食物屬性一覽表

PAGE食物屬性一覽表性熱菜類辣椒調(diào)料類胡椒、肉桂、咖喱粉、秦椒、水果類櫻桃、榴蓮中藥類蓽撥、麻黃、鹿茸、烏賊骨、沉香性溫谷類糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱、紫米肉類飲食黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鰱魚、帶魚、鳊魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚（白條魚）、鱒魚、鱔魚（黃鱔）、大頭魚果類飲食桃子、杏子、大棗、

荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬（性微溫）、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃菜類飲食蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜其他飲食生姜、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、紅茶、石堿、咖啡、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車（胎盤）、川芎、黃芪（性微溫）、太子參（微溫）、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)、何首烏（微溫）性平谷類大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃豆、飯豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥肉類飲食豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺猬肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲（螞蚱）、阿膠（驢皮膠）、牛奶（微涼）、酸牛奶、人奶、甲魚（微涼）、龜肉（微溫）、干貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、烏賊魚、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚、海參（微涼）果類飲食李子、花紅（沙果）、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗菜類飲食山藥、蘿卜（微涼）、胡蘿卜、包菜、茼蒿（微涼）、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生姜、海蟄、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆其他飲食白糖、冰糖(微涼)、豆?jié){、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、燕窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、雞內(nèi)金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖（麥芽糖、糖稀）性涼谷類粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆肉類飲食水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、

魚、鮑魚果類飲食蘋果（性微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合菜類飲食西紅柿（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萵苣（萵筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜（裙帶菜）、蘑菇、金針菇其他飲食綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子性寒肉類飲食鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚、章魚果類飲食柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、楊桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）菜類飲食慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、發(fā)菜（龍須菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺其他飲食醬油、面醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬［附錄］食物的酸堿屬性（論膳食酸堿平衡）概念：一般認為，凡是含氯硫磷元素較多的食物如大米、面粉、肉類、蛋、啤酒等屬酸性食物；含鉀鈉鈣鎂元素較多的食物如蔬菜水果豆類等屬堿性食物?；蛘哒f在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物仍然屬酸性（陽性）的食物就叫酸性食品；在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物仍然屬堿性（陰性）的食物就叫堿性食品。一、陽性的酸性食物：1、肉類：1)

屬于熱性的酸性食物有：狗肉、驢肉。2)

屬于溫性的酸性食物有：牛肉、羊肉、鹿肉、豬肝。3)

屬于平性的酸性食物有：豬肉。4)

屬于涼性的酸性食物有：兔肉。5)

屬于寒性的酸性食物有：馬肉。2、禽蛋類：1)

屬于溫性的酸性食物有：雞肉、麻雀肉、雉肉、雞蛋黃。2)

屬于平性的酸性食物有：鴿肉、鵝肉、鵪鶉肉。3)

屬于涼性的酸性食物有：鴨蛋、鴨肉、鴨蛋清。3、鱗介類：1)

屬于溫性的酸性食物有：鯽魚、鰱魚、鱔魚、帶魚、蝦、海參、海馬。2)

屬于平性的酸性食物有：鱸魚、泥鰍、海蜇、干貝、鮑魚、烏龜、魷魚、墨魚、黃花魚、鯉魚。3)

屬于涼性的酸性食物有：甲魚。4)

屬于寒性的酸性食物有：田螺、蟹、河蚌、牡蠣、章魚。4、糧食類：1)

屬于溫性的酸性食物有：糯米（江米）、燕麥、高粱。2)

屬于平性的酸性食物有：粳米（大米）、玉米、蠶豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆。3)

屬于涼性的酸性食物有：大麥、小麥、綠豆、蕎麥、粟米（小米）。5、堅果類：1)

屬于溫性的酸性食物有：胡桃。2)

屬于平性的酸性食物有：花生、白果、榛子、蓮子、葵花籽、南瓜子、西瓜子、芝麻。6、蟲雜類：1)

屬于溫性的酸性食物有：蛇肉、蝗蟲、蠶蛹。2)

屬于涼性的酸性食物有：蛙肉。3)

屬于寒性的酸性食物有：蝸牛。7、油脂類：1)

屬于溫性的酸性食物有：花生油。2)

屬于涼性的酸性食物有：大豆油、橄欖油、豬油、芝麻油。8、其它類：1)

屬于熱性的酸性食物有：黃酒。2)

屬于溫性的酸性食物有：白酒、紅酒。3)

