《煮雞蛋蒸饅頭》教案 小學(xué)勞動(dòng) 三年級(jí)下冊(cè)

《煮雞蛋蒸饅頭》教案小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)下冊(cè)學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容《煮雞蛋蒸饅頭》是小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)下冊(cè)的一節(jié)實(shí)踐課程。課程要求學(xué)生通過實(shí)際操作，學(xué)習(xí)烹飪的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力和對(duì)烹飪的興趣。教學(xué)內(nèi)容包括學(xué)習(xí)煮雞蛋和蒸饅頭的制作過程，了解烹飪中的注意事項(xiàng)，以及如何安全使用廚房工具。

具體的教學(xué)內(nèi)容有：

1.學(xué)習(xí)煮雞蛋：如何判斷雞蛋是否煮熟，煮雞蛋的時(shí)間掌握，如何避免雞蛋破裂等。

2.學(xué)習(xí)蒸饅頭：饅頭的制作過程，如何保證饅頭松軟可口，蒸饅頭的注意事項(xiàng)等。

3.烹飪實(shí)踐：學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)際操作，煮雞蛋和蒸饅頭，教師巡回指導(dǎo)。

4.安全知識(shí)：學(xué)習(xí)廚房安全常識(shí)，如何正確使用廚房工具，避免受傷。

5.課堂總結(jié)：學(xué)生分享自己的烹飪心得，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)在于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和生活自理能力。通過學(xué)習(xí)煮雞蛋和蒸饅頭的制作過程，學(xué)生能夠掌握基本的烹飪技能，提高對(duì)生活的認(rèn)知和自理能力。同時(shí)，在實(shí)際操作過程中，學(xué)生能夠?qū)W會(huì)團(tuán)隊(duì)合作，培養(yǎng)協(xié)作精神和責(zé)任感。在安全知識(shí)的講解和實(shí)踐中，學(xué)生能夠增強(qiáng)安全意識(shí)，學(xué)會(huì)保護(hù)自己。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅能夠掌握烹飪技能，還能夠提高自己的生活品質(zhì)，為未來的生活打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

（1）煮雞蛋：掌握煮雞蛋的時(shí)間、溫度，學(xué)會(huì)判斷雞蛋是否煮熟。

解釋：煮雞蛋時(shí)，時(shí)間的掌控和溫度的保持是關(guān)鍵。時(shí)間過短，雞蛋未煮熟；時(shí)間過長，雞蛋過于熟透。教師需要教授學(xué)生如何通過觀察雞蛋的變化來判斷是否煮熟。

（2）蒸饅頭：學(xué)會(huì)饅頭的制作過程，保證饅頭松軟可口。

解釋：蒸饅頭需要掌握面團(tuán)發(fā)酵、分割、揉制成型等技巧。教師要引導(dǎo)學(xué)生注意面團(tuán)的發(fā)酵程度，以及揉制成型時(shí)的力度，以保證饅頭的口感。

（3）烹飪實(shí)踐：培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，提高生活自理能力。

解釋：通過烹飪實(shí)踐，學(xué)生能夠親身體驗(yàn)并掌握烹飪技巧，提高自己的生活自理能力。教師需關(guān)注學(xué)生在實(shí)踐過程中的操作規(guī)范，及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)和糾正。

（4）安全意識(shí)：學(xué)習(xí)廚房安全常識(shí)，正確使用廚房工具。

解釋：在烹飪過程中，學(xué)生的安全意識(shí)至關(guān)重要。教師要教授學(xué)生廚房安全常識(shí)，如避免燙傷、割傷等，并引導(dǎo)學(xué)生正確使用廚房工具。

2.教學(xué)難點(diǎn)

（1）煮雞蛋：掌握煮雞蛋的時(shí)間、溫度，學(xué)會(huì)判斷雞蛋是否煮熟。

解釋：煮雞蛋時(shí)，時(shí)間的掌控和溫度的保持是關(guān)鍵。時(shí)間過短，雞蛋未煮熟；時(shí)間過長，雞蛋過于熟透。學(xué)生在此過程中容易失誤，教師需要采取有效的教學(xué)方法幫助學(xué)生掌握。

（2）蒸饅頭：學(xué)會(huì)饅頭的制作過程，保證饅頭松軟可口。

解釋：蒸饅頭需要掌握面團(tuán)發(fā)酵、分割、揉制成型等技巧。學(xué)生在面團(tuán)發(fā)酵和揉制成型過程中容易出現(xiàn)問題，如發(fā)酵不足或過度，教師需針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)輔導(dǎo)。

（3）烹飪實(shí)踐：培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，提高生活自理能力。

解釋：烹飪實(shí)踐過程中，學(xué)生可能對(duì)烹飪技巧掌握不熟練，教師需要關(guān)注每個(gè)學(xué)生的操作，及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)和糾正，以確保學(xué)生能夠熟練掌握烹飪技能。

