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PAGEPAGE1(新版)吉林中級茶藝師高頻核心題庫300題(含答案)一、單選題1.下列茶樹中,植株主干明顯的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案:A解析:本題考查對茶樹的形態(tài)特征的理解。茶樹是常綠喬木,高可達10米以上,主干粗壯,樹冠廣闊。因此,植株主干明顯的茶樹應(yīng)該是喬木型的,故選A。小喬木型和灌木型的茶樹主干不明顯,都是分枝狀的,不符合題意。2.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案:A解析:本題考查茶葉保存的知識點。根據(jù)題干中的信息,溫度每升高10℃,茶葉褐變速度將增加幾倍。根據(jù)常識,溫度升高,茶葉中的酶類活性增強,導致茶葉的化學變化加速。因此,溫度升高,茶葉褐變速度會增加。根據(jù)選項,只有選項A符合題意,即溫度每升高10℃,茶葉褐變速度將增加3-5倍。因此,答案為A。3.從明太祖朱元璋起,向皇室進貢的只要()。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶答案:B解析:在明朝,特別是從明太祖朱元璋開始,由于茶葉制作技術(shù)和飲茶習慣的變化,進貢給皇室的茶葉形式也發(fā)生了變化。朱元璋下令廢團茶(如餅茶、方茶等)興散茶,這一舉措改變了之前以團茶為主的貢茶制度。散茶相比團茶,更便于沖泡和品飲,也更符合當時的飲茶風尚。因此,從明太祖朱元璋起,向皇室進貢的主要是散茶,即選項B。選項A的沱茶、C的餅茶和D的方茶,都不是明朝初期向皇室進貢的主要茶葉形式。4.當泡茶用水的PH值大于5時,()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案:B解析:茶葉中的茶多酚是一種酸性物質(zhì),當用水的PH值大于5時,會使茶多酚不易溶解,導致茶湯色加深。因此,本題答案為B。其他選項與PH值的大小無關(guān),不符合題意。5.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案:D解析:龍井茶的外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長于葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。其特點恰好符合題目中“扁平挺秀”的描述。因此,正確答案是D龍井茶。其他選項中,都勻毛尖外形條索緊細卷曲,色澤綠潤;碧螺春外形條索纖細,茸毛遍布,白毫隱翠;雨花茶外形似松針,條索緊直,鋒苗挺秀,色澤綠潤。這些特點都不符合題目中的描述。6.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝答案:D解析:本題考查茶藝六要素中的茶之美,茶藝六要素包括茶器、茶水、茶葉、茶藝、茶道和茶之美。茶之美是指茶葉的品質(zhì)、外形、香氣、滋味、色澤等方面的美感。而包裝并不屬于茶葉本身的屬性,因此選項D不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。因此,本題答案為D。7.勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓答案:A解析:本題考察勞動者的權(quán)利,根據(jù)勞動法和相關(guān)法律法規(guī),勞動者享有接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利,因此選項A為正確答案。選項B和C的表述都不準確,而選項D則是錯誤的,因為勞動者可以自愿參加職業(yè)技能培訓。8.茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后,需詢問賓客是否換茶,此時茶味已淡。A、3B、4C、5D、6答案:A解析:本題考察的是茶藝服務(wù)人員的專業(yè)知識。一般來說,茶藝師會在賓客喝完一杯茶后,再為其添水,這樣可以保證茶的濃度。根據(jù)經(jīng)驗,一般在添水3次后,茶的味道已經(jīng)變淡,需要詢問賓客是否需要換茶。因此,本題的答案為A。9.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線可(),對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應(yīng)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案:B解析:本題考查對茶葉保存的基本知識。光線照射會加速茶葉中的各種化學反應(yīng),導致茶葉的品質(zhì)下降,因此應(yīng)注意避免光線照射。選項A、C、D都與光線照射的影響不符,故排除,正確答案為B。10.防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時間過長,含水量過高,高暖和()A、無光照射B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光照射答案:D解析:本題考查的是防止茶葉陳化變質(zhì)的方法。茶葉是一種易受環(huán)境影響的物品,存放時間過長、含水量過高、高溫等因素都會導致茶葉陳化變質(zhì)。因此,正確的存放方法應(yīng)該是避免存放時間過長、含水量過高、高溫和陽光照射。選項A無光照射、B燈光照射、C漫射光照射都沒有直接涉及到茶葉的存放問題,而選項D陽光照射則是茶葉存放中需要避免的因素,因此選D。11.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,茶具古樸典雅,以“天人合一”、()為宗旨,強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝答案:C解析:本題考查宗教茶藝的特點和宗旨。宗教茶藝是一種融合了宗教和茶文化的藝術(shù)形式,其特點為氣氛莊嚴肅穆,茶具古樸典雅。宗教茶藝的宗旨是“天人合一”,強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。因此,選項C“茶禪一味”最符合宗教茶藝的特點和宗旨,是正確答案。選項A“客來敬茶”和選項D“提高茶藝”都不是宗教茶藝的特點和宗旨,選項B“推廣茶文化”雖然與宗教茶藝有關(guān),但不足以概括宗教茶藝的特點和宗旨。12.用玻璃杯沖泡白毫銀針,奉茶時右手(),左手托杯底,雙手將奉茶到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案:A解析:本題考查的是茶道禮儀中奉茶的動作。正確的做法是用右手輕握杯身,左手托杯底,雙手將奉茶到客人面前。選項A為正確答案,選項B、C、D都不符合茶道禮儀的要求。13.審安老人的()是一部圖文并茂的茶學著作A、《茶具圖贊》、B、《北苑別錄》、C、《東溪試茶錄》、D、《茶錄》答案:A解析:本題考查的是茶學著作中的知識點。正確答案為A,即《茶具圖贊》。該書是明代茶學家審安老人所著,是一部圖文并茂的茶學著作,主要介紹了茶具的種類、制作工藝、使用方法等內(nèi)容。選項B《北苑別錄》是明代文學家袁宏道所著的一部散文集,與茶學無關(guān);選項C《東溪試茶錄》是唐代茶學家陸羽所著的茶學經(jīng)典,與審安老人無關(guān);選項D《茶錄》是唐代茶學家陸羽所著的茶學經(jīng)典,與審安老人所著的茶學著作不同。因此,答案為A。14.在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置,是貨架的()。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案:D解析:本題考察的是商品陳列的最佳位置。根據(jù)題干中的提示,最佳陳列位置應(yīng)該是眼睛最容易看到和手最容易拿到的位置。因此,最底層和最上層都不是最佳陳列位置,因為它們離人的視線和手的距離都比較遠。中下層相對來說比較接近,但是還不如第二、三層更容易被人們看到和拿到。因此,答案為D,即第二、三層是貨架的最佳陳列位置。15.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案:C解析:本題考查茶樹的葉片背面的特征。茶樹的葉片背面著生茸毛,這些茸毛的顏色為白色,因此答案選C。其他選項中,透明、淡黃色、米白色都不是茶樹葉片背面著生茸毛的顏色。16.()自明朝開始分解之前,一直是中國人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡答案:C解析:本題考查的是中國人飲茶的主要方式,根據(jù)題干中的“自明朝開始分解之前”可以推斷出這個時間段應(yīng)該是在明朝之前,因此排除了煎茶法和撮泡兩個選項。而瀹飲是一種古代的飲茶方式,不太可能成為明朝之前的主要方式,因此正確答案應(yīng)該是調(diào)飲法。調(diào)飲法是指將茶葉放入茶壺中,用開水沖泡后倒入杯中,再加入適量的水調(diào)節(jié)口感,這種方式在古代非常流行,也是現(xiàn)代飲茶方式的一種。因此,本題的正確答案是C。17.在茶湯中含有()的鈣時,茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案:B解析:本題考查茶湯中鈣含量與茶湯口感的關(guān)系。茶湯中含有適量的鈣可以增加茶湯的滑潤口感,但當鈣含量過高時,會使茶湯變得澀口。根據(jù)題干中的提示,當茶湯中含有2mg/L的鈣時,茶湯會變壞帶澀,因此選項B為正確答案。18.官窯的產(chǎn)地在()。A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉答案:C解析:本題考查官窯的產(chǎn)地。官窯是中國古代著名的瓷器窯口之一,產(chǎn)生于宋代,以其獨特的釉色和精湛的工藝而聞名于世。根據(jù)歷史資料和考古發(fā)現(xiàn),官窯的產(chǎn)地位于浙江省杭州市一帶,因此選項C“浙江杭州”為正確答案。