2024-2025學(xué)年高中生物下學(xué)期第8周《果酒和果醋的制作》教學(xué)設(shè)計 新人教版選修1

2024-2025學(xué)年高中生物下學(xué)期第8周《果酒和果醋的制作》教學(xué)設(shè)計新人教版選修1科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2024-2025學(xué)年高中生物下學(xué)期第8周《果酒和果醋的制作》教學(xué)設(shè)計新人教版選修1教學(xué)內(nèi)容《果酒和果醋的制作》是2024-2025學(xué)年高中生物下學(xué)期第8周的教學(xué)內(nèi)容，屬于新人教版選修1。本節(jié)課的主要內(nèi)容包括：

1.果酒的制作原理：介紹果酒的制作過程，包括酵母菌的發(fā)酵作用、糖分的分解、酒精的生成等。

2.果醋的制作原理：介紹果醋的制作過程，包括醋酸菌的發(fā)酵作用、酒精的氧化、醋酸的生成等。

3.制作過程的操作技巧：講解果酒和果醋的制作步驟，包括材料的選擇、發(fā)酵條件的控制、器具的使用等。

4.實驗注意事項：強調(diào)實驗操作中的注意事項，如衛(wèi)生、安全等。

5.實驗結(jié)果的檢測與分析：介紹如何通過實驗結(jié)果來判斷果酒和果醋的制作是否成功，以及如何對結(jié)果進行分析。核心素養(yǎng)目標本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標包括：

1.生命觀念：通過學(xué)習(xí)果酒和果醋的制作過程，讓學(xué)生理解生物發(fā)酵在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用，建立生物技術(shù)的應(yīng)用觀念。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，學(xué)會運用實驗方法驗證生物學(xué)原理。

3.科學(xué)探究：引導(dǎo)學(xué)生參與實驗操作，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、實驗?zāi)芰蛨F隊合作能力。

4.社會責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生物技術(shù)在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，提高他們對食品安全和環(huán)境保護的認識。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點：

（1）果酒和果醋的制作原理：學(xué)生需要理解酵母菌和醋酸菌在發(fā)酵過程中的作用，以及糖分分解為酒精和醋酸的生物化學(xué)反應(yīng)。

（2）制作過程的操作技巧：學(xué)生需要掌握正確的材料選擇、發(fā)酵條件控制、器具使用等方法，以確保實驗的成功進行。

（3）實驗結(jié)果的檢測與分析：學(xué)生需要學(xué)會通過實驗結(jié)果判斷果酒和果醋的制作是否成功，并能夠?qū)Y(jié)果進行分析，從而提高實驗技能和科學(xué)素養(yǎng)。

2.教學(xué)難點：

（1）發(fā)酵過程的生物化學(xué)反應(yīng)：學(xué)生難以理解酵母菌和醋酸菌在發(fā)酵過程中的具體作用，以及糖分分解為酒精和醋酸的生物化學(xué)反應(yīng)機理。

（2）實驗操作的技巧和注意事項：學(xué)生對于發(fā)酵條件的控制、實驗操作的技巧和注意事項掌握不足，可能導(dǎo)致實驗失敗或數(shù)據(jù)不準確。

（3）實驗結(jié)果的分析和判斷：學(xué)生可能缺乏對實驗結(jié)果的深入理解和分析能力，難以判斷果酒和果醋的制作是否成功，以及如何對結(jié)果進行分析。

針對以上教學(xué)難點與重點，教師需要有針對性地進行講解和強調(diào)，采用生動形象的舉例、清晰的圖示和實驗操作演示等方式，幫助學(xué)生理解和掌握核心知識。同時，通過設(shè)計互動討論、小組合作等教學(xué)活動，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的實驗操作能力和科學(xué)思維能力。教學(xué)資源準備1.教材：確保每位學(xué)生都有《新人教版選修1》的教材，以便于學(xué)生跟隨教學(xué)進度進行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：準備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以便于教師在課堂上進行講解和展示，幫助學(xué)生更好地理解和掌握知識點。