（4）安全意識(shí)：學(xué)習(xí)廚房安全常識(shí)，正確使用廚房工具。

解釋：學(xué)生在廚房實(shí)踐過程中，可能會(huì)因?yàn)閷?duì)廚房工具的不熟悉而出現(xiàn)安全隱患。教師需要重點(diǎn)教授廚房安全常識(shí)，并監(jiān)督學(xué)生正確使用廚房工具，確保學(xué)生在烹飪過程中的安全。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.實(shí)踐教學(xué)法：通過煮雞蛋和蒸饅頭的實(shí)際操作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)烹飪過程，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。

2.問題驅(qū)動(dòng)法：教師提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考和探索烹飪技巧，激發(fā)學(xué)生的求知欲和解決問題的能力。

3.小組合作法：學(xué)生分組進(jìn)行烹飪實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和協(xié)作能力，同時(shí)便于教師進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)。

教學(xué)手段：

1.多媒體演示：利用多媒體設(shè)備，播放煮雞蛋和蒸饅頭的制作視頻，直觀展示烹飪過程，幫助學(xué)生更好地理解和掌握烹飪技巧。

2.教學(xué)軟件輔助：運(yùn)用教學(xué)軟件，進(jìn)行烹飪知識(shí)的講解和互動(dòng)，提高教學(xué)效果和學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.實(shí)物展示：展示煮雞蛋和蒸饅頭的實(shí)物，讓學(xué)生直觀地觀察和比較，加深對(duì)烹飪知識(shí)的理解。

4.安全知識(shí)講解：利用圖片、動(dòng)畫等教學(xué)資源，講解廚房安全知識(shí)，讓學(xué)生更加生動(dòng)形象地了解廚房安全的重要性。

5.評(píng)價(jià)與反饋：利用多媒體設(shè)備進(jìn)行學(xué)生烹飪作品的展示和評(píng)價(jià)，給予學(xué)生及時(shí)的反饋，促進(jìn)學(xué)生的進(jìn)步與提高。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《煮雞蛋蒸饅頭》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個(gè)問題：“你們?cè)谌粘Ｉ钪惺欠裼龅竭^需要自己煮雞蛋或蒸饅頭的情況？”這個(gè)問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個(gè)問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索烹飪的奧秘。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解烹飪的基本概念。烹飪是利用熱能將食材加工成熟食的過程。它不僅能夠使食物變得更美味，還能夠殺死食物中的細(xì)菌，保證食物的安全。

2.案例分析：接下來，我們來看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了烹飪?cè)趯?shí)際中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們解決問題。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)煮雞蛋和蒸饅頭這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于難點(diǎn)部分，我會(huì)通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與烹飪相關(guān)的實(shí)際問題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示烹飪的基本原理。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“烹飪?cè)趯?shí)際生活中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會(huì)提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了烹飪的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時(shí)，我們也通過實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)烹飪的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請(qǐng)隨時(shí)向我提問。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)掌握：學(xué)生將掌握煮雞蛋和蒸饅頭的基本烹飪方法和技巧，了解烹飪過程中需要注意的事項(xiàng)，如判斷雞蛋是否煮熟的方法、面團(tuán)發(fā)酵的掌握等。

2.技能提升：通過實(shí)際操作，學(xué)生的動(dòng)手能力將得到鍛煉和提升。他們將學(xué)會(huì)如何正確使用廚房工具，提高自己的生活自理能力。

3.安全意識(shí)：學(xué)生將學(xué)習(xí)到廚房安全常識(shí)，提高自己的安全意識(shí)，知道如何正確使用廚房工具，避免在烹飪過程中發(fā)生安全事故。

4.團(tuán)隊(duì)合作：通過小組討論和實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力將得到鍛煉。他們將學(xué)會(huì)與他人合作，共同解決問題。

5.問題解決：學(xué)生在解決問題時(shí)將能夠運(yùn)用所學(xué)的烹飪知識(shí)和技巧，提高自己的問題解決能力。他們將能夠獨(dú)立思考，尋找解決問題的方法。

6.興趣培養(yǎng)：通過實(shí)際操作和實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生將對(duì)烹飪產(chǎn)生濃厚的興趣，提高自己對(duì)烹飪的熱愛。他們將能夠體驗(yàn)到烹飪的樂趣，并愿意在家中嘗試制作美食。

7.自我評(píng)價(jià)：學(xué)生將能夠?qū)ψ约旱呐腼冏髌愤M(jìn)行自我評(píng)價(jià)，了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足之處，并愿意接受他人的意見和建議。

8.創(chuàng)新思維：在實(shí)踐活動(dòng)和小組討論中，學(xué)生將被鼓勵(lì)發(fā)揮創(chuàng)新思維，嘗試不同的烹飪方法和創(chuàng)意，提高自己的創(chuàng)造力和創(chuàng)新能力。重點(diǎn)題型整理1.判斷題：判斷下列說法是否正確。

題型示例：煮雞蛋時(shí)，雞蛋放入開水中煮3分鐘即可煮熟。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：錯(cuò)。煮雞蛋時(shí)，雞蛋放入開水中煮5-7分鐘即可煮熟。

2.簡答題：請(qǐng)簡述煮雞蛋和蒸饅頭的制作過程。

題型示例：請(qǐng)簡述煮雞蛋的制作過程。

答案：煮雞蛋的制作過程如下：1.將雞蛋放入鍋中，加入適量的水，水量要沒過雞蛋。2.開大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中小火煮5-7分鐘。3.煮熟后，將雞蛋撈出放入冷水中浸泡一會(huì)兒，然后剝殼即可。

