關(guān)于紅酒文化

關(guān)于紅酒文化關(guān)于紅酒文化紅酒所具有的深厚文化底蘊是其吸引人們目光的重要因素。因此，紅酒文化知識所蘊含的的內(nèi)容也是十分豐富的。有一句話說的好：你想跟一個人交朋友，首先要了解這個人。而你想品嘗紅酒的話，你首先要了解紅酒的一些基本特征。紅酒的基本特征包括甜、酸、單寧、酒體、果香等。而品酒所“品”的也正是紅酒的這5個基本方面，也是我們紅酒文化知識的基礎(chǔ)部分。1、甜：人類感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口，甜或不甜立馬便知。因此，要品嘗葡萄酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。味蕾感覺到發(fā)麻了嗎？其實，這就是甜味給你的感受。許多干型葡萄酒為了達到酒體給人以厚重的效果，往往帶有少量的殘余糖分，也就是葡萄酒甜味的來源。中國人向來對甜情有獨鐘，因此味覺上能感到甜的葡萄酒在中國大受歡迎，莫斯卡托葡萄酒（Moscato）就是明證。甜味的表現(xiàn)形式：1、舌尖上的發(fā)麻感;2、徘徊在舌頭中部的一絲油膩感;3、高粘稠度，掛杯時間長(酒精含量高);4、干型葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒的剩余糖分往往也會達到0.9克/升(廉價酒亦然);5、極干型葡萄酒往往單寧含量也高。2、酸：食物和飲品中的酸既清爽又活躍。葡萄酒的酸味往往給人一種酒精度偏高的錯覺。因為高酸的葡萄酒喝起來讓人覺得酒體輕盈，像起泡酒一樣，在舌尖上跳躍，但會帶有辣口感，這種感覺恰與高酒精度所帶來的感覺相似。一般來說，氣候涼爽的年份出產(chǎn)的葡萄酒酸度較高。要是你偏愛一些酒體飽滿圓潤的酒，那高酸的葡萄酒應(yīng)該不符合你的口味。酸味的表現(xiàn)形式：1、舌頭前部和兩側(cè)有種發(fā)麻感;2、若是舌頭摩擦上顎，會產(chǎn)生碎石感;3、滿嘴生津，就如同剛咬一口酸蘋果一樣。3、單寧：單寧帶來的收斂感或口渴感往往被人誤以為是由葡萄酒的殘余糖分所致。實際上，葡萄酒中的單寧是一種酚類化合物，主要來源于葡萄的果皮和葡萄籽，或通過橡木桶的陳釀而獲得，往往表現(xiàn)為葡萄酒的苦味。這種苦味如同紅茶，雖飽含草本植物的宜人香氣，但苦澀。單寧的口感雖然不怎么好，但正是它的存在才賦予了葡萄酒良好的平衡度、復(fù)雜度和結(jié)構(gòu)層次，也延長了葡萄酒的壽命。紅酒文化知識中，單寧是很重要的一個。高單寧的味道：1、舌頭前部兩側(cè)的苦味;2、舌頭的收斂感和口渴感;3、回味中的苦感和口渴感;4、單寧往往與“干”相混淆，這是因為它讓人產(chǎn)生口渴感。4、酒體：葡萄酒的酒體大致可分為輕盈、中等和醇厚3種。酒體是多個因素的綜合表現(xiàn)，葡萄品種、產(chǎn)地、年份、酒精含量和釀造工藝都會對葡萄酒的酒體產(chǎn)生重大影響?？梢哉f，酒體是葡萄酒整體表現(xiàn)的統(tǒng)稱抑或葡萄酒給人以整體印象的一種說法。一般來說，品酒師們可以根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地和年份來判斷酒體。不過，酒精含量對酒體的影響也是非常顯著的。酒精度高的葡萄酒其粘稠度也高，這可以通過觀察掛杯時間的長短來判斷。高酒精度的葡萄酒一般擁有更厚重的酒體。判斷酒體的方法：1、比較(與之前喝過的酒相比);2、注意回味時間的長短?；匚对介L說明酒體越厚重;3、觀察掛杯時間的長短。掛杯時間越長說明酒體越厚重。5、果香：葡萄酒都會散發(fā)出陣陣果香。酒的果香味能幫助你更好地確定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品種、產(chǎn)地所釀的葡萄酒。比如，草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一種葡萄品種釀造的。