烹飪小組工作計劃書模板

烹飪小組工作計劃書模板第1篇烹飪小組工作計劃書模板第1篇我在20xx年xx月正式加入xx大酒店，那時候酒店正是處于興旺發(fā)展的時期。食品和飲料部門的工作局面也是最激烈的時期，設備如何添置，原材料如何采購，把關、市場營銷和產(chǎn)品如何定位，法規(guī)規(guī)章和各種日用品的定制都處于一個緊張協(xié)商、逐步推進的時期。

這幾年來，興隆大酒店的領導的重視和關懷下，我烹飪部的工作有條不紊地運行著。烹飪部的烹飪菜肴從最初的x種增加到如今的x種，并且菜肴品質也得到大幅度提升。

現(xiàn)在將新的一年工作計劃，報告如下：

第一，菜品定位方面，根據(jù)酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃進一步開發(fā)菜品，根據(jù)市場狀況和客戶需要，繼續(xù)改善和提高菜品的質量。

第二，廚房組織工作，提高管理的規(guī)范化，利用現(xiàn)代信息工具，系統(tǒng)集成的核心管理力，以酒店烹飪部門的市場競爭力。

第三，逐步推進廚房人員的專業(yè)技能培訓考核工作，實行優(yōu)勝劣汰、賞罰分明的獎勵機制，鑒于實際情況，進一步完善各項規(guī)章制度。

第四，定期檢查菜肴制作過程，對于建立健全每道菜肴廚師負責機制。

第五，嚴格把關原材料質量，提高原材料利用率，力爭滿足客戶需求的同事，最大程度節(jié)約成本。

第六，食品安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)加大工作力度。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓住廚房的衛(wèi)生和安全工作。嚴格執(zhí)行標準化操作規(guī)程，防止各類事故發(fā)生。

第七，將廚房消防安全工作列為工作的重中之重。

一個忙碌而又充實的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望在新一年當中我會從以下幾點去努力：

1、出品創(chuàng)新：

首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購溝通，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己。

2、菜品質量：

嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

3、前廳和后廚溝通協(xié)調：

每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以良好的＇心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。

4、能源節(jié)約：

對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。

5、設施、設備的安全使用：

加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：

對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入酒店，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。

烹飪小組工作計劃書模板第2篇一、活動主題:

“酸甜苦辣，體味人生”大學生烹飪大賽

二、活動目的:

此次比賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型比賽，重點突出“烹飪文化”內涵和增加大學生之間的交流。旨在展示每個大學生的個人風采，豐富大學生的業(yè)余生活。

三、活動時間、地點:

時間:8月7日(早上11點)

地點:大學生單身公寓樓

四、主辦單位:團委

五、比賽資料:

1、本次比賽菜式一葷一素，或者葷素結合兩道菜亦可，資料由參賽者自由發(fā)揮。

2、兩道菜色的操作時間共為20分鐘，完成后，由評委品嘗后立即進行評分。

(洗菜，切菜，材料準備不包括在操作時間內)

3、參賽用具、餐具由參賽者自行準備，材料也自行準備。

4、每道菜務必以一句詩歌或詞來命名，并做適當?shù)慕庹f。

六、比賽步驟:

1、總共分成四組:

A組:羅聯(lián)河、雷婕、謝綿坩

B組:_曉、葉珊珊、劉智宏

C組:連美妹、陳少劍、時鈺潔

紅色名字的為該組隊長，比賽之前，命名好隊名，以及口號

2、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應配料(比賽成員11點前應先布置要場地和準備好電磁爐等其他電器設備)

3、比賽材料以及相應配料由組員自行準備。

4、比賽當天四組成員分成2批，抽簽決定。地點暫于25#601、602。比賽由評審開始計時:20分鐘內煮好菜式，20分鐘后，若還未完成烹飪，每延長10秒鐘扣除一分。比賽結束之后，由評審進行打分，依照得分評出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓勵獎。

5、之后分別領取獎品。比賽結束由成員一齊品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。

七、評分標準:

菜式的分數(shù)為100分，以“色，形，味，名”為原則打分，各占25分。每道菜式的操作時間獨立計算，超時扣分，每10秒扣1分。

1、色:要求色澤鮮艷，悅目，有必須的觀賞性，能引人注目。

2、形:要求有必須的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。

3、味:要求五味調和，根據(jù)季節(jié)特點，結合養(yǎng)生觀念，有必須特點。請大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式，我們將請參賽隊伍做出介紹)

4、名:要求用于命名的詩，詞務必與菜式的色，形，味相稱，且資料健康，雅俗共賞。

(注:評分細則:去掉一個分，一個最低分，其余所得分數(shù)平均就為該組分數(shù)。)

八、評審組成員:

盧衍傳及團委負責人、團委委員(已參加比賽的除外)

