井岡山紅薯粉絲標(biāo)準(zhǔn)

3T/JALNCPXXXX—2024井岡山紅薯粉絲本文件規(guī)定了井岡山紅薯粉絲的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志與標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于吉安市行政區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)的紅薯粉絲。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定GB/T34321食用甘薯淀粉GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8946塑料紡織袋通用技術(shù)要求GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB31637食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉NY/T1049綠色食品薯芋類蔬菜NY/T1039綠色食品淀粉及淀粉制品4T/JALNCPXXXX—2024JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局令2023年第70號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.13.2井岡山紅薯粉絲JinggangshanSweetpotatofans以吉安市行政區(qū)域范圍內(nèi)以紅薯淀粉為主要原料，添加（或不添加）其他食用淀粉，經(jīng)和漿、成型、冷卻、干燥、包裝等工藝制成呈絲狀或條狀，符合本文件要求，并經(jīng)“井岡山?”商標(biāo)持有人授權(quán)的條狀或絲狀的非即食性食品。3.33.4斷條率rateofrupure粉絲或粉條在沸水中煮一定時(shí)間后斷條的比率。4基本要求4.1原輔料4.1.1紅薯淀粉紅薯淀粉應(yīng)符合GB/T34321的要求；綠色食品應(yīng)符合NY/T1039的要求；有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T19630的要求。4.1.2食用淀粉應(yīng)符合GB31637的要求；綠色食品應(yīng)符合NY/T1039的要求；有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T19630的要求。4.1.3水應(yīng)符合GB5749的要求。4.1.4食品添加劑食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.1.5其他原輔料其他原輔料的質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。4.2生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求應(yīng)遵守GB14881和GB/T34267的規(guī)定。小作坊生產(chǎn)加工應(yīng)符合《江西省食品小作坊小餐飲小食雜店小攤販管理?xiàng)l例》的規(guī)定。4.3感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1感官指標(biāo)5T/JALNCPXXXX—20244.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)），），4.5安全指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定；真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。污染物限量和真菌毒素限量還應(yīng)符合表3規(guī)定。表3理化指標(biāo)4.6食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.7凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗(yàn)方法按JJF1070執(zhí)行。5檢驗(yàn)規(guī)則5.1組批以同一次投料、同一生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。5.2抽樣每批產(chǎn)品抽樣獨(dú)立包裝應(yīng)不少于4個(gè)（不含凈含量抽樣），抽樣總數(shù)不少于1kg，檢驗(yàn)一式兩份，供檢驗(yàn)和復(fù)驗(yàn)備用。5.3檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。5.3.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品需進(jìn)行出廠檢驗(yàn)合格后，方可出廠。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、水分、絲徑、斷條率、凈含量。5.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)4.3～4.7規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目，正常生產(chǎn)時(shí)，每6個(gè)月進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。此外有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品試制鑒定時(shí)；b)正式生產(chǎn)后，如原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)長期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；6T/JALNCPXXXX—2024d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e)國家有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。5.4判定規(guī)則5.4.1出廠檢驗(yàn)判定出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件，判定該批產(chǎn)品符合本文件要求，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目如有不合格，可在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)仍不合格的，判定該批產(chǎn)品不符合本文件要求。5.4.2型式檢驗(yàn)判定型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件，判定該批產(chǎn)品符合本文件要求。型式檢驗(yàn)如有不合格項(xiàng)目，可在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)仍不合格的，判定該批產(chǎn)品不符合本文件要求。6標(biāo)志與標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。7包裝包裝材料應(yīng)符合GB/T8946、GB4806.7、GB9683的規(guī)定，包裝應(yīng)牢固、防潮、整潔。綠色食品應(yīng)符合NY/T1039的要求，有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T19630的要求，銷售包裝應(yīng)符合GB23350的規(guī)定。8運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味。產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)，應(yīng)防雨、防曬。綠色食品應(yīng)符合NY/T1039的要求，有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T19630的要求。運(yùn)輸中應(yīng)輕裝、輕卸，不應(yīng)重壓。9貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔衛(wèi)生、涼爽干燥的倉庫中，倉庫內(nèi)有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。產(chǎn)品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)?shù)木嚯x，以利于空氣流通和物品搬運(yùn)。綠色食品應(yīng)符合NY/T1039的要求，有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T19630的要求。7T/JALNCPXXXX—2024附錄B（規(guī)范性）附錄C井岡山紅薯粉絲生產(chǎn)區(qū)域范圍圖圖A.1井岡山紅薯粉絲生產(chǎn)區(qū)域范圍圖8T/JALNCPXXXX—2024附錄E（資料性）截取20根長度為10cm相同長度的無機(jī)械損傷的粉條或粉絲，在1000ml燒杯中加水900ml，水沸騰后放入粉條（或粉絲）并加蓋表面皿，微沸煮熟后，濾去水分，用玻璃棒數(shù)其總條數(shù)，計(jì)算斷條率R。式中：X--煮后總條數(shù)