葡萄酒中果香的濃郁程度也跟產(chǎn)區(qū)有很大的關(guān)系。果香的表現(xiàn)：1、紅葡萄酒：紅色水果味如覆盆子或黑色水果味如黑莓和藍莓等。2、白葡萄酒：檸檬、薄荷或梨子和黃蘋果味。3、每一款葡萄酒都含有多種果香。4、除了果香外，葡萄酒還具有其他強烈的香味，如青草、甜椒、黑胡椒和橄欖味等。關(guān)于紅酒文化紅酒因品種、土壤、釀酒技術(shù)及氣候等因素的差異，各產(chǎn)地釀出的酒各有其獨特的風(fēng)味，帶給每個人的視覺、嗅覺及味覺感受都不相同。排除只是為了表示身份或炫耀而追求高價酒外，一些著名酒莊或酒廠的好年份酒價格較高的原因有三：一是這些酒釀造出來的好風(fēng)味與口感，數(shù)百年來都是很多人共同的偏愛；二是根據(jù)經(jīng)濟學(xué)原理，同一年份釀造的酒喝掉一支少一支，供給小于需求時，價格當(dāng)然上漲；三是這些名貴好酒通常要長時間存放來成熟，隨著時間流逝，轉(zhuǎn)化愈來愈完美，價格也就愈來愈貴。一些專家或有長時間品酒經(jīng)驗的人確實可從酒的顏色看出年份，從香味聞出葡萄品種，從口感察覺葡萄的成熟度，并且可用非常貼切的形容詞來描述味道和口感。整個品酒過程如同把玩珍奇寶物一般，玩味再三。現(xiàn)在許多人其實不懂紅酒，多數(shù)人喝的是普通紅酒加雪碧加檸檬，而且是搖著酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士認為“飲少些，但要好”是飲用紅酒的一句不朽。因為紅酒是自然和時間完美結(jié)合后的佳釀，它需要品飲者的足夠耐心。紅酒知識之啟瓶這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲——整個開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。紅酒知識之斟酒技巧倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒?注意女士、長者優(yōu)先。倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。紅酒知識之佐餐搭配與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定?酒窖所藏的酒、區(qū)域性傳統(tǒng)、個人口味等，無論如何，在一餐中飲用的紅酒不應(yīng)該過量。紅酒的飲用順序會影響到對它們品質(zhì)的品鑒。為了減少先品的酒對后品的酒造成干擾，安排品酒的次序時，最好將較清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。所以通常白葡萄酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在國外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可準備一些起開胃作用的味美思和雞尾酒等；佐餐酒則要因菜而異，一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等；餐后酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。紅酒知識培訓(xùn)之搖晃手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒?使酒體掛于杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅酒充分融合，最大程度地釋放出紅酒的獨特香氣，從而使品者根據(jù)酒的香氣來判斷酒的優(yōu)劣和特色。從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。