屬于平性的酸性食物有：糖精、白糖、豆鼓、紫菜、蘆筍。4)

屬于涼性的酸性食物有：啤酒、面筋。5)屬于寒性的酸性食物有：面醬、醬。通過以上的食性分類，我們從宏觀上大體可以看出，大部分的肉類、禽蛋類、鱗介類、糧食類、堅果類、油脂類、蟲雜類等食物，在八卦與陰陽五行合參中呈陽性即酸性，因而它們的食性應(yīng)該呈溫性或熱性。亦有呈弱溫性（比陰陽、比陽陰的平性）者。但是也有特例。比如，也有肉類食物呈涼性（如兔肉），甚至呈寒性者（如馬肉）。再如，禽蛋類的食物呈涼性（鴨蛋）；鱗介類食物呈涼性（甲魚）、寒性（蟹）；糧食類食物呈涼性（綠豆）；油脂類食物呈涼性（芝麻油）；蟲雜類食物呈涼性（蛙肉）、寒性（蝸牛）等。二、陰性的堿性食物：1、蔬菜類：1)

屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。2)

屬于溫性的堿性食物有：山藥、洋蔥、花白、香椿、韭菜、雪里紅、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。3)

屬于平性的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊菜、白菜、甘蘭、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、紅薯、土豆、芋頭。4)

屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、甜菜、蘿卜、旱芹、茄子、萵筍、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菜、冬瓜、黃瓜、絲瓜。5)

屬于寒性的堿性食物有：：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、甜瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。2、食用藥材類：1）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。2）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。3）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

4）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。5）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。

3、水果類：1)

屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。2)

屬于平性的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。3)

屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、草莓、橙柑子、芒果、羅漢果、蘋果。4)

屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。4、堅果類：1)

屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。2)

屬于平性的堿性食物有：大豆、黃豆。5、飲料類：1)

屬于溫性的堿性食物有：咖啡。2)

屬于平性的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。3)

屬于涼性的堿性食物有：茶葉。6、制品類：1)

屬于熱性的堿性食物有：食堿。2)

屬于溫性的堿性食物有：食醋。3)

屬于寒性的堿性食物有：食鹽。通過以上的食物食性分類，我們從宏觀上大體可以看出，大部分的蔬菜類、水果類和部分飲料類、其他制品類食物、在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即堿性，因而它們的食性應(yīng)該呈涼性或寒性。亦有呈平性者（即比陰陽、比陽陰）。但是也有特例。比如，也有蔬菜類食物呈溫性（如洋蔥、生姜等），甚至呈熱性（如蒜、辣椒等）；再如，水果類的食物有呈溫性者（山楂、石榴等）、熱性者（如桃子、櫻桃等）；飲料和其他制品類有性平者（葡萄酒），性溫者（咖啡）、性熱者（食堿）等。食物的屬性一覽表掌握食物的偏性,自己注意飲食也能養(yǎng)生

藥療不如食療,藥的毒為其偏性,只可救災(zāi)不可常用.食物也有其偏性,但偏性小,掌握之在飲食上多多注意也能養(yǎng)生!

人的體質(zhì)有陰陽偏勝的不同，所謂陽偏勝是指熱性體質(zhì)或熱病來說，陰偏勝是指寒性體質(zhì)或寒病來說。食物按它的性質(zhì)來說，也有寒熱溫涼之分。一般寒涼性質(zhì)的食物，對陽偏勝者適宜，溫熱性質(zhì)的食物對陽偏勝者適宜。既然食物有寒熱兩種性質(zhì)的不同，那么，對各種食物的性質(zhì)必須有所了解，才能談得上對飲食宜忌的理解。

