江蘇省南京師大附中2025屆高考生物四模試卷含解析

江蘇省南京師大附中2025屆高考生物四模試卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．科學(xué)家最近在墨西哥灣深海發(fā)現(xiàn)了一種新的鮫鏮魚，雌魚頭頂自帶“釣魚竿”——若干個肉狀突起，可發(fā)出光源，吸引獵物。雄魚則吸附在雌魚體表提供繁殖所需的精子，同時通過雌魚血液獲取營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述正確的是A．頭頂發(fā)光“釣魚竿”的形成是海底黑暗環(huán)境長期誘導(dǎo)的結(jié)果B．雌雄魚的生活繁殖方式是它們長期共同進化中相互適應(yīng)形成的C．鮟鱇魚種群在深海環(huán)境條件穩(wěn)定時，基因頻率也可能會改變D．鮟鏮魚形成的過程僅靠基因突變和基因重組提供進化的原材料2．下列選項中不符合含量關(guān)系“c=a+b，且a>b”的是A．a(chǎn)非必需氨基酸種類、b必需氨基酸種類、c人體蛋白質(zhì)的氨基酸種類B．a(chǎn)各細胞器的膜面積、b細胞核的膜面積、c生物膜系統(tǒng)的膜面積C．a(chǎn)線粒體的內(nèi)膜面積、b線粒體的外膜面積、c線粒體膜面積D．a(chǎn)葉肉細胞的自由水、b葉肉細胞的結(jié)合水、c葉肉細胞總含水量3．果蠅的灰身（A）對黑身（a）為顯性，且基因A/a位于常染色體上?，F(xiàn)有甲、乙兩試管果蠅，甲試管的果蠅全為灰身，乙試管的果蠅有灰身和黑身，甲、乙試管中的果蠅具有連續(xù)的親子代關(guān)系，但是不知道誰是親代，誰是子代。下列條件可以作為乙試管的果蠅為親代，甲試管的果蠅為子代的判斷依據(jù)的是（）①甲試管的灰身果蠅有純合子和雜合子②乙試管的灰身果蠅全部為純合子③乙試管的黑身果蠅全為雌性或全為雄性④乙試管的灰身果蠅既有雌性也有雄性A．①③ B．②③ C．①④ D．②④4．某植物的抗性（R）對敏感（r）為顯性，下圖表示甲、乙兩個地區(qū)在T1和T2時間點，RR、Rr和rr的基因型頻率。下列敘述正確的是（）A．乙地區(qū)基因型頻率變化不大，所以該植物種群并沒有發(fā)生進化B．突變率不同是導(dǎo)致甲、乙地區(qū)基因型頻率不同的主要原因C．T2時刻，甲地區(qū)該植物種群中R基因的頻率約為75%D．甲地區(qū)基因型頻率變化更大，T2時刻產(chǎn)生了新的物種5．無胸腺裸鼠（簡稱裸鼠）是由于基因突變導(dǎo)致的先天性胸腺缺陷突變小鼠，已成為生物醫(yī)學(xué)研究的重要實驗動物。下列敘述正確的是（）A．T細胞的形成與成熟均需要抗原的刺激B．裸鼠通常死于病原體感染或惡性腫瘤C．裸鼠喪失了細胞免疫但保留了體液免疫D．正常情況下裸鼠對器官移植的排斥作用會增強6．下列所學(xué)生物學(xué)知識的敘述中，錯誤的有幾項（）①酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因此具有高效性②酶制劑適于在低溫下保存，且不是所有的酶都在核糖體上合成③細胞膜中的磷脂分子是由甘油、脂肪酸和磷酸等組成的④種子萌發(fā)后發(fā)育成完整植株的過程體現(xiàn)了植物細胞的全能性⑤依據(jù)電鏡照片制作的細胞亞顯微結(jié)構(gòu)模型屬于物理模型⑥人體細胞中的CO2一定在細胞器中產(chǎn)生A．1項 B．2項 C．3項 D．4項二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）對小鼠的研究表明，夜晚小鼠腦內(nèi)腎上腺素神經(jīng)元能合成較多去甲腎上腺素并將其儲存于突觸小泡，當(dāng)興奮傳導(dǎo)過來時突觸小體中的去甲腎上腺素分泌到突觸間隙中。白天小鼠合成、分泌的去甲腎上腺素較少；去甲腎上腺素可阻止T細胞和B細胞從淋巴結(jié)釋放到血液。人類這一過程剛好與小鼠相反，回答下列問題：（1）T細胞和B細胞均起源于_______；在體液免疫中T細胞的作用是_______。B細胞分化成的漿細胞能產(chǎn)生抗體，而B細胞不能產(chǎn)生抗體的原因是_______。