食堂飲用水管理制度（三篇）

第2頁(yè)共2頁(yè)食堂飲用水管理制度為加強(qiáng)____職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際情況特制定本辦法。一、職工餐廳崗位設(shè)置（一）職工餐廳下設(shè)辦公室，設(shè)餐廳管理員、會(huì)計(jì)（兼保管員）、出納（兼采購(gòu)員）各____名。（二）餐廳灶間設(shè)廚師____名，服務(wù)員____名。（三）職工代表____名。二、餐廳管理規(guī)定（一）就餐辦法。1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領(lǐng)購(gòu)。2、外出執(zhí)行公務(wù)人員中午必須回職工餐廳就餐，特殊情況須提前說(shuō)明原因，以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。3、就餐時(shí)統(tǒng)一使用餐廳托盤，自選飯菜。4、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。5、外單位人員一律不準(zhǔn)在本餐廳就餐。6、除集體加班外，公休日一般不安排就餐。（二）就餐時(shí)間。1、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為中午12：00-12：30，就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前。2、因公不能按時(shí)就餐者，應(yīng)提前通知餐廳留飯。（三）就餐人員十項(xiàng)守則1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。2、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。3、就餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳人員的管理。4、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。5、愛(ài)護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。6、自覺(jué)遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)打飯，不得擁擠、插號(hào)，不得將查看更多...企業(yè)食堂管理制度食堂飲用水管理制度（二）第一章總則第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。第二章餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)第三條員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師____名、廚師____名、粗加工員____名。第四條餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽(tīng)從后勤部經(jīng)理的安排。2、搞好個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長(zhǎng)指甲。工作前及便后必須洗手消毒。3、每天參加原料的驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理，不得營(yíng)私舞弊，謀取個(gè)人利益。4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽(tīng)取員工的意見(jiàn)或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。5、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開(kāi)，用具要定期消毒。第五條廚師崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。2、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。4、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。食堂飲用水管理制度（三）為了貫徹執(zhí)行國(guó)家和，切實(shí)把好飲食衛(wèi)生關(guān)，防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保師生身體健康，特制訂本制度。一、食堂專設(shè)監(jiān)控人員，在后勤處直接領(lǐng)導(dǎo)下檢查各班組餐廳的各項(xiàng)衛(wèi)生工作。各班組餐廳接受上級(jí)衛(wèi)生部門的檢查和指導(dǎo)，接受用膳者的監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并改正存在的問(wèn)題。二、非炊管人員（領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外）不得進(jìn)入廚房、熟食間、售飯?zhí)?。三、招收新工作人員必須先經(jīng)過(guò)健康檢查，取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進(jìn)行一次健康檢查，不合要求的人員應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。四、餐廳衛(wèi)生實(shí)行劃區(qū)包干，責(zé)任到人。五、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當(dāng)月的考核內(nèi)容，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的給予相應(yīng)處罰。六、餐廳工作場(chǎng)所做到每天幾小掃，每周一大掃，件件工作做到"落手清"，保持餐廳工作場(chǎng)所的整潔。七、庫(kù)房整潔，食品分類存放，先進(jìn)先用。八、葷素菜揀凈洗潔，切配分開(kāi)，防止交叉污染。九、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，要求工作人員做到：1、食品道道驗(yàn)收：凡腐爛變質(zhì)（含超過(guò)保質(zhì)期）的食品，采購(gòu)人員不買，保管人員拒收。2、生、