粘米：性甘平溫補。早晨煮粥吃，有暢胃氣，助消化，生津液之功。每早吃白粥，長肌肉，增加食欲。消化不良、急性胃腸炎、高熱患者、胃腸道手術(shù)后均不宜吃粘米飯。

粳米：性甘涼，清胃熱、生津止渴。陳倉米(儲存多年的舊米)有清濕熱，利小便、除煩渴之功虛寒體質(zhì)者不宜吃粳米。

糯米：性甘溫，脾肺虛寒者適用。但性粘滯，煮熟性熱，多吃發(fā)濕熱，動痰火。熱病者不宜吃。

面粉，性甘溫，補虛養(yǎng)氣，充五臟。但能壅氣作渴，氣滯，口渴者少吃。

黑豆：性甘涼，補腎、明目、安神、養(yǎng)陰活血。常用治腎虛腰痛。

黃豆：性甘寒，有排膿拔毒，消腫止痛作用。炒熟吃則健脾。

綠豆：性甘寒，清熱解毒，利小便，消暑止渴。虛寒體質(zhì)者忌吃。

薏米(薏仁米)：性甘淡微寒，有滲濕利水，健脾消腫功效。妊娠婦女忌吃。

蓮子：性甘溫，補脾，交通心腎而'安神，治脾虛泄瀉、失眠、婦人帶濁、男子夢遺。大便燥結(jié)者少用。

韭菜：性辛溫，行氣活血，有散瘀止吐衄作用，又能助腎陽，治陽痿。陰虛陽亢者和孕婦慎用。

大蔥：性辛散，能發(fā)汗解表，通竅，活血。胃熱者少吃。

大蒜：性辛溫，健胃通竅，祛寒解毒。多食生痰動火，陰虛者不宜吃。

薤頭：：性辛溫，調(diào)胃、通陽，行氣散血，治心胃氣痛。氣虛血弱者慎用。

芫荽(胡荽)：性辛溫香，辟穢氣，能發(fā)麻疹。陰虛病人忌吃。

生姜：性辛溫，祛寒發(fā)表，調(diào)胃止嘔，辟腥臭，消水腫。熱病和癰瘡病人忌吃。

蘿卜：性甘辛寒，有化痰，消食，解毒作用。但性寒，虛寒體質(zhì)者忌吃。服人參時忌吃蘿卜。胃痛病人吃了蘿卜干會復(fù)發(fā)。

冬瓜：性甘寒，止渴利尿，消水腫。陽虛患者忌吃。

絲瓜：性甘涼，涼血、解毒、消暑。胃寒者少吃。

茄子：性甘寒，散血，多吃令人目昏。

辣椒；性辛溫，祛寒健胃。胃熱和痔瘡患者忌吃。

芥菜；性辛涼，有發(fā)散作用。輕癥外感飲芥菜湯有解表作用。

白菜：性甘寒，利尿，清肺熱。肺寒咳嗽者忌吃。

南瓜；性甘溫，補脾充饑，暖胃。胃熱病人少吃。

黃瓜：性甘涼，止渴解暑，利尿。脾胃虛寒者忌吃。

芥藍菜：性溫澀，散血。婦女血虛時少吃。

長豇豆(豆角)：性甘平，補脾。

四季豆：性寒有毒。煮熟透，并多加豬油可防中毒。胃寒者忌吃。

蓮藕：性澀平，解熱毒，止渴、消瘀血。藕節(jié)能止血。煮熟性甘溫，益胃補心，止瀉。

花生：性香辛甘，益脾、潤肺、補血。

萵苣(生萊)；性甘涼，止渴清胃。胃寒者少吃。

木耳：性甘涼澀，散，血清熱，止痢。虛寒體質(zhì)者忌吃。

玉米；性甘平，益中補脾。止渴消腫。

紅薯；性甘平，潤胃滑腸。大便溏爛、胃痛病人忌吃。

菠菜：性溫澀，補血。胃熱者少吃。

莧萊。性寒滑，清大腸熱。脾虛便溏者忌吃。

大白菜(京白菜)：性甘寒，清胃熱，利尿。虛寒體質(zhì)者忌吃。

芋頭：性甘溫，潤腸通便。胃痛和大便爛者忌吃。

慈姑：性甘溫澀，實大腸。便秘者少吃。

竹筍：性甘寒澀，能發(fā)瘡毒。癰瘡病者忌吃。

紫菜：甘寒滑，能降火祛熱痰。肝陽上亢之頭暈可吃，胃寒者忌吃。

發(fā)菜：·性寒，散血降火，止痢疾。虛寒者忌吃。

豆腐：性甘咸寒，清胃火，止渴。胃寒者忌吃。

豌豆(蘭豆)：性溫涼，潤腸胃，止渴。

苦墨菜：性苦寒，清熱解毒。胃寒者忌吃。

洋蔥頭：性辛溫，健胃滑腸。

欖角；性咸溫澀，破氣消積。胃痛和有內(nèi)熱者忌吃。

