《食在從化》（教學設計）-2024-2025學年六年級上冊綜合實踐活動粵教版

《食在從化》（教學設計）-2024-2025學年六年級上冊綜合實踐活動粵教版主備人備課成員教材分析《食在從化》是2024-2025學年六年級上冊綜合實踐活動粵教版中的一課，旨在讓學生通過了解從化的特色食材與飲食文化，加深對本土文化的認識與熱愛。本課內容與課本中關于地域文化、飲食習慣等知識點緊密相關，通過實踐活動，使學生掌握從化美食的特色及其背后的歷史淵源，培養(yǎng)他們的觀察力、思考力和團隊協(xié)作能力。課程設計注重實踐與理論相結合，讓學生在實際操作中體驗從化美食的制作過程，增強對傳統(tǒng)文化的認同感，提高綜合實踐活動課程的學習效果。核心素養(yǎng)目標分析《食在從化》課程圍繞核心素養(yǎng)目標，培養(yǎng)學生關鍵能力與品質。通過本課學習，旨在提升學生以下幾方面的素養(yǎng)：

1.文化意識：讓學生深入了解從化地區(qū)的飲食文化，認識本土食材與美食的歷史淵源，培養(yǎng)他們對傳統(tǒng)文化的尊重與傳承意識，提高文化自信。

2.研究能力：引導學生通過查閱資料、實地考察、訪談等方式，探究從化美食的特點及其背后的故事，培養(yǎng)他們的問題發(fā)現(xiàn)與解決能力。

3.合作交流：鼓勵學生在小組合作中，分享觀點、交流心得，學會傾聽他人意見，提高團隊協(xié)作能力和溝通表達能力。

4.創(chuàng)新思維：激發(fā)學生在美食制作過程中，嘗試創(chuàng)新設計，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識和動手實踐能力。

5.社會責任感：通過了解從化美食產業(yè)的發(fā)展，引導學生關注鄉(xiāng)村振興和可持續(xù)發(fā)展，培養(yǎng)他們的社會責任感。

本課程設計與課本內容緊密關聯(lián)，注重培養(yǎng)學生的綜合素養(yǎng)，使他們成為具有本土文化底蘊、研究能力、合作精神、創(chuàng)新意識和責任擔當?shù)男聲r代少年。重點難點及解決辦法重點：

1.從化特色食材的認知與了解。

2.飲食文化背后的歷史與故事的探究。

3.學生在實踐中的合作交流與創(chuàng)新設計能力。

難點：

1.食材特點與飲食文化內涵的深度理解。

2.研究方法的恰當選擇與有效運用。

3.學生在小組合作中的有效溝通與協(xié)調。

解決辦法與突破策略：

1.利用多媒體教學資源，展示從化食材的圖片、視頻等資料，增強學生的直觀認識。

-策略：組織學生進行觀察、分類和比較，引導他們總結食材特點。

2.安排實地考察或參觀，結合課本知識，讓學生親身感受飲食文化的魅力。

-策略：設計考察任務單，引導學生有目的、有計劃地進行觀察和記錄。

3.引導學生運用課本中學到的研究方法，如訪談、問卷調查等，深入探究飲食文化背后的故事。

-策略：小組合作完成研究任務，鼓勵學生分享和討論各自的研究成果。

4.通過角色扮演、模擬制作等互動活動，提升學生的合作交流和創(chuàng)新設計能力。

-策略：提供明確的評價標準和指導，鼓勵學生在活動中積極思考、勇于表達。

5.教師在活動中適時引導，幫助學生解決合作中的沖突，提高溝通協(xié)調能力。

-策略：建立小組合作規(guī)則，訓練學生傾聽、尊重他人意見的習慣。學具準備Xxx課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學資源準備1.教材：

-確保每位學生都有《食在從化》一課的教材或學習資料，以便于學生預習和課堂學習。

-準備與課程內容相關的課外閱讀材料，如關于從化飲食文化的書籍、文章等，以拓展學生的知識面。

2.輔助材料：

-收集與從化特色食材、美食制作過程、飲食文化等相關的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以便于課堂展示和討論。

-設計與課程內容相關的PPT課件，內容包括課程導入、重點知識講解、案例分析等，使教學過程更加生動有趣。

-準備從化特色食材的實物樣本，如當?shù)氐乃?、蔬菜、特色調料等，讓學生能夠直觀地了解和認識。

3.實驗器材：

-準備美食制作所需的食材和工具，如廚房用具、烹飪材料等，確保實驗器材的完整性和安全性。

-配備實驗操作臺、廚具清洗區(qū)等，以便于學生進行實踐操作。

4.教室布置：

-根據教學需要，將教室劃分為不同區(qū)域，如分組討論區(qū)、實驗操作臺、成果展示區(qū)等。

-在分組討論區(qū)放置座椅、白板或掛圖架，方便學生進行討論和記錄。

-在實驗操作臺附近設置安全警示標志，提醒學生注意安全事項。

-在成果展示區(qū)設置展板、掛鉤等，用于展示學生的作品和成果。

5.其他準備：

-提前與學校食堂或周邊餐館聯(lián)系，了解是否有意愿參與課程，為學生提供實地考察的機會。

-準備訪談提綱和問卷調查，以便于學生在實地考察過程中進行數(shù)據收集和采訪。

-配備足夠的文具和記錄材料，如筆記本、錄音筆等，方便學生記錄和整理學習成果。教學流程二、核心素養(yǎng)目標分析

本章節(jié)的核心素養(yǎng)目標主要圍繞培養(yǎng)學生以下幾個方面的能力：

1.文化傳承：通過研究從化地區(qū)的飲食文化，激發(fā)學生對傳統(tǒng)文化的興趣，培養(yǎng)他們傳承和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的意識。