（2）小鼠腦內(nèi)腎上腺素神經(jīng)元受刺激分泌去甲腎上腺素時，發(fā)生的信號轉(zhuǎn)化是_______，其發(fā)揮作用后即被滅活的意義是_______。（3）研究表明人體腎上腺髓質(zhì)細胞也能分泌去甲腎上腺素，其作用的特點有_______（寫兩點）。（4）試推測：與小鼠相比，人類夜晚血液中T細胞和B細胞的數(shù)量會比白天_______（填“多”或“少”），原因是_______。8．（10分）圖示HIV病毒侵入實驗動物體內(nèi)后一些生命活動過程，請回答下列問題：（1）甲圖中以RNA為模板合成RNA-DNA結(jié)合物過程需要_______酶。（2）實驗動物體抗HIV抗體是由______細胞產(chǎn)生的，該抗體無法徹底清除HIV病毒，HIV病毒以T淋巴細胞為主要宿主細胞，據(jù)此解釋感染較長時間后動物體內(nèi)抗體水平下降的原因是_______________________________________________________________，實驗動物感染HIV病毒后惡性腫瘤發(fā)病率顯著上升，是因為感染導(dǎo)致機體______（免疫功能）缺失。（3）不同傳染病的病原體不同，寫出一條確認某微生物為該傳染病病原體的必要條件________，痊愈者血清能幫助重癥患者康復(fù)，起主要作用的成分是______。9．（10分）圖為菠菜葉綠體內(nèi)光合膜的部分結(jié)構(gòu)及膜上部分生理過程，其中①~③為膜上三種物質(zhì)或結(jié)構(gòu)，A、B為相互轉(zhuǎn)化的物質(zhì)名稱，請據(jù)圖分析：（1）以③為骨架的膜稱為________________，圖光合膜體現(xiàn)出的生理功能有________________。（至少答出2點）（2）該膜結(jié)構(gòu)經(jīng)研磨后，用無水乙醇將結(jié)構(gòu)①中的色素提取，再用________________法將其分離，得到四條色素帶，其中能吸收藍紫光的色素分布在第________________條帶。（3）A→B的反應(yīng)屬于________________反應(yīng)，生成的物質(zhì)B在三碳糖生成過程中的作用是________________。（4）H2O分解產(chǎn)生的H+的最終受體是________________，若降低環(huán)境中的二氧化碳濃度，該受體的生成速率將________________。10．（10分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為______________時酒精產(chǎn)量最高。接種量過高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過______________的方法來提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達到提高發(fā)酵效率的目的。11．（15分）在人體內(nèi)，胰島素基因表達后可合成出一條稱為前胰島素原的肽鏈。此肽鏈在細胞器內(nèi)加工時，切去頭部的引導(dǎo)肽及中間的C段肽后，形成由A、E兩條肽鏈組成的胰島素。請回答下列問題。（1）根據(jù)前胰島素原的氨基酸序列設(shè)計前胰島素原基因(簡稱P基因)，會設(shè)計出多種脫氧核苷酸序列，這是因為__________________。由于P基因較小，故常用__________________法獲得該基因。（2）人們常選用大腸桿菌作為受體菌，原因是__________________。研究發(fā)現(xiàn)諸如胰島素原等小分子蛋白質(zhì)易被大腸桿菌內(nèi)的蛋白酶水解。為防止蛋白質(zhì)被降解，在生產(chǎn)時可選用__________________的大腸桿菌作為受體菌。（3）從大腸桿菌中獲取的前胰島素原無生物活性，需在體外用蛋白酶切除引導(dǎo)肽和C段肽。不能從大腸桿菌中直接獲得具有生物活性的胰島素的原因是__________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

