2025屆黑龍江省哈爾濱市重點中學高三3月份第一次模擬考試生物試卷含解析

2025屆黑龍江省哈爾濱市重點中學高三3月份第一次模擬考試生物試卷注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關于人體細胞生命歷程的說法，錯誤的是（）A．自由基攻擊生物膜的磷脂分子時也產(chǎn)生自由基B．細胞分裂能力隨細胞分化程度的提高而提高C．細胞凋亡有助于機體維持自身的穩(wěn)定D．細胞分化的直接原因是細胞內(nèi)產(chǎn)生了不同的蛋白質(zhì)2．植物具有“周期共鳴”的特點，即植物內(nèi)在的生物節(jié)律與外界晝夜的時間變化（正常晝夜周期為24h）相互匹配?？蒲腥藛T檢測了某野生型植物在T20（光照和黑暗各10h）、T24（光照和黑暗各12h）和T28（光照和黑暗各14h）條件下葉片的葉綠素含量，結(jié)果如圖所示?？蒲腥藛T又使用化學誘變劑處理該種野生型植物，誘導其發(fā)生基因突變，篩選得到周期節(jié)律改變的純合突變體Z（周期節(jié)律比野生型短）和T（周期節(jié)律比野生型長）。為了探究植物生物鐘周期與環(huán)境晝夜周期之間匹配程度是否通過影響葉綠素含量來影響光合作用，應設置的實驗組數(shù)是（）A．3 B．4 C．5 D．63．在抗震救災中，發(fā)現(xiàn)有些在廢墟下由于肌肉受到擠壓導致局部組織壞死但仍保持清醒的幸存者，當移開重物被救出后，卻因肌肉大量釋放的肌紅素、鉀等物質(zhì)迅速進入血液，結(jié)果救出來后最終因心腎功能衰竭而不幸去世。下列與之有關的敘述，錯誤的是（）A．在移開重物前，應先為傷者靜脈滴注生理鹽水，使血液中的有害物質(zhì)隨尿液排出B．因嚴重缺水，幸存者體內(nèi)抗利尿激素分泌增多，尿量減少C．心腎功能衰竭是由于傷者血漿滲透壓過低所致D．有些剛被救出的傷者，其內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)已經(jīng)遭到破壞，影響正常的生命活動4．葉色變異是由體細胞突變引起的芽變現(xiàn)象。紅葉楊由綠葉楊芽變后選育形成，其葉綠體基粒類囊體減少，光合速率減小，液泡中花青素含量增加。下列敘述正確的是A．紅葉楊染色體上的基因突變位點可用普通光學顯微鏡觀察識別B．兩種楊樹葉綠體基粒類囊體的差異可用普通光學顯微鏡觀察C．兩種楊樹葉光合速率可通過“探究光照強弱對光合作用強度的影響”實驗作比較D．紅葉楊細胞中花青素絕對含量可通過“植物細胞的吸水和失水”實驗測定5．下列有關果酒果醋制作的說法中正確的是（）A．在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中始終通入無菌空氣制作果酒B．發(fā)酵過程中所有材料都需要進行嚴格的滅菌處理，以免雜菌污染C．將果酒流經(jīng)發(fā)酵瓶制成果醋，則發(fā)酵瓶中CO2的產(chǎn)生量是幾乎為零D．在用果汁制果酒的過程中，發(fā)酵瓶溶液中pH的變化是先減小后增大6．將一靈敏電流計電極置于蛙坐骨神經(jīng)腓腸肌的神經(jīng)上(如圖1)，在①處給予一適宜強度的刺激，測得的電位變化如圖2所示。若在②處給予同等強度的刺激，測得的電位變化是()A． B．C． D．7．如圖為一對近親結(jié)婚的青年夫婦的遺傳分析圖，其中白化病由基因a控制，色盲由基因b控制（不考慮基因突變）。下列有關敘述錯誤的是A．D細胞為次級精母細胞，其中含有兩個B基因B．F細胞和G細胞含有的相同致病基因可能來自于家族中的同一祖先C．E細胞和G細胞結(jié)合發(fā)育成的個體表現(xiàn)型為正常女性D．這對夫婦所生子女中，患一種病的概率為7/168．（10分）現(xiàn)有一未受人類干擾的自然湖泊，某研究小組考察了該湖泊中處于食物鏈最高營養(yǎng)級的某魚種群的年齡組成，結(jié)果如下圖（注：表中“1+”表示魚的年齡大于等于1、小于2，其他以此類推）。研究表明：該魚在3+時進入成年，9+時進入老年。下列敘述錯誤的是（）A．圖中的數(shù)據(jù)常采用標志重捕法的調(diào)查結(jié)果處理獲得B．可推測該魚種群數(shù)量的變化趨勢是保持穩(wěn)定C．種群的年齡金字塔中有一條中線，該線代表每一個年齡組中間年齡的個體數(shù)D．根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知幼年、成年和老年3個年齡組個體數(shù)的比例約為1∶1∶1二、非選擇題9．（10分）下圖甲表示干細胞的三個發(fā)育途徑，圖乙為細胞增殖過程中某一時期的示意圖。請據(jù)圖回答下列問題：（1）圖甲中若A細胞是胚胎干細胞，B細胞是造血干細胞，則B細胞與A細胞相比，其全能性_____________。（2）在B、C、D三類細胞所含的_____________相同，而大分子有機物_____________有差異。（3）圖乙所示是人體細胞部分染色體，請判斷其分裂時期及依據(jù)_____________；若②號染色體的遺傳信息來自父方，那么含有母方遺傳信息的對應染色體的序號為_____________。10．（14分）糧食安全是國家安全的根本，科學種糧是糧食安全的保障。水稻是我國種植面積最大、產(chǎn)量最多的糧食作物。生產(chǎn)實踐表明，干旱程度與水稻產(chǎn)量呈負相關。請回答：（1）隨著干旱加劇，經(jīng)細胞壁和__________（填結(jié)構(gòu)名稱）流入水稻根細胞液泡的水分減少，導致_________（選填“細胞內(nèi)液”、“細胞液”或“細胞外液”）的滲透壓升高。

