《微生物學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《微生物學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程描述（職業(yè)崗位工作過程與能力要求）該課程以“使學(xué)生掌握微生物學(xué)的基本知識(shí)和技能，培養(yǎng)能在食品藥品生產(chǎn)、檢測(cè)和衛(wèi)生監(jiān)督等領(lǐng)域從事一線工作的高素質(zhì)技能型人才”為教學(xué)目標(biāo)。先修課程與預(yù)備知識(shí)技能先修課程為生物學(xué)基礎(chǔ)，學(xué)生已具備基本的生物學(xué)知識(shí),會(huì)操作顯微鏡。相關(guān)職業(yè)資格教學(xué)時(shí)間要求教學(xué)時(shí)數(shù)講授32技能訓(xùn)練32項(xiàng)目教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：掌握與食品、制藥有關(guān)的微生物的種類、形態(tài)、結(jié)構(gòu)、菌落特征、分類以及微生物的生理、微生物的遺傳和變異、誘變育種技術(shù)，了解微生物在食品、制藥工業(yè)中的應(yīng)用，各種發(fā)酵農(nóng)產(chǎn)品的制造原理和工藝，微生物學(xué)檢驗(yàn)的基本原理和方法。能力目標(biāo)：系統(tǒng)練習(xí)和掌握微生物實(shí)驗(yàn)的基本操作和技能。如顯微鏡技術(shù)和制片染色技術(shù)，無菌操作技術(shù)，消毒滅菌技術(shù)，純種分離技術(shù)，常用培養(yǎng)基制備技術(shù)，菌種保藏技術(shù)，菌種的篩選，菌落總數(shù)的測(cè)定，有害微生物檢驗(yàn)等，掌握微生物獨(dú)特的操作技術(shù)，并為向生命科學(xué)的其他領(lǐng)域拓展打下良好基礎(chǔ)。素質(zhì)目標(biāo)：①培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立觀察、分析問題和解決問題的能力。②養(yǎng)成實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)研究態(tài)度。③培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。學(xué)時(shí)分配（注：依據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)確定相對(duì)應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，并確定完成這些教學(xué)內(nèi)容所需的教學(xué)時(shí)數(shù)。）教學(xué)單元學(xué)時(shí)數(shù)合計(jì)課堂實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)微生物22項(xiàng)目二微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)（顯微技術(shù)）201010項(xiàng)目三微生物的營養(yǎng)與代謝（培養(yǎng)基配置技術(shù)）1046項(xiàng)目四微生物的生長與控制（純培養(yǎng)技術(shù)）16412項(xiàng)目五微生物的分類22項(xiàng)目六環(huán)境因素對(duì)微生物的影響44項(xiàng)目七微生物遺傳變異與育種1064單元教學(xué)內(nèi)容要求與教學(xué)組織教學(xué)場(chǎng)所及條件教學(xué)單元（項(xiàng)目）1.認(rèn)識(shí)微生物【教學(xué)目標(biāo)】[專業(yè)知識(shí)目標(biāo)]1.了解微生物學(xué)的發(fā)展簡史；2.了解微生物的發(fā)展及其任務(wù)；3.掌握微生物的定義和微生物的特點(diǎn)[專業(yè)能力目標(biāo)]檢索與微生物相關(guān)的食品、藥品以及相關(guān)事件[職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)]培養(yǎng)學(xué)生收集信息處理信息的自學(xué)能力?！窘虒W(xué)內(nèi)容】1.什么是微生物，微生物的特點(diǎn)2.微生物與人類生產(chǎn)和生活的關(guān)系3.微生物的發(fā)展簡史4.微生物學(xué)的任務(wù)【教學(xué)活動(dòng)組織】討論法、舉例法導(dǎo)入課程，結(jié)合大量實(shí)例激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，課后資料查找歸納。教室教學(xué)單元（項(xiàng)目）2.微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)（顯微技術(shù)）【教學(xué)目標(biāo)】[專業(yè)知識(shí)目標(biāo)]掌握細(xì)菌、酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及菌落特征和繁殖方式，掌握革蘭氏染色機(jī)制，了解病毒及其它類型微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其繁殖方式。[專業(yè)能力目標(biāo)]1.了解微生物實(shí)驗(yàn)常用儀器物品的準(zhǔn)備；2.了解普通顯微鏡的構(gòu)造，掌握顯微鏡的使用方法，學(xué)會(huì)油鏡的使用；3.熟悉細(xì)菌標(biāo)本片制備程序及方法，掌握革蘭氏染色法，常用單染色法的染色方法。4.掌握真菌的制片方法和觀察方法。[職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)]培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室安全意識(shí)?！窘虒W(xué)內(nèi)容】細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌及病毒的個(gè)體形態(tài)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、群體形態(tài)及繁殖方式，顯微鏡的使用及標(biāo)本片觀察、革蘭氏染色、酵母菌的觀察?！