膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性病預(yù)防課件

膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性病預(yù)防12024/8/3認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)與腫瘤、高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病肥胖等疾病的關(guān)系。掌握預(yù)防上述慢性病的飲食原則。主要內(nèi)容22024/8/31.什么是慢性??？

指長(zhǎng)期的，不能自愈的，幾乎不能被治愈的疾病。2.主要包括哪些？

主要指心腦血管疾病（高血壓、高血脂、冠心病）、糖尿病、肥胖、惡性腫瘤等疾病。

慢性病概述32024/8/33.膳食和慢性病的關(guān)系膳食高能量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多體力活動(dòng)最少的人，患

上述各種慢性病的機(jī)會(huì)最多。慢性病概述42024/8/34.結(jié)論肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病患病率不斷

增加，已成為威脅國(guó)民健康的突出問題。長(zhǎng)期不合理的膳食、不均衡的營(yíng)養(yǎng)、不良的生活方式是導(dǎo)致慢性病上升的主要因素。慢性病概述52024/8/31.什么是“三高”

？“三高”即通常所說的高血壓、高血脂（血脂異常）和高血糖三種病癥，是現(xiàn)代文明派生出來的“富貴病”，故又稱之為“文明病”，屬于高發(fā)慢性非傳染性疾病。其并發(fā)癥如腎病、中風(fēng)、心梗等更是危及人的生命，因此“三高”已成為現(xiàn)代人生命不能承受之“高”。慢性病的飲食預(yù)防62024/8/32.“三高”

的膳食營(yíng)養(yǎng)防治

健康人群應(yīng)通過積極調(diào)整飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)、加強(qiáng)鍛煉、戒煙限酒等有效的方式進(jìn)行預(yù)防，而已經(jīng)患有“三高”的人群，更應(yīng)該在積極進(jìn)行藥物治療的同時(shí)，積極調(diào)整生活習(xí)慣，讓自己早日恢復(fù)健康。慢性病的飲食預(yù)防72024/8/3高血壓的膳食營(yíng)養(yǎng)防治原則（1）減體重。體重減輕10%為大多數(shù)治療方案的目標(biāo)。（2）糾正不良飲食習(xí)慣，吃飯要細(xì)嚼慢咽、少吃或不吃零食，

如巧克力、炸薯片、甜點(diǎn)等。（3）減少食鹽攝入量，每人每日食鹽攝入量不超過6g為宜。

包括食鹽、醬油、味精、咸菜、咸肉、醬菜。慢性病的飲食預(yù)防82024/8/3（4）減少脂肪攝入量，減少食用烹調(diào)油。（5）適量增加富含鉀和鈣的食物，最好每天至少食用250mL奶。（6）多吃蔬菜和水果。（7）限制飲酒，飲酒會(huì)降低降壓藥物的療效。（8）增加體力活動(dòng)。慢性病的飲食預(yù)防92024/8/3慢性病的飲食預(yù)防高血脂的膳食營(yíng)養(yǎng)防治原則（1）防治肥胖。控制飲食和加強(qiáng)體育鍛煉相結(jié)合，使能量攝入

與能量消耗維持平衡，是最有效、最安全的肥胖防治方法。（2）減少鈉鹽。每人每日食鹽用量不超過6g，應(yīng)從幼年起就養(yǎng)

成吃少鹽膳食的習(xí)慣。102024/8/3慢性病的飲食預(yù)防（3）減少膳食脂肪。血脂正常者脂肪攝入量控制在總能量的25%，有肥胖、血脂異常及高血脂家族史者，應(yīng)控制在20%。

膽固醇每天攝入量應(yīng)小于300mg。其中烹調(diào)油每天不超過25g，限制食用油煎炸食物。（4）控制單雙糖攝入量，碳水化合物占總能量的55%~60%，以

