GB/T 40956-2021 食品冷鏈物流交接規(guī)范（正式版）

食品冷鏈物流交接規(guī)范國家市場監(jiān)督管理總局國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)I Ⅲ 1 1 1 1 2 3 3參考文獻(xiàn) 5ⅢGB/T40956—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC269)提出并歸口。本文件起草單位：中國物流與采購聯(lián)合會(huì)、廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、北京中冷聯(lián)冷鏈物流研究院、國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心、三全食品股份有限公司、南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司、福建安井食品股份有限公司、廈門正旸物流有限公司、蜀海(北京)供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司、上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、蘇州萬家鮮食品有限公司、山東美佳集團(tuán)有限公司、南京豐浩華食品供應(yīng)鏈管理有限公司、蘇州食行生鮮電子商務(wù)有限公司、上海兜約網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、上海鄭明現(xiàn)代物流有限公司、上海光明領(lǐng)鮮物流有限公司、江蘇匯鴻冷鏈物流有限公司、廈門萬翔物流管理有限公司、上?？煨刑煜鹿?yīng)鏈管理有限公司、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣州市城市規(guī)劃勘測設(shè)計(jì)研究院、中交物流規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院有限公司、成都大學(xué)、杉數(shù)科技(北京)有限公司、四方科技集團(tuán)股份有限公司、德和資(北京)人工環(huán)境技術(shù)有限公司、江蘇省精創(chuàng)電氣股份有限公司、北京中集精新相能科技有限公司、北京中物冷聯(lián)企業(yè)管理有限公司。1GB/T40956—2021食品冷鏈物流交接規(guī)范本文件適用于食品冷鏈物流過程中的交接管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文GB/T36088—2018冷鏈物流信息管理要求3術(shù)語和定義3.13.2下列術(shù)語和定義適用于本文件。4總體要求4.1.1交接雙方應(yīng)在合同或委托單中明確約定食品交接的流程和方式。交接方式一般為現(xiàn)場交接，也可采用信息化交接或交接雙方約定的其他交接方式。交接作業(yè)時(shí)間應(yīng)控制在不使食品溫度超出規(guī)定的溫度范圍內(nèi)完成。2GB/T40956—2021量食品中心溫度。4.5.3交接雙方應(yīng)按照GB/T36088—2018的規(guī)定對(duì)食品冷鏈物流各環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行記錄與管理，保持交接全程信息記錄的連續(xù)性和完整性。4.6.2冷庫與運(yùn)輸車輛對(duì)接處應(yīng)有防撞密封裝置。無封閉式月臺(tái)時(shí)，運(yùn)輸車輛應(yīng)配備隔溫裝置并在裝卸貨間隙隨時(shí)關(guān)閉廂體門。5入庫交接好接貨準(zhǔn)備。息與合同或送貨單一致。食品溫度的測量應(yīng)按4.4.2執(zhí)行?！敦浧陂g，運(yùn)輸車輛廂體內(nèi)的環(huán)境溫度應(yīng)始終保持在食品要求的溫度范圍內(nèi)。3GB/T40956—20216出庫交接6.1預(yù)約交貨方應(yīng)提前與接貨方預(yù)約提貨時(shí)間和地點(diǎn)，并做好食品在庫溫度記錄待查準(zhǔn)備。監(jiān)測設(shè)備等設(shè)備應(yīng)工作正常。并應(yīng)將運(yùn)輸車輛廂體內(nèi)環(huán)境溫度預(yù)冷至食品所需要的溫度。6.2查驗(yàn)到達(dá)約定的交貨地點(diǎn)后，接貨方應(yīng)查驗(yàn)食品的隨附單證、在庫溫度記錄和運(yùn)輸車輛廂體內(nèi)的環(huán)境溫息與合同或提貨單一致。食品溫度的測量應(yīng)按4.4.2執(zhí)行。6.3裝載6.3.1裝載時(shí)不應(yīng)與有毒、有害食品混裝混運(yùn)。6.3.2具有揮發(fā)性氣味和異味、溫濕度要求不同、需經(jīng)特殊處理、容易交叉污染的食品不應(yīng)混裝混運(yùn)。6.3.3若使用多溫區(qū)運(yùn)輸車輛，則上述食品不應(yīng)在車廂的同一溫區(qū)混裝混運(yùn)。6.3.4食品在廂體內(nèi)的堆積排列應(yīng)穩(wěn)固，必要時(shí)應(yīng)使用支架、柵欄等裝置進(jìn)行固定。6.3.5食品與廂體四壁應(yīng)留有適當(dāng)空間，碼放高度不應(yīng)超過制冷機(jī)組出風(fēng)口下沿和裝載線，靠近制冷機(jī)組出風(fēng)口的食品應(yīng)做好防護(hù)。6.3.6裝載期間，運(yùn)輸車輛廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在食品要求的溫度范圍內(nèi)。6.4簽收完成交接后，交接雙方應(yīng)做好交接記錄，交貨方應(yīng)及時(shí)將出庫信息更新至信息管理系統(tǒng)。7配送交接7.1配送到店交貨方應(yīng)提前與門店預(yù)約到貨時(shí)間和地點(diǎn)，并做好食品在途溫度記錄待查準(zhǔn)備，門店應(yīng)同時(shí)做好接貨準(zhǔn)備。7.1.2查驗(yàn)到達(dá)約定的交貨地點(diǎn)后，門店應(yīng)按照5.2的要求進(jìn)行查驗(yàn)。確認(rèn)無誤后應(yīng)按照5.3的要求盡快卸貨。卸貨點(diǎn)離門店食品存放點(diǎn)較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)使用保溫罩、保溫完成交接后，交接雙方應(yīng)做好交接記錄，門店應(yīng)及時(shí)將食品進(jìn)行入庫或