紅酒知識之聞香鼻子是我們試酒時最敏感的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關(guān)系密切，口腔感覺會證實鼻聞的經(jīng)歷。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然后緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始氣味，此刻細膩悅?cè)?、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當(dāng)你要評試幾種較淺嫩的紅酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？紅酒知識之品嘗品嘗紅酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。簡單而言，好酒應(yīng)該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復(fù)雜；酒味同樣要夠風(fēng)富、夠復(fù)雜；回味要夠長；酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。紅酒知識之回味此刻，品嘗者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡是中度濃郁，還是比較濃郁？紅酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？余味持續(xù)多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀后給人的感覺是奇妙而溫馨的。上等的紅酒如同一部完美和諧的交響樂，其每個音符和音調(diào)都清晰可辨。好的紅酒在葡萄酒世界中確實稱得上是一件輝煌的藝術(shù)珍品。關(guān)于紅酒文化豪莊-塞格拉酒莊(ChateauRauzan-Ségla)靜佇于一片蒼翠中，長久以來，如同一塊璞玉亟待發(fā)現(xiàn)。這片被1855年頭等苑等級劃分制度評級為頭等苑二級的酒莊于1994年被香奈兒(Chanel)收購，因此而煥發(fā)新生。香奈兒自接手莊園開始，即決定盡全力恢復(fù)莊園當(dāng)年的聲譽，將此璞玉雕成瑪歌產(chǎn)區(qū)的瑰寶。莊園在JohnKolasa所帶領(lǐng)的團隊管理下終于重現(xiàn)盛名。豪莊-塞格拉酒莊(ChateauRauzan-Ségla)擁有的62公頃葡萄園位于瑪歌村口。其土壤主要由數(shù)千年來深埋地下的細碎礫石及黏土組成，擁有獨一無二的朝向和微氣候。酒莊的獨特之美源自其僻靜的地理位置，蔽蔭的綠地、百齡梧桐、上世紀初修葺一新的酒莊，靜謐的環(huán)境、加上酒莊對卓越品質(zhì)的追求，豪莊-塞格拉酒莊吸引著越來越多的美酒愛好者。豪莊-塞格拉酒莊(ChateauRauzan-Ségla)的歷史要追朔到路易十六時期：當(dāng)時富有的波爾多酒商PierredeRauzan于1661年買下了這塊葡萄園。PierredeRauzan后來也成為瑪歌酒莊和拉圖酒莊的葡萄農(nóng)。年月交替，Rauzan的世世代代經(jīng)營著葡萄園，并成為波爾多議會的成員。豪莊-塞格拉酒莊出品的葡萄酒憑借其出色的釀造工藝而聲名遠播，很快躋身于波爾多地區(qū)最受推崇的葡萄酒莊之列。許多名人都成為其擁躉者，其中最著名的莫過于當(dāng)時美國總統(tǒng)杰斐遜。他在波爾多作酒莊之旅的時候恰巧路過豪莊-塞格拉酒莊，并訂了幾箱葡萄酒，此后就成為了其熱忱的仰慕者。數(shù)十載之后，根據(jù)1855年頭等苑等級劃分制度，豪莊-塞格拉酒莊被評定為頭等苑二級。每年冬季，葡萄園就要開始為來年的采收做準備。每一小塊葡萄園要依據(jù)其葡萄品種、土壤和成熟期來作規(guī)劃和籌備。從整土、單株葡萄剪枝、為控制產(chǎn)量而進行的夏季間果直到除葉以確保葡萄成熟的均衡一致——這些積極的干預(yù)措施對于葡萄酒最終的品質(zhì)至關(guān)重要。