專題七發(fā)酵工程專項(xiàng)練習(xí)（教學(xué)設(shè)計(jì)）2024年新高考文化課沖刺點(diǎn)金生物

專題七發(fā)酵工程專項(xiàng)練習(xí)（教學(xué)設(shè)計(jì)）2024年新高考文化課沖刺點(diǎn)金生物主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來自2024年新高考文化課生物教材的“專題七：發(fā)酵工程專項(xiàng)練習(xí)”。該章節(jié)主要涉及發(fā)酵技術(shù)的原理、發(fā)酵過程的控制、發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用等方面的內(nèi)容。具體包括：

1.發(fā)酵技術(shù)的原理：講解發(fā)酵過程中微生物的作用，以及微生物如何影響發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。

2.發(fā)酵過程的控制：介紹發(fā)酵過程中如何控制溫度、濕度、氧氣等條件，以保證發(fā)酵過程的穩(wěn)定和發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用：分析發(fā)酵產(chǎn)品在食品、藥品、生物化工等領(lǐng)域中的應(yīng)用，以及發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代工業(yè)中的重要性。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)包括：

1.科學(xué)思維：通過學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)的原理，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力，使其能夠理解并運(yùn)用科學(xué)方法分析和解決問題。

2.科學(xué)探究：通過實(shí)踐操作和觀察，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，使其能夠主動探索和發(fā)現(xiàn)發(fā)酵過程中的規(guī)律和現(xiàn)象。

3.科學(xué)交流：通過小組討論和報(bào)告，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)交流能力，使其能夠有效地表達(dá)和分享自己的觀點(diǎn)和研究成果。

4.科學(xué)態(tài)度：通過學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度，使其能夠認(rèn)識到科學(xué)對人類社會發(fā)展的貢獻(xiàn)和責(zé)任。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.發(fā)酵技術(shù)的原理：微生物在發(fā)酵過程中的作用和影響。

2.發(fā)酵過程的控制：溫度、濕度、氧氣等條件對發(fā)酵過程的穩(wěn)定和產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

3.發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用：發(fā)酵產(chǎn)品在食品、藥品、生物化工等領(lǐng)域的具體應(yīng)用。

難點(diǎn)：

1.微生物在發(fā)酵過程中的作用機(jī)制：學(xué)生難以理解微生物如何影響發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。

2.發(fā)酵過程的控制參數(shù)：學(xué)生難以掌握如何合理調(diào)整溫度、濕度、氧氣等條件。

3.發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用范圍：學(xué)生難以理解發(fā)酵技術(shù)在多個(gè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。

解決辦法：

1.通過具體案例和實(shí)際例子，生動形象地解釋微生物在發(fā)酵過程中的作用機(jī)制，幫助學(xué)生理解和記憶。

2.利用圖表和模擬實(shí)驗(yàn)，直觀地展示發(fā)酵過程的控制參數(shù)，引導(dǎo)學(xué)生親自動手操作，加深對控制條件的理解和掌握。

3.提供相關(guān)領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用案例，讓學(xué)生通過小組討論和研究報(bào)告，深入探究發(fā)酵技術(shù)在不同領(lǐng)域的應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與策略1.選擇適合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點(diǎn)的教學(xué)方法：

-講授：教師通過講解發(fā)酵技術(shù)的原理、發(fā)酵過程的控制和發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用等內(nèi)容，為學(xué)生提供系統(tǒng)的知識框架。

-討論：學(xué)生分組討論實(shí)際案例，分享對發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的理解和看法，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和交流能力。

-案例研究：學(xué)生通過分析具體的發(fā)酵產(chǎn)品案例，深入研究發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。

-項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)：學(xué)生分組完成發(fā)酵項(xiàng)目，包括設(shè)計(jì)發(fā)酵過程、控制條件、制作發(fā)酵產(chǎn)品等，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新能力。

2.設(shè)計(jì)具體的教學(xué)活動：

-角色扮演：學(xué)生分組扮演微生物、發(fā)酵工程師等角色，通過模擬發(fā)酵過程，增強(qiáng)對發(fā)酵技術(shù)原理的理解。

-實(shí)驗(yàn)：學(xué)生動手進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，觀察發(fā)酵過程的變化，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力。

-游戲：設(shè)計(jì)發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的互動游戲，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)發(fā)酵知識，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。

3.確定教學(xué)媒體和資源的使用：

-PPT：教師使用PPT展示發(fā)酵技術(shù)的原理、發(fā)酵過程的控制和發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用等內(nèi)容，清晰展示知識點(diǎn)和案例。