菇菜(空心菜)：性淡涼，消暑解毒。寒性體質(zhì)者少吃。

飯豆(眉豆)：性甘淡澀，行水祛濕消腫。寒癥者忌吃。

芹菜：性辛香，發(fā)散活血，消滯。血虛病人忌吃。

番葛：性甘寒，止渴解暑，清熱。胃寒者忌吃。

粉葛：性甘涼，生津止渴，解酒，清胃熱，止瀉。

荸薺(馬蹄)：性甘涼，消積涼血，消暑解渴，生津。陽虛者忌吃。

葫蘆瓜：性酸甘寒，行水消腫，解暑利尿。寒性體質(zhì)者忌吃。

蒲瓜：性甘涼，清熱解暑。

水瓜：性甘寒，清胃瀉腎火，利小便。腎陽虛者忌吃。

豆豉：性咸溫，健胃破氣消積。哺乳婦女忌吃，吃則乳汁不來。

金針菜(黃花萊)；性甘寒，清熱解毒，活血利水。治黃疸肝炎。

構(gòu)杞菜：性甘苦涼，清肝明日。

雪梨：性甘涼，潤肺止咳。肺寒者忌吃。

白果：性苦甘潤，潤肺定喘，化痰，縮小便。寒喘者忌吃。

核桃：性甘溫，潤肺溫腎，定喘，壯陽，縮小便。

西洋萊：性甘苦寒，清肺火，利尿，虛寒者忌吃。

番木瓜；性甘溫潤，潤肺，下乳汁，養(yǎng)胃陰。

柿餅：生柿子性甘寒，多吃生痰敗胃。柿餅性甘溫，健脾益肺，止瀉。

紅棗；性甘溫，補血健脾。

柚子：性甘苦潤，潤肺化痰，行氣消滯。

甘蔗；性甘潤，有生津養(yǎng)陰作用。

肺、胃干燥者最適宜。

荔枝：性甘酸溫，補血暖胃溫腎。陰虛火旺者忌吃。

胡椒；性辛溫香，溫脾、肺、胃，止咳化痰。熱癥者忌吃。

柑、橙：性甘酸涼潤，生津、潤肺、健胃、助消化。

香蕉；性甘寒滑，潤腸通便，降火生津。

馬鈴薯：性甘涼潤，潤胃滑腸。

黃皮果：性甘酸澀，行氣、生津、消食。

龍眼：性甘溫，補血健脾，寧心安神。

黑芝麻：性甘平潤，潤肺、胃，滋肝、腎，滑腸。

赤小豆：性甘淡，利水消腫。

海藻、海帶：性咸寒，能軟堅散結(jié)，

滌痰，治癭腫。虛寒體質(zhì)者忌吃。

忙果：性甘酸涼潤，化痰止咳，潤肺生津。

茼蒿菜：性甘溫澀，補腎，縮小便。

紅茶；性微苦溫，暖胃提神。

綠茶：性苦寒，清熱生津，止痢，消食。

蘋果：味甘酸性平，補心益氣，生津止渴，健脾胃。助消化。

扁豆；味甘性平，健脾，胄，消暑解毒，除濕止瀉。

枇杷果：味甘酸性子，潤肺止咳，生津止渴，和胃止嘔。

米粉：用米漿放在蒸盤里蒸熟而成。味甘性涼，養(yǎng)胃益氣，生津潤腸。胃寒及胃酸過多者忌吃。

豆醬：味甘性寒，和胃生津，潤腸。胃寒者忌吃。

山藥(懷山藥、淮山)：味甘性平，補脾、胃，益肺、腎，長肌肉，止泄瀉，治消渴，固精，止帶下。

小麥肉；味甘性平，養(yǎng)心安神，止汗生津，治精神恍惚、煩燥不安等癥。

橄欖(青果)；味甘酸性涼。清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，開胃降氣，除煩醒酒。胃痛病者忌吃。

木薯；味甘性寒、有毒，生津充饑，滑腸。胃寒者忌吃。

百合：味甘微苦性子，潤肺止咳，清心安神。

番茄(西紅柿)·：味甘酸性平，開胃助消化，生津止渴，治口舌生瘡。

豆腐乳；味甘咸微香，健胃消食，消脹滿，潤腸。

香蕈(香菇)；味甘性平，開胃進食，化痰理氣。

豆芽；味甘平，祛濕利水，清熱，解酒，消腫脹。

蠶豆：味甘性平，益脾健胃，和中止瀉。

米糠；味甘性平，益胃，除濕，治腳氣病。

麥片：味甘性平，養(yǎng)胃，滋潤五臟，除濕，治腳氣病。

芡實；味甘澀平，補脾止瀉，圃腎澀精。

西瓜：味甘性寒，消煩，