比較視野下的中國文化概論

比較視野下的中國文化概論EverymealinChinaislikeanepisodeofFearFactor.……Ihaveeateneverythingimaginable(andunimaginable).Nameanyanimal,nameanybodypartyoucaneatitinChina.文化結(jié)構(gòu)層（隱/顯）物質(zhì)文化（衣食住行）制度文化（社會組織）行為文化（節(jié)日習(xí)俗）精神文化（文學(xué)、音樂、繪畫、戲劇、宗教、哲學(xué)、審美情趣、思維方式、價值觀念）（一）顯象的中西沖突與中國文化特點一、餐飲習(xí)俗二、時間觀三、隱私四、客套語及語言一、餐飲習(xí)俗1、餐飲制度（一日三餐）：冷熱早中晚中國泡飯咸菜大餅油條肉包豆?jié){餐飯團聚美國谷類食品牛奶雞蛋香腸咖啡快餐熱狗漢堡包肉魚蔬菜、米面，甜食、沙拉、湯、咖啡英國牛奶，炒蛋咸肉煎香腸，豆快餐三明治肉魚加蔬菜，甜點，茶法國果醬土司，牛奶咖啡快餐三明治牛豬雞肉、魚子醬蝸牛鵝肝大蒜丁香香菜德國面包奶酪，香腸熏魚果醬咖啡魚肉蔬菜和土豆面包、香腸和奶酪熟食與中國文化特點：

a\文化的早熟b\人與自然關(guān)系c\理性與感性關(guān)系2、餐飲內(nèi)容：廣/狹/葷/素

中國人吃的菜蔬有600多種素食與中國文化性格：植物性格/與動物性格（農(nóng)耕與游牧）西方人的血管壁較厚，彈性較好；而中國人血管壁較薄，彈性差。因為食物鏈的關(guān)系，西方人的血管容易堵塞，多發(fā)冠心病，性格比較張揚；而中國人容易產(chǎn)生出血性中風(fēng)，性格比較溫文爾雅。廣食：包容性、交換與吸納3、飲食方式：分/合/主觀/客觀圓桌，敬酒、讓菜、勸菜，各取所需。共做分食：各吃各的，互不相擾自助餐圍餐與中國文化特點：會通統(tǒng)一，和合圓融4、餐飲器具：筷子與刀叉瓷器為主、品種較少,碗、盤、筷子、勺子和酒杯。西方人餐具種類較多、用法各異。分五大類:銀器(金屬器)、瓷器、玻璃器皿、上菜盤和廚房用具。英國人西爾·伯奇《現(xiàn)代西方禮儀》稱:我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具,從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡,樣樣餐具齊全。以玻璃器皿為例,每一種酒都要用一種玻璃酒杯,白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、香檳酒杯、烈性酒杯等。刀叉和筷子，不僅帶來了進食習(xí)慣的差異，進而影響了東西方人生活觀念。刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就獨立闖世界的想法和習(xí)慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念?？曜邮且环N文化傳統(tǒng)的象征。華人去了美國、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們在中國學(xué)會了用筷子，回到自己的國家依然要重拾刀叉。5、飲食語言中國：取名多藝術(shù)化：現(xiàn)實主義者如“青椒肉絲”，浪漫主義者如“百鳥朝鳳”“孔雀開屏”“一塔湖圖”之類。富于想象力。西方：簡單的將菜的原料累加，如fishandchips,friedchicken。6、飲食藝術(shù)中：強調(diào)飲食之美，譬如顏色、香味；大多寫意，菜的顏色和搭配比如西方濃重強調(diào)味覺。西：強調(diào)飲食中的營養(yǎng)搭配及熱量補充，多面食、豬肉、雞蛋、奶制品等。合理？中國飲食的美性追求顯然壓倒了理性。中國文化重意會/分析美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，互相補充，互助滲透。講究調(diào)和之美，是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。中庸，允執(zhí)其中，中和之美為什么好吃？臺灣張起鈞教授《烹調(diào)原理》指出：西方人的人生傾向明顯偏于男女關(guān)系，而中國人對此無法理解，中國人對性的回避排斥，導(dǎo)致了他們把人生精力傾泄導(dǎo)向于飲食，從而對飲食文化作出巨大貢獻。二、時間觀西方人的時間觀很強，非常珍惜時間，在生活中往往對時間都提前做精心的安排和計劃，并養(yǎng)成了按時赴約的好習(xí)慣。在西方，要拜訪某人，必須事先通知或約定，并說明拜訪的目的、時間和地點，經(jīng)商定后方可進行。中國人在時間的使用上具有很大的隨意性，一般不會像西方人那樣嚴(yán)格的按照計劃進行，跟別人約見甚至可能只是臨時決定。赴約的準(zhǔn)時程度上不大嚴(yán)謹(jǐn)，遲很常見。模糊時間：一會兒，回見，馬上，清晨快慢時間就是金錢。快節(jié)奏生活：快餐店、24小時速遞服務(wù)、特快專列、即時提款機、快速減肥計劃，速熟大米、方便食品。吃飯講效率，微波爐把早餐、午餐和五點的晚餐都熱好。美國人的信條：“早起的鳥兒有蟲吃”、“先到先得”。每個人都按安排好的議程辦事。開會所用的時間跟時間表上的時間一分不差。有效地兼顧事業(yè)和家庭。接電話時，也先報出自己的電話號碼，以免別人打錯，無端浪費時間。1.單向時間與多向時間的時間傾向人類學(xué)家Hall把人們大致分為兩類：一類是單向時間，一類是多向時間。他認(rèn)為，大多數(shù)西方國家的人屬于單向時間文化，而東方和拉美地區(qū)的人們屬于多向時間文化。遵守單向時間的人們把時間看成一條可以切割成一段一段的直線，強調(diào)時間表和日程的周密安排。制定的計劃具有高度約束性，即使事情在安排好的時間內(nèi)沒有結(jié)束，也必須停止，不能影響下一項安排或讓下一個人等候。多向時間傾向的人們習(xí)慣在同一時間做多件事或至少和另一個人一起做事，強調(diào)人們的參與和任務(wù)的完成；為了維持和諧的關(guān)系，人們常常采取一種靈活的時間模式，不強調(diào)一切都按照時間表，制定框架性的計劃，計劃可臨時改動。持有多向時間傾向的人們不重視預(yù)約，要找人可以隨時登門拜訪，有時約定了時間以后，來訪者又可能到時不來。2.過去—現(xiàn)在—未來的時間傾向

