DB2113-T 0009-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 泉盛河酒

2113 2 2 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件起草單位：朝陽(yáng)市龍城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、遼寧省地質(zhì)礦產(chǎn)研究院有限責(zé)任3818340）、遼寧省地質(zhì)礦產(chǎn)研究院有限責(zé)任公司（沈陽(yáng)市皇1地理標(biāo)志產(chǎn)品泉盛河酒原輔料要求、生產(chǎn)技術(shù)要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的GB5009.48蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB8951食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生2非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，經(jīng)液化、糖4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍春季多干旱、少雨多風(fēng)，夏季炎熱，光照強(qiáng)度大區(qū)內(nèi)各地氣溫略有差別，年平均無(wú)霜期為160d左右，年平均降水量為400mm～4807.1高粱：來(lái)至保護(hù)范圍內(nèi)的高粱，質(zhì)量應(yīng)符合GB/T8231的規(guī)定。3以麩皮和稻殼為主要原料，在35℃~38℃溫度之間培養(yǎng)48h而成，成品麩曲須在5d內(nèi)使用完。2)入窖條件：物料入窖溫度應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)的氣溫控制，冬季15℃~17℃,夏季13℃~15℃;4)勾調(diào)：頭鍋酒60二鍋酒40%;9產(chǎn)品質(zhì)量要求9.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。4味9.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。酒精度a（20℃)/vol）9.3食品安全指標(biāo)a/（mg/L）氰化物a（以HCN計(jì)mg/L）9.4凈含量偏差9.5生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求5按GB5009.225規(guī)定的方法測(cè)定。按GB12456規(guī)定的方法測(cè)得樣品中總酸的含量x1g/L;按GB/T10345規(guī)定的方法測(cè)得樣品中乙酸的含量x2g/L和乳酸乙酯的含量x3g/L。x——樣品中總酸＋乙酸乙酯＋乳酸乙酯（按45.0％vol酒精度折算）的含量，單位為克每升x1——樣品中總酸的含量，單位為克每升（g/Lx2——樣品中乙酸的含量，單位為克每升（g/Lx3——樣品中乳酸乙酯的含量，單位為克每升（g/Lx