1、現(xiàn)代生物進化理論的基本觀點：種群是生物進化的基本單位，生物進化的實質(zhì)在于種群基因頻率的改變；突變和基因重組產(chǎn)生生物進化的原材料；自然選擇使種群的基因頻率發(fā)生定向的改變并決定生物進化的方向；隔離是新物種形成的必要條件。2、共同進化：不同物種之間，生物與無機環(huán)境之間在相互影響中不斷進化和發(fā)展，這就是共同進化。【詳解】A、頭頂發(fā)光“釣魚竿”的形成是海底黑暗環(huán)境長期自然選擇的結(jié)果，A錯誤；B、共同進化發(fā)生在不同物種、生物與無機環(huán)境之間，B錯誤；C、胺鯨魚種群在深海環(huán)境條件穩(wěn)定時，基因頻率也可能會改變，如突變和基因重組也會影響基因頻率，C正確；D、基因突變、基因重組和染色體變異均能提供進化的原材料，D錯誤。故選C。2、B【解析】

c人體內(nèi)氨基酸20種，b必需氨基酸8種，a非必須氨基酸12種，c=a+b且a＞b，A項不符合題意；

細胞生物膜系統(tǒng)的膜面積c，包括細胞膜的面積、核膜面積以及各種具膜細胞器的面積，不符合c=a+b，B項符合題意；

c線粒體具雙層膜結(jié)構(gòu)，a內(nèi)膜、b外膜構(gòu)成了線粒體的總膜面積c，即c=a+b且a＞b，C項不符合題意；

c葉肉細胞內(nèi)總含水量只有兩種，a自由水和b結(jié)合水，c=a+b且a＞b，D項不符合題意。

故選B。

3、B【解析】

果蠅的灰身（A）對黑身（a）為顯性，且基因A/a位于常染色體上。如果乙試管的果蠅為親代，甲試管的果蠅為子代，甲試管的果蠅全為灰身，乙試管的果蠅有灰身和黑身，則乙試管都為純合子，乙試管的黑身果蠅只有一種性別，就此答題?！驹斀狻竣?、若甲試管中的灰身果蠅既有純合子也有雜合子，即存在、和的交配類型，后代有黑身和灰身，甲可能是乙的親本，①錯誤；②③、若乙為甲的親本，乙中黑身果蠅只能有一種性別，否則黑身雌雄果蠅自交，后代都為黑身；若乙試管中的灰身果蠅全部為純合子，乙試管的黑身果蠅只有一種性別，此時若甲為乙的親本，則甲要產(chǎn)生黑身子代必然存在的交配，后代灰身果蠅存在雜合子，與假設(shè)矛盾；若乙為甲的親本，乙的灰身果蠅基因型全部為AA，后代全為灰身，②③符合題意；④、若乙試管的灰身果蠅有雌性和雄性，該灰身果蠅可能為甲的子代，④錯誤。綜上所述，②③符合題意。故選B。4、C【解析】

現(xiàn)代生物進化理論認為：生物進化的基本單位是種群，突變和基因重組為生物進化提供原材料，自然選擇通過定向改變種群基因頻率而使生物朝著一定的方向進化，隔離是新物種形成的必要條件，生殖隔離是新物種形成的標志，生物進化是共同進化，通過漫長的共同進化形成生物多樣性。【詳解】A、生物進化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變，而不是看基因型頻率改變的大小，A錯誤；B、甲乙地區(qū)基因型頻率不同的主要原因是自然選擇的結(jié)果，B錯誤；C、甲地區(qū)T2時刻，RR約為0.6，rr約為0.1，Rr約是0.3，因此R的基因頻率是（0.6+0.3÷2）×100%=75%，C正確；D、新物種形成的標志是產(chǎn)生生殖隔離，甲地區(qū)T2時間不一定產(chǎn)生生殖隔離，D錯誤。故選C。5、B【解析】

根據(jù)題意分析可知：缺少胸腺的鼠，造血干細胞將不能正常發(fā)育成T細胞，T細胞在體液免疫中能識別和呈遞抗原，但少部分的抗原可以直接刺激B淋巴細胞，因此缺少T細胞，體液免疫功能降低。在細胞免疫中，T細胞增殖分化形成效應(yīng)T細胞和記憶細胞，因此缺少T細胞，細胞免疫喪失?！驹斀狻緼、T淋巴細胞起源于骨髓中的淋巴干細胞，一部分淋巴干細胞在發(fā)育過程中先進入胸腺，在此分化增殖，發(fā)育成熟，T細胞的形成與成熟不需要抗原刺激，A錯誤；B、裸鼠先天胸腺缺陷，不能形成T細胞，由于T細胞既參與細胞免疫又參與體液免疫，所以裸鼠的免疫能力幾乎全部喪失，通常死于病原體感染或惡性腫瘤，B正確；C、由于T細胞參與細胞免疫和大部分的體液免疫，所以裸鼠無細胞免疫，體液免疫能力也降低，C錯誤；D、由于對器官移植的排斥作用靠的是T細胞參與的細胞免疫，而裸鼠不能形成T細胞，所以正常情況下，裸鼠對移植的器官幾乎沒有排斥作用，D錯誤。故選B。6、B【解析】

