2022屆河北省石家莊正定縣聯(lián)考初中化學(xué)畢業(yè)考試模擬沖刺卷含解析

2021-2022學(xué)年中考化學(xué)模似試卷注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、單選題（本大題共15小題，共30分）1．下列說法不正確的是（）A．復(fù)合肥料：硝酸鉀、尿素、磷酸二氫銨B．合成材料：塑料、合成橡膠、合成纖維C．有機化合物：甲烷、酒精、醋酸D．堿：燒堿、熟石灰、氫氧化鉀2．下列化學(xué)方程式中符合題意且書寫正確的是（）A．稀硫酸和氧化鐵反應(yīng)：H2SO4+FeO==FeSO4+H2OB．生活中用天然氣做燃料：CH4+O2==CO2+H2OC．醫(yī)療上用堿性物質(zhì)治療胃酸過多：NaOH+HCl==NaCl+H2OD．放置在空氣中的鋁帶表面變暗：4Al+3O2==2Al2O33．酒精燈的火焰太小時，將燈芯撥得松散一些，可能火焰更旺，其原理是（）A．降低可燃物的著火點 B．提高可燃物的著火點C．增加空氣中氧氣含量 D．增大可燃物與空氣的接觸面4．某同學(xué)用鹽酸與氫氧化鈉按照如圖的方式進行中和反應(yīng)實驗。溶液由紅色變?yōu)闊o色。以下證明鹽酸過量的操作及實驗現(xiàn)象的敘述正確的是()A．滴加石蕊溶液，攪拌，溶液變藍B．滴加少量氫氧化鈉溶液，攪拌，溶液變紅色C．加入蒸餾水，攪拌，溶液顏色不變D．加入金屬Zn片，產(chǎn)生氣泡5．下列說正確的是A．由不同種元素組成的物質(zhì)一定是混合物B．某物質(zhì)能與堿反應(yīng)生成鹽和水，則該物質(zhì)一定是酸C．金屬與鹽溶液發(fā)生置換反應(yīng)后，溶液的質(zhì)量一定增加D．同一溫度下，某固體物質(zhì)的飽和溶液一定比其不飽和溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)大6．屬于混合物的是A．碳酸鈣 B．干冰 C．冰水 D．木炭7．如圖表示汽車尾氣所涉及反應(yīng)的微觀過程，下列說法錯誤的是A．圖中單質(zhì)的化學(xué)式為N2B．該反應(yīng)使有害氣體轉(zhuǎn)化為無害氣體C．該反應(yīng)屬于置換反應(yīng)D．生成單質(zhì)與化合物的分子個數(shù)比為1∶28．下列說法正確的是A．食品包裝袋內(nèi)的鐵粉可以延長食品保質(zhì)期B．洗潔精和汽油都能去油污，且原理相同C．高爐煉鐵中所需的高溫與焦炭無關(guān)D．為了加強食品色、香、味，可大量使用添加劑9．綠水青山就是“金山銀山”。為保護環(huán)境，下列做法不合理的是()A．垃圾分類回收，不亂扔電池 B．禁止使用化肥農(nóng)藥，避免水體富營養(yǎng)化和污染水體C．使用新能源，減少使用煤、石油 D．使用易降解塑料袋，減少白色污染10．下列物質(zhì)在空氣中，常溫下能發(fā)生反應(yīng)的是A．大理石 B．木炭 C．鐵粉 D．食鹽11．下列化學(xué)觀念錯誤的是A．轉(zhuǎn)化觀:二氧化碳和一氧化碳在一定條件下可相互轉(zhuǎn)化B．微粒觀:二氧化碳是由碳原子和氧分子構(gòu)成的C．結(jié)構(gòu)觀:水和過氧化氫化學(xué)性質(zhì)不同是因為它們分子的構(gòu)成不同。D．分類觀:氧氣、氮氣、氫氣均屬于非金屬單質(zhì)12．如圖是甲、乙兩種固體物質(zhì)在水中的溶解度曲線，M、N兩點分別表示甲物質(zhì)的兩種溶液。下列說法不正確的是A．在一定溫度范圍內(nèi)甲的溶解度大于乙的溶解度B．將甲，乙的t2°C飽和溶液降溫到t1°C，甲、乙溶液中溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)相同C．從N轉(zhuǎn)化到M:先將N降溫再加入適量固體甲D．從M轉(zhuǎn)化到N:先將M升溫再將其蒸發(fā)掉部分水13．甲、乙、丙、丁是初中化學(xué)常見的物質(zhì)，常溫下，它們具有如圖所示關(guān)系．“﹣”表示連接的兩種物質(zhì)能反應(yīng)，“→”表示物質(zhì)轉(zhuǎn)化的方向，下列推斷錯誤的是（）A．若甲是HCl，則丁可能是CaCl2B．若甲是HCl，則乙和丙中可能有一個為堿C．若甲是Ca（OH）2，則丁可能是NaOHD．若甲是Ca（OH）2，則乙和丙中至少有一個為酸14．下列除雜質(zhì)(括號中為雜質(zhì))的試劑或方法錯誤的是A．CO2(O2)——通過灼熱的Cu網(wǎng)B．C(Fe)——加足量稀鹽酸溶解，過濾C．CO2(CO)——點燃D．FeSO4溶液(CuSO4)——加入過量鐵粉，過濾15．下列客觀事實的微觀解釋正確的是A．H2O在通電條件下產(chǎn)生H2----------H2O分子中存在H2B．品紅在熱水中擴散比在冷水中快----------水分子間存在間隙C．NaCl溶液能導(dǎo)電----------浴液中存在自由移動的Na+、CI-D．碳酸鈉溶液能使無色酚酞溶液變紅----------碳酸鈉溶液中陰離子全部都是OH-二、填空題（本大題共1小題，共6分）16．