3.實驗器材：為了讓學(xué)生親身體驗果酒和果醋的制作過程，需要準備以下實驗器材：

-發(fā)酵瓶或玻璃瓶

-酵母菌或醋酸菌培養(yǎng)液

-糖源（如葡萄糖、水果等）

-醋酸發(fā)酵劑（如醋酸菌接種液）

-實驗操作工具（如試管、滴定管、移液器等）

-實驗材料（如蘋果、葡萄等）

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，將教室布置成分組討論區(qū)和實驗操作臺。在分組討論區(qū)，安排學(xué)生進行小組合作和討論，培養(yǎng)他們的團隊合作能力；在實驗操作臺上，安排學(xué)生進行實驗操作，培養(yǎng)他們的實驗?zāi)芰涂茖W(xué)思維。

5.安全措施：為了確保實驗的安全性，準備以下安全措施：

-佩戴實驗服、手套和護目鏡等個人防護裝備

-實驗操作過程中，教師應(yīng)隨時關(guān)注學(xué)生的操作是否規(guī)范，及時糾正不安全的操作行為

-對實驗器材進行定期檢查和維護，確保其完好無損

-在實驗過程中，禁止學(xué)生品嘗實驗液體，以免發(fā)生中毒或過敏等意外情況教學(xué)實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：教師通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料，如PPT、視頻、文檔等，明確預(yù)習(xí)目標和要求。

-設(shè)計預(yù)習(xí)問題：圍繞果酒和果醋的制作課題，設(shè)計一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進度：利用平臺功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解果酒和果醋的制作知識點。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對預(yù)習(xí)問題，進行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：教師引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺、微信群等，實現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

-作用與目的：幫助學(xué)生提前了解果酒和果醋的制作課題，為課堂學(xué)習(xí)做好準備，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨立思考能力。

2.課中強化技能

教師活動：

-導(dǎo)入新課：教師通過故事、案例或視頻等方式，引出果酒和果醋的制作課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識點：教師詳細講解果酒和果醋的制作知識點，結(jié)合實例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動：教師設(shè)計小組討論、角色扮演、實驗等活動，讓學(xué)生在實踐中掌握制作技能。

-解答疑問：教師針對學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進行及時解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-聽講并思考：學(xué)生認真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動：學(xué)生積極參與小組討論、角色扮演、實驗等活動，體驗果酒和果醋的制作過程。

-提問與討論：學(xué)生針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：教師通過詳細講解，幫助學(xué)生理解果酒和果醋的制作知識點。

-實踐活動法：教師設(shè)計實踐活動，讓學(xué)生在實踐中掌握制作技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作意識和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解果酒和果醋的制作知識點，掌握制作技能。

-通過實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

-布置作業(yè)：教師根據(jù)果酒和果醋的制作課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：教師提供與果酒和果醋的制作課題相關(guān)的拓展資源，如書籍、網(wǎng)站、視頻等，供學(xué)生進一步學(xué)習(xí)。

-反饋作業(yè)情況：教師及時批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-完成作業(yè)：學(xué)生認真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用老師提供的拓展資源，進行進一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進行反思和總結(jié)，提出改進建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：教師引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：教師引導(dǎo)學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的果酒和果醋的制作知識點和技能。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進建議，促進自我提升。知識點梳理1.果酒的制作原理：

-酵母菌的發(fā)酵作用：酵母菌可以將糖分分解為酒精和二氧化碳。

-發(fā)酵條件：適宜的溫度、pH值和氧氣供應(yīng)。

2.果醋的制作原理：

-醋酸菌的發(fā)酵作用：醋酸菌可以將酒精氧化為醋酸。

-發(fā)酵條件：適宜的溫度、pH值和氧氣供應(yīng)。

3.制作過程的操作技巧：

-材料的選擇：選擇新鮮、無腐爛的水果作為原料。

-發(fā)酵條件的控制：維持適宜的溫度和pH值，確保酵母菌和醋酸菌的正常發(fā)酵。

-器具的使用：使用干凈、消毒的器具，避免污染。

4.實驗注意事項：

-衛(wèi)生：操作過程中要注意個人衛(wèi)生，避免污染實驗材料。

-安全：使用實驗器具時要小心，避免受傷。

-記錄：詳細記錄實驗過程和結(jié)果，以便于分析。

5.實驗結(jié)果的檢測與分析：

-果酒的制作成功與否可以通過觀察酒精的產(chǎn)生和聞氣味來判斷。

-果醋的制作成功與否可以通過觀察醋酸的產(chǎn)生和聞氣味來判斷。

-對實驗結(jié)果進行分析，可以了解發(fā)酵過程是否順利進行，以及發(fā)酵條件的優(yōu)化。教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：教師通過觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、提問和回答問題的積極性、以及與同學(xué)的互動情況，對學(xué)生的課堂表現(xiàn)進行評價。