葡萄的種植比例為59%赤霞珠(CabernetSauvignon)、36%梅鹿輒(Merlot)、1.5%品麗珠(CabernetFranc)和3.5%小維爾多(PetitVerdot)。葡萄園采取的嚴格監(jiān)控系統(tǒng)確保了在尊重環(huán)境的前提下，對不同的葡萄品種及其相宜土壤提供最細致的照顧。通常葡萄采摘始于每年的九月底，葡萄經(jīng)由手工采摘后放入箱中運送到釀酒坊作分揀。每一粒葡萄都必須在震動流水線上經(jīng)過第一次嚴格的手工挑選去除不健康的葡萄后，進入第二條震動流水線作再一次的篩選和去梗。之后，葡萄經(jīng)由自然重力法送入不銹鋼發(fā)酵桶內(nèi)進行輕壓榨汁，進行酒精發(fā)酵。每一小塊葡萄園產(chǎn)出的葡萄都將在溫控不銹鋼桶內(nèi)進行單獨發(fā)酵。酒窖主管每天隨時監(jiān)測各個桶內(nèi)的發(fā)酵狀況，以確保萃取最能反映瑪歌法定產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的佳釀。在采摘結(jié)束后的11月份，發(fā)酵完的葡萄酒將被轉(zhuǎn)入法國橡木桶中開始其悠長的陳釀之旅。新桶比例達到50-60%，每年調(diào)配后的葡萄酒在轉(zhuǎn)入木桶陳釀之時就汲取橡木桶的精華，香味和酒體因此具有極佳的平衡度。每三個月上架通過桶口濾掉自然沉淀的酒渣。在裝瓶前的數(shù)月，運用蛋清澄清法去除橡木桶的殘余雜質(zhì)。成就一瓶絕世佳釀絕非偶然或僥幸，其秘訣在于豐富的經(jīng)驗和尊崇傳統(tǒng)的工藝。18個月的橡木桶陳釀對催發(fā)葡萄酒的優(yōu)雅氣質(zhì)和馥郁芬芳相當(dāng)關(guān)鍵，經(jīng)過陳釀后的葡萄酒才會被裝瓶。在葡萄采摘后的第二年春天，酒莊負責(zé)人JohnKolasa和酒窖主管將主導(dǎo)團隊精心挑選出發(fā)酵過的葡萄原汁，調(diào)配出代表豪莊-塞格拉酒莊(ChateauRauzan-Ségla)及莊園第二標塞格拉(Ségla)?，敻璺ǘóa(chǎn)區(qū)特有的風(fēng)土培育出豐厚而濃縮的果實，其釀制的葡萄酒香味馥郁而不失知性高雅。豪莊-塞格拉酒莊的知音必須有足夠耐心等上十年乃至更久，靜候酒體圓熟，盡顯其豐富細致的特質(zhì)，而后享受這永生難忘的愉悅。豪莊-塞格拉酒莊(ChateauRauzan‐Ségla)的佳釀充分表達了瑪歌產(chǎn)區(qū)的特有風(fēng)貌——香味豐沛優(yōu)雅，口感層次豐富，結(jié)構(gòu)平衡而精妙。在這些瑪歌產(chǎn)區(qū)所賦予的風(fēng)貌之外，她更別具個性：其深沉的色澤、靈動而富于活力的氣質(zhì)、絲絨般細滑的質(zhì)感及其優(yōu)雅的口味、訴說著葡萄隱藏其間的生命語匯；而其一些特別年份的酒更帶有一絲紫羅蘭。那些被總統(tǒng)寵愛的佳釀南非前總統(tǒng)納爾遜·曼德拉(NelsonMandela)的辭世，讓有關(guān)他的飲食習(xí)慣浮出水面。令公眾意外的是，在長達27年的牢獄生活中，曼德拉并沒有放棄對美食美酒的追求，而他的后代更推出了家族葡萄酒。不僅曼德拉，葡萄酒作為西方文化的象征，和歐美各國總統(tǒng)政要的情緣也非比尋常，那些被他們寵愛的一款款葡萄酒，因此被賦予了更傳奇的色彩。南非總統(tǒng)的佳釀在南非，流傳這樣一句話：在水里能看到的是人的面孔，而在葡萄酒里能窺視到人的心靈。除盛產(chǎn)光艷璀璨的鉆石、黃金，南非還是全球六大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。近年來，南非葡萄酒在國際上屢獲大獎，酒的品質(zhì)也大幅提升。帕爾（Paarl）是南非最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它最早矚目于世界是1990年2月11日。