選項A“河南臨汝”和選項B“河北曲陽”均不是官窯的產(chǎn)地,選項D“浙江龍泉”雖然是中國著名的瓷器產(chǎn)地,但不是官窯的產(chǎn)地。因此,本題的正確答案為C。19.濃香型鐵觀音色澤()。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑答案:C解析:本題考查對濃香型鐵觀音的色澤特征的理解。濃香型鐵觀音的色澤應(yīng)該是烏潤,即烏黑而潤澤。因此,選項C為正確答案。選項A烏褐、B黃綠、D烏黑都不符合鐵觀音的色澤特征。20.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時,當壺中的茶湯所剩不多時,改用點斟的手法,稱為(),象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點兵B、點水留香C、再注甘露D、鳳凰點頭答案:A21.當客人準備離去時,茶藝服務(wù)人員要(),提醒客人帶好隨身物品。A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身答案:B解析:本題考查茶藝服務(wù)人員在客人離開時的應(yīng)對方式。選項A是茶藝服務(wù)人員在客人離開前需要做的事情,但不是提醒客人帶好隨身物品的方式;選項C是茶藝服務(wù)人員在客人離開時需要做的事情之一,但同樣不是提醒客人帶好隨身物品的方式;選項D是禮貌的表現(xiàn),但也不是提醒客人帶好隨身物品的方式。因此,正確答案為B,輕輕拉開椅子,這是茶藝服務(wù)人員在客人離開時提醒客人帶好隨身物品的方式之一。22.()又名三生湯,是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案:B解析:本題答案為B,即擂茶。擂茶是客家人的傳統(tǒng)特色食品之一,也是客家茶文化的代表之一。擂茶的制作方法是將茶葉、芝麻、花生、松子、核桃、瓜子、桂圓、桂花、陳皮、桂皮、草果、山楂、枸杞等多種食材一起搭配,用石磨慢慢研磨成粉末,再加入熱水攪拌均勻即可。擂茶不僅口感獨特,而且營養(yǎng)豐富,被譽為“茶中之王”。其他選項的解析如下:A.三道茶是一種臺灣特色飲品,由三種不同的茶葉混合而成。C.咸奶茶是一種廣東特色飲品,是將茶葉、牛奶、鹽等食材混合而成的。D.罐罐茶是一種臺灣特色飲品,是將茶葉、水果、果汁等食材混合而成的。23.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準備階段)。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序答案:D解析:行茶程序是指在茶道中,按照一定的規(guī)則和流程為客人沖泡茶水的過程。行茶程序一般分為三個階段:準備階段、沖泡階段和結(jié)束階段。準備階段是指在沖泡茶水之前,為客人準備好茶具、茶葉等必要的物品,以及確定沖泡的程序和方式。因此,選配茶具、選用茶葉和客人人數(shù)都屬于準備階段,而沖泡程序?qū)儆跊_泡階段。因此,本題的正確答案為D。24.明代茶道簡潔,但仍然強調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)答案:D解析:這道題考查的是明代茶道的特點。明代茶道注重茶的品質(zhì),因此強調(diào)水質(zhì)的好壞。茶道中的水質(zhì)是非常重要的,因為水的質(zhì)量會直接影響到茶的口感和香氣。因此,正確答案為D。其他選項雖然也是茶道中的重要元素,但并不是明代茶道的特點。25.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案:C解析:本題考查的是我國古代宮廷茶藝的知識。宮廷茶藝是指在宮廷中進行的茶藝活動,是中國茶文化的重要組成部分。其中,唐代的宮廷茶藝尤為著名,唐玄宗更是茶藝的愛好者,他曾經(jīng)親自主持茶藝比賽,與梅妃斗茶,因此選項C“唐玄宗”是正確答案。選項A“宋代皇帝”和選項B“唐德宗”都沒有直接與宮廷茶藝相關(guān)的歷史記載,選項D“唐玄奘”則是唐代著名的佛教傳教士,與宮廷茶藝無關(guān)。因此,本題的正確答案是C。26.世界上第一部()的作者是陸羽A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書答案:D解析:本題考查的是中國古代文化知識。根據(jù)題干中的提示“作者是陸羽”,可以知道這是一道關(guān)于陸羽所著的書的題目。根據(jù)選項可知,藥書、農(nóng)書、兵書都不是陸羽所著,而“茶書”是陸羽所著的,因此答案為D。27.當溫度氣溫在()以上,且持續(xù)幾天高溫,茶樹生長便受到抑制,葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案:B解析:本題考察的是茶樹生長的適宜溫度范圍。根據(jù)題干中的描述,當氣溫在一定范圍內(nèi)且持續(xù)時間較長時,茶樹生長會受到抑制,葉片會出現(xiàn)灼傷。因此,正確答案應(yīng)該是一個較高的溫度,且不應(yīng)該過高,否則會超出茶樹的適宜生長范圍。選項A的溫度為45℃,過高,超出了茶樹的適宜生長范圍,因此排除。選項B的溫度為35℃,符合茶樹的適宜生長范圍,且持續(xù)時間較長時會對茶樹生長產(chǎn)生不利影響,因此是正確答案。選項C的溫度為30℃,低于茶樹的適宜生長溫度,因此排除。選項D的溫度為50℃,過高,超出了茶樹的適宜生長范圍,因此排除。綜上所述,本題的正確答案為B。28.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”,要注意三點,一是時機適當,二是(),三是表現(xiàn)適當。A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當答案:D解析:本題考查茶藝服務(wù)人員如何講好“迎客之聲”。根據(jù)題干中的“要注意三點”,可以得知答案應(yīng)該是三個方面的內(nèi)容。根據(jù)選項,A、B、C三個選項都是關(guān)于表現(xiàn)方面的,而D選項是關(guān)于語言方面的,符合題干中的“迎客之聲”的要求。因此,本題的答案為D。29.南疆人則常喝()或香茶。A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶答案:D解析:本題考查的是對南疆人飲茶習慣的了解。根據(jù)題干中的“常喝”和“或香茶”可以推斷出南疆人飲茶的種類應(yīng)該是比較清淡的,因此排除了A、B兩個選項。奶茶雖然在南疆地區(qū)也很受歡迎,但是它的味道比較甜,不符合題干中的“清淡”要求,因此也可以排除。最終答案為D,即南疆人常喝清茶或香茶。30.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習俗C、約定俗成D、道德約束答案:B解析:本題考查的是禮儀對社會的教育作用。禮儀是一種文化傳統(tǒng),是人們在社會交往中遵循的一種規(guī)范,具有維護社會秩序、促進社會和諧的作用。選項中,A選項的“以法規(guī)范”雖然也能對社會產(chǎn)生一定的教育作用,但禮儀并不是法律規(guī)定的,而是一種文化傳統(tǒng),因此不符合題意;C選項的“約定俗成”與禮儀的概念相近,但它更多地強調(diào)的是一種習慣性的行為規(guī)范,而不是一種具有道德意義的文化傳統(tǒng);D選項的“道德約束”雖然與禮儀有關(guān),但它更多地強調(diào)的是個人內(nèi)心的道德約束,而不是外在的行為規(guī)范。因此,本題的正確答案是B選項的“道德習俗”,因為禮儀是一種具有道德意義的文化傳統(tǒng),它能夠?qū)θ鐣拿恳粋€人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。31.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶,對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案:A解析:本題考查對綠茶泡茶時間的了解。一般來說,綠茶的泡茶時間為2-4分鐘,而本題中要求“飲較好”,因此應(yīng)該選擇較長的時間,故選項A“3-4”為正確答案。32.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水,泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓答案:A解析:本題考查茶藝館工作間人員的分工。根據(jù)題干中的描述,茶藝館工作間人員的分工主要有燒水,泡(發(fā))茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。因此,正確答案應(yīng)該是與茶的制作和服務(wù)相關(guān)的選項。選項A點心制作符合題意,因此為正確答案。選項B收銀員與題干描述不符,選項C茶藝師屬于茶藝表演和服務(wù)的范疇,但并不是主要分工之一,選項D迎賓也不是主要分工之一。因此,排除選項B、C、D,選項A為正確答案。33.對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供(),待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標準服務(wù)D、特殊服務(wù)答案:A解析:本題考察的是服務(wù)行業(yè)中的應(yīng)急服務(wù)。對于有急事的客人,服務(wù)人員應(yīng)該提供加速服務(wù),以滿足客人的需求。但是在提供加速服務(wù)的同時,服務(wù)人員也要注意服務(wù)質(zhì)量,不能因為匆忙而導致服務(wù)不周。如果服務(wù)不周,服務(wù)人員應(yīng)該及時為客人道歉,以表達對客人的尊重和關(guān)心。因此,本題的正確答案是A。34.茶席布置時器具搭配要合理,色彩應(yīng)(),具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素答案:B解析:本題考查茶席布置的基本要求。茶席布置是一門藝術(shù),要求器具搭配要合理,色彩應(yīng)協(xié)調(diào),具有藝術(shù)感。