2.實踐探究：鼓勵學生參與從化美食的制作過程，提高他們動手操作、觀察問題、解決問題的實踐能力。

3.溝通協(xié)作：在小組合作中，學生需要分享觀點、交流心得，培養(yǎng)傾聽、理解、表達和協(xié)作的能力。

4.創(chuàng)新思維：引導學生從多角度思考問題，嘗試對從化美食進行創(chuàng)新設計，培養(yǎng)創(chuàng)新意識和創(chuàng)造力。

5.環(huán)境意識：關注從化地區(qū)食材的可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)保護，提高學生的環(huán)保意識。

6.自主學習：鼓勵學生在課后主動查閱資料，深入了解從化飲食文化，培養(yǎng)自主學習和終身學習的習慣。教學資源拓展1.拓展資源：

-建議學生閱讀《從化飲食文化》一書，該書詳細介紹了從化地區(qū)的飲食特色、食材來源以及美食制作工藝，有助于學生更深入地了解從化飲食文化。

-推薦學生觀看紀錄片《食在從化》，該片通過訪談、實地拍攝等方式展現(xiàn)了從化美食的魅力，幫助學生直觀感受飲食文化的豐富內涵。

-引導學生關注與從化飲食文化相關的非物質文化遺產，如從化豆腐制作技藝、點心制作技藝等，了解這些技藝的歷史背景和傳承情況。

-建議學生參觀從化當?shù)氐氖巢氖袌?、特色餐館和美食節(jié)等活動，親身感受從化飲食文化的魅力。

2.拓展建議：

-鼓勵學生在課后進行小組合作，選擇一個感興趣的從化美食項目進行深入研究，可以采用訪談、問卷調查、實地考察等方式收集資料，撰寫一篇關于從化美食的報告。

-建議學生開展家庭美食制作活動，邀請家長一同參與，了解并傳承家族美食制作技藝，激發(fā)對本土飲食文化的熱愛。

-引導學生關注從化地區(qū)食材的可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)保護，開展環(huán)保主題活動，提高學生的環(huán)境意識和社會責任感。

-鼓勵學生參加學?；蛏鐓^(qū)舉辦的美食制作比賽，展示自己的創(chuàng)新設計和動手能力，提升自信心和團隊協(xié)作能力。

-提供一份關于從化飲食文化的學習地圖，指導學生如何利用網絡、圖書館等資源進行自主學習，培養(yǎng)自主學習和終身學習的習慣。教學反思在《食在從化》這節(jié)課的教學過程中，我發(fā)現(xiàn)學生們對從化飲食文化的興趣被充分激發(fā)，他們在課堂上積極參與，表現(xiàn)出很高的熱情。通過實踐活動中動手制作美食、小組討論等環(huán)節(jié)，學生們不僅掌握了從化特色食材和飲食文化知識，還提升了合作交流、創(chuàng)新思維等核心素養(yǎng)。

然而，我也注意到在教學過程中存在一些不足之處。首先，課堂時間有限，部分學生在實踐活動中的參與度不高，可能沒有充分體驗到飲食文化的魅力。針對這一問題，我計劃在后續(xù)課程中適當調整活動安排，增加學生的動手操作機會，確保每位同學都能積極參與其中。

其次，在新課講授環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學生對重點難點的理解仍有困難。在今后的教學中，我將更加注重講解與舉例相結合，運用生動形象的語言和實物展示，幫助學生更好地理解和掌握知識。

此外，學生在小組討論中表現(xiàn)出較強的自主探究能力，但仍有個別同學在觀點表達和溝通協(xié)作方面存在不足。為了提高學生的溝通能力，我將在后續(xù)教學中加強對學生的引導和啟發(fā)，鼓勵他們大膽表達自己的觀點，學會傾聽和尊重他人意見。

在拓展資源方面，雖然我提供了豐富的學習材料和建議，但部分學生可能不知道如何有效利用這些資源進行自主學習。因此，我計劃在下一節(jié)課中，專門為學生開展一次關于如何利用拓展資源的培訓，教授他們查找、篩選和整理信息的方法，培養(yǎng)自主學習和終身學習的習慣。典型例題講解例題一：

題目：從化地區(qū)有一種特色食材叫做“呂田臘味”，請簡述呂田臘味的制作工藝及其在從化飲食文化中的地位。

答案：呂田臘味是采用豬肉、雞肉等原料，經過腌制、風干、煙熏等工藝制作而成的一種傳統(tǒng)風味食品。它在從化飲食文化中具有悠久的歷史，是當?shù)孛癖娤矏鄣膫鹘y(tǒng)美食之一，尤其在春節(jié)期間，呂田臘味更是家家戶戶必備的年貨。