那天，71歲的曼德拉走出了該地區(qū)的維克托·韋斯特監(jiān)獄大門，結(jié)束了長達27年的“走向自由的漫長之路”。至今，在帕爾的眾多酒莊中，仍能看見曼德拉的影子。其中的FreedomHillWines（走向自由之路）酒莊，因所在位置能俯瞰維克托·韋斯特監(jiān)獄而得名，曼德拉的監(jiān)獄號也印在該酒莊的酒標上。令公眾意外的是，身為階下囚時的曼德拉，并沒有和美食美酒隔絕。新近出版的由曼德拉私人御廚XoliswaNdoyiya與美食家AnnaTrapido撰寫的《家常菜——納爾遜·曼德拉私房菜》和《為自由而饑餓——曼德拉生命中的食物》兩書，曝光了曼德拉常吃和喜愛的美食。有報道稱，上世紀80年代，曼德拉在獄中遍嘗美食，以至于出獄后被問及想吃什么時，他回答“我已在監(jiān)獄里享受到了各類美食”。據(jù)說，曼德拉最推崇的美食是甜食koeksisters(麻花糖)，為此不惜和身為政敵的種族隔離創(chuàng)始人HFVerwoerd的遺孀一起品嘗。美食離不開美酒相伴，雖然曼德拉在獄中享用的是什么酒還不清楚，但以帕爾著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地位，曼德拉的酒單上肯定少不了南非葡萄酒。也許是基因使然，2013年3月，曼德拉的女兒MakaziweMandela和孫女TukwiniMandela推出了家族葡萄酒“曼德拉”，與知名酒廠合作釀造體現(xiàn)其家族價值的高品質(zhì)葡萄酒，酒標上還印著曼德拉家族的標志——蜜蜂。值得一提的是，盡管南非葡萄酒享譽世界，但80%的黑人卻不喝葡萄酒，葡萄酒業(yè)也以白人男性為主，很少有黑人進入這一行業(yè)，黑人女性尤其稀少。弗雷德里克·德克勒克（FrederikdeKlerk）是南非最后一位白人總統(tǒng)，他因釋放曼德拉，宣布廢止種族隔離制度，和曼德拉同獲1993年諾貝爾和平獎。德克勒克也是南非葡萄酒的發(fā)燒友。在他的餐桌上，永遠只有南非葡萄酒，而他的田莊，則誕生了南非葡萄酒名莊和頂級佳釀——獵豹莊（Leopard’sLeap）的穗樂仙（Shiraz）。在談及最喜歡的酒品時，德克勒克表示還是自家出品，“南非的穗樂仙是我的最愛，尤其是喜歡混合了少許維歐尼爾（Viognier）的穗樂仙。我和太太也喜歡白葡萄酒，尤其是酒體較輕，經(jīng)過橡木桶陳釀的長相思（SauvignonBlanc）?！狈▏偨y(tǒng)的“國窖”葡萄酒是法國文化的經(jīng)典代表，對此法國前總統(tǒng)戴高樂評價說:“葡萄酒、時裝是法國獻給世界的最寶貴財富”，自拿破侖起，法國的總統(tǒng)先生們就和葡萄酒有著癡纏不盡的情緣。法國總統(tǒng)的薪水不高，只有總理薪水的三分之一，不過福利極好，吃的是頂級大餐，每天有300份各式餐點可供選擇，出門有61輛車，兩架A319噴射機、兩架小鷹九百和4架小鷹五十伺候著，其中更有一項特權(quán)，就是可以享用愛麗舍宮的窖藏葡萄酒。愛麗舍宮酒窖是法國著名酒窖之一，1974年由時任總統(tǒng)的樊尚·奧里奧爾（VincentAuriol）建造。酒窖裝有防爆門，號稱法國的“最高機密”之一，從不允許外人進去參觀。數(shù)十年來，該酒窖遍搜法國各大名莊美酒，均為法國佳釀，外國酒被拒之門外。據(jù)《愛麗舍宮隱藏的金錢秘密》一書透露，法國政府每年花在更新“國窖”藏酒上的費用，高達25萬歐元。歷屆法國總統(tǒng)都對愛麗舍宮酒窖珍愛有加，其中最著名的當(dāng)屬酷愛美酒的雅克·希拉克總統(tǒng)。在任內(nèi)，他不僅為酒窖大量購置名酒，還在1995年批準改造酒窖，增加恒溫恒濕設(shè)備。而早在他任巴黎市長時，就花費200多萬歐元收藏葡萄酒，將市政府酒窖建成了歐洲數(shù)一數(shù)二的奢侈酒窖。2006年10月，巴黎市政廳舉辦了一場葡萄酒拍賣會，6000瓶葡萄酒被拍賣，其中一瓶1986年的羅曼尼·康帝以5000歐元拍出，成為單瓶成交價最貴的葡萄酒，它們的主人就是時任總統(tǒng)的希拉克。