浦北陳皮編制說明

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《浦北陳皮》（征求意見稿）編制說明一、項(xiàng)目來源根據(jù)《廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會關(guān)于下達(dá)2022年第七十四批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計劃的通知》（桂標(biāo)協(xié)﹝2022﹞179號）文件精神，由欽州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出，浦北縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、浦北縣陳皮辦、欽州市檢驗(yàn)檢測中心、浦北縣市場監(jiān)督管理局、浦北縣計量檢定測試所、廣西錦勝食品有限公司、廣西浦北縣柑浦堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司、浦北縣龍門鎮(zhèn)龍茗茶果專業(yè)合作社、浦北縣金浦龍茶業(yè)有限公司共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《浦北陳皮》(項(xiàng)目編號：2022-7409)已獲批立項(xiàng)。二、項(xiàng)目背景及目的意義陳皮又稱橘皮，為蕓香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培變種的干燥成熟果皮。中醫(yī)理論認(rèn)為它具有理氣健脾、潮濕化痰等功效。主治脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、嘔吐呃逆?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)給出更詳盡的解釋，陳皮主要含有黃酮類、生物堿類、揮發(fā)油以及多糖類成分。浦北縣與廣東新會區(qū)，山水人文有頗多相似之處，發(fā)展陳皮產(chǎn)業(yè)，有著扎實(shí)的群眾基礎(chǔ)。大紅柑是制作陳皮的主要原料，早在明清時期，浦北就開始種植柑橘，上世紀(jì)八九十年代進(jìn)入興盛時期，至今存活的大紅柑老樹就有上千顆。浦北縣到2021年底，全縣種植大紅柑面積累計4.89萬畝，全縣17個鎮(zhèn)（街道）均有種植。2022年新增種植面積為2.37萬畝，截至目前，全縣種植大紅柑面積達(dá)到7.26萬畝。近年來，浦北陳皮產(chǎn)業(yè)呈爆發(fā)式增長，2019年產(chǎn)值不足1億元，2020年達(dá)5億元。截至2021年底，該縣大紅柑鮮果總產(chǎn)量超10.5萬噸，鮮果產(chǎn)值5.25億元，從事陳皮、柑普茶加工的合作社和企業(yè)已發(fā)展到100多家，從業(yè)人員突破2萬人，加工陳皮5500噸，年產(chǎn)值13億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、福建、廣東等20多個省市。近兩年當(dāng)?shù)厝罕姺N植大紅柑畝產(chǎn)值可達(dá)8萬多元，利潤超6萬元。除了年份的增值外，因?yàn)殛惼ぴ谥谱鬟^程中糖化等原因，價格在頭六年每年大概有20％的增幅。按現(xiàn)行價每公斤220元左右計算，每公頃產(chǎn)值超過30萬元。陳皮產(chǎn)業(yè)已成為促進(jìn)農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能夠讓產(chǎn)品創(chuàng)新，產(chǎn)品形態(tài)優(yōu)化有據(jù)可依，促進(jìn)“陳皮+康養(yǎng)”“陳皮+食品”“陳皮+工藝品”“陳皮+坭興陶”“陳皮+小江瓷”等產(chǎn)業(yè)融合模式的推廣。通過制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《浦北陳皮》，以標(biāo)準(zhǔn)為抓手，統(tǒng)一規(guī)范浦北陳皮的感官、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)等技術(shù)要求，確保浦北陳皮產(chǎn)業(yè)往規(guī)?；⒁?guī)范化方向發(fā)展，有利于提高浦北陳皮產(chǎn)品質(zhì)量和商品經(jīng)濟(jì)價值，打造浦北陳皮區(qū)域品牌，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益，對推動我區(qū)浦北陳皮產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。三、標(biāo)準(zhǔn)編制過程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《浦北陳皮》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，欽州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了標(biāo)準(zhǔn)編寫方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標(biāo)準(zhǔn)研制工作，具體標(biāo)準(zhǔn)編制工作由浦北縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、浦北縣陳皮辦、欽州市檢驗(yàn)檢測中心、浦北縣市場監(jiān)督管理局、浦北縣計量檢定測試所、廣西錦勝食品有限公司、廣西浦北縣柑浦堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司、浦北縣龍門鎮(zhèn)龍茗茶果專業(yè)合作社、浦北縣金浦龍茶業(yè)有限公司等單位的相關(guān)人員配合。