選項A“統(tǒng)一”雖然也是茶席布置的要求之一,但是不夠全面,不能完整回答題目所問。選項C“多樣”和選項D“樸素”都與茶席布置的要求相悖,因此也不符合題意。選項B“協(xié)調(diào)”是茶席布置的基本要求之一,符合題意,是正確答案。因此,本題答案為B。35.關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是()。A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶答案:A解析:春季氣候溫和,適合飲用花茶?;ú栌星逑恪⒎枷?、滋味鮮美等特點,能夠幫助人們調(diào)節(jié)身心,緩解壓力。紅茶屬于發(fā)酵茶,性質(zhì)較熱,不適合春季飲用。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,性質(zhì)中性,適合春季飲用。綠茶也是春季飲茶的好選擇,但并不是只能飲用綠茶。因此,本題正確答案為A。36.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅答案:C37.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章答案:A解析:本題考查宗教的特點和要素。宗教是人類社會的重要組成部分,不同的宗教有不同的信仰、儀式、戒律等。根據(jù)題干中的“禮儀與”,可以推斷出答案應(yīng)該是與儀式、規(guī)矩等相關(guān)的選項。而根據(jù)題干中的“都很講究遵守”,可以進一步確定答案為戒律。因此,本題的正確答案為A。38.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅答案:C解析:本題考查安溪鐵觀音的品質(zhì)特點。根據(jù)茶葉外形、色澤、香氣、滋味、湯色等方面的特點,可以判斷出茶葉的品質(zhì)。選項A描述的是龍井茶的外形特點,選項B描述的是碧螺春茶的外形特點,選項D描述的是武夷巖茶的外形特點。而選項C描述的是安溪鐵觀音茶的外形特點,條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭,色澤砂綠,鮮潤,紅點明。因此,答案為C。39.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案:C解析:本題考查的是茶道中的沖泡手法,要求考生了解各種沖泡手法的寓意和特點。選項中,鳳凰三點頭是一種沖泡綠茶的手法,寓意為茶葉在水中像鳳凰展翅欲飛,但并沒有客人為茶中知音的寓意;雙手內(nèi)旋是一種沖泡紅茶的手法,寓意為茶葉在水中旋轉(zhuǎn),但也沒有客人為茶中知音的寓意;回旋斟水法是一種沖泡普洱茶的手法,寓意為茶葉在水中回旋,但同樣沒有客人為茶中知音的寓意。而高沖法是一種沖泡烏龍茶的手法,寓意為客人與茶相互傾訴,相互理解,因此符合客人為茶中知音的寓意。因此,本題的正確答案為C。40.科學飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉,以下描述錯誤的是()。A、季節(jié)、氣候B、個人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全答案:C解析:科學飲茶需要根據(jù)不同的情況選擇相應(yīng)的茶葉,包括季節(jié)、氣候、個人體質(zhì)和茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全等因素。但是人的性格并不是選擇茶葉的因素,因此選項C描述是錯誤的。正確答案為C。41.客人進房后,通常請賓客坐上位,因此入座時常請賓客坐在主人的()。A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)答案:B解析:客人進房后,通常請賓客坐上位,即坐在主人的右側(cè),因為在中國傳統(tǒng)文化中,右側(cè)是尊貴的位置,表示尊重和禮遇。因此,本題的正確答案為B。42.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色,()方式獨特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案:A解析:本題考查民俗茶藝文化的特色表現(xiàn)。根據(jù)題干中的“服飾、道具各具地方特色”,可以推斷出答案與茶藝的儀式有關(guān)。根據(jù)選項,只有“泡飲”與茶藝的儀式相關(guān),因此選A。同時,其他選項的含義為:混飲指混合飲料,品飲指品嘗飲料,清飲指清澈透明的飲料。43.泡茶用水要求PH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8答案:A解析:本題考查的是泡茶用水的PH值要求。PH值是衡量溶液酸堿性的指標,其數(shù)值越小表示溶液越酸性。對于泡茶用水,一般要求PH值在5以下,這是因為茶葉中含有大量的鞣酸和茶多酚等物質(zhì),如果用PH值過高的水泡茶,會導致茶葉中的這些物質(zhì)無法充分釋放,影響茶湯的色、香、味。因此,本題的正確答案為A。44.在商品服務(wù)介紹時,茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強顧客的購買欲、()A、對顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷售無關(guān)的話題C、無目的地交談D、爭取達成交易答案:D解析:本題考查茶藝師在商品服務(wù)介紹時應(yīng)注意的事項。茶藝師不僅需要懂得茶藝技巧,還需要善于觀察顧客心理,通過引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣、增強顧客的購買欲等方式,來促進銷售。選項A、B、C都與題目所述內(nèi)容不符,因此排除。選項D“爭取達成交易”符合題目所述,是正確答案。45.茶藝師導購時(),讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種答案:D解析:本題考查茶藝師導購時應(yīng)該采取的策略。根據(jù)題干中的“讓顧客有更多的比較、更多的選擇”,可以推斷出正確答案應(yīng)該是能夠提供更多選擇的選項。因此,選項A、B、C都不太符合題意,只有選項D“多上品種”能夠滿足題目要求。因此,答案為D。46.茶的()作用,是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強身健體D、宗教崇拜答案:B解析:本題考查茶的作用,需要考生對茶的功效有一定的了解。選項A提神醒腦,雖然茶中含有咖啡因,但是過量飲用會導致神經(jīng)興奮,反而影響坐禪的效果。選項C強身健體,茶中的營養(yǎng)成分確實有助于身體健康,但是與坐禪的關(guān)系不大。選項D宗教崇拜,與茶的作用無關(guān)。因此,正確答案為B清心醒腦,茶中的茶多酚和氨基酸等成分有助于提高注意力和精神集中力,有助于坐禪的效果。47.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案:C解析:烏龍茶是一種半發(fā)酵茶,其制作過程中,萎凋、殺青、做青、揉捻、干燥等工序都是必不可少的。其中,做青是烏龍茶制作的關(guān)鍵工序。做青是指將采摘回來的茶葉在室溫下進行輕微的發(fā)酵,使茶葉的水分和酶分解產(chǎn)生化學反應(yīng),從而形成烏龍茶獨特的香氣和口感。因此,本題的正確答案為C。48.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案:D解析:茶葉中含有豐富的色素和脂質(zhì),而光線能夠促進這些物質(zhì)的氧化反應(yīng),加速茶葉的變質(zhì)。因此,茶葉保存時應(yīng)注意避免光線照射,以延緩茶葉的變質(zhì)。選項中,只有D項“氧化”符合題意。因此,本題答案為D。49.小喬木型茶樹,它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別答案:B解析:根據(jù)題干中的“小喬木型”可以推斷出該茶樹的高度不會太高,因此排除了選項A和D。而根據(jù)“較高大”和“矮小”兩個選項,可以通過對比得出答案為B。因此,本題的正確答案為B。50.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮答案:C解析:在服務(wù)行業(yè)中,服務(wù)人員的語言溝通是非常重要的。他們不僅需要談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中,還需要注重語言使用的技巧,以便更有效地與客戶進行交流,提升服務(wù)質(zhì)量。A選項“內(nèi)容文明”雖然重要,但這里強調(diào)的是語言使用的技巧,而不是內(nèi)容本身。B選項“講究文字”更多指的是書面語言的使用,而非口頭交流。D選項“真誠有禮”雖然也是服務(wù)態(tài)度的體現(xiàn),但它更多地描述了一種態(tài)度,而不是語言使用的技巧。C選項“講究技巧”則直接關(guān)聯(lián)到服務(wù)人員在與客戶交流時,如何運用語言技巧來更好地傳遞信息、解決問題和建立關(guān)系。這符合題目中對服務(wù)人員在語言上要注意的要求。因此,答案是C。51.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案:A解析:本題考察茶葉中的成分對茶湯味道的影響。正確答案為A,即茶多酚。茶多酚是茶葉中的一種重要成分,它具有抗氧化、抗菌、抗癌等多種功效。但是,茶多酚含量過高會使茶湯變得苦澀,影響口感。因此,茶葉的制作過程中需要控制茶多酚的含量,以保證茶湯的口感。其他選項中,氨基酸和蛋白質(zhì)雖然也是茶葉中的成分,但它們對茶湯的味道影響較小。茶黃素是茶葉中的一種黃色素,它對茶湯的顏色有影響,但對味道影響較小。因此,這些選項都不是本題的正確答案。52.