也在這一年，希拉克結(jié)束了總統(tǒng)任期，他在從居住了12年的愛麗舍宮搬入自家住宅時，被記者們拍到了裝有勃艮第和波爾多葡萄酒的箱子。2013年，現(xiàn)任法國總統(tǒng)弗朗索瓦·奧朗德，因為拍賣愛麗舍宮窖藏遭遇指責(zé)。原因是向來以簡樸形象示人的奧朗德，為籌集財政資金和翻修酒窖及購買稍便宜的酒，于5月30日至31日將愛麗舍宮酒窖中的1200瓶葡萄酒付諸拍賣。該拍賣雖吸引了全球不少葡萄酒人士的光顧，卻也招致法國知名葡萄酒藏家米歇爾-雅克·沙瑟伊的“敗家”批評，他稱這些葡萄酒是“國家遺產(chǎn)的一部分”，不該賣給全世界的億萬富翁。這是愛麗舍宮第一次出賣其窖藏，雖然參拍的是該酒窖“最低端”藏品，但兩瓶1990年的帕圖斯葡萄酒的指導(dǎo)價仍高達2200歐元至2500歐元。而因為它們昂貴的“出身”，成交價則遠高于指導(dǎo)價。應(yīng)該說，愛麗舍宮窖藏不僅身價不菲，從中還可測量出愛麗舍宮對各國來賓的“待見”程度。一位日本《每日新聞》駐巴黎記者曾出版過一本《愛麗舍宮的餐桌》。書中爆料：日本首相羽田孜出訪法國時，愛麗舍宮招待他的酒來自普羅旺斯，普羅旺斯并非法國頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因此可看出羽田孜并不那么受重視。等到日本首相小淵惠三訪法時，被日方暗示才喝上了1970年產(chǎn)的李歐維拉斯卡斯，待遇雖大大提升，感覺卻好不到哪兒去。在美國歷任總統(tǒng)中，有把葡萄酒打入冷宮的小布什總統(tǒng)，也有非心頭好不喝的尼克松總統(tǒng)；有葡萄酒的頂級“票友”杰弗遜總統(tǒng)，也有對葡萄酒不偏不倚的奧巴馬總統(tǒng)，白宮主人們的葡萄酒情懷別有一番情致。小布什對葡萄酒缺乏興趣，一次，時任法國總統(tǒng)的薩科齊訪美，白宮大擺宴席，但薩科齊和小布什都不喝葡萄酒，一位客座廚師因此怒了：“替這兩位不喝葡萄酒的總統(tǒng)準備晚餐，簡直是浪費時間?！毙〔际搽x任后，留給現(xiàn)任總統(tǒng)奧巴馬的，是一個只剩下500-600瓶葡萄酒的半荒廢白宮酒窖。而奧巴馬對葡萄酒的態(tài)度比較“中庸”，既不熱忱也不偏廢，宴客視來賓身份選用葡萄酒或啤酒。2012年，奧巴馬夫婦出訪智利，智利總統(tǒng)招待他們的是兩款智利名莊VinaChocalan出產(chǎn)的佳釀——CarmènereReserva和GranReservaBlend。但奧巴馬也曾因選酒昂貴而引發(fā)爭議，那是在2009年11月的經(jīng)濟危機緊急會議的宴會中，奧巴馬選用的是售價超過200美元納帕谷Shafer葡萄酒。也許因為有這個前車之鑒，如今白宮國宴用酒都是不超過100美元的美國葡萄酒。即便在全球葡萄酒粉絲中，理查德·尼克松總統(tǒng)也算得上是“最有范兒”的一個，因為他只喝自己的所愛，為此他常在國宴上偷喝自帶的“私酒”。他的心頭好是Chateaumargaux(瑪歌莊)，而白宮國宴自約翰遜總統(tǒng)起就規(guī)定只喝美國葡萄酒，尼克松便讓人偷偷送上Chateaumargaux，為避免暴露，酒標總用餐巾遮蓋著。據(jù)說，尼克松偷喝的酒包括Haut-Brion、Latour、Margaux、Lafite、Mouton、ChevalBlanc、Ausone、Petrus在內(nèi)的波爾多頂級名莊。在總統(tǒng)任期的最后一個晚上，他還享用了一瓶1953年的Margaux。1972年來中國訪問時，他和周恩來一起打開了一瓶1969年納帕谷Schramsberg酒園的“白中白”起泡酒。自此，美國起泡酒沒缺席過白宮宴會。而在美國歷任總統(tǒng)中，托馬斯·杰弗遜（ThomasJefferson）無疑是最懂葡萄酒的。他最愛的是Haut-Brio，曾留下名言，“在我有機會品嘗到的法國葡萄酒中，Haut-Brio是第一等的，似乎只有這款葡萄酒，才能打動美國人的味蕾。”