窘虒W(xué)活動(dòng)組織】講解、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證、教師總結(jié)教學(xué)單元（項(xiàng)目）3.微生物的營養(yǎng)與代謝（培養(yǎng)基配置技術(shù)）【教學(xué)目標(biāo)】[專業(yè)知識(shí)目標(biāo)]1.了解微生物細(xì)胞的化學(xué)組成，掌握微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，掌握微生物營養(yǎng)的運(yùn)輸方式；2.了解培養(yǎng)基的分類；[專業(yè)能力目標(biāo)]了解培養(yǎng)基配制的基本原則，掌握常用培養(yǎng)基的制備技術(shù)，掌握高壓蒸汽滅菌技術(shù)。[職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)]能正確地配制不同種類的培養(yǎng)基并進(jìn)行滅菌操作?！窘虒W(xué)內(nèi)容】微生物細(xì)胞的化學(xué)組成，微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，微生物營養(yǎng)的運(yùn)輸方式；培養(yǎng)基的分類和配制方法?！窘虒W(xué)活動(dòng)組織】講解、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證、教師總結(jié)教學(xué)單元（項(xiàng)目）4.微生物的生長與控制（純培養(yǎng)技術(shù)）【教學(xué)目標(biāo)】[專業(yè)知識(shí)目標(biāo)]1.了解微生物生長繁殖規(guī)律；掌握單細(xì)胞微生物的生長繁殖曲線；2.掌握常用的純培養(yǎng)方法[專業(yè)能力目標(biāo)]能熟練操作劃線分離、平板涂布、傾注分離等常用純培養(yǎng)技術(shù)[職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)]培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的無菌操作意識(shí)?！窘虒W(xué)內(nèi)容】微生物的生長繁殖規(guī)律、微生物純種分離的方法。【教學(xué)活動(dòng)組織】講解、布置任務(wù)、完成實(shí)驗(yàn)、教師總結(jié)教學(xué)單元（項(xiàng)目）5.環(huán)境因素對(duì)微生物的影響【教學(xué)目標(biāo)】[專業(yè)知識(shí)目標(biāo)]1.了解影響微生物生長與繁殖的物理因素、化學(xué)因素及其作用原理。2.掌握常用的消毒滅菌方法[專業(yè)能力目標(biāo)]能熟練掌握高壓蒸汽滅菌等常用滅菌方法。[職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)]了解環(huán)境對(duì)微生物的影響，掌握消毒滅菌方法?！窘虒W(xué)內(nèi)容】影響微生物生長與繁殖的物理因素、化學(xué)因素，常用的消毒滅菌方法?！窘虒W(xué)活動(dòng)組織】講解、布置任務(wù)、完成實(shí)驗(yàn)、教師總結(jié)教學(xué)單元（項(xiàng)目）6.微生物遺傳變異與育種【教學(xué)目標(biāo)】[專業(yè)知識(shí)目標(biāo)]了解微生物的遺傳和變異現(xiàn)象、突變和誘變育種、基因工程育種[專業(yè)能力目標(biāo)]能設(shè)計(jì)具體的育種方案[職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)]1.養(yǎng)成尊重科學(xué)、尊重事實(shí)的良好職業(yè)素養(yǎng)；2.提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力以及團(tuán)結(jié)協(xié)作等綜合職業(yè)素質(zhì)?！窘虒W(xué)內(nèi)容】微生物的遺傳和變異現(xiàn)象、突變和誘變育種、基因工程育種?！窘虒W(xué)活動(dòng)組織】講解、布置任務(wù)、完成實(shí)驗(yàn)、教師總結(jié)教學(xué)單元（項(xiàng)目）7.微生物的分類【教學(xué)目標(biāo)】[專業(yè)知識(shí)目標(biāo)]了解微生物的分類地位與命名、分類依據(jù)與方法及分類系統(tǒng)。[專業(yè)能力目標(biāo)]了解常用的微生物分類方法，了解菌種鑒定的基本方法和過程。[職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)]培養(yǎng)學(xué)生查找資料【教學(xué)內(nèi)容】微生物的分類地位與命名、分類依據(jù)與方法及分類系統(tǒng)【教學(xué)活動(dòng)組織】結(jié)合實(shí)例講解微生物的分類地位與命名、分類依據(jù)與方法職業(yè)能力訓(xùn)練清單教學(xué)環(huán)節(jié)項(xiàng)目名稱教學(xué)時(shí)數(shù)實(shí)踐教學(xué)條件訓(xùn)練時(shí)間單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)任務(wù)1微生物實(shí)驗(yàn)常見儀器物品的準(zhǔn)備及使用；2實(shí)訓(xùn)任務(wù)2顯微鏡的使用及微生物標(biāo)本片的觀察4實(shí)訓(xùn)任務(wù)3細(xì)菌標(biāo)本片的制備及革蘭氏染色2實(shí)訓(xùn)任務(wù)4真菌顯微標(biāo)本制備與形態(tài)觀察2實(shí)訓(xùn)任務(wù)5常用培養(yǎng)基的制備及滅菌6實(shí)訓(xùn)任務(wù)6平板劃線分離法4實(shí)訓(xùn)任務(wù)7平板涂布分離法4實(shí)訓(xùn)任務(wù)8傾注分離法4實(shí)訓(xùn)任務(wù)9菌落總數(shù)的測(cè)定4崗位綜合職業(yè)能力訓(xùn)練(頂崗實(shí)習(xí))課程教學(xué)條件【教師】本科及以上學(xué)歷、中級(jí)職稱、工作兩年以上，持有教師資格證。【校內(nèi)外教學(xué)設(shè)施】本課程實(shí)踐項(xiàng)目在校內(nèi)微生物實(shí)驗(yàn)室完成?！竞献髌髽I(yè)崗位】教學(xué)建議教學(xué)策略：采用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)混合式