-視頻：播放發(fā)酵過程的實(shí)驗(yàn)操作視頻，讓學(xué)生更直觀地理解發(fā)酵過程和控制條件的重要性。

-在線工具：利用在線工具進(jìn)行發(fā)酵過程的模擬和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和解決問題的能力。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：提供發(fā)酵技術(shù)的PPT、實(shí)驗(yàn)視頻和相關(guān)文檔，要求學(xué)生預(yù)習(xí)發(fā)酵技術(shù)的原理和過程控制。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：提出問題如“發(fā)酵過程中微生物的作用是什么？”、“如何控制發(fā)酵條件以提高產(chǎn)品產(chǎn)量？”等，引導(dǎo)學(xué)生深入思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過在線平臺收集學(xué)生的預(yù)習(xí)筆記和疑問，了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生在家觀看PPT和視頻，閱讀相關(guān)文檔，初步了解發(fā)酵技術(shù)的基本概念。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對問題進(jìn)行思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問題提交至在線平臺或老師處，以便教師了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生在家自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)獨(dú)立思考和自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺和微信群，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解發(fā)酵技術(shù)的基本概念，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動：

-導(dǎo)入新課：通過播放發(fā)酵產(chǎn)品的廣告案例，引出發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識點(diǎn)：詳細(xì)講解發(fā)酵技術(shù)的原理，結(jié)合實(shí)驗(yàn)案例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生探討不同發(fā)酵過程的控制條件，并進(jìn)行角色扮演模擬發(fā)酵過程。

-解答疑問：針對學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動：學(xué)生分組進(jìn)行討論和角色扮演，親身體驗(yàn)發(fā)酵過程的控制。

-提問與討論：學(xué)生針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生深入理解發(fā)酵技術(shù)的原理。

-實(shí)踐活動法：通過角色扮演和小組討論，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握發(fā)酵過程的控制。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解發(fā)酵技術(shù)的原理，掌握發(fā)酵過程的控制方法。

-通過實(shí)踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

-布置作業(yè)：布置相關(guān)的作業(yè)，如設(shè)計(jì)一個(gè)簡單的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)方案，鞏固學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：推薦學(xué)生閱讀與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的書籍和學(xué)術(shù)文章，提供更多的學(xué)習(xí)資源。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改學(xué)生的作業(yè)，給予反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

-完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)老師的要求，完成課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)成果。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和研究。

-反思總結(jié)：學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和作業(yè)成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)，培養(yǎng)獨(dú)立學(xué)習(xí)能力。

-反思總結(jié)法：學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，促進(jìn)自我提升。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的發(fā)酵技術(shù)知識和技能。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。知識點(diǎn)梳理本節(jié)課的知識點(diǎn)主要包括發(fā)酵技術(shù)的原理、發(fā)酵過程的控制以及發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用。以下是對這些知識點(diǎn)的詳細(xì)梳理：

1.發(fā)酵技術(shù)的原理：

-微生物在發(fā)酵過程中的作用：講解微生物如何通過代謝產(chǎn)生發(fā)酵產(chǎn)物，以及不同微生物在發(fā)酵過程中扮演的角色。

-發(fā)酵的生物化學(xué)反應(yīng)：闡述發(fā)酵過程中涉及的生物化學(xué)反應(yīng)，包括糖酵解、乳酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵等。

-發(fā)酵條件對微生物的影響：分析溫度、濕度、氧氣、pH等條件如何影響微生物的生長和發(fā)酵過程。

2.發(fā)酵過程的控制：

-發(fā)酵條件的控制：介紹如何通過調(diào)整溫度、濕度、氧氣等條件來優(yōu)化發(fā)酵過程，提高產(chǎn)物質(zhì)量和產(chǎn)量。

-發(fā)酵過程監(jiān)測：講解發(fā)酵過程中如何監(jiān)測微生物的生長、產(chǎn)物生成等關(guān)鍵參數(shù)，以及如何通過這些參數(shù)來判斷發(fā)酵狀態(tài)。

-發(fā)酵過程優(yōu)化：介紹發(fā)酵過程的優(yōu)化方法，如響應(yīng)面法、遺傳算法等，以實(shí)現(xiàn)發(fā)酵條件的最優(yōu)化。

3.發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用：

-發(fā)酵產(chǎn)品類型：列舉常見的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒、酸奶、抗生素、維生素等，并介紹它們的應(yīng)用領(lǐng)域。

-發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)流程：講解發(fā)酵產(chǎn)品從原料處理到最終產(chǎn)品包裝的整個(gè)生產(chǎn)流程，包括發(fā)酵罐操作、產(chǎn)物提取和純化等步驟。

-發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量控制：介紹發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中如何進(jìn)行質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。板書設(shè)計(jì)1.發(fā)酵技術(shù)的原理：

-微生物在發(fā)酵過程中的作用

-發(fā)酵的生物化學(xué)反應(yīng)

-發(fā)酵條件對微生物的影響

2.發(fā)酵過程的控制：

-發(fā)酵條件的控制方法

-發(fā)酵過程監(jiān)測的關(guān)鍵參數(shù)