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學內(nèi)涵答案:C解析:本題考查的是現(xiàn)代茶道的特點?,F(xiàn)代茶道強調(diào)的是整個茶道活動過程中的文化內(nèi)涵和精神追求,而不是歷史或哲學內(nèi)涵。因此,答案為C。53.設(shè)計茶單要靈活,注意各大茶類品種的搭配,要考慮季節(jié)因素,安排(),推陳出新,同時還要顧及賓客的個性愛好要求。A、主流茶類B、時令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類答案:B解析:本題考查對茶單設(shè)計的靈活性和綜合考慮因素的能力。根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“季節(jié)因素”和“安排”,可以推斷出正確答案為B選項,即時令茶類。因為茶單設(shè)計需要考慮到季節(jié)的變化,選擇適合當季的茶類,同時也需要根據(jù)客人的個性愛好和要求進行搭配和推薦。其他選項中,主流茶類、特色茶類和優(yōu)質(zhì)茶類也是茶單中常見的分類,但不如時令茶類更能體現(xiàn)出茶單設(shè)計的靈活性和綜合考慮因素的能力。因此,本題的正確答案為B選項。54.宋徽宗時,()泉水成為宮廷貢品。A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉答案:A解析:本題考查的是宋徽宗時期宮廷貢品的知識。根據(jù)題干中的提示,我們可以知道是哪個泉水成為了宮廷貢品。根據(jù)歷史資料可知,宋徽宗時期,無錫惠山泉水曾被選為宮廷貢品,因其水質(zhì)清澈,味道甘美,被譽為“天下第一泉”。因此,本題的答案為A選項,即無錫惠山泉。55.潮汕爐即為燒開水用的火爐,以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案:A解析:潮汕爐是一種傳統(tǒng)的燒開水用的火爐,通常使用的燃料是木炭。木炭是一種熱值高、燃燒時間長、煙塵少的燃料,非常適合用于燒開水。因此,選項A“木炭”是正確答案。選項B“酒精”燃燒時會產(chǎn)生大量的水蒸氣,不適合用于燒開水。選項C“煤”燃燒時會產(chǎn)生大量的煙塵和有害氣體,不適合用于燒開水。選項D“木材”燃燒時間較長,但容易產(chǎn)生煙塵,不如木炭適合用于燒開水。因此,排除選項B、C、D,選項A“木炭”是正確答案。56.以下除()外均屬于茶葉中的無機化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂答案:C57.冰茶制作中分茶時,應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊,相當于20~30ml容積A、1B、2C、3~4D、8答案:C解析:在制作冰茶時,分茶時應(yīng)根據(jù)每杯的容積,適量放入小冰塊。一般來說,每杯20~30ml容積應(yīng)放入約3~4塊小冰塊。因此,選項C是正確的答案。58.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。A、水分B、溫度C、時間D、配料答案:B解析:這道題考查的是制作紫砂壺的關(guān)鍵因素。根據(jù)題干中的“制出溫潤的壺”可以推斷出,制作紫砂壺需要掌握好溫度,才能制出質(zhì)量好的壺。因此,答案為B。其他選項也是制作紫砂壺中需要注意的因素,但不是關(guān)鍵因素。59.熱愛(),是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位答案:C解析:本題考查的是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德的基本要求。選項A茶文化、B工作環(huán)境、D工作崗位都與題干無關(guān),只有選項C茶藝工作與題干相關(guān)。因此,正確答案為C。茶藝從業(yè)人員需要熱愛自己的工作,才能夠更好地為顧客提供服務(wù),同時也能夠提高自己的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平。60.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代答案:D解析:本題考查的是歷史知識,需要考生對中國茶文化的發(fā)展有一定的了解。豆子茶是一種以豆類為原料制成的茶飲,起源于宋代。在宋代,由于茶葉的供應(yīng)不足,人們開始使用豆類代替茶葉制作茶飲,這就是豆子茶的起源。因此,本題的正確答案是D,即宋代。61.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案:D解析:本題考查的是茶葉知識。題干中提到“巖韻”,是指茶葉具有巖石的氣息和味道,是巖茶的一種特征。根據(jù)選項,太平猴魁是綠茶,祁門紅茶是紅茶,安溪鐵觀音是烏龍茶,而大紅袍是巖茶中的一種,因此答案為D。62.中國茶道成熟于()。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案:B解析:中國茶道是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,起源于唐代。在唐代中期,茶文化逐漸成熟,茶道也開始形成。因此,中國茶道成熟于中唐時期。選項A初唐、C盛唐、D晚唐都不符合實際情況。63.紫砂壺選購時,如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水,則()。A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢答案:A解析:紫砂壺是一種傳統(tǒng)的茶具,選購時需要注意壺蓋的緊密性。如果壺蓋緊密性好,按住氣孔倒水時不能出水,說明壺蓋密封性很好,可以保證茶水不會外泄,但也需要注意不要蓋得太緊,否則會影響茶水的順暢倒出。因此,本題答案為A。64.中國“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案:B解析:中國“三教合一”指的是佛教、道教和儒教三種教派的融合。其中,“茶禪一味”是佛家的一種修行方式,強調(diào)通過飲茶和冥想來達到心靈的平靜和清明。因此,答案為B選項,即佛家。65.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色答案:C解析:這道題考察的是喝茶的待客禮儀,根據(jù)常識和文化習慣,我們知道喝茶注重的是“量”,即要根據(jù)客人的需求和茶具的大小適量倒茶,不要過多或過少。因此,選項C“量”是正確答案。其他選項中,“禮”和“質(zhì)”都是茶道中的重要概念,但不是本題的答案;“色”雖然也是茶道中的重要元素,但不是喝茶待客禮儀的重點。因此,排除A、B、D三個選項。66.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案:D解析:本題考查瓷器茶具的分類知識。根據(jù)題干中的“按色澤不同可分為”,可以得出答案需要從瓷器茶具的顏色入手。選項A中的黑瓷是正確的,但是彩瓷并不是按顏色分類的,因此排除;選項B中的青瓷和彩瓷都是正確的,但是缺少黑瓷,因此排除;選項C中的黃瓷并不是按顏色分類的,因此排除。綜上所述,選項D中的白瓷、青瓷和黑瓷是按顏色分類的,符合題意,因此選D。67.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。A、應(yīng)變能力B、技術(shù)能力C、知識結(jié)構(gòu)D、視野大小答案:A解析:在交談這一社交行為中,人們不僅僅是在交流知識、閱歷、才智和教養(yǎng),更是在實時互動中展現(xiàn)自己的應(yīng)對能力和反應(yīng)速度。交談往往涉及到即興的回應(yīng)、觀點的碰撞以及話題的轉(zhuǎn)換,這些都需要一定的應(yīng)變能力。A選項“應(yīng)變能力”指的是在面對不同情況、不同話題時,能夠靈活、機智地作出回應(yīng),使交談能夠順利進行,這是交談中非常重要的一部分。B選項“技術(shù)能力”雖然在某些特定場合的交談中可能有所涉及,但通常不是交談的核心內(nèi)容,也不是交談所主要體現(xiàn)的綜合能力。C選項“知識結(jié)構(gòu)”雖然對于交談有一定的支撐作用,但它更多地是交談內(nèi)容的基礎(chǔ),而不是交談本身所體現(xiàn)的綜合能力。D選項“視野大小”雖然能影響交談的廣度和深度,但它更多地是一種內(nèi)在素質(zhì),而非交談時直接展現(xiàn)出來的綜合能力。因此,交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和應(yīng)變能力的綜合體現(xiàn),正確答案是A。68.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事答案:B解析:本題考查文人茶藝活動的主要內(nèi)容。選項A中的斗茶、評水、賞器是茶藝活動中的一部分,但并不是文人茶藝活動的主要內(nèi)容;選項C中的點茶、品茶、斗茶也是茶藝活動中的一部分,但并不是文人茶藝活動的主要內(nèi)容;選項D中的只談與茶有關(guān)的事過于狹窄,不符合文人茶藝活動的特點。因此,正確答案為B,文人茶藝活動的主要內(nèi)容包括詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話等文化活動。69.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習慣答案:D解析:本題考查的是影響泡茶水溫的因素。選項A溫壺、選項B溫潤泡、選項C茶葉冷藏都會影響泡茶的水溫,而選項D飲茶習慣與水溫無關(guān),因此選項D為正確答案。70.個人禮儀是以()為支點,以()為基礎(chǔ)。A、道德修養(yǎng)B、個人道德C、個人修養(yǎng)D、修養(yǎng)個人答案:C解析:本題考查的是個人禮儀的支點和基礎(chǔ)。個人禮儀是指個人在社交場合中的言行舉止,是一種社交禮儀。而個人禮儀的支點和基礎(chǔ)是指支撐和基礎(chǔ),也就是個人修養(yǎng)。因此,本題的正確答案是C。選項A和B雖然也涉及到道德,但是不是本題考查的重點,選項D則是一個錯誤的表述。71.