2024秋高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題2 平衡膳食教案 魯科版選修1

2024秋高中化學(xué)主題2攝取益于健康的食物課題2平衡膳食教案魯科版選修1課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來自于2024秋高中化學(xué)選修1《營養(yǎng)與健康》主題2“攝取益于健康的食物”課題2“平衡膳食”。課程內(nèi)容包括：

1.理解平衡膳食的概念及其在健康生活中的重要性。

2.掌握膳食中各類營養(yǎng)物質(zhì)的基本組成、功能及推薦攝入量。

3.學(xué)習(xí)如何根據(jù)個人需求和健康狀況制定合理的膳食計劃。

4.探究不同食物來源中的營養(yǎng)素及其對健康的影響。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：

-學(xué)生已有化學(xué)知識可幫助理解營養(yǎng)素的化學(xué)本質(zhì)及其生理作用。

-結(jié)合生物學(xué)知識，了解營養(yǎng)素對人體各項生命活動的重要性。

-利用數(shù)學(xué)知識，學(xué)習(xí)計算每日所需營養(yǎng)素的推薦攝入量。

-聯(lián)系生活實際，鼓勵學(xué)生運用所學(xué)知識制定個人平衡膳食計劃。二、核心素養(yǎng)目標本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標為：

1.科學(xué)探究與實踐：通過案例分析、實驗探究等方式，培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力，使其能夠運用所學(xué)知識解決實際問題。

2.證據(jù)推理與模型建構(gòu)：通過學(xué)習(xí)平衡膳食的原則和方法，培養(yǎng)學(xué)生收集、分析、處理信息的能力，從而構(gòu)建合理的膳食模型。

3.科學(xué)思維與創(chuàng)新意識：鼓勵學(xué)生在制定個人膳食計劃時，運用創(chuàng)新思維，探索適合自己的健康飲食方式。

4.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注自身健康，形成良好的飲食習(xí)慣，增強其對科學(xué)飲食文化的認識和責(zé)任感。三、教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點：

（1）平衡膳食的概念及其在健康生活中的重要性。

（2）膳食中各類營養(yǎng)物質(zhì)的基本組成、功能及推薦攝入量。

（3）如何根據(jù)個人需求和健康狀況制定合理的膳食計劃。

（4）不同食物來源中的營養(yǎng)素及其對健康的影響。

2.教學(xué)難點：

（1）營養(yǎng)素的生理作用及相互作用：學(xué)生難以理解各種營養(yǎng)素在體內(nèi)的具體作用及其相互關(guān)系。

（2）膳食計劃的制定：學(xué)生不易掌握如何根據(jù)個人需求和健康狀況制定合理的膳食計劃。

（3）食物營養(yǎng)素的計算：學(xué)生難以理解并計算不同食物來源中的營養(yǎng)素含量及其對健康的影響。

（4）膳食文化的理解：學(xué)生對于我國膳食文化的了解不足，難以理解膳食平衡與傳統(tǒng)文化的關(guān)系。

針對以上重點和難點，教師在教學(xué)過程中應(yīng)舉例講解，如通過展示食物中營養(yǎng)素的實驗數(shù)據(jù)，讓學(xué)生更直觀地了解各種營養(yǎng)素的生理作用及相互作用；利用實際案例，教授學(xué)生如何根據(jù)個人需求和健康狀況制定合理的膳食計劃；引入計算題，訓(xùn)練學(xué)生計算不同食物來源中的營養(yǎng)素含量，提高其運用所學(xué)知識解決實際問題的能力；通過介紹我國傳統(tǒng)膳食文化，讓學(xué)生了解膳食平衡與傳統(tǒng)文化的關(guān)系。四、教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體投影儀、計算機、實驗器材、營養(yǎng)食品模型、教學(xué)掛圖等。

2.課程平臺：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、在線學(xué)習(xí)平臺等。

3.信息化資源：教學(xué)PPT、營養(yǎng)學(xué)相關(guān)視頻資料、在線實驗?zāi)M軟件等。

4.教學(xué)手段：小組討論、實驗操作、案例分析、互動問答、在線測試等。五、教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標：引起學(xué)生對平衡膳食的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道什么是平衡膳食嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于健康飲食的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受平衡膳食的重要性。

簡短介紹平衡膳食的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.平衡膳食基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標：讓學(xué)生了解平衡膳食的基本概念、組成部分和原則。

過程：

講解平衡膳食的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細介紹平衡膳食的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.平衡膳食案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解平衡膳食的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的平衡膳食案例進行分析。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解平衡膳食的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用平衡膳食原則解決實際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與平衡膳食相關(guān)的主題進行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學(xué)生的表達能力，同時加深全班對平衡膳食的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)平衡膳食的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括平衡膳食的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調(diào)平衡膳食在現(xiàn)實生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進一步探索和應(yīng)用平衡膳食原則。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于平衡膳食的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.學(xué)生能夠理解平衡膳食的基本概念、組成部分和原則。