杰弗遜的葡萄酒生活可謂多姿多彩。早年他曾從歐洲引進葡萄藤，在家鄉(xiāng)弗吉尼亞自家宅邸附近一次次試種，可惜都失敗了。1784-1789年，杰弗遜擔(dān)任美國駐法大使，其間他花費大量時間巡訪法國各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，記錄了200多種不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，并成為波爾多葡萄酒分級的第一人。1801年入主白宮后，他立馬開始建造可容納數(shù)萬瓶酒的地下酒窖，除其任內(nèi)的藏酒可供5屆總統(tǒng)使用，每年還花1/10的薪水買酒。杰弗遜之外，開國總統(tǒng)喬治·華盛頓也是一位嗜酒的豪客。據(jù)記載，從1775年9月到1776年3月，華盛頓花在酒上的開銷超過6000美元，主要購買的是一種產(chǎn)自葡萄牙的加甜葡萄酒——馬德拉（Madeira）。第40任總統(tǒng)羅納德·里根因為是加州人，對加州葡萄酒情有獨鐘，不僅在白宮囤積大量加州名酒，更首度將金粉黛（Zinfandel）引入白宮，而他最愛的酒是Beaulieu’sGeorgedelaTourPrivateReserveCabernetSauvignon。而品味不凡的美國第35任總統(tǒng)約翰·肯尼迪及夫人杰奎琳，最喜歡的是優(yōu)雅細致風(fēng)情萬種的波爾多酒。白金漢宮的宴飲酒英國政府的官方酒窖創(chuàng)建于1922年，有7個儲藏室，所藏葡萄酒價值數(shù)百萬英鎊，以備用于每年超過200次的外事活動。該酒窖曾是英國政府的機密之一，珍藏有1963年的豐塞卡香檳、南非的夏敦埃酒、新西蘭的蠔灣葡萄酒等頂尖好酒，曾有酒評論家戲言，只有賣腎才喝得起該酒窖收藏的上等酒。2008年，時任英國首相的戈登·布朗，因花費大量金錢購買高檔葡萄酒而遭外界抨擊。媒體稱，布朗府中秘密酒窖中的葡萄酒價值240萬英鎊，其中最貴的傳奇年份波爾多高達400英鎊一瓶，而首相的品酒師一年中淘汰了57000瓶高品質(zhì)低價葡萄酒。2013年3月，英國政府以每瓶最高5000英鎊的價格，拍賣了該酒窖中珍藏的陳年法國葡萄酒，籌款以使酒窖實現(xiàn)財政自給。如今白金漢宮的大型宴會多使用澳洲、智利等新世界(8.81,-0.55,-5.88%)葡萄酒和香檳，一般宴會則只有價值5英鎊的葡萄酒待客。而現(xiàn)任首相卡梅倫似乎也對葡萄酒沒有多大興趣。雖然英國葡萄酒被指難登大雅之堂，但歷任英國首相不乏愛酒人士。最著名的莫過于溫斯頓·丘吉爾，他一般白天喝紅葡萄酒，晚餐時喝一瓶香檳，飯后再喝波特酒，之后又喝白蘭地，睡前還要再來一杯馬提尼。女首相撒切爾夫人以強硬著稱，人稱“鐵娘子”，但她鐘愛的酒卻是溫柔和順的瑪歌。在白金漢宮酒窖里，一瓶1961年的瑪歌寫著“silky”字樣，據(jù)說是“鐵娘子”的親筆。而英國首任首相羅伯特·沃爾普也是瑪歌的擁躉，他每3個月會購買4桶瑪歌，不過據(jù)說從不付錢。英國前首相托尼·布萊爾雖是葡萄酒行家，卻似乎對法國酒不怎么感冒。據(jù)說，布萊爾更鐘情于意大利奇揚第的葡萄酒，而喝不慣法國波爾多和勃艮第酒。布萊爾還差點因為葡萄酒引發(fā)外交糾紛。那是在2005年12月15日布魯塞爾歐盟首腦峰會的晚宴上，布萊爾作為歐盟輪值主席國領(lǐng)導(dǎo)人，邀請歐盟各國首腦品嘗英式美食。布萊爾選擇的酒品是產(chǎn)自威爾士的TinternParva白葡萄酒和英格蘭的Sharp-hamBeanleigh紅葡萄酒。不料宴會剛結(jié)束，時任瑞典首相的佩爾松就沖進了洗手間。事后，佩爾松向時任意大利總理的貝盧斯科尼吐槽說那些英國葡萄酒“難喝極了”，結(jié)果一向口無遮攔的貝盧斯科尼就在記者會上爆料，“佩爾松被那些英國劣質(zhì)葡萄酒弄慘了”，并聲稱已給佩爾松送去24瓶意大利名酒。此言一出，布萊爾大為光火，就差去“討伐”貝盧斯科尼了。品香識美酒品味一瓶香氣四溢的葡萄酒是一件心曠神怡的美事，但不少