氫燃料電池概念車的推出，成為2014年上海車展展會一大亮點。（1）該汽車殼體材料質(zhì)量較輕，強度很大，可以選擇______（在A、B、C中選填）；A韌性好、硬度大的錳鋼B強度好、密度小的鋁合金C防銹質(zhì)輕的合成材料（2）該汽車行駛過程中的能量轉(zhuǎn)化是_______；（3）工業(yè)上大量制取氫氣，常用的方法是：把水蒸氣通過高熱（紅熱）的鐵屑，同時生成一種黑色氧化物：發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是________，此反應(yīng)中氫元素的化合價變化為_______。三、簡答題（本大題共2小題，共25分）17．（8分）閱讀下面短文。酵母與泡打粉：生活中制作糕點、饅頭時一般都要添加酵母或泡打粉進行發(fā)酵。在面團發(fā)酵初期，面團中的氧氣和其他養(yǎng)分供應(yīng)充足，酵母的生命活動非常旺盛，進行著有氧呼吸，淀粉水解成麥芽糖。接著面粉中原有的微量蔗糖及新產(chǎn)生的麥芽糖水解生成葡萄糖與果糖，最后被酵母氧化成二氧化碳和水。面團中的氧氣有限，酵母的有氧呼吸逐漸轉(zhuǎn)為無氧呼吸，生成的二氧化碳在面筋的網(wǎng)絡(luò)中出不去，加熱蒸烤時，二氧化碳受熱膨脹，使糕點變得松軟。用酵母做的食品松軟可口，有特殊風(fēng)味，易于消化。酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B，可以增加營養(yǎng)價值，因此面點大都用酵母發(fā)酵。糖和油對酵母菌有抑制作用。用酵母發(fā)酵耗費的時間長，而且發(fā)酵時間與溫度相關(guān)（如圖）。因此，也有用泡打粉來代替酵母制作糕點的。泡打粉一般是碳酸氫鈉與酒石酸的混合物，通常為碳酸鹽與固態(tài)酸。將泡打粉調(diào)和在面團中，碳酸氫鈉與酒石酸遇水以及碳酸氫鈉受熱時都會產(chǎn)生出二氧化碳氣體，使面點成為疏松、多孔的海綿狀。泡打粉使用時不受發(fā)酵時間限制，隨時可用，對多油多糖的面團也照樣起發(fā)泡疏松的作用。缺點是它的堿性會破壞面團中的維生素，降低營養(yǎng)價值，若混合不均勻反而會導(dǎo)致面制品中有的地方堿太多發(fā)黃而不能吃。依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因為_____________________________。在5-10h內(nèi)，酵母發(fā)酵的最佳溫度是___________。酵母本身營養(yǎng)豐富是因為_________________________。NaHCO3的俗稱是__________________。下列有關(guān)酵母和泡打粉的說法中，正確的是___________。A酵母發(fā)酵的過程中既有有氧呼吸也有無氧呼吸B消化功能較弱的人宜食用酵母發(fā)酵制作的面食C泡打粉的發(fā)酵效果與面團中含糖、含油多少無關(guān)D酵母可以直接使面團中的淀粉轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水18．（8分）為了測定某稀硫酸的溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)，設(shè)計了如圖1實驗方案。第②步實驗測得的部分數(shù)據(jù)見圖2：分析第②步實驗：首先與80gNaOH溶液反應(yīng)的物質(zhì)是_____（填化學(xué)式）計算稀硫酸的溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)是多少？_____（寫出具體計算過程）a的讀數(shù)為_____，b的讀數(shù)為_____。將最后得到的藍色沉淀經(jīng)洗滌、烘干后，充分加熱得到黑色固體CuO質(zhì)量為_____。四、探究題（本大題共1小題，共9.0分）19．（8分）某化學(xué)興趣小組對CO2是否支持常見金屬的燃燒進行探究活動。探究CO2是否支持實驗室常見金屬鎂的燃燒實驗①：將燃著的鎂條插入充滿CO2的集氣瓶，發(fā)現(xiàn)鎂條仍燃燒。生成物除白色MgO外，還有一種黑色固體。（1）鎂在CO2中反應(yīng)的化學(xué)方程式為________________________，此反應(yīng)的基本類型是____。實驗①的結(jié)論是________________________________。由該結(jié)論可知____________（寫“能”或“不能”）用CO2滅火器撲滅活潑金屬的火災(zāi)。通過實驗①你對燃燒條件的新認識是______________________________。探究CO2是否支持生活中常見金屬鐵的燃燒，興趣小組設(shè)計如下方案：方案①：將彎成螺旋狀的細鐵絲系上一支火柴，點燃火柴，待火柴快燃盡時，插入裝有CO2的集氣瓶中，觀察鐵絲能否被引燃。方案②：將彎成螺旋狀的細鐵絲系上一段鎂帶，點燃鎂帶，待鎂帶快燃盡時，插入裝有CO2的集氣瓶中，觀察鐵絲能否被引燃。實驗評價：你認為方案____（填①或②）更為科學(xué)，理由是：__________