在現(xiàn)在、過去、將來這三個相關(guān)的時間向度上，歷史悠久的民族傾向于過去的取向，他們崇拜祖先，尊重歷史，對未來沒有像對過去那樣感興趣，因為不可知，沒法捉摸。現(xiàn)在和未來的時間取向認(rèn)為人人機會均等，歷史無足輕重，只要努力奮斗，就可獲得成功。他們認(rèn)為未來是可以駕馭的，或至少是可以受他們影響的。現(xiàn)在發(fā)生的一切只不過是為更美好的未來做準(zhǔn)備而已。人們普遍認(rèn)為變意味著進步，新事物總是優(yōu)于舊事物。3.線形—圓形的時間傾向

線形時間觀認(rèn)為時間是物質(zhì)形態(tài)普遍固有的延續(xù)性和一般順序的統(tǒng)一性，它反映事物形態(tài)序列不斷更新、延展、流動的過程。其行為方式是一步一步進行的，他們對過去、現(xiàn)在和未來有一個嚴(yán)格的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。某個特定的時刻都是時間坐標(biāo)上的一個點，兩點之間的空間就是一段時間。使用時間十分精確，甚至精確到每分每秒。認(rèn)為時間是一種稀缺資源，有一種時間的緊迫感和對時間流逝的緊張心理，試圖充分利用時間來完成他們計劃的事情。圓形時間觀認(rèn)為時間是可以循環(huán)的。這種圓形的時間觀受到自然現(xiàn)象的影響，比如日夜交替、四季更迭、潮起潮落和植物的周期生長等。三、隱私、客套語及語言1、稱呼：尊人抑已，民胞物與在向別人介紹自己的夫人時會介紹：“這是賤內(nèi)！”兒子會以“犬子”代稱，稱自己為“鄙人”等等。但在稱呼別人時卻大放異彩：對方的父母是令尊令堂，對方的兒子是令公子。這種禮節(jié)將自己永遠(yuǎn)放在別人之下。Comrade？Teacher？Director？自謙的詞語：鄙人，鄙校，愚見，淺見，拙見，拙文，寒舍，舍下，卑職，下官，在下，小可；佩服，甘拜下風(fēng)，才疏學(xué)淺，孤陋寡聞，茅塞頓開，無所作為，碌碌無為，相形見拙，望塵莫及，三生有幸，不足掛齒，見笑，初出茅廬，微不足道，不學(xué)無術(shù)，井底之蛙，五體投地，心悅誠服等等。恭維詞：貴校，尊府，玉體，大作，高見，高論，惠贈，惠存；久仰大名，赫赫有名，精神文明，遐邇聞名，大名鼎鼎，名不虛傳，有口皆碑，功德無量，汗馬功勞，后生可畏等等。2、感謝和答謝客氣與不客氣中國人家庭成員間很少用“謝謝”。距離感。英語國家“Thankyou.”幾乎用于一切場合，所有人之間，是最起碼的禮節(jié)。是否要吃點或喝點什么？客氣一番，回答：“不用了”、“別麻煩了”?！癥es，please.”“No，thanks.”中國人含蓄和英語國家人坦蕩直率的不同風(fēng)格。3、贊美贊美常用來作交談的引子。贊美的內(nèi)容主要有個人的外貌、外表、新買的東西、個人財物、個人在某方面的出色的工作等。對別人的贊美，最普通的回答是：“Thankyou.”