3.操作題：請(qǐng)列出烹飪煮雞蛋和蒸饅頭時(shí)需要注意的事項(xiàng)。

題型示例：請(qǐng)列出烹飪煮雞蛋時(shí)需要注意的事項(xiàng)。

答案：烹飪煮雞蛋時(shí)需要注意的事項(xiàng)有：1.煮雞蛋前要將雞蛋表面清洗干凈，避免細(xì)菌污染。2.煮雞蛋時(shí)要用大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中小火保持恒溫。3.煮熟后要立即撈出雞蛋，避免過熟影響口感。4.煮熟的雞蛋要放入冷水中浸泡一會(huì)兒，使雞蛋殼容易剝離。

4.應(yīng)用題：請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況，設(shè)計(jì)一份煮雞蛋和蒸饅頭的烹飪計(jì)劃。

題型示例：請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一份煮雞蛋的烹飪計(jì)劃。

答案：煮雞蛋的烹飪計(jì)劃如下：1.準(zhǔn)備材料：雞蛋、水、鹽。2.清洗雞蛋，將雞蛋表面清洗干凈。3.燒一鍋水，水量要沒過雞蛋。4.將雞蛋放入鍋中，加入適量的鹽。5.大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中小火煮5-7分鐘。6.煮熟后，將雞蛋撈出放入冷水中浸泡一會(huì)兒，然后剝殼即可。

5.探究題：請(qǐng)分析烹飪煮雞蛋和蒸饅頭時(shí)可能出現(xiàn)的問題及解決方法。

題型示例：請(qǐng)分析烹飪煮雞蛋時(shí)可能出現(xiàn)的問題及解決方法。

答案：烹飪煮雞蛋時(shí)可能出現(xiàn)的問題及解決方法：1.雞蛋未煮熟：解決方法是延長煮雞蛋的時(shí)間，確保雞蛋煮熟。2.雞蛋過熟：解決方法是減少煮雞蛋的時(shí)間，避免雞蛋過熟。3.雞蛋殼不易剝離：解決方法是在煮雞蛋前先在雞蛋上輕輕敲打一下，或在煮熟后用冷水浸泡一會(huì)兒，使雞蛋殼容易剝離。教學(xué)反思這節(jié)課是關(guān)于《煮雞蛋蒸饅頭》的實(shí)踐課程，通過讓學(xué)生親自動(dòng)手實(shí)踐，學(xué)習(xí)烹飪的基本技能。在教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)了一些值得改進(jìn)的地方，也取得了一些成果。

首先，學(xué)生對(duì)實(shí)踐操作非常感興趣，積極參與課堂活動(dòng)。他們?cè)谥箅u蛋和蒸饅頭的實(shí)際操作中，能夠動(dòng)手嘗試，親身體驗(yàn)烹飪的過程，從而更好地理解和掌握烹飪技巧。我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)踐過程中非常專注，能夠仔細(xì)觀察食材的變化，并按照指導(dǎo)步驟進(jìn)行操作。

其次，學(xué)生在小組合作中表現(xiàn)出良好的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力。在小組討論和實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，他們能夠相互配合，共同解決問題。這不僅提高了學(xué)生的實(shí)踐能力，也培養(yǎng)了他們的團(tuán)隊(duì)合作精神。我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在小組合作中能夠積極交流，分享自己的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也能夠傾聽他人的意見。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進(jìn)的地方。在實(shí)踐操作中，部分學(xué)生對(duì)廚房工具的使用不夠熟悉，導(dǎo)致操作過程中出現(xiàn)了一些問題。例如，有的學(xué)生在煮雞蛋時(shí)，因?yàn)閷?duì)水溫的控制不夠準(zhǔn)確，導(dǎo)致雞蛋煮得過熟或未煮熟。此外，部分學(xué)生在蒸饅頭時(shí)，對(duì)面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間和溫度掌握不夠準(zhǔn)確，導(dǎo)致饅頭的口感不夠理想。

為了改進(jìn)這些問題，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生廚房工具使用和安全意識(shí)的培訓(xùn)。通過示范和講解，讓學(xué)生更好地了解和掌握廚房工具的使用方法和安全知識(shí)。同時(shí)，我也會(huì)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作的指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤操作，幫助他們掌握正確的烹飪技巧。課堂1.課堂評(píng)價(jià)：通過提問、觀察、測試等方式，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行解決。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改和點(diǎn)評(píng)，及時(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力。

3.實(shí)踐活動(dòng)評(píng)價(jià)：對(duì)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括煮雞蛋和蒸饅頭的制作過程、團(tuán)隊(duì)合作、安全意識(shí)等。

4.小組討論評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)學(xué)生在小組討論中的參與程度、觀點(diǎn)表達(dá)、問題解決能力等。

5.學(xué)生自我評(píng)價(jià)：鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，了解自己的學(xué)習(xí)成果和不足之處，促進(jìn)學(xué)生的自我提升。

6.