1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性。3、酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH。5、細胞的全能性是指已經(jīng)分化的細胞仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。【詳解】①酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因此具有催化性，①錯誤；②酶制劑適于在低溫下保存，核糖體是蛋白質(zhì)的合成場所，酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，因此不是所有的酶都在核糖體上合成，②正確；③細胞膜中的磷脂分子是由甘油、脂肪酸和磷酸等組成的，③正確；④種子萌發(fā)后發(fā)育成完整植株的過程是自然生長的過程，不能體現(xiàn)植物細胞的全能性，④錯誤；⑤依據(jù)電鏡照片制作的細胞亞顯微結(jié)構(gòu)模型屬于物理模型，⑤正確；⑥人體細胞只有有氧呼吸產(chǎn)生CO2，人在劇烈運動時，無氧呼吸產(chǎn)物中沒有CO2，因此人體細胞中的CO2一定在線粒體中產(chǎn)生，⑥正確。①④錯誤。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、骨髓識別抗原；分泌淋巴因子，以促進B細胞的增殖分化控制抗體的基因只在漿細胞中表達（或基因的選擇性表達）電信號→化學(xué)信號維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定微量高效；通過體液運輸；作用于靶器官和靶細胞；發(fā)揮作用后即被滅活等多人類去甲腎上腺緊的分泌規(guī)律與小鼠相反，夜晚分泌量較少，而去甲腎上腺素會阻止T細胞、B細胞釋放到血液，因此人類夜晚血液中T細胞和B細胞較多【解析】

特異性免疫包括體液免疫和細胞免疫。

體液免疫過程為：（1）除少數(shù)抗原可以直接刺激B細胞外，大多數(shù)抗原被吞噬細胞攝取和處理，并暴露出其抗原決定簇；吞噬細胞將抗原呈遞給T細胞，再由T細胞呈遞給B細胞；（2）B細胞接受抗原刺激后，開始進行一系列的增殖、分化，形成記憶細胞和漿細胞；（3）漿細胞分泌抗體與相應(yīng)的抗原特異性結(jié)合，發(fā)揮免疫效應(yīng)。

細胞免疫過程為：（1）吞噬細胞攝取和處理抗原，并暴露出其抗原決定簇，然后將抗原呈遞給T細胞；（2）T細胞接受抗原刺激后增殖、分化形成記憶細胞和效應(yīng)T細胞，同時T細胞能合成并分泌淋巴因子，增強免疫功能。（3）效應(yīng)T細胞發(fā)揮效應(yīng)。【詳解】（1）T細胞和B細胞均起源于骨髓，都是由造血干細胞分裂分化而來；在體液免疫中T細胞識別吞噬細胞呈遞的抗原，在抗原的刺激下產(chǎn)生淋巴因子，以促進B細胞的增殖分化。雖然B細胞和漿細胞都存在抗體基因，但是由于基因的選擇性表達，使抗體基因只在漿細胞中表達。（2）通過題干信息可知，夜晚小鼠腦內(nèi)腎上腺素神經(jīng)元能合成較多去甲腎上腺素并將其儲存于突觸小泡，當(dāng)興奮傳導(dǎo)過來時突觸小體中的去甲腎上腺素分泌到突觸間隙中，故其發(fā)生的信號轉(zhuǎn)化是電信號→化學(xué)信號，神經(jīng)遞質(zhì)發(fā)揮作用后即被滅活可維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。（3）腎上腺髓質(zhì)細胞，屬于內(nèi)分泌腺細胞，分泌的去甲腎上腺素屬于一種激素，那么激素作用的特點有微量高效；通過體液運輸；作用于靶器官和靶細胞；發(fā)揮作用后即被滅活等。（4）由于人類去甲腎上腺緊的分泌規(guī)律與小鼠相反，夜晚分泌量較少，而去甲腎上腺素會阻止T細胞、B細胞釋放到血液，因此人類夜晚血液中T細胞和B細胞較多?！军c睛】此題主要考查人體免疫系統(tǒng)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中。8、逆轉(zhuǎn)錄酶漿T細胞被感染死亡后，特異免疫過程中抗原傳遞、淋巴因子合成和分泌等功能都都不能正常進行，導(dǎo)致相應(yīng)的漿細胞數(shù)量減少監(jiān)控和清除功能這種微生物必須能夠在患病動物組織內(nèi)找到，而未患病的動物體內(nèi)則找不到（從患病動物體內(nèi)分離的這種微生物能夠在體外被純化和培養(yǎng)；經(jīng)培養(yǎng)的微生物被轉(zhuǎn)移至健康動物后，動物將表現(xiàn)出感染的征象；受感染的健康動物體內(nèi)又能分離出這種微生物）相應(yīng)的抗體【解析】