“哪里哪里，您過獎了！不敢當(dāng)不敢當(dāng)！”中國人不誠實？含蓄？4、隱私中國人初次見面問及年齡、婚姻、收入表示關(guān)心。西方比較反感，認(rèn)為這些都涉及個人隱私。“去哪兒?”(Whereareyougoing?)“在干什么?”(Whatareyoudoing?)刺探別人隱私的審問監(jiān)視別人的話語而不受歡迎。5.、打招呼您吃過了嗎？您上哪兒去？Goodmorning,GoodafternoonorGoodevening。Hello!,Hi!Howareyou?打招呼通常以天氣、健康狀況、交通、體育以及興趣愛好為話題。中國人的隱私觀念比較薄弱，認(rèn)為個人要歸屬于集體，在一起講究團結(jié)友愛，互相關(guān)心，故而中國人往往很愿意了解別人的酸甜苦辣，對方也愿意坦誠相告。西方人則非常注重個人隱私，講究個人空間，不愿意向別人過多提及自己的事情，更不愿意讓別人干預(yù)。中國人行為性格特征【美】明恩溥著《中國人的素質(zhì)》：面子要緊、省吃儉用、辛勤勞作、恪守禮節(jié)、漠視時間、漠視精確、天性誤解、拐彎抹角、柔順固執(zhí)、心智混亂、麻木不仁、輕蔑外國人、缺乏公共精神、因循守舊、漠視舒適方便、生命活力、遇事忍耐、知足常樂、孝行當(dāng)先、仁慈行善、缺乏同情、共擔(dān)責(zé)任與尊重律法、互相猜疑、言而無信、多神論泛神論無神論、中國的現(xiàn)實與需要。西方人行為性格特征：上海外國語大學(xué)王恩銘教授編《美國文化習(xí)俗雜談》：寬容性（這與中國的“己所不欲，勿施于人”相類似）、不拘禮節(jié)（dress-up,dressdown，見面的稱呼、民主氣氛、頭銜與稱呼）、樣樣自己動手（不認(rèn)為干家務(wù)會降低他們的體面身份）、不喜歡沉默、快節(jié)奏生活方式、說話直率、批判精神、真話重于客氣（Honestyisthebestpolicy）、邀請（在約定時間后的5分鐘至10分鐘內(nèi)趕到）、數(shù)量觀念、愛搞實驗、隨便與約束（表面上辦事滿不在乎，內(nèi)心崇尚法治）、個人主義與合作精神、標(biāo)新立異、破除神秘?！爸袊钪厝V，而西人首明平等；中國親親，而西人尚賢；中國以孝治天下，而西人以公治天下；中國尊主，而西人隆民；中國貴一道而同風(fēng)，而西人喜黨居而州處；中國多忌諱，而西人眾譏評。其于財用也，中國重節(jié)流，而西人重開源；中國追淳樸，而西人求歡虞。其接物也，中國美謙虛，而西人務(wù)發(fā)舒；中國尚節(jié)文，而西人樂簡易。其于為學(xué)也，中國夸多識，而西人尊新知。”嚴(yán)復(fù)梁漱溟《東西文化及其哲學(xué)》西方文化中國文化印度文化文化分期：第一期—>第二期—>第三期關(guān)注問題：人與自然—>人與他人—>人與宇宙因果法則意欲方向：向前面要求—>調(diào)和持中—>反身向后面要求