九、獎品設置:

團體冠軍、亞軍、季軍各一名;

個人幽默獎、形象獎、廚藝獎各一名。

烹飪小組工作計劃書模板第3篇分子美食：烹飪技術的一次革命

用五彩水果裝飾，精致惹人愛的魚籽配上口味絕倫的雪蛤，視覺和味覺的完美享受；化掉酒糟香浸法式肥鵝肝，絕味鵝肝觸動舌尖，讓您體驗“爵位”口感??2月20日，筆者在東方御花園酒店會所發(fā)現(xiàn)了一種叫分子美食的烹飪技術，與分子美食來了一次零距離接觸。

看外觀：視覺沖擊出人意料

“保持食材原汁原味，看著是一種東西，吃著是另外一種東西，這是分子美食的奇妙之處?！睎|方御花園酒店會所相關負責人介紹。在現(xiàn)場，一道名為“堂煎牛排配養(yǎng)身南瓜膠囊”的菜，形似膠囊的菜品，牛排配南瓜，重養(yǎng)生搶口味，輕輕一咬，香味撲鼻，色香味俱全，十全十美。顧客贊不絕口：“看著就很有食欲，帶來了視覺驚喜。”

品內涵：尊重食材原始成分

分子美食在顧客眼中是視覺驚喜，在行家看來，更多的是內在營養(yǎng)保持。

“分子美食烹飪技術，改變了傳統(tǒng)火工、刀工和鐵工齊上的烹飪方式，對食物原料特性持最大尊重態(tài)度。”東方御花園酒店會所分子美食廚師XXX認為，傳統(tǒng)制作較多采用高溫，食材內部的營養(yǎng)成分易遭破壞。“分子美食烹調技藝不用火，較少使用調料，盡量保持原態(tài)。天然食物，吃得放心。”

論發(fā)展：創(chuàng)新融合之路迢迢

分子美食是對傳統(tǒng)烹飪技術的沖擊，同時也在入鄉(xiāng)隨俗?！胺肿用朗臣妓嚳膳c任何中國菜系結合，做出令消費者欣喜的口味，做到中國千年傳統(tǒng)飲食文化和全新烹飪技術的完美融合?！睎|方御花園酒店會所相關負責人如是說。

訂餐熱線：88000000

地址：紹興人民東路381號，城東建材城向東50米

烹飪小組工作計劃書模板第4篇1.基于推動臨床實踐為基礎的科研理念指導下開展護理科研工作

2.加強護理科研小組核心管理力量

3.選拔護理科研骨干組建護理科研指導小組，帶動小組成員科研工作

4.協(xié)助護理部組織院內護理科研課題申報及開題工作

5.開展多種形式的護理科研活動，夯實小組成員科研基礎

6.協(xié)助護理部舉辦護理科研課題中期考核評審

7.鼓勵開展護理科研專題系列研究，為進行護理科研課題申報積累科研基礎

8.制定并落實護理科研小組組長、副組長、秘書、成員工作職責

9.制定和完善護理科研專科護士資質認證標準與方案并進行實施

10.加強科研督導工作，激發(fā)小組成員科研積極性

11.督促院內護理科研項目結題及完成護理論文的撰寫

12.組織并鼓勵科研骨干參與市級及省級護理科研項目申報

13.年度科研目標：論文發(fā)表數(shù)量至少10篇

具體工作：

3月份：

對護理科研小組各小分組名單進行微調

選拔并確定護理科研骨干人員名單

召開護理科研小組組內會議，進行年度計劃討論并分配任務（個人任務及小組任務）

本月組內活動：如何進行科研課題申請書書寫主講人:鮮于云艷主任4月份：

在科研小組指導小組協(xié)助下，各小分組修訂并確定科研課題內容，填寫科研課題申報書并上交，參與院內護理科研課題申報

本月活動:院內護理科研課題開題

6月份：

科研小組組內會議

本月組內活動：統(tǒng)計學相關知識主講人：湖北中醫(yī)藥大學黃杏講師8月份：

科研小組組內會議

本月組內活動：論文鑒賞主講人；科研小組成員10月份：

院內科研課題中期匯報

12月份：

本月組內活動：論文寫作指導主講人：《護理學雜志》宋春燕召開小組組內會議，進行年度工作總結及來年工作計劃制定

烹飪小組工作計劃書模板第5篇為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質量，特制定20xx年食堂工作計劃。

1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和食品，堅決不預采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

烹飪小組工作計劃書模板第6篇一、理念----厘定需要(小組成立的目的)

二、理論基礎

1.弗洛伊德的人格發(fā)展理論

2.埃里克森的心理社會發(fā)展理論

青少年期的主要任務是建立自我的同一感，避免角色混亂。埃里克森把同一性危機