（二）收集整理文獻(xiàn)資料目前國內(nèi)關(guān)于陳皮的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)具體列出如下：DB44/T604-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》DB4407/T70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》T/CAI013—2022《新會陳皮感官評定方法》T/CACM1020.99—2019《道地藥材第99部分：廣陳皮》T/CACM1021.99—2018《中藥材商品規(guī)格等級陳皮》（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對收集的資料進(jìn)行整理研究后，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會議，對標(biāo)準(zhǔn)的整體框架進(jìn)行了研究，并對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性問題進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容包括術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。（四）調(diào)研、形成文本草案、征求意見稿2022年10月-12月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組進(jìn)行了廣泛實(shí)地調(diào)研工作，查閱了大量的國內(nèi)外文獻(xiàn)資料，對浦北陳皮的基本感官、理化等指標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)。經(jīng)編制組反復(fù)討論，形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)容進(jìn)行了討論并對項(xiàng)目的工作進(jìn)行了部署和安排。在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)浦北陳皮編制內(nèi)容，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《浦北陳皮》（草案）。2023年1月-2023年3月，編制組進(jìn)行反復(fù)討論修改，并深入浦北縣陳皮辦、廣西錦勝食品有限公司、廣西浦北縣柑浦堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司、浦北縣金浦龍茶業(yè)有限公司等陳皮生產(chǎn)企業(yè)，召開研討會征求企業(yè)意見，并根據(jù)討論情況制定浦北陳皮檢驗(yàn)方案，檢驗(yàn)并出具相關(guān)檢驗(yàn)報告。根據(jù)根據(jù)檢驗(yàn)報告和反饋意見，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組多次召開會議，對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行反復(fù)修改和研究討論，形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《浦北陳皮》（征求意見稿）和（征求意見稿）編制說明。四、標(biāo)準(zhǔn)制定原則（一）實(shí)用性原則本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析浦北陳皮行業(yè)當(dāng)前狀況，在現(xiàn)有國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)陳皮要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合浦北陳皮企業(yè)多年實(shí)際生產(chǎn)情況總結(jié)起草的。符合當(dāng)前廣西浦北陳皮行業(yè)發(fā)展需求，有利于行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。（二）協(xié)調(diào)性原則本文件編寫過程中注意了與浦北陳皮行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。（三）規(guī)范性原則本文件嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。（四）前瞻性原則本文件根據(jù)當(dāng)前浦北陳皮行業(yè)的發(fā)展情況，同時考慮我區(qū)浦北陳皮產(chǎn)品的優(yōu)越品質(zhì)和獨(dú)特優(yōu)勢，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對廣西浦北陳皮行業(yè)更好發(fā)展的指導(dǎo)。五、標(biāo)準(zhǔn)主要章節(jié)內(nèi)容及確定依據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《浦北陳皮》主要內(nèi)容包括術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。（一）術(shù)語和定義參照DB4407/T70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》的中對于陳皮的描述，如圖1。并依據(jù)浦北陳皮相關(guān)特點(diǎn)給出了浦北陳皮和微紅皮（二紅皮）的術(shù)語定義。即在浦北行政區(qū)域內(nèi)栽培的茶枝柑（Citrusreticulata‘Chachi’）（大紅柑）的果皮經(jīng)曬干或烘干，并貯存陳化三年以上的陳皮產(chǎn)品。