（二）隱性的中西差異與中國文化特點一、思維模式：“天人合一”與“二元對立”

直覺形象與邏輯推理

實踐理性與抽象理性

二、行為規(guī)范禮制與法治三、價值取向倫理與理智群體與個體1、天人合一

中國人的觀念，明知物我、人我之間的種種矛盾，但力求避免強化對立，希望相融和合一，追求對稱、平衡、和諧。

中國文化的三種平衡：人與自然界的平衡（天人平衡）、社會內(nèi)部人與人的平衡（人倫平衡）、人心內(nèi)部的平衡（身心平衡）。

“天人合—”是中國哲學(xué)最基本最重要的命題大同社會，四海為家，中央集權(quán)，一統(tǒng)天下；崇尚秩序，追求和諧，反對戰(zhàn)爭，痛惡分裂，不尚競爭；“知行合一、言行一致，反對空談玄想，憎惡口是心非；“禮之用，和為貴”，對家人的關(guān)懷和責(zé)任，對鄉(xiāng)土的眷戀與歸依，也有老道圓滑的一團和氣和息事寧人的柔順；“文以載道”，情景交融，文質(zhì)彬彬的藝術(shù)追求；陰陽、天人、形神、理物、道器、內(nèi)外等重大范疇統(tǒng)一的宇宙；人的精神與九天的同流貫通。天人合一：主客體合一。如以“道”、“一”、“太和”表明整體，以陰陽為兩面，認(rèn)為陰中有陽，陽中有陰，互相滲透，互相補充，形成一個整體綜合。強調(diào)了宇宙一元論、世界的一體化，是一種古樸的系統(tǒng)論。而陰陽之間的相互轉(zhuǎn)化又體現(xiàn)了一種樸素的辨證思維。認(rèn)識論認(rèn)識論在天人統(tǒng)一體中，人處于中心位置，認(rèn)為天道（自然規(guī)律）與人道（社會規(guī)律）是同一的宇宙規(guī)律的表現(xiàn)，因此，“人者，天地之心也”，了解人道，就是了解天道，或者說用人道取代天道。忽視天道，就是對客觀不做分解分析，也不做界限區(qū)別，用主觀代替客觀。天人合一的系統(tǒng)觀雖然相信自然界的統(tǒng)一性和合理性，卻否定了一個不依賴于人的客觀實體的存在，與科學(xué)需要的客觀精神相悖。

思維對事物整體“統(tǒng)觀會通”的缺點在于即使對客體解析區(qū)別，也是用簡單的陰陽（一分為二）解釋一切，窮盡真理。這種樸素系統(tǒng)論，就是對系統(tǒng)內(nèi)部的子系統(tǒng)、要素不做具體研究分析，而是籠統(tǒng)地解釋。這種思維方式斷絕了進一步的探索，堵塞了走向近代科學(xué)，特別是自然科學(xué)的道路。

