酒店餐飲部經(jīng)理職責（三篇）

第1頁共1頁酒店餐飲部經(jīng)理職責1.在總經(jīng)理授權下，全面負責酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作;全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理;2.認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營管理情況;3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施;4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構架體系;5.根據(jù)市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施;6.擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施;7.負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關經(jīng)營管理問題;8.根據(jù)市場調(diào)研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。酒店餐飲部經(jīng)理職責（二）1、參加餐飲部辦公會議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作;2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行，完成規(guī)定的經(jīng)營指標;3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作,并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平;4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質;5、負責餐廳設備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作;6、建立良好的協(xié)作關系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作;7、堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質、高效;8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作;9、負責餐廳樓面財產(chǎn)、設備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見;10、認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質;12、完成領導交辦的其他工作。酒店餐飲部經(jīng)理職責（三）1、負責公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級（店長）負責會所的經(jīng)營管理工作，保證會所經(jīng)營業(yè)務的正常進行。對公司下達的各項經(jīng)營指標，如營業(yè)額、銷售額等，能進行積極響應并配合上級達成;2、做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力;3、與客戶建立和保持良好的合作關系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟效益;4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作;5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;6、注意市場動態(tài)，收集主要競