茶藝師理論模擬試題含答案

茶藝師理論模擬試題含答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、五福茶B、油炒茶C、八寶茶D、酥油茶正確答案：B2、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹節(jié)C、荷葉D、鳳眼正確答案：A3、在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出的無理要求時,()最為妥當。A、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足B、堅持要賓客對無理的要求道歉C、從賓客處迅速離開,將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理D、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題正確答案：D4、歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,以()為目的,更注重同飲之人。A、賞茶具B、怡情養(yǎng)性C、斗茶D、社交活動正確答案：B5、“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、品茶B、備器C、沖茶D、烘茶正確答案：A6、潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。A、代表B、活化石C、始祖D、真工夫正確答案：B7、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、蒸、煮、泡B、炙、碾、羅C、煮、煎、濾D、曬、煮、擂正確答案：B8、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時間不同B、不同茶葉品種所需水溫不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：B9、茶樹性()、濕潤,對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜涼爽B、喜溫暖C、喜溫熱D、喜溫涼正確答案：D10、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、促進茶香散發(fā)B、給茶壺保溫C、使茶壺光潤D、抑制茶香散發(fā)正確答案：A11、茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的(),盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、伸縮性B、特殊性C、普遍性D、需求性正確答案：A12、()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶正確答案：C13、禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,有祖師真容、茶、花、()、畫即可。A、惠山竹爐B、香C、奇石茶盤D、宜興紫砂壺正確答案：B14、泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、玻璃茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具正確答案：D15、荷蘭人喜愛飲()。A、調(diào)味綠茶B、調(diào)味紅茶C、紅茶D、綠茶正確答案：B16、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性B、性狀和特性C、早生早采的特性D、晚生遲采的特性正確答案：B17、要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、5B、6C、7D、3正確答案：B18、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨特(),滋味陳醇,湯色紅濃。A、果香B、焦香C、甜香D、陳香正確答案：D19、文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶、()。A、龍井B、天目山茶C、顧渚茶D、蒙頂茶正確答案：C20、清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、五大茶類C、六大茶類D、四大茶類正確答案：C21、當茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是()。A、領(lǐng)班B、吧臺茶藝師C、顧客D、茶藝師正確答案：C22、()展銷會的目的是為了促進商品交易。A、長期B、貿(mào)易性C、專題性D、巡回正確答案：B23、沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是()克綠茶,沖入開水50—60mL。A、4gB、2gC、3gD、1g正確答案：D24、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚正確答案：D25、顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是:()、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、招呼賓客B、整潔場所C、待機接觸D、接迎賓客正確答案：C26、云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二甜三回味B、一苦二回味三甜C、一甜二苦三回味D、一甜二回味三苦正確答案：A27、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3倍—5倍。A、6°答案:CB、8°答案:CC、10°答案:CD、12°答案:C正確答案：C28、()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、翠玉B、西湖龍井C、毛峰D、碧螺春正確答案：B29、由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般()。A、春季飲新茶,夏季飲春茶,秋、冬飲秋茶B、春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶C、春季飲綠茶,夏季飲烏龍,秋、冬飲紅茶D、春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶正確答案：B30、文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A、只談與茶有關(guān)的事B、點茶、品茶、斗茶C、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話D、斗茶、評水、賞器正確答案：C31、民俗茶藝表演的文化特色有()。A、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾B、茶歌、茶舞C、客來敬茶的禮節(jié)D、茶葉、茶具正確答案：A32、宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、()。A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、皎然D、黃庭堅正確答案：D33、基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A、花茶類B、綠茶類C、苦丁茶D、普洱茶正確答案：B34、()在宋代的名稱叫茗粥。A、豆茶B、末茶C、擂茶D、餅茶正確答案：C35、在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù),其中“有聲”服務(wù)是指()。A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲C、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲D、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲正確答案：A36、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素答案:AB、維生素答案:CC、維生素ED、維生素答案:D正確答案：C37、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“()”。A、一壺兩盅B、一盅兩杯C、一壺兩件D、一盅兩件正確答案：D38、世界上第一部茶書的書名是()。A、《榷茶》B、《品茶要錄》C、《茶具圖贊》D、《茶經(jīng)》正確答案：D39、英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、剛沸的水沖泡B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、生水現(xiàn)燒正確答案：D40、制作500ml的冰茶,置茶量約需()。A、10~12gB、4~6gC、20~24gD、16~18g正確答案：D41、在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有:在會議期間做好(),召開觀眾座談會,留心媒體報道和評價等。A、重要活動的圖片及文字記錄B、工作人員的管理工作C、加強管理人員的紀律D、觀眾留言記錄正確答案：B42、下列屬于展覽會經(jīng)費開支項目的是()。A、展位出租費B、保險費C、冠名費D、贊助費正確答案：B43、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽正確答案：C44、按5位賓客計算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。A、12gB、10gC、5gD、2g正確答案：B45、香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為(),日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤壺正確答案：D46、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)()的禪宗文化思想。