自然觀“天”是指自然。天人合一即強調(diào)人與自然的協(xié)調(diào)、有機的聯(lián)系。

中國文化從來不認(rèn)為自然是外界、是彼岸，是人身外的知識活動對象，而是與人自身融為一體的統(tǒng)一有機體?！疤烊撕弦弧钡乃枷胧怪袊ǖ兰遥┪幕瘡娬{(diào)人對自然的順應(yīng)、協(xié)調(diào)和感恩，以人與自然的親和作為其文化的價值基礎(chǔ)。這種思想受到現(xiàn)代環(huán)境保護人士、綠色和平組織的推崇。社會觀“天”是道德之天，

儒家將天道、天理視為社會倫理價值的最高來源。

天人合一：“天人合一”的社會觀強調(diào)人與人的和諧統(tǒng)一。統(tǒng)一觀念表現(xiàn)于政治領(lǐng)域，是春秋大一統(tǒng)的觀念；在倫理上表現(xiàn)為顧全大局，必要時不惜犧牲個人或局部利益的集體主義價值觀。

宗教觀“天”是人事不能及，無能為力之事的終極原因，是“天命”、“命數(shù)”、“命運”。天人合一：天主宰著人事的成敗，而人能以至誠求得神助。由此，它引導(dǎo)中國文化理性趨于實用，它指導(dǎo)了一個較少宗教情結(jié)的樂觀堅定的民族，一個關(guān)注熱愛現(xiàn)實生活的文化。二元對立認(rèn)識論自然觀

社會觀

宗教觀

隨著文明的發(fā)展，他們逐漸形成了人與自然分離的哲學(xué)認(rèn)識，確立了一個物我分離，主客對立的二元世界。

二元對立表現(xiàn)為人與自然的對立，人與他人及社會的對立，人自身的分裂。2、實踐理性

中國哲學(xué)的目標(biāo)在于回答“怎么樣”，它關(guān)心的是物的功用。中國思維以“經(jīng)世致用”為目標(biāo)；西方哲學(xué)則致力于回答“是什么”，它的興趣在于尋求終極真理。實踐理性：“正德、利用、厚生”，修身，齊家、治國，平天下才是人生頭等大事。在正德的基礎(chǔ)上講利用、厚生。重視實用技術(shù)的開發(fā)創(chuàng)造，只關(guān)心理論的實用價值而不作純粹認(rèn)知，從而使純粹科學(xué)得不到重視與發(fā)展。實用目標(biāo)不僅存在輕理論的問題，而且實用目標(biāo)的理性近視還會模糊我們對終極目標(biāo)的追求。實踐原則使中國文化具有急功近利的理論近視和極強的世俗功利心態(tài)。

有名家而無邏輯學(xué)，有測量計算而無幾何學(xué)，有占星術(shù)而無天體學(xué)，有辭章學(xué)而無語法學(xué)，生物學(xué)知識也幾乎完全含于農(nóng)學(xué)和醫(yī)學(xué)之中，從而使純粹科學(xué)得不到重視與發(fā)展。而純粹科學(xué)是應(yīng)用科學(xué)發(fā)展的必要條件，沒有發(fā)達的純粹科學(xué)，那么，實用技術(shù)的發(fā)展也就有限了。

3、直覺形象中國式的直覺形象

重形象、重體驗、重直覺。從語言、宗教開始，中國人認(rèn)識事物習(xí)慣借助具體的、形象的符號，用形象來啟發(fā)人們把握事物的本質(zhì)。從感官感知的事物入手，以直觀具像的符號說明道理，用某種具體事物或直觀表象表示抽象概念、思想意境。用特殊性例子（不經(jīng)過歸納）直接得出普遍性結(jié)論，抽象概念均由感性詞匯借喻演變而來。以陰陽五行等可感知的具體事物解釋一切

兩小兒辯日選自《列子湯問》

孔子?xùn)|游，見兩小兒辯斗。問其故。

一兒曰：“我以日始出時去人近，而日中時遠(yuǎn)也?！?/p>

一兒以日初遠(yuǎn)，而日中時近也。

一兒曰：“日初出大如車蓋，及日中則如盤孟，此不為遠(yuǎn)者小而近者大乎？”

一兒曰：“日初出滄滄涼涼，及其日