參考答案一、單選題（本大題共15小題，共30分）1、A【解析】

A、尿素中只含氮、磷、鉀中的氮元素，屬于氮肥，故A不正確；B、塑料、合成橡膠、合成纖維是三大有機合成材料，故B正確；C、甲烷、酒精、醋酸中都含有碳元素，均屬于有機化合物，故C正確；D、燒堿是氫氧化鈉的俗稱、熟石灰是氫氧化鈣的俗稱，氫氧化鈉、氫氧化鈣和氫氧化鉀在電離時產(chǎn)生的陰離子全部是氫氧根離子，所以均屬于堿，故D正確。故選A。2、D【解析】

A、稀硫酸和氧化鐵反應(yīng)：6H2SO4+Fe2O3=2Fe(SO4)3+3H2O，選項A不正確；B、生活中用天然氣做燃料：CH4+2O2CO2+2H2O，選項B不正確；C、醫(yī)療上用堿性物質(zhì)治療胃酸過多：2Al(OH)3+6HCl=2AlCl3+3H2O，選項C不正確；D、放置在空氣中的鋁帶表面變暗：4Al+3O2=2Al2O3，選項D正確；故選D?！军c睛】本題難度不大，在解此類題時，首先分析應(yīng)用的原理是否正確，然后再根據(jù)方程式的書寫規(guī)則進行判斷，化學(xué)方程式正誤判斷方法是：先看化學(xué)式是否正確，再看配平，再看反應(yīng)條件，再看氣體和沉淀，最后短線改成等號。3、D【解析】