A、“精儉清和”B、“靜空”C、“靜省序凈”D、“空無”正確答案：C47、陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的()。A、國號B、地名C、陶工名D、吉祥語正確答案：A48、制作500ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以()為宜。A、100mlB、200mlC、400mlD、500ml正確答案：C49、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、抑制茶香散發(fā)B、給茶壺降溫C、保持茶壺溫度D、避免壺底水滴落杯中正確答案：D50、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、()。A、太極茶藝B、工夫茶藝C、武夷茶道D、白族三道茶正確答案：A51、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。A、70~80mlB、10~20mlC、50~60mlD、30~40ml正確答案：A52、將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結(jié)合,借助旅游來宣傳,發(fā)展(),會取得更好的經(jīng)濟效益和社會效益。A、少數(shù)民族茶文化B、文化遺產(chǎn)C、傳統(tǒng)文化D、制茶技術(shù)正確答案：A53、95°答案:C以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A54、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國人類似。A、)花茶B、綠茶C、紅茶D、白茶正確答案：C55、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動者權(quán)利的是()。A、要求被錄用權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：A56、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A、芽葉中熟B、芽葉幼嫩C、芽葉已老化D、芽葉已成熟正確答案：D57、茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、3.5—4.5C、4.5—5.5D、5.5—6.5正確答案：C58、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶湯過濾,再加牛奶和糖B、茶與牛奶和糖一起煮沸C、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用D、牛奶沖泡茶葉正確答案：A59、當茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師()處理是正確的。A、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度B、推薦包裝精美的禮茶C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡易密封包裝D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇正確答案：C60、配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥,目的是增加茶的()功能。A、視覺B、治療C、味覺D、保健正確答案：D61、趙州從諗禪師倡導(dǎo)()。A、“以茶養(yǎng)生”B、“以茶悟道”C、“以茶修行”D、“以茶禪定”正確答案：B62、遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設(shè)無關(guān)C、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展D、促進行業(yè)良好風尚建設(shè),與個人修養(yǎng)無關(guān)正確答案：C63、烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈()或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、黃綠B、深綠C、翠綠D、綠正確答案：B64、武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、廣東B、閩北C、臺灣D、閩南正確答案：B65、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、學習和攀比B、監(jiān)督和揭發(fā)C、批評與自我批評D、相互批評和監(jiān)督正確答案：C66、當顧客消費完離開時,茶藝師應(yīng)注意()。A、道別不失真誠B、邊道別邊接待新的顧客C、沒有消費的顧客不必道別D、由于顧客太多不必道別正確答案：A67、按照標準的管理權(quán)限,下列()標準屬于國家標準。A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《舒炒青綠茶》C、《婺炒青綠茶》D、《緊壓茶.沱茶》正確答案：D68、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、點沖B、高沖C、低斟D、回旋沖正確答案：C69、()季,將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、秋B、冬C、春D、夏正確答案：D70、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、橙紅色B、紫紅色C、朱紅色D、黃色正確答案：C71、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(),將茶融入禪宗禮法。A、“大觀茶論”B、“禪茶一味”C、“百丈清規(guī)”D、“吃茶養(yǎng)生記”正確答案：C72、當顧客要離開時,對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客()。A、也應(yīng)該道別B、不予理睬C、不必道別D、茶藝師聚在一起議論正確答案：A73、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念正確答案：C74、茶文化旅游的特點是集文化性、()、游覽觀光及學術(shù)考察為一體。A、欣賞茶藝B、趣味性C、用山泉水沖泡茶D、感受茶俗正確答案：B75、民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風俗、()。A、茶歌B、民族服飾C、茶點D、茶禮正確答案：B76、特一級黃山毛峰的色澤是()。A、灰綠色B、青綠色C、象牙色D、碧綠色正確答案：C77、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力宣傳表現(xiàn)自己B、盡力完成自己的工作任務(wù)C、盡力使品茶客人感到滿意D、盡力發(fā)揮主觀能動性正確答案：A78、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指()。A、石英水壺B、酒精爐C、陶制水壺D、瓷制水壺正確答案：C79、配料茶沖泡時,先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒,再用“()”沖水至蓋杯的翻口沿下。A、懸壺高沖B、鳳凰三點頭C、回轉(zhuǎn)D、關(guān)公巡城正確答案：B80、在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點是:協(xié)助挑選、補充說明、算帳準確、仔細包裝、幫助搬運、()。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、根據(jù)不同的消費金額提供不同的服務(wù)C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D、致以謝忱正確答案：D81、制作酥油茶一般采用()。A、磚茶B、白茶C、烏龍茶D、龍井茶正確答案：A82、()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成,圓錐形,壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。A、蒙古族B、苗族C、維吾爾族D、藏族正確答案：A83、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、降低茶壺和茶盅的溫度B、提高茶壺和茶盅的溫度C、去除雜質(zhì)D、去除陳味正確答案：B84、滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、濃醇,收斂性強B、濃醇,收斂性弱C、清醇,收斂性弱D、清醇,收斂性強正確答案：A85、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當事人可以向()申請調(diào)解。A、本單位勞動爭議調(diào)解委員會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、當?shù)氐闹俨梦瘑T會正確答案：A86、在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達到的要求不同。A、煮水B、奉茶C、選水D、收具正確答案：A87、茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時,注意不能說()。A、“新年快樂”B、“心想事成”C、“萬事如意”D、“恭喜發(fā)財”正確答案：A88、咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗衰老B、興奮C、消炎D、抗氧化正確答案：B89、在下列()的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動接近顧客。A、顧客在尋找商品B、顧客示意要離開C、顧客駐足仔細觀察商品D、顧客與茶藝員目光相對正確答案：B90、下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要使顧客自然而然地決斷B、要與顧客建立和諧的關(guān)系C、要根據(jù)顧客的需要