（2）長期干旱條件下，水稻葉片提前變黃，這是因為分布在葉綠體________上的葉綠素含量降低。葉片變黃導致光反應為暗反應提供的______減少，水稻產(chǎn)量降低。（3）科研小組測定不同土壤含水量條件下水稻根和葉細胞內(nèi)SOD（超氧化物歧化酶，能清除氧自由基和過氧化氫，起抗衰老作用）活性，結(jié)果如下圖。據(jù)圖可得出的結(jié)論是______。11．（14分）同學們利用葡萄汁進行發(fā)酵實驗時，發(fā)現(xiàn)有一瓶葡萄醋的風味非常獨特，猜測里面可能有一種特殊的醋酸菌，為分離出該菌進行了一系列的實驗?請回答下列相關問題：（1）葡萄壓榨成葡萄汁密封后會產(chǎn)生酒味，起關鍵作用的微生物是____________，該發(fā)酵過程要注意進行排氣是因為______________________?此時向發(fā)酵液中滴加___________________，會觀察到灰綠色?（2）同學們?yōu)榱藢⑦@種特殊的醋酸菌分離出來，使用________________法將發(fā)酵液接種在培養(yǎng)基上，得到比較純凈的菌落?接種過程中，操作要在酒精燈火焰附近進行的原因是_________________?（3）同學們根據(jù)培養(yǎng)出來的菌落的發(fā)酵效果選出合適的菌種?為了反復使用這些菌種進行發(fā)酵，同學們使用______________法對細胞進行固定化，該方法常用的載體有______________________(寫出三種)等?12．舶魚是某湖泊中體型較大的肉食性魚類，鱭魚和銀魚為小型魚類，食性有差異，但均能以浮游動物為食。研究人員對該湖泊中鲌魚、鱭魚和銀魚的年捕獲量變化進行了調(diào)查，結(jié)果如下圖（魚的年捕獲量反映該魚的種群數(shù)量）?；卮鹣铝袉栴}：（1）該湖泊中全部魚類在生態(tài)學中________（填“屬于”或“不屬于”）群落，原因是________。（2）鲌魚和鱭魚之間能量流動的方向是________（用文字“→”表示）。能量在生物群落中流動的渠道是________。（3）因過度捕撈，1995年后魚類優(yōu)勢種群發(fā)生了改變，鲌魚數(shù)量持續(xù)維持在較低水平，這說明人類活動改變了該湖泊群落演替的________。隨著鲌魚數(shù)量的減少，銀魚數(shù)量呈現(xiàn)圖2所示的變化，可能的原因是________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

