第十九章 營養(yǎng)與展望課件

營養(yǎng)與展望金邦荃教授博士南京師范大學(xué)金陵女子學(xué)院第十九章營養(yǎng)與展望營養(yǎng)學(xué)

TheScienceofNutrition研究人體營養(yǎng)需要規(guī)律和改善的科學(xué)食品供給與利用研究營養(yǎng)與健康關(guān)系是生命科學(xué)的一部分涉及多門學(xué)科

實驗性&應(yīng)用性學(xué)科第十九章營養(yǎng)與展望學(xué)科交叉與分裂化學(xué)生理學(xué)生物化學(xué)農(nóng)業(yè)食物成份營養(yǎng)素人體營養(yǎng)需要食物資源與性狀原料學(xué)工藝學(xué)加工業(yè)食品分析食品第十九章營養(yǎng)與展望《營養(yǎng)學(xué)》涵蓋基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)人體營養(yǎng)學(xué)公共營養(yǎng)學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)法規(guī)與政策營養(yǎng)宣教第十九章營養(yǎng)與展望學(xué)習(xí)

&

思考

“What”：Whatisnutrition？“Why”：

Whydoweknow？“How”：Howdowelearnfromit“Which”：

WhichimportantisNow？第十九章營養(yǎng)與展望基礎(chǔ)&

食品營養(yǎng)大多數(shù)食品院校傳統(tǒng)開設(shè)內(nèi)容，主要介紹：基本概念食物營養(yǎng)組成食物潛在的營養(yǎng)供應(yīng)量營養(yǎng)資源食物供給與安全儲藏、運輸、加工和烹飪中的營養(yǎng)損失第十九章營養(yǎng)與展望人類與公共營養(yǎng)

針對不同性別、年齡、體重和職業(yè)的特定人群，按照他們的生理狀況和營養(yǎng)需要而建立，包括：生長需要(兒童、青少年)妊娠需要哺乳需要維持需要(成年人)活動/勞動需要高原/深海/高溫/低溫/特殊職業(yè)第十九章營養(yǎng)與展望RDA&DRIs中國營養(yǎng)學(xué)會1988年:

修訂RDA，即中國居民膳食營養(yǎng)素攝入推薦量

制訂:中國居民膳食指南和膳食寶塔2000年:制訂DRIs

中國特定人群膳食指南

包括:平均需要量(EAR)

推薦攝入量(RNI)

適宜攝入量(AI)

可耐受最高攝入量(UL)第十九章營養(yǎng)與展望膳食金字塔&

膳食寶塔第十九章營養(yǎng)與展望健康人群科學(xué)膳食理念平衡膳食/能量平衡原理食物多樣化氨基酸互補作用優(yōu)質(zhì)蛋白來源三大營養(yǎng)素供能比三餐能量分配比例食物消化率/利用率/BV第十九章營養(yǎng)與展望人體營養(yǎng)評估方法與手段體質(zhì)測量臨床檢查生化檢驗血液/尿液/毛發(fā)

參數(shù)分析專業(yè)解釋-健康評估第十九章營養(yǎng)與展望我國營養(yǎng)現(xiàn)狀與問題近20年我國經(jīng)濟(jì)增長居民生活改善&活動量減少膳食營養(yǎng)不均衡突出中小學(xué)生體質(zhì)近況肥胖營養(yǎng)-代謝性疾病升高第十九章營養(yǎng)與展望Nowadays

北京/上海83-85g/d

肥胖高血脂脂肪肝冠心病油脂消費量脂代謝疾病第十九章營養(yǎng)與展望知識普及社區(qū)服務(wù)第十九章營養(yǎng)與展望第十九章營養(yǎng)與展望職業(yè)準(zhǔn)備&

應(yīng)用前景理論

技能第十九章營養(yǎng)與展望就業(yè)繼續(xù)深造專申本