職業(yè)道德是指()對道德的要求,是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點C、職業(yè)認知D、職業(yè)習慣答案:B解析:本題考查職業(yè)道德的定義和特點。職業(yè)道德是指從事某一職業(yè)的人所應(yīng)遵循的道德規(guī)范和行為準則,是職業(yè)行為的基本要求和標準。選項A中的職業(yè)本質(zhì)不是職業(yè)道德的定義,選項C中的職業(yè)認知也不是職業(yè)道德的定義,選項D中的職業(yè)習慣只是職業(yè)道德的一部分,而不是其定義。因此,選項B職業(yè)特點是正確答案。72.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)答案:B解析:本題考查的是信息溝通的基本要素。信息溝通的四個基本要素是發(fā)送者、信息、通道和接收者。其中,通道是信息傳遞的媒介,可以是語言、肢體、物質(zhì)等形式。因此,本題的正確答案是B選項。73.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供答案:D解析:本題考查茶藝服務(wù)的特點和流程。茶藝服務(wù)是一種服務(wù)性質(zhì)的產(chǎn)品,其特點是在提供的過程中就被顧客享用了,即顧客在茶藝師的服務(wù)下直接品嘗到茶的美味。因此,答案為D。其他選項中,品飲是茶藝服務(wù)的一部分,但不是產(chǎn)品的過程;生產(chǎn)和制作是茶葉的生產(chǎn)和制作過程,與茶藝服務(wù)無關(guān)。74.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案:A解析:狹義茶文化是指以茶為核心的文化體系,包括茶的歷史、文化、藝術(shù)、哲學等方面的內(nèi)容。其中最重要的是茶的精神財富,即茶所蘊含的精神內(nèi)涵和文化價值。因此,答案為A。B、C、D選項雖然也與茶有關(guān),但并不是狹義茶文化的含義。75.摩洛哥人酷愛飲茶,加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案:B解析:本題考查的是對摩洛哥人飲茶習慣的了解。根據(jù)題干中的提示“加白砂糖的”可以排除掉白茶和黃茶,而紅茶和綠茶都是常見的茶類,但是根據(jù)摩洛哥人的飲茶習慣,他們更喜歡飲用綠茶,因此正確答案為B。76.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案:B解析:綠茶的制作工藝主要包括采摘、殺青、揉捻和干燥等步驟。其中,殺青是綠茶制作的關(guān)鍵工序,它能夠有效地去除茶葉中的水分和部分酶促氧化,從而保持茶葉的綠色和口感。因此,選項B是正確的答案。77.要使茶樹生長良好,要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、藍光D、紫光答案:A解析:茶樹生長需要光合作用,而漫射光中紫外線可以促進光合作用的進行,因此要使茶樹生長良好,需要漫射光中的紫外線。選項A為正確答案。紅外線和紫光對茶樹的生長沒有明顯的促進作用,而藍光對茶樹的生長有一定的促進作用,但不如紫外線明顯。78.“()”既是中國茶道的起點,又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案:C解析:本題考查對中國茶道的基本概念的理解。中國茶道是一種文化傳統(tǒng),強調(diào)的是茶的品質(zhì)、制作、品飲和文化內(nèi)涵。其中,“()”既是中國茶道的起點,又是中國茶道的終極追求。根據(jù)常識和對中國茶道的了解,可以知道這里所指的應(yīng)該是“真”,因為中國茶道強調(diào)的是真正的茶文化和茶道精神,而不是表面的形式和虛假的外在。因此,選項C“真”為正確答案。選項A“怡”、“和”、“靜”都與中國茶道有關(guān),但不是起點和終極追求的關(guān)鍵詞,因此不是正確答案。79.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、飄逸杯答案:C解析:普洱茶是一種發(fā)酵茶,需要用開水沖泡,因此茶具的選配對于普洱茶的品質(zhì)和口感有著重要的影響。根據(jù)普洱茶的特點,選用紫砂壺是最佳的茶具選配。A.蓋碗:蓋碗是一種傳統(tǒng)的茶具,適合沖泡綠茶、花茶等非發(fā)酵茶類,不適合沖泡普洱茶。B.瓷壺:瓷壺是一種常見的茶具,適合沖泡綠茶、白茶等輕型茶類,但對于普洱茶來說,瓷壺的保溫性不夠好,容易影響茶湯的品質(zhì)。C.紫砂壺:紫砂壺是一種傳統(tǒng)的茶具,由于其材質(zhì)的特殊性,能夠保持茶湯的溫度和濕度,有利于普洱茶的發(fā)酵和品質(zhì)的提升。D.飄逸杯:飄逸杯是一種新型的茶具,適合沖泡花茶、水果茶等,不適合沖泡普洱茶。綜上所述,選用紫砂壺是沖泡普洱茶的最佳茶具選配。80.“()”是中國茶道的哲學思想核心。A、和B、靜C、怡D、真答案:A解析:本題考查中國茶道的哲學思想核心。中國茶道是一種文化傳統(tǒng),強調(diào)的是人與自然、人與人之間的和諧。因此,選項A“和”是中國茶道的哲學思想核心,符合題意。選項B“靜”是禪宗的哲學思想,選項C“怡”是清代文人的審美情趣,選項D“真”是道家的哲學思想,都與中國茶道的哲學思想核心不符。因此,本題的答案為A。81.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價格答案:D解析:紫砂壺是一種傳統(tǒng)的茶具,選購時需要注意造型、功能和質(zhì)地等方面。其中,造型要符合個人喜好和使用需求,功能要滿足泡茶的要求,質(zhì)地要選用優(yōu)質(zhì)的紫砂泥材料。而價格雖然也是一個重要的考慮因素,但并不是紫砂壺選購的注意事項之一。因此,選項D“價格”不屬于紫砂壺選購的注意事項。82.陸羽在《茶經(jīng)》中提出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀()、石池慢流者上?!盇、源頭B、上游C、乳泉D、清流答案:C解析:本題考查對于《茶經(jīng)》中有關(guān)茶水的描述的理解。根據(jù)題干中的引用,可以知道陸羽在《茶經(jīng)》中提到了茶水的來源和選擇。其中,茶水的來源分為山水、江水和井水三種,而選擇山水時,應(yīng)該選擇“乳泉、石池慢流者上”。因此,本題的正確答案為C選項。83.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以答案:D解析:普洱茶的沖泡可以使用多種茶具。在選擇適合的茶具時,需要考慮普洱茶的特點和個人的喜好。A選項中,蓋碗是一種常用的泡茶工具,適用于沖泡多種類型的茶葉,包括普洱茶。瓷壺也是常用的泡茶工具,具有較好的保溫性能,適合長時間浸泡茶葉。B選項中,煮茶器是一種可以將茶葉煮熟的設(shè)備,適用于需要高溫煮熟的茶葉,如磚茶和沱茶等。雖然煮茶器不是專門為沖泡普洱茶設(shè)計的,但也可以用于沖泡普洱茶。C選項中,紫砂壺是一種具有良好保溫性能和吸附作用的茶具,適合沖泡需要長時間浸泡的茶葉,如普洱茶。綜上所述,適合沖泡普洱茶的茶具包括蓋碗、瓷壺、煮茶器和紫砂壺等。因此,答案為D,即以上都可以。84.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài),是以()為標準。A、社會經(jīng)濟善惡評價B、社會經(jīng)濟個人評價C、社會集體大眾評價D、社會集體善惡評價答案:A解析:本題考查道德的本質(zhì)和標準。道德是一種特殊的意識形態(tài),它的形成和發(fā)展是由一定的社會經(jīng)濟善惡評價關(guān)系所決定的。因此,選項A“社會經(jīng)濟善惡評價”是正確的答案。道德的標準是以社會經(jīng)濟善惡評價為基礎(chǔ),即道德的標準是社會經(jīng)濟善惡評價的標準。選項B、C、D都與道德的本質(zhì)和標準不符,因此不是正確答案。85.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,()的氧化及茶黃素,茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案:B解析:本題考查茶葉保存的注意事項,需要考生了解茶葉中的化學成分以及氧氣對其的影響。茶葉中含有茶黃素和茶紅素等成分,這些成分容易受到氧氣的影響而發(fā)生氧化聚合反應(yīng),導致茶葉變質(zhì)。因此,茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制。選項A、C、D均為維生素,與茶葉保存無關(guān)。選項B為維生素C,與茶葉保存有關(guān),因為維生素C也容易受到氧氣的影響而發(fā)生氧化反應(yīng),導致營養(yǎng)價值降低。因此,本題答案為B。86.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境,以()為目的,更注重同飲之人A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動答案:C解析:這道題考查的是歷代文人雅士品茶的目的和講究。根據(jù)題干中提到的“環(huán)境靜雅、茶具之清雅、飲茶藝境”以及“同飲之人”,可以推斷出歷代文人雅士品茶的目的是怡情養(yǎng)性,更注重的是品茶過程中的心境和情感交流,而不是斗茶或賞茶具這些形式上的表現(xiàn)。因此,答案為C。87.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾答案:D解析:本題考查的是禮儀的基本要素。根據(jù)題干中的“最基本的三大要素”可以排除選項B和C,因為它們并不是禮儀的基本要素。選項A中的“儀表”雖然是禮儀的重要組成部分,但并不是最基本的要素。而選項D中的“服飾”則是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一,因此選D為本題的正確答案。88.茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準,以下不正確的是()。