-發(fā)酵過程優(yōu)化的方法

3.發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用：

-常見發(fā)酵產(chǎn)品類型

-發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)流程

-發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量控制

板書設(shè)計(jì)應(yīng)條理清楚、重點(diǎn)突出、簡潔明了，以便于學(xué)生理解和記憶。同時(shí)，板書設(shè)計(jì)應(yīng)具有藝術(shù)性和趣味性，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性。通過板書設(shè)計(jì)，讓學(xué)生能夠直觀地了解發(fā)酵技術(shù)的原理、發(fā)酵過程的控制以及發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。作業(yè)布置與反饋1.作業(yè)布置：

-制作一份關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的PPT，介紹發(fā)酵技術(shù)的原理、發(fā)酵過程的控制和發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用。

-完成一份關(guān)于發(fā)酵過程優(yōu)化的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和分析。

-選擇一種發(fā)酵產(chǎn)品，進(jìn)行市場調(diào)研，分析其生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制和市場前景。

-撰寫一篇關(guān)于發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用的短文，闡述發(fā)酵技術(shù)對食品工業(yè)的重要性。

2.作業(yè)反饋：

-對于制作PPT的學(xué)生，批改時(shí)重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)容的完整性、邏輯性和美觀性。對于存在問題的PPT，給出改進(jìn)建議，如增加圖片、圖表或動畫等元素，以提高視覺效果和信息傳遞效率。

-對于完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告的學(xué)生，批改時(shí)關(guān)注實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的合理性、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和分析的深度。對于存在問題的報(bào)告，指出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的不足之處，并提供改進(jìn)建議，如優(yōu)化實(shí)驗(yàn)步驟、增加數(shù)據(jù)收集的準(zhǔn)確性或深入分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果等。

-對于進(jìn)行市場調(diào)研的學(xué)生，批改時(shí)關(guān)注調(diào)研內(nèi)容的全面性、客觀性和分析的深度。對于存在問題的調(diào)研報(bào)告，指出調(diào)研過程中的不足之處，并提供改進(jìn)建議，如增加調(diào)研對象的數(shù)量或類型、提高數(shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性和深度等。

-對于撰寫短文的學(xué)生，批改時(shí)關(guān)注文章的結(jié)構(gòu)、邏輯性和語言表達(dá)的準(zhǔn)確性。對于存在問題的文章，指出文章結(jié)構(gòu)上的不足之處，并提供改進(jìn)建議，如增加論據(jù)的支持、提高語言表達(dá)的清晰度和連貫性等。教學(xué)反思在完成本節(jié)課的教學(xué)后，我進(jìn)行了深刻的教學(xué)反思。我意識到，盡管我盡力將知識點(diǎn)清晰地傳授給學(xué)生，但仍有許多需要改進(jìn)的地方。

首先，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在理解發(fā)酵技術(shù)的原理時(shí)存在一定的困難。盡管我詳細(xì)講解了微生物在發(fā)酵過程中的作用、發(fā)酵的生物化學(xué)反應(yīng)以及發(fā)酵條件對微生物的影響，但仍有部分學(xué)生對這些概念感到困惑。為了提高學(xué)生的理解能力，我計(jì)劃在下次課中采用更多的實(shí)例和案例，以幫助學(xué)生更好地理解這些概念。

其次，在發(fā)酵過程控制的教學(xué)中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在理解和應(yīng)用控制參數(shù)方面存在困難。盡管我詳細(xì)講解了溫度、濕度、氧氣等條件對發(fā)酵過程的影響，但仍有部分學(xué)生對這些參數(shù)的理解不夠清晰。為了提高學(xué)生的理解能力，我計(jì)劃在下次課中通過更多的實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐活動，讓學(xué)生親身體驗(yàn)和理解這些控制參數(shù)的重要性。

再次，在發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用教學(xué)中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在理解發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、生物化工等領(lǐng)域的應(yīng)用方面存在困難。盡管我詳細(xì)講解了發(fā)酵產(chǎn)品在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用，但仍有部分學(xué)生對這些應(yīng)用的理解不夠清晰。為了提高學(xué)生的理解能力，我計(jì)劃在下次課中通過更多的實(shí)際案例和討論，讓學(xué)生深入理解發(fā)酵技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用。

最后，我認(rèn)為自己在教學(xué)過程中也存在一些不足之處。在教學(xué)過程中，我應(yīng)該更加關(guān)注學(xué)生的反饋和問題，及時(shí)解答他們的疑問，幫助他們更好地理解和掌握知識點(diǎn)。同時(shí)，我應(yīng)該更加注重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和思考能力，鼓勵(lì)他們提出問題和觀點(diǎn)，以提高他們的學(xué)習(xí)興趣和主動性。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《發(fā)酵工程：原理與應(yīng)用》（書籍）、