2.小組討論成果展示：教師組織學(xué)生進行小組討論，要求每個小組展示他們的討論成果。通過觀察學(xué)生的討論過程和成果展示，教師可以了解學(xué)生對知識點的掌握程度和對問題的解決能力。

3.隨堂測試：教師設(shè)計隨堂測試題目，測試學(xué)生對果酒和果醋的制作原理、制作過程操作技巧、實驗注意事項等方面的掌握程度。通過學(xué)生的測試成績，教師可以了解學(xué)生對知識點的掌握情況。

4.實驗報告：學(xué)生完成實驗后，需要提交實驗報告。教師通過批改實驗報告，了解學(xué)生對實驗過程的理解程度、實驗操作的規(guī)范性以及實驗結(jié)果的分析和判斷能力。

5.教師評價與反饋：教師根據(jù)學(xué)生在課堂表現(xiàn)、小組討論成果展示、隨堂測試和實驗報告等方面的表現(xiàn)，給予學(xué)生評價和反饋。教師需要指出學(xué)生的優(yōu)點和不足，提供改進的建議，幫助學(xué)生提高學(xué)習(xí)效果。反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.引入多媒體資源：利用圖片、視頻等多媒體資源，生動形象地展示果酒和果醋的制作過程，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.實踐操作：通過組織學(xué)生參與實驗操作，讓學(xué)生親身體驗果酒和果醋的制作過程，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和實踐操作能力。

3.小組合作學(xué)習(xí)：采用小組合作學(xué)習(xí)的方式，讓學(xué)生在小組內(nèi)進行討論和交流，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作意識和溝通能力。

（二）存在主要問題

1.學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力不足：部分學(xué)生缺乏自主學(xué)習(xí)的能力，需要教師進行更多的引導(dǎo)和指導(dǎo)。

2.實驗操作技巧不夠熟練：學(xué)生在實驗操作中存在一定的困難，需要教師進行更詳細的操作演示和指導(dǎo)。

3.實驗結(jié)果的分析和判斷能力不足：學(xué)生在實驗結(jié)果的分析和判斷方面存在一定的困難，需要教師進行更多的指導(dǎo)和反饋。

（三）改進措施

1.加強自主學(xué)習(xí)指導(dǎo)：教師需要加強對學(xué)生的自主學(xué)習(xí)指導(dǎo)，提供更多的學(xué)習(xí)資源和指導(dǎo)方法，幫助學(xué)生提高自主學(xué)習(xí)能力。

2.提供更多的實驗操作演示和指導(dǎo)：教師需要提供更多的實驗操作演示和指導(dǎo)，幫助學(xué)生熟悉實驗操作技巧，提高實驗成功率。

3.加強實驗結(jié)果的分析和判斷指導(dǎo)：教師需要加強對學(xué)生的實驗結(jié)果的分析和判斷指導(dǎo)，提供更多的分析和判斷方法和技巧，幫助學(xué)生提高實驗結(jié)果的分析和判斷能力。板書設(shè)計1.果酒制作原理

-酵母菌的發(fā)酵作用

-糖分分解為酒精和二氧化碳

2.果醋制作原理

-醋酸菌的發(fā)酵作用

-酒精氧化為醋酸

3.制作過程操作技巧

-材料選擇：新鮮、無腐爛的水果

-發(fā)酵條件控制：適宜的溫度、pH值、氧氣供應(yīng)

-器具使用：干凈、消毒的器具

4.實驗注意事項

-衛(wèi)生：避免污染實驗材料

-安全：小心使用實驗器具

-記錄：詳細記錄實驗過程和結(jié)果

5.實驗結(jié)果檢測與分析

-果酒：觀察酒精產(chǎn)生、聞氣味

-果醋：觀察醋酸產(chǎn)生、聞氣味

-分析和判斷：了解發(fā)酵過程是否順利、發(fā)酵條件的優(yōu)化課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：提供與果酒和果醋制作相關(guān)的閱讀材料，如果酒和果醋的制作工藝、發(fā)酵技術(shù)等。

-視頻資源：推薦與果酒和果醋制作相關(guān)的視頻資源，如制