復(fù)雜碳水化合物為主，限制甜食、糕點(diǎn)、含糖飲料的攝入。（5）增加膳食纖維攝入量，全天膳食纖維攝入量不少于30g。（6）戒酒。112024/8/3食物膽固醇食物膽固醇食物膽固醇食物膽固醇瘦豬肉81肥瘦羊肉92雞蛋585海參62肥豬肉109兔肉59雞蛋黃1510海蜇8豬腦2591牛乳15松花蛋（鴨）608鮮貝116豬舌158酸牛乳12松花蛋黃1132魷魚（干）871豬肝288全脂牛乳粉110咸鴨蛋647對(duì)蝦193豬腎354脫脂牛乳粉28咸鴨蛋黃2110青蝦158豬肚165羊乳31鵪鶉蛋515河蟹267豬肺290豆奶粉90大黃魚86海蟹125廣東香腸94豆奶5帶魚76鮮蟹黃466蛋清腸61雞106小黃魚74鯽魚子460瘦牛肉58雞肝476草魚86鵝74肥牛肉133雞腿162鯽魚130鵝肝285醬牛肉76雞胸脯肉82鰱魚99甲魚101肥瘦牛肉84炸雞99羅非魚78黃油295牛肚104普通鴨94黃鱔126奶油168牛肉干120烤鴨91泥鰍136冰淇淋51瘦羊肉60鴨肝341鱈魚114奶油蛋糕161肥羊肉148鴨掌36墨魚226餅干81常用食物膽固醇含量表（單位：mg/100g食部）122024/8/3慢性病的飲食預(yù)防糖尿病的膳食營(yíng)養(yǎng)防治原則（1）適宜的能量攝入量，防治肥胖。全天適宜能量計(jì)算公式：

總能量=標(biāo)準(zhǔn)能量供給×理想體重（2）膳食三大營(yíng)養(yǎng)素比例合理。

碳水化合物占總能量的55%~60%，脂肪占總能量的20%~25%，蛋白質(zhì)占總能量的15%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不少于30%。（3）膳食纖維每天攝入量不少于30g。132024/8/3慢性病的飲食預(yù)防（4）增加富含維生素C、維生素E、維生素A和鈣的食物，必要

時(shí)服用制劑。（5）進(jìn)食要定時(shí)定量，要和藥物相結(jié)合，預(yù)防低血糖。（6）禁煙酒，忌食含當(dāng)雙糖的點(diǎn)心和飲料。（7）合理選擇食物烹調(diào)方法，忌煎炸和熏烤食物。（8）要學(xué)會(huì)應(yīng)用食物交換份法和熟悉常用食物血糖生成指數(shù)。142024/8/3“三高”飲食小結(jié)保持每日食物的多樣性。按照合理比例，廣泛攝入各類食物，包括谷類、動(dòng)物性食物、蔬菜和水果、豆類制品、奶類制品和油脂，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求。谷類是每日飲食的基礎(chǔ)，提倡食用部分粗糧和雜糧。每日進(jìn)食50克瘦肉，每周進(jìn)食2~3次海魚。每日進(jìn)食300克蔬菜和2個(gè)水果，多選用紅、黃和深綠的蔬菜、水果。每日進(jìn)食100克豆類及其制品，每日1袋鮮奶+1杯酸奶。

慢性病的飲食預(yù)防152024/8/3清淡少鹽更健康

對(duì)三高人群而言，低脂少油、少吃甜食、少吃鹽，有利于對(duì)體重、血糖、血壓、血脂和血黏度的控制。鹽可增強(qiáng)體內(nèi)淀粉酶的活性，促進(jìn)淀粉消化，促進(jìn)小腸吸收有利葡萄糖，增加血液黏稠度，因此三高人群尤其要注意實(shí)行低鹽飲食。

世界衛(wèi)生組織推薦：健康人每日吃鹽量不宜超過6克。三高人群更需清淡少鹽，把好這一關(guān)。慢性病的飲食預(yù)防162024/8/3每日6~8杯水

多飲水可防治心、腦血管疾病的發(fā)生，通利大便，還有美容的功效。三高人群應(yīng)養(yǎng)成定時(shí)喝水的好習(xí)慣，每天平均分配6~8杯水（約1600