1、細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細胞分化的實質(zhì)：基因的選擇性表達，因此導致不同細胞內(nèi)蛋白質(zhì)出現(xiàn)差異性。一般隨著細胞分化程度提高細胞的分裂能力減弱，高度分化的細胞失去分裂能力。2、細胞凋亡是由基因決定的細胞編程序死亡的過程。細胞凋亡是生物體正常的生命歷程，對生物體是有利的，而且細胞凋亡貫穿于整個生命歷程。細胞凋亡是生物體正常發(fā)育的基礎、能維持組織細胞數(shù)目的相對穩(wěn)定、是機體的一種自我保護機制。在成熟的生物體內(nèi)，細胞的自然更新、被病原體感染的細胞的清除，是通過細胞凋亡完成的?！驹斀狻緼、自由基攻擊生物膜的磷脂分子時產(chǎn)物同樣是自由基，且產(chǎn)生的自由基又會攻擊別的分子，產(chǎn)生雪崩式反應，對生物膜損傷較大，A正確；B、根據(jù)以上分析可知，細胞分裂能力隨細胞分化程度的提高而減弱，且高度分化的細胞失去分裂能力，B錯誤；C、細胞凋亡是由基因決定的細胞自動結(jié)束生命的歷程，有助于機體維持自身的穩(wěn)定，C正確；D、分化方向不同的細胞中選擇表達的基因不同，因此mRNA種類不同，指導合成的蛋白質(zhì)不同，D正確。故選B。2、D【解析】

結(jié)合題意以及實驗目的進行分析可知，本實驗的自變量是突變生物的種類和周期處理的，因變量是各組處理的不同突變類型的葉綠素含量。然后根據(jù)實驗設計的對照原則、單一變量原則和等量原則進行設計實驗?！驹斀狻刻骄恐参锷镧娭芷谂c環(huán)境晝夜周期之間匹配程度是否通過影響葉綠素含量而影響光合作用，除設置題中的對照實驗外，還需要設置突變體Z（周期節(jié)律比野生型短）和T（周期節(jié)律比野生型長）分別在T20（光照和黑暗各10h）、T24（光照和黑暗各12h）和T28（光照和黑暗各14h）條件下的實驗，測定葉片的葉綠素含量，并進行比較,故需要設置6組實驗，即D正確。故選D。。3、C【解析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學生對水鹽平衡調(diào)節(jié)、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)等相關知識的識記和理解能力?！驹斀狻坑深}意可知，有些幸存者的肌肉受到擠壓導致局部組織壞死，說明其內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)已經(jīng)遭到破壞，影響正常的生命活動，移開重物后肌肉大量釋放肌紅素、鉀等物質(zhì)迅速進入血液，導致其內(nèi)環(huán)境的化學成分穩(wěn)態(tài)失調(diào)，因此在移開重物前，應先為傷者靜脈滴注生理鹽水，使血液中的有害物質(zhì)隨尿液排出，A、D正確；被困在缺少水的惡劣環(huán)境中，導致幸存者機體內(nèi)環(huán)境中缺水，細胞外液滲透壓升高，對下丘腦滲透壓感受器的刺激增強，促使下丘腦合成并經(jīng)垂體釋放的抗利尿激素的分泌量增加，促進腎小管和集合管對水的重吸收，使尿量減少，B正確；心腎功能衰竭是由于遇難者體內(nèi)抗利尿激素分泌增多，尿量減少，有毒物質(zhì)不能隨尿排出，血漿滲透壓過高所致，不是血漿滲透壓過低所致，C錯誤。4、C【解析】

1、光學顯微鏡下能觀察到的結(jié)構(gòu)有：細胞壁、葉綠體、大液泡和經(jīng)染色的細胞核和線粒體；基因突變和基因重組不能在光學顯微鏡下觀察到，但染色體變異（染色體結(jié)構(gòu)變異和染色體數(shù)目變異）可以在光學顯微鏡下觀察到。2、影響光合作用強度的外界因素：空氣中二氧化碳的濃度，土壤中水分的多少，光照的長短與強弱、光的成分以及溫度的高低等，都是影響光合作用強度的外界因素。光合作用強度可以通過測定一定時間內(nèi)原料消耗量或產(chǎn)物生成的數(shù)量來定量地表示。3、植物細胞的吸水和失水實驗的觀察指標：中央液泡大小、原生質(zhì)層的位置和細胞大小?！驹斀狻繐?jù)分析可知，基因突變不可以用普通光學顯微鏡觀察識別，因為基因是有遺傳效應的DNA片段，DNA在普通光學顯微鏡下觀察不到，A錯誤；葉綠體基粒類囊體由生物膜構(gòu)成，不可用普通光學顯微鏡觀察，B錯誤；由題干信息可知，要使紅葉楊和綠葉楊的光合作用強度相等，紅葉楊需要更強的光照，原因是紅葉楊比綠葉楊的葉綠體基粒類囊體少，光合速率小，因此，兩種楊樹葉光合速率可通過“探究光照強弱對光合作用強度的影響”實驗作比較，C正確；紅葉楊細胞中花青素的相對含量可通過“植物細胞的吸水和失水”實驗測定，若要測定花青素的絕對含量需要進一步實驗，D錯誤；因此，本題答案選C。【點睛】解答本題的關鍵是：明確光學顯微鏡下能觀察到的細胞結(jié)構(gòu)和可遺傳變異類型，影響光合作用強度的外界因素，植物細胞吸水和失水實驗的應用，再根據(jù)題意作答。5、C【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻緼、在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中需要利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精來制作果酒，A錯誤；B、酵母菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性和缺氧的環(huán)境不利于其他微生物的生長，因此不需要將所有的材料進行嚴格的滅菌處理，B錯誤；C、果醋生產(chǎn)是利用（醋化）醋桿菌的需氧發(fā)酵，將酒精氧化為乙酸，此過程中無CO2生成，C正確；D、在用果汁制果酒的過程中，酵母菌除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳會與水反應生成弱酸，因此發(fā)酵瓶溶液中pH減小，D錯誤。故選C。6、B【解析】