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L答案:D解析:本題考查對茶藝館用水的化學指標要求的理解。根據(jù)題干,茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準,而選項中有一項不正確,即不符合茶藝館用水的化學指標要求。根據(jù)選項內(nèi)容,A選項表示PH值要求在6.5-8.5之間,符合茶藝館用水的化學指標要求;B選項表示總硬度要求低于25°,符合茶藝館用水的化學指標要求;C選項表示氧化鈣含量要求低于250mg/L,符合茶藝館用水的化學指標要求;D選項表示鐵含量要求低于5mg/L,不符合茶藝館用水的化學指標要求。因此,本題答案為D。89.茶道具有一定的時代性和()。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性答案:C解析:本題考查茶道的特點。茶道是一種源于中國的傳統(tǒng)文化,具有濃郁的民族性。茶道的起源可以追溯到唐代,經(jīng)過宋、元、明、清等歷史時期的發(fā)展,形成了獨特的文化體系。茶道不僅是一種飲茶的方式,更是一種文化、一種精神。因此,選項C“民族性”是正確答案。選項A“藝術(shù)性”和選項B“宗教性”也是茶道的特點,但不是本題的正確答案。選項D“廣闊性”與茶道的特點不符,因此也不是正確答案。90.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案:A解析:本題考查竹筒茶的制作知識。竹筒茶是一種以竹筒為茶壺,將茶葉和水放入竹筒中加熱制作的茶。竹筒的選材非常重要,應(yīng)該選擇剛砍回的生長期較短的竹子,這樣的竹子質(zhì)地較嫩,不易燃燒,也不會影響茶的口感。根據(jù)常識可知,竹子的生長期一般為一年左右,因此選項A“一”為正確答案。91.桃江擂茶是以()和()為主,放入碾缽里擂碎,后用白開水沖泡,再放點白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮答案:A92.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火答案:D解析:本題考查唐代煎茶法中的一個步驟,即在上碾茶餅之前需要先烤炙。根據(jù)常識和文化背景,我們可以推斷出這個步驟的目的是為了去除茶葉中的雜味,使茶葉更加純凈。而在烤炙的過程中,應(yīng)該使用文火,這樣可以避免茶葉過度烤焦,影響口感。因此,答案為D。93.茶文化的三個主要社會功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案:C解析:茶文化作為一種文化現(xiàn)象,具有多種社會功能。其中,品茗飲茶作為一種休閑活動,具有雅致、敬客、行道等社會功能;同時,茶文化也倡導清心、廉儉等美德,因此也有寡欲、清心、廉儉等社會功能。但這些功能并不是主要的社會功能,因此選項C“雅致、敬客、行道”是正確的答案。94.品飲綠茶時,頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案:A解析:品飲綠茶時,頭開茶重在品嘗綠茶的什么?根據(jù)常識,綠茶是一種清香型茶,因此應(yīng)該注重品嘗茶的香氣和味道。選項中,只有A選項包含了茶的香氣和味道,因此A選項是正確答案。B選項中的花香不適用于綠茶,C選項中的回味和D選項中的回甘雖然也是品茶時需要關(guān)注的,但并不是頭開茶重的重點。因此,本題答案為A。95.一個成功的茶藝服務(wù)公司,留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)答案:C解析:本題考查的是茶藝服務(wù)公司的整體形象應(yīng)該具備哪些特點。根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“整體形象”、“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”、“管理完善”、“言而有信”,可以推斷出正確答案應(yīng)該是一個能夠給顧客留下良好印象的選項。根據(jù)常識和實際情況,茶藝服務(wù)公司的形象應(yīng)該是熱情、親切、真誠的,因此選項C“熱情待客”最符合題意,是正確答案。選項A“以客戶為中心”、選項B“真誠待人”、選項D“專業(yè)服務(wù)”也都是茶藝服務(wù)公司應(yīng)該具備的特點,但不是本題的最佳答案。96.烏龍茶蓋碗茶藝中的())是指刮沫。A、春風拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水答案:A解析:在烏龍茶蓋碗茶藝中,每一個步驟都有其特定的名稱和含義。針對題目中提到的“刮沫”這一動作,我們需要從所給的選項中找到對應(yīng)的茶藝術(shù)語。A選項“春風拂面”,在茶藝中通常用來形容用壺蓋或甌蓋輕輕刮去茶湯表面泛起的白色泡沫,使茶湯更為清澈潔凈,猶如春風拂面般使人清爽。B選項“流云拂月”和D選項“行云流水”在茶藝中并不是用來特指“刮沫”這一步驟的,它們更多地是形容茶藝表演時的流暢和優(yōu)雅。C選項“重洗仙顏”則是指用開水再次淋澆壺身,俗稱“內(nèi)外夾攻”,意在沖去壺身外的茶沫,并使內(nèi)外溫度一致,提升茶湯的品質(zhì)。因此,根據(jù)茶藝中的傳統(tǒng)術(shù)語和實際操作,我們可以確定A選項“春風拂面”是指刮沫這一步驟,所以答案是A。97.按5位賓客計算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜A、2gB、5gC、10gD、6g答案:C解析:根據(jù)題目中的條件,我們可以得出一個結(jié)論:每位賓客需要2克的紅茶。因此,5位賓客需要的紅茶量為10克。但是,由于沖泡調(diào)飲紅茶時會有一定的損耗,因此需要稍微多放一些茶葉。一般來說,置茶量應(yīng)該在10克到12克之間。因此,選項C的10克為最合適的置茶量。98.茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計應(yīng)從()的角度去考慮,還要方便賓客翻閱,簡單明了,對賓客有吸引力,使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、藝術(shù)B、顧客C、經(jīng)濟學D、茶葉產(chǎn)品特點答案:A解析:本題考查茶單的設(shè)計原則。茶單作為茶藝館的重要組成部分,不僅要方便賓客翻閱,還要美觀大方,對賓客有吸引力。因此,茶單的設(shè)計應(yīng)從藝術(shù)的角度去考慮,注重形式、色彩、字體、版面設(shè)計等方面的美感,使茶單成為茶藝館美化的一部分。因此,選項A為正確答案。選項B、C、D與茶單的設(shè)計原則無關(guān),為干擾項。99.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮,也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草答案:A解析:本題考查對將樂擂茶的基本原料的了解。將樂擂茶是一種福建省將樂縣的傳統(tǒng)飲品,其基本原料包括茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮,也有加青草藥。因此,本題的正確答案為A選項,即米。100.有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩,夏天則如同一個健壯有力的青年,秋天則是一個(),冬天恰如一個鐵面無私的判官。A、風韻猶存的女人B、穩(wěn)重的中年人C、沉思的哲人D、清高的詩人答案:C解析:本題考查對季節(jié)的比喻和形象的理解。春天被比喻為歡快跳躍的女孩,夏天被比喻為健壯有力的青年,冬天被比喻為鐵面無私的判官,因此選項中只有C選項“沉思的哲人”符合季節(jié)的特點和形象的搭配。101.在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所,當有兩位茶藝師時應(yīng)()A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機,另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側(cè)的位置D、一有賓客到來,兩位茶藝師必須同時接待答案:C解析:在茶莊實行柜臺服務(wù)的場所,當有兩位茶藝師時,應(yīng)該站立在柜臺兩側(cè)的位置。這樣可以方便賓客與茶藝師進行交流,同時也可以保證兩位茶藝師之間的協(xié)作和配合。選項A不太合適,因為一起站在柜臺的中間會擋住賓客的視線,不太方便交流;選項B也不太合適,因為一人坐下休息可能會影響工作效率;選項D也不太合適,因為兩位茶藝師不一定需要同時接待每一位賓客,有時候可以分工合作。因此,正確答案為C。102.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上,“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水,也不適合煮茶答案:C解析:本題考查對于陸羽沏茶擇水的理解。根據(jù)陸羽的《茶經(jīng)》中的描述,選水應(yīng)該以山泉水為上,但并不是所有的山泉水都適合沏茶,還有優(yōu)劣之分。因此,選項C正確,其他選項都有一定的偏差。選項A中的“其瀑涌湍漱”只是描述山泉水的特點,并不是說所有的山泉水都必須具備這些特點;選項B中的“井水不適合泡茶”也有一定的誤導性,因為并不是所有的井水都不適合泡茶;選項D中的“即使是遠離人煙的江水,也不適合煮茶”也有一定的偏差,因為并不是所有的江水都不適合煮茶。因此,本題的正確答案為C。103.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案:C解析:本題考查綠茶茶湯色澤變化的原因。綠茶中含有豐富的茶多酚類物質(zhì),其中包括黃酮類。當綠茶受到氧化作用時,茶多酚類物質(zhì)會發(fā)生氧化反應(yīng),導致茶湯顏色變化。