妝一般以()為宜。A、淡妝B、晚妝C、艷妝D、濃妝正確答案：A55、女,30歲,怕熱、多汗、易激動,消瘦1年.查體:消瘦、皮膚濕潤,甲狀腺增大,隨吞咽上下移動,心率100次/分.檢驗(yàn):T3、T4增高.最可能的診斷是()A、甲低B、肺結(jié)核C、腫瘤D、甲亢正確答案：D56、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低().A、紫外線照射B、加堿C、加熱D、加酸正確答案：A57、在液為涕的臟是()。A、心B、脾C、肝D、肺正確答案：D58、某食品標(biāo)簽的配料如下:紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是()。A、麥芽糖漿B、紅棗C、葡萄糖D、山梨酸鉀正確答案：B59、下列關(guān)于創(chuàng)新的說法中,正確的是().A、創(chuàng)新需要發(fā)散性思維,敢于標(biāo)新立異B、創(chuàng)新需要勇氣,要敢于冒天下之大不韙C、創(chuàng)新非人人可為,只有高級專業(yè)人才才能做到創(chuàng)新D、創(chuàng)新是對前人的繼承和發(fā)展,既要崇拜前人又要不斷否定前人正確答案：D60、誠信的基本特征是()A、社會性、共識性、雙向性、對等性B、雙向性、對等性、資質(zhì)性、懲罰性C、單向性、前置性、智慧性、要約性D、通識性、智慧性、止損性、資質(zhì)性正確答案：A61、維生素B6參與()A、部分氨基酸代謝B、所有氨基酸代謝C、全部水代謝D、部分水代謝正確答案：A62、下列不屬于肩井穴治療范圍的是()。A、上肢不遂B、乳癰、難產(chǎn)C、頸項(xiàng)強(qiáng)痛、肩背疼痛D、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)正確答案：D63、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的()A、10%B、5%C、7%D、15%正確答案：A64、下肢后側(cè)部按摩常用穴位不包括()。A、太溪、昆侖B、承山、殷門C、環(huán)跳、委中D、四白、血海正確答案：D65、環(huán)境衛(wèi)生就是()。A、包括保健按摩院室內(nèi)外衛(wèi)生和醫(yī)技人員個人衛(wèi)生B、保健按摩院室內(nèi)外衛(wèi)生和設(shè)備用品用具的整潔C、包括保健按摩院室內(nèi)外衛(wèi)生、醫(yī)技人員個人衛(wèi)生和顧客個人衛(wèi)生D、保健按摩院室內(nèi)外衛(wèi)生正確答案：B66、過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()。A、維生素B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、脂肪正確答案：D67、頭面部按揉時應(yīng)運(yùn)用()操作。A、指關(guān)節(jié)B、指尖C、指甲D、指腹正確答案：D68、中脘穴位于()。A、位于前正中線上,臍上1.5寸處B、位于前正中線上,臍上3寸處C、位于前正中線上,臍上2寸處D、位于前正中線上,臍上4寸處正確答案：D69、孕婦葉酸攝入量不足與新生兒()疾病有關(guān).A、低鈣血癥B、低出生體重C、手足抽搐D、神經(jīng)管畸形正確答案：D70、細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)有()。A、細(xì)胞膜、細(xì)胞間質(zhì)、細(xì)胞核B、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核C、基膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核D、細(xì)胞膜、基質(zhì)、細(xì)胞核正確答案：B71、團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)()A、唯我獨(dú)尊、居高臨下B、互相尊重、平等互助C、通力協(xié)作、共進(jìn)進(jìn)步D、顧全大局、共同前進(jìn)正確答案：A72、()屬于屈伸法。A、只作關(guān)節(jié)被動屈曲和伸直的手法B、使關(guān)節(jié)被動屈曲的手法C、使關(guān)節(jié)被動屈曲和旋轉(zhuǎn)的手法D、使關(guān)節(jié)被動屈伸的手法正確答案：A73、哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得().A、一樣B、低C、高D、妊娠早期高,妊娠晚期低正確答案：C74、UL是()的水平A、日常攝取高限?B、建議攝入?C、低于RNI??D、低于AI正確答案：A75、按摩起源于()。A、人的智慧、勞動和生活實(shí)踐B、集體的智慧和力量,原始的勞動C、人的本能行為、集體的智慧和力量D、人的本能行為和勞動、生活實(shí)踐正確答案：D76、該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后,脂肪供能的比例可達(dá)到多少().A、10%~19%B、30%~35%C、5%~9%D、20%~25%正確答案：B77、()塊腕骨組成遠(yuǎn)近兩側(cè)列腕骨。A、16B、8C、12D、15正確答案：B78、腰椎反射區(qū)的位置是在()。A、雙足弓外側(cè)緣第五楔骨到舟骨B、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第一楔骨到舟骨C、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第三楔骨到舟骨D、右足外側(cè)緣第第一楔骨到舟骨正確答案：B79、WHO在膳食目標(biāo)中建議,飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的().A、25%B、15%C、10%D、20%正確答案：C80、谷類中的維生素主要以()為主A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案：B二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1、食品腐敗變質(zhì)的原因主要有().A、環(huán)境因素B、微生物作用C、存放時間太長D、食品本身的組成和性質(zhì)正確答案：ABD2、下列哪些屬于抗氧化劑?()A、明礬B、果膠C、木糖醇D、沒食子酸丙酯E、二丁基羥基甲苯正確答案：DE3、計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)時,需要的數(shù)據(jù)有()。A、體重B、年齡C、性別D、身高正確答案：AD4、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()A、植物性蛋白質(zhì)B、豆類蛋白質(zhì)C、動物蛋白質(zhì)D、糧谷類蛋白質(zhì)E、蔬菜類蛋白質(zhì)正確答案：BC5、促進(jìn)鈣吸收的因素有()A、維生素DB、乳糖C、膳食纖維D、色氨酸正確答案：AB6、食品中菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為()A、作為食品受到糞便污染的標(biāo)志B、作為腸道致病菌污染食品的指示菌C、預(yù)測食品耐儲藏的期限D(zhuǎn)、作為食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志正確答案：CD7、對食品冷凍的要求是()A、急速冷凍B、緩慢融解C、急速融解D、緩慢冷凍正確答案：