食品中的有機化合物單元練習

高一化學《食品中的有機化合物》單元練習蘇教版必修2一、選擇題1．若要檢驗酒精中是否含有少量水，可選用的試劑是 （） A.生石灰 B.金屬鈉 C.濃硫酸 D.無水硫酸銅2．下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是 （） A.酒精 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白質(zhì)3．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 （） A.雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì) B.雞蛋生食營養(yǎng)價值更高 C.雞蛋白遇碘變藍色 D.蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸4．尿素()是第一種人工合成的有機化合物。下列關(guān)于尿素的敘述不正確的是 （） A.尿素是一種氮肥 B.尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物 C.長期使用尿素不會引起土壤板結(jié)、肥力下降 D.尿素的含氮量為23.3%5．下列說法不正確的是 （） A.糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動植物所需能量的來源 B.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.油脂只能在堿性溶液中水解6．下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是 （）A.蛋白質(zhì) B.蔗糖 C.油脂 D.烷烴7．油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分離，可采用的方法是 （）A.萃取 B.蒸餾C.結(jié)晶 D.鹽析8．下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是 （） A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D.淀粉9．蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是 （） A.為人體內(nèi)的化學反應(yīng)提供原料 B.為維持人體生命活動提供能量 C.加強腸胃蠕動，具有通便功能 D.人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用10．若要檢驗酒精中是否含有少量水，可選用的試劑是 （） A.生石灰 B.金屬鈉 C.濃硫酸 D.無水硫酸銅11、下列關(guān)于乙酸的說法中不正確的是 （） A.乙酸是具有強烈刺激性氣味的液體

B.乙酸分子里含有4個氫原子，所以乙酸不是一元酸C.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物

D.乙酸易溶于水和乙醇12、下列溶液中通入過量的CO2氣體后，溶液變渾濁的是 （） A.醋酸鈉

B.苯酚鈉

C.乙酸鈉

D.偏鋁酸鈉13、能用分液漏斗分離的一組物質(zhì)是 （） A.乙酸乙酯和醋酸 B.醋酸和飽和Na2CO3溶液 C.酒精和甘油 D.乙酸乙酯和飽和Na2CO3溶液14、下列關(guān)于某病人尿糖檢驗的做法正確的是 （） A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象 B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象 C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象 D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象15、飽和高級脂肪酸的分子通式可以用CnH2n+1COOH表示。營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，大腦的生長發(fā)育與不飽和高級脂肪酸密切相關(guān)。深海魚油中提取的DHA就是一種不飽和程度很高的高級脂肪酸。它的分子中含有六個碳碳雙鍵，學名為二十六碳六烯酸，則其分子式應(yīng)是 （） A.C26H41COOH B.C25H39COOH C.C26H47COOH D.C25H45COOH二、填空題9、寫出下列反應(yīng)的化學方程式，并指出硫酸在反應(yīng)中的作用。(1)在蔗糖晶體中加入濃硫酸。答：脫水性。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加熱。答：催化劑。(3)在(2)的產(chǎn)物中加入NaOH溶液中和后，取適量的液體加到新制的Cu(OH)2懸濁液中，加熱者沸。答：酸性。10、已知多糖類營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)酵解可生成丙酮酸，它在缺氧或無氧的條件下發(fā)生反應(yīng)(Ⅰ)，在足氧的條件下發(fā)生反應(yīng)(Ⅱ)，且反應(yīng)(Ⅱ)放出的能量大于等量的反應(yīng)(Ⅰ)放出的能量。問：在劇烈運動后，人體肌肉為什么感到酸痛?答：是因為劇烈運動時，在人體內(nèi)發(fā)生的是第一個反應(yīng)，生成了乳酸，因此感到酸痛。11、纖維素屬于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解為葡萄糖。下面是某同學進行的“纖維素水解實驗”步驟：①將一小團棉花放在試管中，加入3－5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花搗成糊狀；②在酒精燈火焰上稍微加熱，使之成為亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制備的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸?？墒窃撏瑢W并沒有觀察到預期的實驗現(xiàn)象。請回答下列問題：（1）寫出纖維素水解的化學方程式：(C6H10O5)n+nH2O催化劑nC6H12O6。（2）試分析該同學實驗失敗的原因：酸過量，沒有中和，因此溶解了氫氧化銅。（3）請補寫出正確的實驗操作：在③之前加NaOH溶液中和。（4）在該同學的實驗步驟②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸銅溶液，然后滴加過量的氫氧化鈉溶液。這種操作能否觀察到預期的實驗現(xiàn)象？預期的實驗現(xiàn)象是什么？能，預期的實驗現(xiàn)象是有紅色沉淀生成。12、某課外活動小組設(shè)計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍(2)乙方案：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象(3)丙方案：淀粉液水解液中和液上述3個方案操作是否正確？說明理由。上述3個方案結(jié)論是否正確？說明理由。（1）結(jié)論：淀粉尚未水解。答案：甲方案操作正確，但結(jié)論錯誤。這是因為當用稀堿中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液變藍色有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之結(jié)論。（2）結(jié)論：淀粉尚未水解。答案：乙方案操作錯誤，結(jié)論亦錯誤。淀粉水解后應(yīng)用稀堿中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做銀鏡反應(yīng)實驗。本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因為溶液pH＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。（3）結(jié)論：淀粉水解完全。答案：丙方案操作正確，結(jié)論正確。13.20世紀80年代，我國改革開放初期，從日本進口了數(shù)億噸大豆，用傳統(tǒng)的壓榨法怎么也提取不出油來。后來發(fā)現(xiàn)大豆上都留有一個小孔。請走訪1家現(xiàn)代化的植物油廠或上網(wǎng)查詢有關(guān)資料，然后解釋其原因，并用概括性語言回答工廠里現(xiàn)代化的提油技術(shù)是用什么方法。答案：20世紀80年代，我國提取植物油采用的還是傳統(tǒng)的榨油方法——壓榨法。當時，國際上先進的方法是萃取法：在大豆上打1個小孔，將大豆放入CCl4中萃取。我國從日本進口的數(shù)億噸大豆，就是被萃取了豆油的大豆，所以壓榨是不會出油的。現(xiàn)在，