而黃酮類物質(zhì)本身不會發(fā)生氧化反應(yīng),因此選項A和B都不正確?;ㄇ嗨仉m然也是茶多酚類物質(zhì)之一,但不是綠茶中主要的成分,因此選項D也不正確。糖甙物是綠茶中的一種重要成分,它可以影響茶湯的甜度和口感,同時也可以參與茶湯顏色的變化,因此選項C是正確答案。104.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗,同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案:D解析:本題考查的是我國傳統(tǒng)飲茶習俗和客家人的待客禮儀。根據(jù)題干中的描述,可以得出答案為D,即擂茶。擂茶是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀,也是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗之一。擂茶是將茶葉、芝麻、花生、糯米等材料一起擂碎,再加入熱水攪拌而成的一種飲品。擂茶不僅具有豐富的營養(yǎng)成分,而且有助于消化、提神醒腦。105.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案:D解析:根據(jù)題目描述,需要確定哪個選項不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。以下是對每個選項的解析:選項A:清鮮型-清鮮型是一種常見的鐵觀音茶葉的滋味類型,它通常具有清爽、清香的口感。選項B:濃醇型-濃醇型也是鐵觀音茶葉常見的滋味類型之一,它具有濃厚、醇香的口感。選項C:醇厚型-醇厚型是鐵觀音茶葉的另一種常見的滋味類型,它具有醇厚、豐滿的口感。選項D:平和型-題目中提到不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型,因此選項D中的“平和型”應(yīng)該是與鐵觀音茶葉無關(guān)的滋味類型。綜上所述,根據(jù)題目描述,不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型是D、平和型。因此,答案選項為D。106.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、形狀與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、形狀與內(nèi)質(zhì)答案:D解析:本題考查審評茶葉的項目。茶葉的品質(zhì)主要包括外觀、香氣、內(nèi)質(zhì)、滋味和湯色等方面。根據(jù)選項,A選項只包括了香氣和內(nèi)質(zhì),B選項只包括了形狀和香氣,C選項只包括了色澤和內(nèi)質(zhì),而D選項則包括了形狀和內(nèi)質(zhì)兩個項目,符合審評茶葉的要求。因此,本題的答案為D。107.品飲花茶聞香時,其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案:A解析:品飲花茶時,聞香氣是非常重要的一步。第一次聞香氣主要是為了感受茶葉的香氣,第二次聞香氣則是為了感受茶湯的香氣。而在第二次聞香氣時,主要需要關(guān)注的是茶湯的濃郁度,因為濃郁度可以反映出茶湯的濃淡程度,也可以反映出茶湯的質(zhì)量好壞。因此,答案為A。108.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案:B解析:本題考查的是碧螺春的原產(chǎn)地。碧螺春是中國十大名茶之一,產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山區(qū)。因為產(chǎn)地的氣候、土壤、水質(zhì)等環(huán)境因素的影響,使得碧螺春具有獨特的香氣和口感。因此,本題的正確答案為B,即江蘇。109.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn),品茶重()之美。A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺答案:A解析:本題考查茶藝的配合品嘗,四藝指的是味覺、視覺、觸覺和嗅覺。茶藝的完整呈現(xiàn)需要四藝的配合,而品茶重點在于品嘗茶的味道,因此答案為A,即味覺。110.()在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案:D解析:本題考查的是各種茶的制作過程中需要加入的材料。根據(jù)選項,八寶茶、豆子茶和面罐茶都是中國傳統(tǒng)的茶飲,而酥油茶則是藏族傳統(tǒng)飲品。根據(jù)常識可知,酥油茶中需要加入酥油,而其他茶飲中不需要。因此,排除選項B。再根據(jù)常識可知,面罐茶是一種以面粉為主要原料制作的茶飲,因此在制作過程中需要加入清油。因此,本題的正確答案為D。111.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成,主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國茶經(jīng)》答案:B解析:明朝許次紓所著的《茶箋》是一部關(guān)于茶的專著,其中涉及了茶的種植、采摘、制作、品鑒等多個方面。根據(jù)題目描述,黃茶是由某種茶演變而來,并且主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。這一信息在《茶箋》中有相關(guān)記載,說明了黃茶的形成和演變過程。A選項《茶譜》并非許次紓所著,且內(nèi)容上與題目描述的黃茶演變信息不符。C選項《茶疏》雖然也是明朝茶學著作,但并非許次紓的作品,且書中內(nèi)容與題目描述的信息不一致。D選項《中國茶經(jīng)》是近現(xiàn)代作品,與明朝許次紓及《茶箋》無關(guān)。因此,根據(jù)題目和答案的對應(yīng)關(guān)系,正確選項是B《茶箋》。112.作為店長,要了解公司品牌的經(jīng)營方針,依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行()。A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化答案:A解析:作為店長,了解公司品牌的經(jīng)營方針是非常重要的。品牌特色和風格是公司品牌的核心,店長需要依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行銷售策略,以確保店鋪的運營符合品牌形象和價值觀。因此,選項A是正確的答案。113.唐代劉伯芻把()推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首,評其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案:B解析:本題考查的是唐代劉伯芻推舉的全國宜于煎茶的7大水品之首,評其為第一泉。根據(jù)題干中的提示,我們可以知道這道題的答案是哪一個泉。因此,我們需要了解這7大水品中的每一個泉的情況,然后找出劉伯芻推舉的第一泉是哪一個。A.谷簾泉:谷簾泉位于山東省濟南市歷下區(qū),是濟南市的一處名泉。但是,根據(jù)題干中的提示,我們可以知道谷簾泉不是劉伯芻推舉的第一泉。B.中泠泉:中泠泉位于濟南市歷城區(qū),是濟南市的一處名泉。根據(jù)題干中的提示,我們可以知道劉伯芻推舉的第一泉是宜于煎茶的7大水品之首,評其為第一泉。因此,中泠泉是劉伯芻推舉的第一泉。C.北京玉泉:北京玉泉位于北京市西山區(qū),是北京市的一處名泉。但是,根據(jù)題干中的提示,我們可以知道北京玉泉不是劉伯芻推舉的第一泉。D.趵突泉:趵突泉位于山東省濟南市市中心,是濟南市的一處名泉。但是,根據(jù)題干中的提示,我們可以知道趵突泉不是劉伯芻推舉的第一泉。綜上所述,根據(jù)題干中的提示,我們可以知道劉伯芻推舉的第一泉是中泠泉,因此,本題的答案是B。114.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶答案:B解析:生普洱茶餅是一種壓制成餅狀的普洱茶,其原材料一般采用曬青綠茶壓制而成。曬青綠茶是一種經(jīng)過攤曬、揉捻、烘干等工藝制成的綠茶,與其他茶類相比,其茶葉含水量較低,易于壓制成餅狀。因此,選項B“曬青綠茶”是正確答案。選項A“烏龍茶”是一種半發(fā)酵茶,不適合用于制作生普洱茶餅;選項C“蒸青綠茶”是一種綠茶,但其制作工藝與曬青綠茶不同,不適合用于制作生普洱茶餅;選項D“紅茶”是一種發(fā)酵茶,與生普洱茶餅的制作工藝不符。因此,選項B是正確答案。115.對于年老、體弱的賓客,盡可能安排在離()較近的位置,并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺答案:C解析:本題考查對于賓客就坐的安排和照顧。題干中明確提到了年老、體弱的賓客,需要盡可能安排在離哪個位置較近的位置,并幫助他們就坐。根據(jù)常識和實際情況,年老、體弱的賓客需要更方便的進出場地,因此應(yīng)該安排在離入口較近的位置。因此,本題的正確答案為C。116.以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是()。A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變,選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。答案:C解析:本題考查茶藝館的茶單設(shè)計原則。選項A和B都是正確的,茶藝館應(yīng)該根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單,并且應(yīng)該靈活善變,選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。選項D也是正確的,茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感,以吸引顧客的眼球。而選項C是錯誤的,茶單應(yīng)該用簡單易懂的語言來表示茶名,避免使用過多的外文,以免讓顧客感到困惑。因此,本題的正確答案是C。117.