A、可燃物的著火點一般情況下不變，故A錯誤；B、可燃物的著火點一般情況下不變，故B錯誤；C、將燈芯撥得松散一些，不會改變空氣中氧氣含量，故C錯誤；D、將燈芯撥得松散一些，增大可燃物與空氣的接觸面積，使火焰更旺，故D正確．故選D4、D【解析】

氫氧化鈉與稀鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉和水，無色酚酞試液在堿性溶液中變紅，在中性和酸性溶液中不變色?！驹斀狻緼、滴加石蕊溶液，攪拌，溶液變藍，石蕊溶液遇酸變紅，遇堿變藍，溶液變藍，不能說明鹽酸過量，不符合題意；B、在中性溶液中滴加少量氫氧化鈉溶液，溶液會變紅，如果鹽酸過量，滴加少量氫氧化鈉溶液，氫氧化鈉不能將鹽酸完全反應(yīng)，溶液不會變紅，故不能說明鹽酸一定過量，不符合題意；C、在中性和酸性溶液中，加入蒸餾水，攪拌，溶液顏色都不變，不能說明鹽酸過量，不符合題意；D、加入金屬Zn片，產(chǎn)生氣泡，說明鹽酸過量，鋅與鹽酸反應(yīng)生成了氫氣，產(chǎn)生氣泡，符合題意。故選D。5、D【解析】試題分析：由不同種元素組成的物質(zhì)不一定是混合物，可能是化合物；某物質(zhì)能與堿反應(yīng)生成鹽和水，則該物質(zhì)不一定是酸，可能是非金屬氧化物，比如二氧化碳；金屬與鹽溶液發(fā)生置換反應(yīng)后，溶液的質(zhì)量不一定增加，質(zhì)量的變化取決于兩種金屬單質(zhì)的相對原子質(zhì)量的大?。煌粶囟认?，某固體物質(zhì)的飽和溶液一定比其不飽和溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分數(shù)大。故選Ｄ．考點：基本概念和原理6、D【解析】

A、碳酸鈣中只含有一種物質(zhì)成分，屬于純凈物；故選項錯誤。B、干冰是固體二氧化碳，只含有一種物質(zhì)成分，屬于純凈物；故選項錯誤。C、冰水中只含有水分子，屬于純凈物；故選項錯誤。D、木炭中含有碳以及少量雜質(zhì)，屬于混合物；故選項正確。故選：D。【點睛】純凈物與混合物的區(qū)別：是否含有單一成分，或者有唯一的化學(xué)式。7、C【解析】

A、反應(yīng)中單質(zhì)只有氮氣，其化學(xué)式為N2，故A正確；B、反應(yīng)前的CO、NO都是污染空氣的有害氣體，而反應(yīng)后生成的N2和CO2為空氣中含有的無害氣體；故B正確；C、反應(yīng)的反應(yīng)物都是化合物，不符合單質(zhì)與化合物生成單質(zhì)與化合物的置換反應(yīng)的特點，反應(yīng)不屬于置換反應(yīng)；故C不正確；D、根據(jù)反應(yīng)的化學(xué)方程式為：2CO+2NO═N2+2CO2，生成單質(zhì)與化合物的分子個數(shù)比為1：2；故D正確。故選C。【點睛】利用微觀示意圖寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式，然后利用反應(yīng)的化學(xué)方程式解決所提出的問題。8、A【解析】

A、鐵粉可以吸收氧氣和水，從而對食品起到了保護作用，延長了食品保質(zhì)期，符合題意；B、洗潔精和汽油都能去油污，但是原理不同，洗潔精中含乳化劑，通過乳化作用除去油污，汽油去油污是因為汽油能夠溶解油污，不符合題意；C、焦炭燃燒時能夠放出大量的熱，使溫度升高，焦炭在高溫下能和二氧化碳反應(yīng)生成一氧化碳，因此高爐煉鐵中所需的高溫與焦炭有關(guān)，不符合題意；D、適量使用食品添加劑，可以加強食品色、香、味，但是過量使用食用添加劑會危害人體健康，不符合題意。故選A。9、B【解析】