2.學(xué)生能夠掌握膳食中各類營養(yǎng)物質(zhì)的基本組成、功能及推薦攝入量。

3.學(xué)生能夠?qū)W會如何根據(jù)個人需求和健康狀況制定合理的膳食計劃。

4.學(xué)生能夠了解不同食物來源中的營養(yǎng)素及其對健康的影響。

5.學(xué)生能夠運用所學(xué)知識分析和解決實際生活中的膳食問題。

6.學(xué)生能夠提高科學(xué)探究與實踐能力，通過實驗、案例分析等方式，培養(yǎng)其實際操作能力。

7.學(xué)生能夠培養(yǎng)證據(jù)推理與模型建構(gòu)的能力，通過收集、分析、處理信息，構(gòu)建合理的膳食模型。

8.學(xué)生能夠培養(yǎng)科學(xué)思維與創(chuàng)新意識，探索適合自己的健康飲食方式。

9.學(xué)生能夠增強科學(xué)態(tài)度與責(zé)任感，關(guān)注自身健康，形成良好的飲食習(xí)慣，對科學(xué)飲食文化有更深入的理解和認識。

10.學(xué)生能夠提高合作能力和解決問題的能力，通過小組討論、互動交流等方式，培養(yǎng)其團隊協(xié)作能力。

11.學(xué)生能夠提高表達能力，通過課堂展示、點評等方式，鍛煉其口頭表達能力。

12.學(xué)生能夠鞏固所學(xué)知識，通過課后作業(yè)、撰寫短文或報告等方式，檢驗其實際應(yīng)用能力。

13.學(xué)生能夠培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)與終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣，激發(fā)其對化學(xué)學(xué)科的興趣，為其今后的學(xué)習(xí)和發(fā)展奠定基礎(chǔ)。七、典型例題講解七、典型例題講解

1.例題一：計算每日所需蛋白質(zhì)的攝入量。

題目：一名16歲的中學(xué)生，身高1.7米，體重60公斤，每天進行中等強度的體育活動，請計算其每日所需蛋白質(zhì)的攝入量。

解題步驟：

-根據(jù)學(xué)生年齡、身高、體重和活動量，參考營養(yǎng)學(xué)標準計算蛋白質(zhì)需求量。

-計算每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量。

-給出蛋白質(zhì)食物來源的例子，并解釋如何攝入足夠的蛋白質(zhì)。

答案：根據(jù)計算結(jié)果，該中學(xué)生每日所需蛋白質(zhì)的攝入量為X克。

2.例題二：制定一周的平衡膳食計劃。

題目：為一名辦公室白領(lǐng)制定一周的平衡膳食計劃，每天工作8小時，不進行劇烈運動。

解題步驟：

-分析白領(lǐng)的飲食習(xí)慣和日常飲食中的不足。

-根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，制定平衡膳食計劃，包括早餐、午餐、晚餐和零食。

-給出具體的食譜例子，并解釋平衡膳食的重要性。

答案：提供一份具體的一周平衡膳食計劃，包括食譜和營養(yǎng)素的攝入量。

3.例題三：分析食物標簽上的營養(yǎng)信息。

題目：給出一款常見零食的食物標簽，讓學(xué)生分析其營養(yǎng)成分，并評價其營養(yǎng)價值。

解題步驟：

-解讀食物標簽上的營養(yǎng)成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。

-分析食物中的營養(yǎng)素是否符合平衡膳食的要求。

-提出改進建議，如何選擇更健康的零食選項。

答案：分析結(jié)果，評價該零食的營養(yǎng)價值，并提出改進建議。

4.例題四：計算特定食物的營養(yǎng)素含量。

題目：計算100克某品牌的雞蛋中所含的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的量。

解題步驟：

-使用食品成分數(shù)據(jù)庫或產(chǎn)品成分表，查找雞蛋的營養(yǎng)成分。

-計算100克雞蛋中各營養(yǎng)素的含量。

-解釋這些營養(yǎng)素對健康的意義。

答案：該品牌雞蛋100克中所含的營養(yǎng)素含量，并解釋其對健康的意義。

5.例題五：設(shè)計一份針對老年人的特殊膳食。

題目：為一名65歲的老年人設(shè)計一份特殊膳食，該老年人有高血壓和糖尿病的病史。

解題步驟：

-分析老年人的營養(yǎng)需求和健康問題。

-根據(jù)疾病情況和營養(yǎng)學(xué)原則，設(shè)計適合老年人的膳食計劃。

-考慮老年人的飲食習(xí)慣和口味偏好，制定實際的膳食方案。

答案：提供一份針對老年人的特殊膳食計劃，包括食譜和營養(yǎng)建議。八、板書設(shè)計1.平衡膳食的基本概念

①平衡膳食的概念

②膳食平衡的重要性

③膳食平衡的原則

2.膳食中各類營養(yǎng)物質(zhì)的基本組成、功能及推薦攝入量

①蛋白質(zhì)：組成、功能、推薦攝入量

②脂肪：組成、功能、推薦攝入量

③碳水化合物：組成、功能、推薦攝入量

④維生素和礦物質(zhì)：組成、功能、推薦攝入量

3.如何根據(jù)個人需求和健康狀況制定合理的