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習慣D、集體意識答案:B解析:道德是指在社會生活中形成的一種行為規(guī)范,它主要依靠社會輿論和行為約束來維護。法律法規(guī)、傳統(tǒng)習慣和集體意識等因素也會對道德起到一定的影響,但更重要的還是行為約束。因此,選項B為正確答案。118.四川人飲茶特別鐘情(),選用這種茶具飲茶,頗有清代遺風。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯答案:B解析:本題考查的是四川人飲茶的特點和茶具的選擇。四川人飲茶特別鐘情于蓋茶碗,因此選用這種茶具飲茶,頗有清代遺風。選項中只有B選項符合題意,因此答案為B。其他選項均不符合四川人飲茶的特點。玻璃杯和紫砂杯雖然也是常見的茶具,但并不是四川人飲茶的首選。紫砂壺雖然是茶具之一,但是并不是用來飲茶的。因此,本題的正確答案為B。119.叩手禮中,一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時,下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指答案:D解析:在叩手禮中,叩擊桌面通常用于表示感謝或敬意。當長輩或上級斟茶時,下級和晚輩會用四指并攏,拇指微曲作跪狀叩擊桌面兩三下,以示感激和尊重。因此,選項D是正確的答案。120.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶答案:B解析:綠茶的沖泡方法中,上投法是指先將水注入茶杯或茶壺中,再將茶葉投入水中。這樣可以使茶葉充分展開,釋放出更多的香氣和味道。因此,正確答案為B,先注水后投茶。其他選項中,先投茶后注水和先潤茶后注水都不符合上投法的要求。121.“杭俗烹茶,用細茗置茶甌,以沸水湯點之,名為()”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶答案:C解析:這道題考查的是杭州的茶文化。杭州人烹茶時,會用細茗放入茶甌中,然后用沸水湯點,這種方法叫做“撮泡”。因此,本題的答案為C。其他選項中,“瀹飲”是指用開水沖泡茶葉,而“清飲”則是指不加任何調(diào)料的清茶。而“泡茶”則是一個比較籠統(tǒng)的茶葉沖泡方式。122.()者,有祥和融洽,和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案:B解析:本題考查漢字的意義和用法。根據(jù)題干中的“有祥和融洽,和睦友誼之意”,可以推斷出正確答案應(yīng)該是表示“融洽”的漢字。根據(jù)選項,只有B選項“融”符合題意,因此B選項是正確答案。123.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶答案:B解析:本題考查的是紅茶的品種辨識。根據(jù)題干中的描述“其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的‘金圈’”,可以判斷這是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶。而根據(jù)四個選項中的茶葉品種,可以排除掉滇紅工夫茶、川紅工夫茶和寧紅工夫茶,因為它們的特點與題干描述不符。而祁門紅茶是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶,其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”,因此選項B是正確答案。124.關(guān)于飲茶禁忌,以下描述錯誤的是()。A、吃藥后可宜半小時再飲茶B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時間久(或隔夜)的茶答案:D解析:本題考查對飲茶禁忌的了解。根據(jù)常識和醫(yī)學知識,選項A、B、C都是正確的,而選項D是錯誤的。因為茶葉在沖泡后時間過長,會產(chǎn)生過多的茶堿、兒茶素等物質(zhì),對人體有一定的刺激作用,容易引起胃腸不適、失眠等問題。因此,選項D是錯誤的。綜上所述,答案為D。125.()外形兩葉抱一芽,平扁挺直,不散、不翹、不曲;全身披白毫,含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案:B解析:本題考查的是對于茶葉外形的識別。根據(jù)題干中的描述,茶葉的外形為“兩葉抱一芽”,“平扁挺直”,“不散、不翹、不曲”,“全身披白毫”,“含而不露”。根據(jù)這些特征,可以判斷出答案為B選項,即太平猴魁。其他選項的特征與題干描述不符。因此,本題的答案為B。126.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預訂,包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時D、每半天答案:B解析:根據(jù)題目中的關(guān)鍵詞“要了解是否有VIP賓客預訂,包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚”,可以得出服務(wù)人員需要及時了解預訂情況,因此選項A、C、D都不太合理。而選項B“每天”則可以滿足服務(wù)人員及時了解預訂情況的需求,因此選B。127.()是新石器時代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案:B解析:本題考查的是新石器時代的重要發(fā)明,而竹木茶具、漆器茶具和瓷器茶具都不是新石器時代的發(fā)明,因此排除選項A、C、D。陶土茶具是新石器時代的重要發(fā)明,因此選項B為正確答案。128.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香答案:A解析:烏龍茶是一種半發(fā)酵茶,其茶香獨特,持久性強,因此選項A正確。選項B中的“純度”不是評價茶香的指標,選項C和D中的“花香”和“火香”雖然是烏龍茶的香氣之一,但不是第三道聞茶香的指標。129.茶葉沖泡時,()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案:D解析:本題考查茶葉沖泡的相關(guān)知識。選配茶具、投茶方式、水的溫度等因素都會影響茶的香氣、色澤、滋味,而技藝之美則是指沖泡茶的過程中的技巧和心態(tài),不會直接影響茶的品質(zhì)。因此,本題答案為D。130.客人聞香完畢,茶藝服務(wù)人員選擇一個合適的固定位置,用水壺將每杯沖至(),并說:“請用茶”。A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿答案:B解析:根據(jù)題目描述,茶藝服務(wù)人員需要將每杯茶沖至一個合適的固定位置,并說“請用茶”。選項中給出了四個不同的選項,分別是半杯、六分滿、七分滿和八分滿。根據(jù)常識和經(jīng)驗,茶藝服務(wù)人員通常會將茶杯注滿,但是在這道題目中,選項中沒有給出“滿杯”的選項,因此需要根據(jù)其他信息來判斷正確答案。根據(jù)茶藝的常識和經(jīng)驗,將茶杯注滿可能會導致茶葉的味道過于濃郁,影響品嘗體驗。因此,茶藝服務(wù)人員通常會將茶杯注至六分滿或七分滿的位置,這樣可以保證茶葉的味道和香氣得到充分的釋放,同時也不會讓茶葉的味道過于濃郁。因此,正確答案應(yīng)該是B選項,即將每杯茶沖至六分滿的位置,并說“請用茶”。131.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案:A解析:本題考查的是千叟茶宴的歷史背景。千叟茶宴是清代宮廷中的一種茶藝活動,因為清代皇帝喜愛飲茶,所以在宮廷中興起了一種茶藝活動,即邀請老年人來宮廷品茶,這就是千叟茶宴。因此,本題的答案應(yīng)為A,即清代。132.若客人選擇茶飲,首次沏茶入杯不要倒得太滿,通常()即可。A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿答案:C解析:本題考查茶飲的制作方法。首次沏茶入杯時,應(yīng)該注意控制茶水的分量,不要倒得太滿,否則會影響口感和品質(zhì)。根據(jù)常規(guī)制作方法,一般將茶水倒入杯中的容量為七分滿,這樣既保證了茶水的味道,又不會讓茶水溢出杯口。因此,本題的正確答案為C。133.用茶過程中,如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器,應(yīng)隨時保持這些器具中有()的開水。A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一答案:A解析:在用茶過程中,客人隨時可能需要加水,因此需要保持熱水瓶或電熱煮水器中有足夠的開水。選項中,只有C選項“充足”符合要求,但是題目要求保持器具中有開水,而不是保持器具充滿開水,因此C選項不正確。根據(jù)實際情況,一般來說保持器具中有一半的開水是比較合適的,因此答案為A選項。134.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、出湯B、燒水C、燙杯D、沖水答案:D解析:白茶是一種輕柔清香的茶,沖泡時需要注意水溫和沖泡時間。在白茶茶藝中,“泉聲落空谷”是指沖泡白茶時,將開水緩緩倒入茶杯中,聽到水聲如泉水落入空谷般清脆悅耳的聲音,表示水溫適宜,可以開始沖泡白茶了。因此,答案為D。135.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)()客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保護答案:A解析:這道題考察的是茶藝師的禮儀知識。茶藝師在送茶時,如果遇到拐彎或臺階等地方,應(yīng)該示意客人注意,以免客人摔倒或者茶水灑出。因此,正確答案為A,茶藝師應(yīng)該示意客人。136.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、
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