A、垃圾分類回收，不亂扔電池，可以減少減少污染，故A正確，不符合題意；B、要合理使用化肥農(nóng)藥，避免水體富營養(yǎng)化和污染水體，不能禁止，故B不正確，符合題意；C、使用新能源，減少使用煤、石油，可以減少環(huán)境污染，故C正確，不符合題意；D、使用易降解塑料袋，減少白色污染，故D正確，不符合題意。故選B。10、C【解析】

A、大理石的主要成分是碳酸鈣，在常溫下不能與空氣中成分發(fā)生反應(yīng)，不符合題意；B、木炭在點燃的條件下能在空氣中燃燒，不符合題意；C、在常溫下，鐵粉能與空氣中氧氣、水蒸氣發(fā)生緩慢氧化而發(fā)生銹蝕，符合題意；D、食鹽的主要成分是氯化鈉，在常溫下不能與空氣中成分發(fā)生反應(yīng)，不符合題意。故選C。11、B【解析】

A、二氧化碳和一氧化碳在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化，一氧化碳燃燒生成二氧化碳，二氧化碳與碳在高溫下反應(yīng)生成一氧化碳，故選項說法正確。

B、二氧化碳是由二氧化碳分子構(gòu)成的，其中不含有氧分子，故選項說法錯誤。

C、分子的構(gòu)成不同，構(gòu)成物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)不同。故水和過氧化氫化學(xué)性質(zhì)不同是因為它們分子的構(gòu)成不同，故選項說法正確。

D、氧氣、氮氣、氫氣均屬于非金屬單質(zhì)，故選項說法正確。

故選：B。12、D【解析】

A、由圖可知，溫度是t1°C時，甲乙物質(zhì)的溶解度相等，溫度小于t1°C時，乙物質(zhì)的溶解度大于甲物質(zhì)的溶解度，溫度大于t1°C時，甲物質(zhì)的溶解度大于乙物質(zhì)的溶解度，故正確；B、甲乙的溶解度都隨溫度的降低而降低，故將甲，乙的t2°C飽和溶液降溫到t1°C時，甲乙都是飽和溶液，都有晶體析出，該溫度下二者的溶解度相同，故飽和溶液的溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)相等，故正確；C、M點的溫度小于N點的溫度，溶解度大于N點的溶解度，故從N轉(zhuǎn)化到M:先將N降溫再加入適量固體甲，故正確；D、由圖可知，M到N的過程中，溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)降低，故過程中不能蒸發(fā)水，應(yīng)該加入水，故錯誤。故選D。13、D【解析】試題分析：A、若甲是HCl，則丁可能是CaCl2，乙、丙是碳酸鈉、碳酸鉀，鹽酸會轉(zhuǎn)化成氯化鈣，鹽酸會與碳酸鈉、碳酸鉀反應(yīng)，碳酸鈉、碳酸鉀會與氯化鈣反應(yīng)，故A正確；B、若甲是HCl，則乙和丙中可能有一個為堿，丁可能是氯化銅，所以乙、丙中有一個是氫氧化鈉，氫氧化鈉會與氯化銅反應(yīng)，故B正確；C、若甲是Ca（OH）2，則丁可能是NaOH，甲是Ca（OH）2，乙是CO2，丙是CuSO4，丁是NaOH，故C正確；D、若甲是Ca（OH）2，丁可能是氫氧化鈉，乙和丙中至少有一個可能為酸，故D錯誤．故選D考點：物質(zhì)的鑒別、推斷；酸的化學(xué)性質(zhì)；堿的化學(xué)性質(zhì)14、C【解析】