圖1摘自DB4407/T70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》（二）要求1.原輔料要求早在明清時期，浦北就開始種植柑橘，上世紀(jì)八九十年代進(jìn)入興盛時期，至今存活的大紅柑老樹就有上千顆，據(jù)浦北陳皮辦公室陳主任介紹，目前浦北連片種植50畝以上的基地就有59個，截至目前，全縣種植大紅柑面積達(dá)到7.26萬畝。而浦北陳皮與新會陳皮的區(qū)別在于：（1）老樹資源豐富，自2003年后浦北的茶枝柑種植面積就開始大幅度增加，據(jù)統(tǒng)計目前浦北縣內(nèi)擁有20年以上樹齡的茶枝柑20多萬株，這些老樹大大提升了浦北陳皮的品質(zhì)和價值；（2）浦北擁有世界長壽之鄉(xiāng)的稱號，其中重要的原因在于浦北土壤中含有豐富的硒元素，而硒元素有抗癌作用、抗衰老、抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力、調(diào)節(jié)維生素的吸收與利用、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)生育功能等多種功能，是公認(rèn)的長壽元素；（3）環(huán)境質(zhì)量好，浦北茶枝柑種植基地的綠化率達(dá)到75％以上，為浦北茶枝柑提供最佳的生長環(huán)境，因而長出的茶枝柑果實(shí)更加綠色健康；（4）果皮甘味重，據(jù)業(yè)內(nèi)專家評論和檢測結(jié)果（見3.理化指標(biāo)）顯示，浦北陳皮的橙皮苷含量高于普通陳皮的含量，而橙皮苷因其具有能降低毛細(xì)管的脆性，保護(hù)毛細(xì)血管，防止微血管破裂出血的作用，是界定陳皮品質(zhì)的主要指標(biāo)之一。綜上，浦北陳皮在諸多方面具有顯著優(yōu)勢，因此規(guī)定選用在浦北行政區(qū)域內(nèi)栽培的茶枝柑果皮。在加工用水上要求符合GB5749的規(guī)定。2.感官要求主要依據(jù)DB4407/T70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》和T/CAI013—2022《新會陳皮感官評定方法》的相關(guān)要求擬定浦北陳皮的感官要求。3.理化指標(biāo)前面“1.原輔料要求”中提到浦北陳皮有幾大優(yōu)勢，其中的優(yōu)勢之一“甘味重”指的是橙皮苷的含量高，而橙皮苷為判斷陳皮品質(zhì)的主要依據(jù)。編制組對浦北陳皮企業(yè)陳化3年的陳皮產(chǎn)品進(jìn)行了檢測，除了檢測體現(xiàn)陳皮藥用價值的橙皮苷、川陳皮素和橘皮素之外，還檢測了水分、硒含量以及作為飲片使用浦北陳皮的浸出物含量。結(jié)果如表1所示。表1浦北陳皮理化指標(biāo)檢測結(jié)果企業(yè)橙皮苷/％(以干燥品計）川陳皮素/％(以干燥品計）橘皮素/％(以干燥品計）水分/％水浸出物％硒/mg/kg企業(yè)14.0370.4050.302810.5359.640.0559企業(yè)23.7790.36080.284713.8558.970.0178企業(yè)33.520.32960.270612.6458.560.0238企業(yè)43.3530.39420.313813.0857.650.0036企業(yè)53.1790.29680.224512.9153.820.0224由表1可知，在送檢的5家陳皮企業(yè)陳皮產(chǎn)品中，橙皮苷(以干燥品計）的含量在3.179％～4.037％之間，《中國藥典》2020版中要求廣陳皮的橙皮苷含量不得少于2.0％，作為飲片使用的陳皮的橙皮苷含量不得少于1.75％，而DB4407/T70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》要求二紅皮的橙皮苷含量大于2.0％，鑒于本次抽檢的浦北陳皮產(chǎn)品主要為二紅皮，因此，相比之下可見浦北陳皮中蘊(yùn)含的橙皮苷含量遠(yuǎn)大于《中國藥典》2020版和DB4407/T70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》的要求，這也解釋了浦北陳皮之所以表現(xiàn)出“甘味重”的主要原因。川陳皮素(以干燥品計）的含量在0.2968％～0.405％之間，而DB4407/T70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》要求二紅皮的川陳皮素含量大于0.2％；橘皮素(以干燥品計）的含量在0.2245％～0.3138％之間，而DB4407/T70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》要求二紅皮的橘皮素含量大于0.15％。此外，《中國藥典》2020版中要求廣陳皮的川陳皮素和橘皮素含量的總和不得少于0.42％，作為飲片使用的陳皮的川陳皮素和橘皮素含量總和不得少于0.40％，而浦北陳皮中，陳皮的川陳皮素和橘皮素含量總和在0.5213％～0.7188％。經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)，浦北陳皮的川陳皮素和橘皮素含量均高于《中國藥典》2020版和DB4407/T70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》的要求，是品質(zhì)和藥用價值更高的陳皮產(chǎn)品。此外，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，浦北陳皮中，二紅皮是市場上最為熱銷的陳皮類型，是人民鐘愛的飲片，尤其在新冠疫情期間，引起化痰止咳的良好功效，銷量大大增加，品牌得到推廣和認(rèn)可。研究發(fā)現(xiàn)，茶葉水浸出物中主要含有多酚類(包括水溶性色素)、可溶性糖、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸、咖啡堿、水溶蛋白、無機(jī)鹽等，因此,水浸出物含量的多少,在一定程度上反映了茶葉品質(zhì)的優(yōu)次。和含茶制品一樣，作為飲片使用的陳皮，水浸出物含量是體現(xiàn)其品質(zhì)的重要指標(biāo)。