例題二：

題目：從化地區(qū)有一道著名的美食叫做“泥焗雞”，請解釋“泥焗”這種烹飪方法的原理，并說明它對雞肉口感和風味的影響。

答案：泥焗是一種傳統(tǒng)的烹飪方法，將處理好的雞肉用泥土包裹，放入預熱的泥爐中，利用泥土的熱量將雞肉慢慢焗熟。這種方法能夠使雞肉保持水分，使肉質鮮嫩多汁。同時，泥土中的礦物質和香料能夠滲透到雞肉中，賦予雞肉獨特的香氣和風味。

例題三：

題目：請舉例說明從化飲食文化中的一個非物質文化遺產，并簡述其歷史背景和傳承情況。

答案：從化豆腐制作技藝是從化地區(qū)的一項非物質文化遺產。這種技藝源于明朝，至今已有四百多年的歷史。從化豆腐以黃豆為主要原料，經過選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、成型等工序制作而成。這一技藝在從化地區(qū)傳承廣泛，許多家庭都有制作豆腐的傳統(tǒng)，并且在當?shù)匦纬闪素S富的豆腐美食文化。

例題四：

題目：從化地區(qū)的食材特色之一是“三華李”，請描述三華李的特點及其在從化飲食中的應用。

答案：三華李是從化地區(qū)的特色水果，以其果大、肉厚、核小、酸甜適中而著稱。三華李不僅可以鮮食，還可以加工成李子干、李子醬等食品。在從化飲食中，三華李常被用作烹飪的輔料，如燉湯、制作果醬等，為菜肴增添獨特的果香和風味。

例題五：

題目：請設計一個以從化飲食文化為主題的美食節(jié)活動，并說明活動的目的、內容和預期效果。

答案：活動名稱：從化美食文化節(jié)

目的：推廣從化飲食文化，增進人們對從化美食的了解和喜愛。

內容：

1.美食展示：設立攤位展示從化特色美食，包括呂田臘味、泥焗雞、豆腐等。

2.美食制作體驗：邀請市民參與從化美食的制作，體驗傳統(tǒng)烹飪技藝。

3.文化表演：安排從化地方特色的文藝表演，如舞蹈、歌曲、戲曲等。

4.美食知識講座：邀請專家講解從化飲食文化的歷史、食材特色等。

預期效果：通過此次活動，讓參與者深入了解從化飲食文化，提升從化美食的知名度，促進當?shù)芈糜螛I(yè)和食品產業(yè)的發(fā)展。板書設計①重點知識點：

-從化特色食材

-飲食文化背景

-美食制作工藝

-非物質文化遺產

-美食節(jié)活動設計

②重點詞句：

-呂田臘味：傳統(tǒng)風味食品，腌制、風干、煙熏

-泥焗雞：泥土包裹，焗熟，肉質鮮嫩多汁

-從化豆腐制作技藝：黃豆、選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、成型

-三華李：果大、肉厚、核小、酸甜適中

-美食節(jié)活動：推廣飲食文化，增進了解和喜愛

③藝術性和趣味性：

-使用彩色粉筆繪制從化特色食材的簡圖，如呂田臘味、三華李等，增加視覺效果。

-設計有趣的圖表或流程圖，展示美食制作工藝和非物質文化遺產的傳承過程。

-創(chuàng)造互動環(huán)節(jié)，讓學生在黑板上繪制自己喜歡的從化美食，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和學習興趣。

-利用貼紙或小道具裝飾板書，使板書更具藝術性和趣味性，吸引學生的注意力。

-設計游戲或競賽環(huán)節(jié)，讓學生參與解答板書上的問題，增加互動性和參與度。教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：在《食在從化》這節(jié)課上，學生們的課堂表現(xiàn)總體積極，他們對于從化飲食文化表現(xiàn)出濃厚的興趣，積極參與課堂討論和實踐活動。在分組討論環(huán)節(jié)，學生們的討論熱烈，能夠提出自己的觀點并與小組成員進行有效的交流。在實踐活動環(huán)節(jié)，學生們積極參與美食制作，展現(xiàn)出較高的動手能力和創(chuàng)新思維。

2.小組討論成果展示：學生們在小組討論中表現(xiàn)良好，他們通過合作交流，共同探討從化飲食文化的問題，形成了較為完整的討論成果。在成果展示環(huán)節(jié)，學生們通過口頭報告、海報展示等形式，生動地展示了他們的討論成果，展示了對從化飲食文化的深入理解和創(chuàng)新思考。

3.隨堂測試：隨堂測試是對學生學習效果的一種重要評價方式。在本節(jié)課中，我設計了一些與從化飲食文化相關的問題，包括選擇題、簡答題和案例分析題。通過隨堂測試，我發(fā)現(xiàn)大部分學生對從化飲食文化的知識點掌握得較好，能夠正確回答相關問題。但也有一部分學生在某些題目上存在誤解或混