A、氧氣通過灼熱的銅網(wǎng)時可與銅發(fā)生反應(yīng)生成氧化銅，而二氧化碳不與銅反應(yīng)，能除去雜質(zhì)且沒有引入新的雜質(zhì)，符合除雜原則，不符合題意；B、鐵能與足量稀鹽酸反應(yīng)生成氯化亞鐵溶液和水，碳不與稀鹽酸反應(yīng)，再過濾，能除去雜質(zhì)且沒有引入新的雜質(zhì)，符合除雜原則，不符合題意；C、除去二氧化碳中的一氧化碳不能夠點燃，這是因為會引入新的氣體雜質(zhì)，且當(dāng)二氧化碳（不能燃燒、不能支持燃燒）大量存在時，少量的一氧化碳是不會燃燒的，符合題意；D、過量鐵粉能與CuSO4溶液反應(yīng)生成硫酸亞鐵溶液和銅，再過濾，能除去雜質(zhì)且沒有引入新的雜質(zhì)，符合除雜原則，不符合題意。故選C。【點睛】根據(jù)原物質(zhì)和雜質(zhì)的性質(zhì)選擇適當(dāng)?shù)某s劑和分離方法，所謂除雜（提純），是指除去雜質(zhì)，同時被提純物質(zhì)不得改變。除雜至少要滿足兩個條件：①加入的試劑只能與雜質(zhì)反應(yīng)，不能與原物質(zhì)反應(yīng)；②反應(yīng)后不能引入新的雜質(zhì)。15、C【解析】

A、H2O在通電條件下產(chǎn)生H2，是因為水分子分裂成了氫原子和氧原子，然后氫原子、氧原子分別重新組合形成氫分子、氧分子，故選項錯誤；B、品紅在熱水中擴散比在冷水中快，是因為溫度升高，分子的運動速率加快，故選項錯誤；C、NaCl溶液能導(dǎo)電，是因為溶液中存在自由移動的Na+、Cl-，故選項正確；D、碳酸鈉溶液能使無色酚酞溶液變紅，是因為碳酸鈉溶液中有陰離子氫氧根離子，陰離子還有碳酸根離子，故選項錯誤。故選C?！军c睛】分子的基本特征：分子質(zhì)量和體積都很小；分子之間有間隔；分子是在不斷運動的；同種的分子性質(zhì)相同，不同種的分子性質(zhì)不同，可以簡記為：“兩小運間，同同不不”。二、填空題（本大題共1小題，共6分）16、B化學(xué)能轉(zhuǎn)化為電能轉(zhuǎn)化為機械能+1價變?yōu)?價【解析】

（1）該汽車殼體材料要求質(zhì)量較輕，強度很大，A、錳鋼的密度大，不符合題意；B、鈦合金強度好、密度小，符合題意；C合成材料不適合制成汽車的車身，不符合題意；故填：C；（2）汽車工作過程中氫氣燃燒，是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為電能，然后將電能轉(zhuǎn)化為機械能，故填：化學(xué)能轉(zhuǎn)化為電能轉(zhuǎn)化為機械能；

（3）水蒸氣和鐵在高溫下反應(yīng)生成氫氣和四氧化三鐵，在水中氫元素的化合價是+1，在氫氣中氫元素的化合價是0，故填：；+1價變?yōu)?價。三、簡答題（本大題共2小題，共25分）17、都能產(chǎn)生CO2氣體40℃含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B小蘇打AB【解析】

（1）用酵母和泡打粉都能使制作的面食疏松多孔，是因為面食的疏松多孔主要是因為制作過程中都產(chǎn)生了二氧化碳氣體；（2）在5-10h內(nèi)，酵母發(fā)酵的最佳溫度是40℃，此時發(fā)酵速度最快。（3）酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)；（4）NaHCO3的俗稱是小蘇打；（5）A．面團中的氧氣有限，酵母的有氧呼吸逐漸轉(zhuǎn)為無氧呼吸，故正確；B．由于發(fā)酵工程中變成了易于吸收的物質(zhì)，消化功能較弱的人宜食用酵母發(fā)酵制作的面食，故正確；C．由于糖和油對酵母菌有抑制作用，泡打粉的發(fā)酵效果與面團中含糖、含油多少有關(guān)，故錯；D．酵母不可以直接使面團中的淀粉轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，故錯誤。故選：AB。答案為：（1）都能產(chǎn)生CO2氣體；（2）40℃；（3）含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素B；（4）小蘇打；（5）AB。18、H2SO453.9%88098