該指標(biāo)體現(xiàn)了通過對浦北陳皮進(jìn)行測定，發(fā)現(xiàn)浦北陳皮的水浸出物含量范圍在53.82％～59.64％，相比之下GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》的特級品中要求水浸出物含量≥30％，GB/T13738.2-2017《紅茶第2部分：工夫紅茶》、GB/T14456.2-2018《綠茶第2部分：大葉種綠茶》、GB/T14456.3-2016《綠茶第3部分：中小葉種綠茶》中均要求特級品的水浸出物含量≥36％；GB/T30357.2-2013《烏龍茶第2部分：鐵觀音》要求水浸出物含量≥32％。對比可知，陳皮水浸出物含量遠(yuǎn)大于各類含茶制品，能夠更好發(fā)揮陳皮本身的藥用價值。在含水率方面，浦北陳皮的含水率檢測結(jié)果在10.53％～13.85％，在陳化工藝上部分企業(yè)會將出倉的陳皮進(jìn)行一次干燥工藝才向外出售，而抽檢時未進(jìn)行出倉干燥，因此，部分檢測結(jié)果高于13.00％是符合要求的，而且在陳皮含水率方面，并非越低越好，因?yàn)殛惼さ年惢俏⑸锏淖饔眠^程，而微生物的繁衍需要一定的水分支持，這樣微生物才能生產(chǎn)出更多有益成分，這也是陳皮陳化越久越好的原因。因此，本文件遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求將浦北陳皮的含水率定為≤13.00％。在富硒方面，雖然浦北土壤中含有大量硒元素，但根據(jù)檢測結(jié)果來看，浦北陳皮的硒元素含量在0.0036％～0.0559％，未呈現(xiàn)出一定的規(guī)律性，因此在本文件中將不作要求。綜上所述，鑒于浦北陳皮在橙皮苷、川陳皮素、橘皮素、水浸出物上的優(yōu)異表現(xiàn)，經(jīng)研究將各個指標(biāo)制定如表2所示。所有產(chǎn)品均能達(dá)到要求，且都高于國內(nèi)其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)指標(biāo)的要求，有利于打造浦北陳皮區(qū)域品牌，增加浦北陳皮的價值，助力鄉(xiāng)村振興。表2浦北陳皮理化指標(biāo)要求項(xiàng)目微紅皮（二紅皮）水分，％≤13.00橙皮苷（以干燥品計），％≥2.50川陳皮素（以干燥品計），％≥0.25橘皮素（以干燥品計），％≥0.20水浸出物，％≥40.04.衛(wèi)生指標(biāo)對浦北陳皮的黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素G2、鉻、砷、鎘、汞、鉛進(jìn)行了測定，結(jié)果如表3所示。由表3可知，在浦北陳皮中均未檢出黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素G2、鉻，砷的檢出范圍在0.0060mg/kg～0.0187mg/kg（檢出限為0.005mg/kg）；鎘的檢出范圍在≤0.0058mg/kg（檢出限為0.005mg/kg）；汞的檢出范圍在≤0.0037mg/kg（檢出限為0.003mg/kg）；鉛的檢出范圍在0.05mg/kg～0.1672mg/kg（檢出限為0.05mg/kg）。由此可見,浦北陳皮中的黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素G2含量均低于《中國藥典》2020版及DB4407/T70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》的要求；鉻、砷、鎘、汞的含量遠(yuǎn)低于GB2762的規(guī)定，鉛的含量接近GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》的規(guī)定。表3浦北陳皮衛(wèi)生指標(biāo)檢測結(jié)果企業(yè)黃曲霉毒素B1黃曲霉毒素B2黃曲霉毒素G1黃曲霉毒素G2鉻砷鎘汞鉛μg/kgmg/kg企業(yè)1未檢出未檢出未檢出未檢出未檢出0.01250.00580.00370.1479企業(yè)2未檢出未檢出未檢出未檢出未檢出0.0060未檢出未檢出未檢出企業(yè)3未檢出未檢出未檢出未檢出未檢出0.0187未檢出未檢出0.1672企業(yè)4未檢出未檢出未檢出未檢出未檢出0.0111未檢出未檢出0.1509企業(yè)5未檢出未檢出未檢出未檢出未檢出0.0090未檢出未檢出0.0555綜上，經(jīng)討論決定將浦北陳皮的衛(wèi)生指標(biāo)要求制定表4。各個企業(yè)基本能達(dá)到要求，說明浦北陳皮不僅藥用價值高，而且基本不含對人體有害的污染物，是高品質(zhì)的陳皮產(chǎn)品。

表4浦北陳皮衛(wèi)生指標(biāo)要求項(xiàng)目指標(biāo)鉻（Cr）amg/kg≤0.01砷（As）amg/kg≤0.01鎘（Cd）amg/kg≤0.01汞（Hg）amg/kg≤0.01鉛（Pb）amg/kg≤0.1黃曲霉素B1μg/kg≤2黃曲霉毒素總量（黃曲霉毒素G2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素B1）μg/kg≤5a以新鮮水果計，干制品的污染物限量結(jié)合其脫水率（75％）進(jìn)行折算。5.凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。（三）試驗(yàn)方法感官要求用目測法、手感法和嗅覺法測定；水分主要依據(jù)GB5009.3《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》進(jìn)行測定；6.2.2橙皮苷、川陳皮素、橘皮素、黃曲霉素B1、黃曲霉毒素總量按照《中華人民共和國藥典》2020年版一部中陳皮含量測定項(xiàng)廣陳皮項(xiàng)下所規(guī)定的方法進(jìn)行；砷主要依據(jù)GB5009.11《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定》進(jìn)行測定；鉛主要依據(jù)GB5009.12《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定》進(jìn)行測定；鎘主要依據(jù)GB5009.15《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定》進(jìn)行測定；汞主要依據(jù)GB