分析題干和題圖甲，HIV是一種逆轉(zhuǎn)錄病毒，其遺傳信息的傳遞過程包括RNA→DNA的逆轉(zhuǎn)錄過程以及DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，經(jīng)逆轉(zhuǎn)錄形成的病毒DNA要整合到動物細胞染色體DNA上，然后利用寄主細胞的原料和場所，合成子代DNA和蛋白質(zhì)。乙圖中隨著感染時間的延長，機體內(nèi)抗HIV抗體的水平先增加后減少，說明感染HIV初期，動物是可通過特異性免疫消滅部分抗原的?！驹斀狻浚?）甲圖中以RNA為模板合成RNA-DNA結(jié)合物過程屬于逆轉(zhuǎn)錄，需要逆轉(zhuǎn)錄酶。（2）抗HIV抗體是由動物的漿細胞產(chǎn)生。HIV病毒以T淋巴細胞為主要宿主細胞，T細胞被感染死亡后，特異免疫過程中抗原傳遞、淋巴因子合成和分泌等功能都不能正常進行，導(dǎo)致相應(yīng)的漿細胞數(shù)量減少，故感染較長時間后動物體內(nèi)抗體水平下降。并且由于免疫系統(tǒng)受損，其監(jiān)控和清除功能缺失，實驗動物惡性腫瘤發(fā)病率顯著上升。（3）不同傳染病的病原體不同，確認某微生物為該傳染病病原體的必要條件是：這種微生物必須能夠在患病動物組織內(nèi)找到，而未患病的動物體內(nèi)則找不到；或從患病動物體內(nèi)分離的這種微生物能夠在體外被純化和培養(yǎng)；或經(jīng)培養(yǎng)的微生物被轉(zhuǎn)移至健康動物后，動物將表現(xiàn)出感染的征象，受感染的健康動物體內(nèi)又能分離出這種微生物。痊愈者血清中有相應(yīng)的抗體，能幫助重癥患者康復(fù)?！军c睛】解答本題需掌握幾點：1.艾滋病的發(fā)病機理及HIV的增殖過程；2.在HIV侵入機體的初期，機體可以通過體液免疫阻止病毒隨血液在人體內(nèi)的擴散，之后隨著病毒對T淋巴細胞的破壞，T淋巴細胞大量死亡，HIV增多，最終導(dǎo)致機體喪失一切免疫功能。9、單位膜催化；吸收、傳遞、轉(zhuǎn)化光能；控制細胞內(nèi)外物質(zhì)交換紙層析一、二、三、四吸能提供磷酸基團和能量NADP+降低【解析】

分析圖示可知，圖中的結(jié)構(gòu)為葉綠體的光合膜，即類囊體薄膜，其上分布有光合色素，可吸收光能，將水光解形成H+和ATP，H++NADP++2e→NADPH。B為NADPH，③為磷脂雙分子層?！驹斀狻浚?）③為磷脂雙分子層，可構(gòu)成生物膜的基本骨架，以③為骨架的膜稱為單位膜。圖中光合膜上含有色素，可吸收、傳遞和轉(zhuǎn)化光能，圖中的結(jié)構(gòu)②可催化NADPH的合成。H+能從類囊體腔通過結(jié)構(gòu)②進入葉綠體的基質(zhì)側(cè)，體現(xiàn)了生物膜控制物質(zhì)交換的功能。（2）不同光合色素在層析液中的溶解度不同，用無水乙醇提取的光合色素，可再用紙層析法將其分離，得到的四條色素帶中距離濾液細線最遠的為胡蘿卜素，其次是葉黃素、葉綠素a、葉綠素b。葉綠素（a、b）主要吸收紅光和藍紫光，類胡蘿卜素（胡蘿卜素、葉黃素）主要吸收藍紫光，所以能吸收藍紫光的色素分布在第一、二、三、四條帶。（3）A→B的反應(yīng)屬于吸收能量生成NADPH的反應(yīng)，為吸能反應(yīng)，生成的物質(zhì)B為NADPH，在三碳糖生成過程中的作用是提供磷酸基團和能量。（4）H2O分解產(chǎn)生的H+的最終受體是NADP+。若降低環(huán)境中的二氧化碳濃度，二氧化碳固定生成C3的速率減慢，C3還原消耗的NADPH減少，故NADP+的生成速率將降低。【點睛】本題考查光合作用的過程，意在考查考生對光合作用過程的識記和理解能力。10、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【解析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的過程，步驟②表示榨汁、加酶、過濾后獲取的甜菜汁的過程，步驟③表示固定的酵母細胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細胞反復(fù)與發(fā)酵糖液混合、分離的過程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃?；在固定化酵母菌接種量為5%-15%時，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少?！驹斀狻浚?）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導(dǎo)致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細胞壁，以提高甜菜汁的出汁率和澄清度。（