以白蘭地為基酒的雞尾酒調(diào)制課件講解

職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《郵輪酒吧服務(wù)與管理》白蘭地學(xué)校：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：周林17世紀(jì)，荷蘭酒商為了解決葡萄酒在運(yùn)送過程保存的問題，將葡萄酒加以蒸餾，運(yùn)送到英國后，深受大家的喜愛，這種酒稱之為燃燒的葡萄酒，后來簡稱Brandy。白蘭地在法國、美國、西班牙、意大利等國皆有生產(chǎn)，其中以法國干邑(Cognac)的白蘭地最優(yōu)。學(xué)校：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：周林白蘭地的歷史白蘭地是指用葡萄經(jīng)過發(fā)酵蒸餾并熟成于橡木桶，若是以葡萄以外的水果釀造，則須在Brandy前加水果的名字，如：CherryBrandy。市面上一般以40%Alc的Brandy為主。學(xué)校：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：周林白蘭地的釀造Remy-Martin(人頭馬)Otard(豪達(dá))Martell(馬爹利)Hennessy(軒尼詩)Courvoisier(康福壽)Camus(卡謬思)學(xué)校：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課老師：周林白蘭地的品牌亞歷山大白蘭地ALEXANDER餐后雞尾酒AfterDinnerCocktail3cl干邑Cognac

3cl棕可可力嬌酒

CrémedeCacao(brown)

3cl新鮮奶油

Freshcream將所有配料搖勻后濾入冰鎮(zhèn)過的雞尾酒杯，最后均勻地撒上肉豆蔻粉。Shakeandstrainintoachilledcocktailglass.

Sprinklewithfreshgroundnutmeg.毒刺STINGER餐后雞尾酒AfterDinnerCocktail5cl干邑Cognac

2cl白薄荷力嬌酒CrèmedeMenthe(white)將所有配料與冰塊一同調(diào)勻后，濾入雞尾酒杯。Pourallingredientsintoamixingglasswithice.Stir.Strainintoacocktailglass.法國販毒網(wǎng)FRENCHCONNECTION餐后雞尾酒AfterDinnerCocktail3.5cl干邑Cognac

3.5cl杏仁力嬌酒Amaretto將所有配料倒入裝有冰塊的古典杯中并輕輕攪拌。Pourallingredientsdirectlyintooldfashionedglassfilledwithicecubes.

Stirgently.邊車SIDECAR全天候雞尾酒AllDayCocktail5cl干邑Cognac

2cl白橙皮力嬌酒TripleSec

2cl新檸檬汁Freshlemonjuice

將所有配料和冰塊一同搖勻后，濾入雞尾酒杯。Pourallingredientsintococktailshakerfilledwithice.Shakewellandstrainintococktailglass.黃金夢GOLDENDREAM餐后雞尾酒AfterDinnerCocktail2.0cl加利安努香草力嬌酒Galliano

2.0cl白橙皮力嬌酒Triplesec

2.0cl鮮橙汁FreshOrangejuice

1.0cl新鮮奶油Freshcream將所有配料與冰塊一同快速搖勻后，濾入冰鎮(zhèn)過的雞尾酒杯。Pourallingredientsintoshakerfilledwithice.

Shakebrisklyforfewseconds.

Strainintochilledcocktailglass.蚱蜢GRASSHOPPER餐后雞尾酒AfterDinnerCocktail3.0cl白可可力嬌酒Crèmedecacao(white)

3.0cl綠薄荷力嬌酒Crèmedementhe(green)

3.0cl新鮮奶油Freshcream

將所有配料與冰塊一同快速搖勻后，濾入冰鎮(zhèn)過的雞尾酒杯。Pourallingredientsintoshakerfilledwithice.

Shakebrisklyforfewseconds.

Strainintochilledcoc