已知靈敏電流計電極置于蛙坐骨神經(jīng)腓腸肌的神經(jīng)上的外側(cè)，靜息電位是為0，當①處給予一適宜強度的刺激，指針發(fā)生兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)，如圖2所示；而當在②處給予同等強度的刺激時，指針也發(fā)生兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)，但是每一次偏轉(zhuǎn)的方向正好與刺激①的時候相反，故選B?！军c睛】本題借“蛙坐骨神經(jīng)-腓腸肌標本的人工電刺激”創(chuàng)設情境，考查興奮的傳導過程，要求學生具備驗證簡單生物學事實的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析和處理。7、D【解析】

根據(jù)兩對基因在染色體上的位置分析題圖，左圖表示精原細胞（AaXBY）形成精子的過程，右圖中表示卵原細胞（AaXBXb）形成卵細胞的過程。又因為圖中子代是白化病色盲，所以子代的基因型是aaXbY，則卵細胞F的基因型是aXb，進一步判斷E的基因型(AXB)，進一步可以得到G的基因型(aXb)，最后可以得到H的基因型(AXB)?！驹斀狻緼、根據(jù)題意分析，已知左圖表示精原細胞（AaXBY）形成精子的過程，C細胞為初級精母細胞，D細胞為次級精母細胞,因為F細胞的基因型為（aY），故D細胞的基因型為(AXB)，其中含有兩個B基因是通過間期DNA復制而來，A正確；B、因為這對青年夫婦是近親結(jié)婚，F(xiàn)細胞和G細胞含有的相同致病基因可能來自于家族中的同一祖先，B正確；C、E細胞的基因型為(AXB)，G細胞的基因型為(aXb)，結(jié)合后的基因為（AaXBXb），表現(xiàn)型為正常女性，C正確；D、已知父本和母本的基因型分別是（AaXBY）和（AaXBXb），則后代患白化病的概率是1/4，患色盲的概率也是1/4，所以后代完全正常的概率是（1-1/4）×(1-1/4)=9/16，后代患一種病的概率為1/4+1/4-2×1/4×1/4=3/8，D錯誤。故選D。8、C【解析】

種群的年齡組成：（1）增長型：種群中幼年個體很多，老年個體很少，這樣的種群正處于發(fā)展時期，種群密度會越來越大；（2）穩(wěn)定型：種群中各年齡期的個體數(shù)目比例適中，數(shù)目接近，這樣的種群正處于穩(wěn)定時期，種群密度在一段時間內(nèi)會保持穩(wěn)定；（3）衰退型：種群中幼年個體較少，而老年個體較多，這樣的種群正處于衰退時期，種群密度會越來越小。【詳解】A、對于活動能力強、活動范圍大的個體調(diào)查種群密度時適宜用標志重捕法，故調(diào)查這一湖泊中該魚的種群密度，常用的調(diào)查方法是標志重捕法，A正確；

BD、研究表明該魚在3+時達到性成熟（進入成年），9+時喪失繁殖能力（進入老年），結(jié)合表中數(shù)據(jù)可知幼年、成年和老年3個年齡組個體數(shù)的比例為（92+187+121）∶（70+69+62+63+72+64）∶（55+42+39+264）=400∶420∶400≈1∶1∶1，年齡結(jié)構(gòu)為穩(wěn)定型，由此可推測該魚種群數(shù)量的變化趨勢是保持穩(wěn)定，BD正確；

