原料包材風(fēng)險點(diǎn)試題及答案

原料包材風(fēng)險點(diǎn)試題及答案1.白砂糖生產(chǎn)過程異物風(fēng)險有哪些?（）A.設(shè)備維護(hù)、清潔不當(dāng)，產(chǎn)生金屬碎屑或黑點(diǎn)雜質(zhì)(正確答案)B.煮糖溫度過高，焦化，產(chǎn)生黑點(diǎn)(正確答案)C.脫蜜不完全，會產(chǎn)生黃色的糖粒(正確答案)D.環(huán)境衛(wèi)生、裝卸貨操作不當(dāng)，污染外袋(正確答案)2.白砂糖的異常有哪些（）A.金屬異物(正確答案)B.黑點(diǎn)雜質(zhì)(正確答案)C.顏色偏黃(正確答案)D.外包裝臟污(正確答案)3.果葡糖漿異常點(diǎn)有哪些（）A.發(fā)黃B.結(jié)晶C.黑點(diǎn)雜質(zhì)D.以上全是(正確答案)4.凍果草莓異物有哪些（）A.塑料異物(正確答案)B.編織袋碎片(正確答案)C.殘留果葉(正確答案)D.爛果(正確答案)5.椰果壓縮原果來料異常包括哪些（）A.發(fā)霉嚴(yán)重(正確答案)B.發(fā)黃(正確答案)C.黑色金屬(正確答案)D.塑料異物(正確答案)E.復(fù)水后長度偏長(正確答案)6.紙箱來料異常包括哪些（）A.抗壓偏低(正確答案)B.印刷不良(正確答案)C.剪切不良(正確答案)D.搖蓋折合開裂(正確答案)E.釘線位置錯誤(正確答案)7.標(biāo)簽來貨異常包材那些（）A.色差(正確答案)B.油墨脫落(正確答案)C.出標(biāo)方向錯誤(正確答案)D粘性不足(正確答案)8.瓶子來料異常一般有哪些（）A.瓶身、瓶底穿孔(正確答案)B.瓶坯泛白(正確答案)C.支撐環(huán)崩缺(正確答案)D.蟲害異物(正確答案)E.瓶身有黑點(diǎn)及臟污(正確答案)9.1kg透明卷膜及鋁箔袋子來料異常一般有哪些（）A.蟲害異物(正確答案)B.印刷不良(正確答案)C.夾層有黑點(diǎn)或疑似油墨污染(正確答案)D.袋身底部漏液(正確答案)10.封箱膠來料異常有哪些（）A.專用風(fēng)險膠紅色小logo(正確答案)B.印刷間距不符(正確答案)C.印刷圖案不居中(正確答案)D.粘性不足(正確答案)二.判斷題（每題5分）1.白砂糖到廠后，驗收人員需先查看到貨車輛衛(wèi)生、外包裝衛(wèi)生情況;嚴(yán)重時，拒絕收貨;有異常的，要求送貨司機(jī)清潔后，再入庫。（）A正確(正確答案)B錯誤2.驗收白砂糖時目視檢查外觀顏色，和留樣進(jìn)行對比確認(rèn)，符合規(guī)格書要求;溶解后，查看是否有黑色顆粒;如有，可用磁鐵驗證是否為金屬異物。（）A正確(正確答案)B錯誤3.紙箱驗收時目視檢查外觀顏色，和留樣進(jìn)行對比確認(rèn)，符合源文件要求;檢測紙箱抗壓、折合測試等。（）A正確(正確答案)B錯誤4.如果你在驗收鋁箔袋時發(fā)現(xiàn)袋子表面溶劑殘留、分層帶有明顯的異味，可以判定驗收合格（）A正確B錯誤(正確答案)5.如果你是驗收員，在驗收袋子過程中發(fā)現(xiàn)袋子里面刺激性異味明顯，存在造成成品串味的風(fēng)險，可以判該批物料不合格（）A正確(正確答案)B錯誤6.如果你是驗收員，在驗收一款紙箱時抗壓不合格，多次取樣測試抗壓偏低，平均值為316.80kgf（標(biāo)準(zhǔn)≥350kgf）可以判合格（）A正確B錯誤(正確答案)7.原物料來料外袋包裝臟污可在緩沖間去除外包裝，或者拿干凈的偏濕的毛巾擦拭干凈外包裝，再進(jìn)入投料區(qū)（）A正確(正確答案)B錯誤8.凍果桑椹在原果處理環(huán)節(jié)各道清洗、挑選環(huán)節(jié)不徹底，導(dǎo)致異物流出（）A正確(正確答案)B錯誤9.生產(chǎn)時，因原料來貨時都經(jīng)過抽樣檢驗，所以原料可以直接進(jìn)行投料（）A正確B錯