C、種群的年齡金字塔中有一條中線，該線與年齡的個體數(shù)無關，該線兩側(cè)代表不同性別的個體數(shù)，C錯誤。

故選C。【點睛】本題結(jié)合柱形圖，考查種群的特征，要求考生識記種群的數(shù)量特征，掌握各數(shù)量特征之間的關系，能結(jié)合表中數(shù)據(jù)準確判斷各選項。二、非選擇題9、降低（或低）遺傳物質(zhì)RNA和蛋白質(zhì)該細胞正處于有絲分裂后期；每對同源染色體的姐妹染色單體已分開，染色體在紡錘絲牽引下開始向細胞兩極運動④和⑧【解析】

分析題圖：圖甲中細胞A通過細胞增殖形成細胞B，通過細胞分化形成細胞D，C為正在調(diào)亡的細胞；圖乙細胞中有同源染色體，且著絲分裂，處于有絲分裂后期，圖中染色體②（⑥）與染色體④（⑧）為同源染色體。【詳解】（1）圖甲中若A細胞是胚胎干細胞，其全能性最高，B細胞是造血干細胞，已經(jīng)分化，全能性降低。（2）細胞在增殖、分化、凋亡過程中遺傳物質(zhì)沒變，所以B、C、D三類細胞所含的遺傳物質(zhì)相同，但由于基因的選擇性表達，各細胞中大分子有機物RNA和蛋白質(zhì)有差異。（3）圖乙細胞中有同源染色體，且著絲點分裂，每對同源染色體的姐妹染色單體已分開，染色體在紡錘絲牽引下開始向細胞兩極運動，所以圖乙細胞處于有絲分裂后期。若②號染色體的遺傳信息來自父方，那么含有母方遺傳信息的對應染色體的序號為④和⑧?！军c睛】本題解題關鍵是根據(jù)有絲分裂和減數(shù)分裂中染色體的行為和數(shù)目變化規(guī)律，分析判斷圖示細胞處于哪種分裂哪個時期：首先看細胞中有無同源染色體，若無則處于減二時期，若有則可能為有絲分裂或減一分裂時期；其次看染色體的特殊行為：若有同源染色體的聯(lián)會、同源染色體的分離、同源染色體排在赤道板上，則為減一時期。10、原生質(zhì)層（細胞膜、液泡膜和它們之間的細胞質(zhì)）細胞液類囊體薄膜ATP和[H]隨著土壤含水量降低，根和葉細胞內(nèi)的SOD活性都升高，并且葉細胞內(nèi)的SOD活性更高【解析】

1、溫度對光合作用的影響：在最適溫度下酶的活性最強，光合作用強度最大，當溫度低于最適溫度，光合作用強度隨溫度的增加而加強，當溫度高于最適溫度，光合作用強度隨溫度的增加而減弱。2、二氧化碳濃度對光合作用的影響：在一定范圍內(nèi)，光合作用強度隨二氧化碳濃度的增加而增強。當二氧化碳濃度增加到一定的值，光合作用強度不再增強。3、光照強度對光合作用的影響：在一定范圍內(nèi)，光合作用強度隨光照強度的增加而增強。當光照強度增加到一定的值，光合作用強度不再增強?！驹斀狻浚?）水分從外界進入液泡，需要經(jīng)過的細胞結(jié)構(gòu)包括細胞壁和原生質(zhì)層（細胞膜、液泡膜和它們之間的細胞質(zhì)）；隨著干旱的加劇，根細胞能從外界獲取的水分減少，導致進入液泡的水分減少，所以細胞液濃度增大，進而滲透壓升高。（2）長期干旱條件下，由于葉綠素合成受阻并出現(xiàn)分解，導致分布在類囊體薄膜上的葉綠素含量下降，所以葉片提前變黃；葉綠素能夠吸收光能并用于光反應，生成ATP和[H]，提供給暗反應進行三碳化合物的還原，所以葉片變黃導致光反應為暗反應提供的ATP和[H]減少。（3）從圖中可以看出，隨著土壤含水量降低，根和葉細胞內(nèi)的SOD活性都升高，并且葉細胞內(nèi)的SOD活性更高?！军c睛】此題主要考查光合作用的過程以及影響光合作用的環(huán)境因素的相關知識，識記光合作用的過程是解答本題的關鍵。11、酵母菌酵母菌進行發(fā)酵（無氧呼吸）的過程會產(chǎn)生CO2，會使發(fā)酵罐的氣壓過大酸性的重鉻酸鉀溶液平板劃線或稀釋涂布平板酒精燈火焰附近能形成無菌區(qū)，防止接種過程中有雜菌污染包埋明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：；（2）在無氧條件下，反應式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、固定化技術包括包埋法、物理吸附法和化學結(jié)合法（交聯(lián)法）；由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法；酶小容易