DB64-T 1642-2019 地理標志產品 朝那雞

ICS

65.020.30B

43DB64

DB64/

T1642—2019地理標志產品

07 2019-寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳 發(fā)

布DB64/

T1642—2019

GB/T

17924《地理標志產品標準通用要求》制定。本標準是按照GB/T

—2009《標準化工作導則

第1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則起草。本標準由彭陽縣人民政府提出。本標準由寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳歸口。本標準實施單位：彭陽縣市場監(jiān)督管理局、彭陽縣農業(yè)農村局等單位組織實施。

馬秉鑫、時彩武。DB64/

T1642—20191范圍品質量、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。那雞。2規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB

2707

食品安全國家標準

鮮（凍）畜、禽產品GB

5009.5

食品安全國家標準

食品中蛋白質的測定GB

5009.6

食品安全國家標準

食品中脂肪的測定GB

5009.124

食品安全國家標準

GB/T

肉與肉制品

取樣方法GB

12694

食品安全國家標準

畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范NY/T

3383 畜禽產品包裝與標識NY/T

5030

無公害農產品

獸藥使用準則NY

5032

無公害食品

畜禽飼料和飼料添加劑使用準則NY/T

5038 無公害食品

家禽養(yǎng)殖生產管理規(guī)范國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告（200578號《地理標志產品保護規(guī)定》3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1朝那雞在第4章規(guī)定的地理標志產品保護范圍內飼養(yǎng)的，符合本標準的靜原雞種。4 地理標志產品保護范圍規(guī)定》批準的范圍，即彭陽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內，見附錄A。5要求5.1 自然環(huán)境林下、荒山草地每667m

放養(yǎng)量≤80只，放養(yǎng)時間≥日。DB64/

林下、荒山草地每667m

放養(yǎng)量≤80只，放養(yǎng)時間≥日。5.1.1 氣候典型的溫帶半干旱大陸性季風氣候，年平均氣溫℃～8.5℃，最低溫度-25℃，最高溫度36年平均日照時數(shù)2358.3h350mm～550mm1330mm68%雞）的生長發(fā)育。5.1.2 地貌1248m～2418m,小麥、馬鈴薯、小秋雜糧及紫花苜蓿等。5.2 飼養(yǎng)培育朝那雞的飼養(yǎng)管理應符合NY/T

5030、NY/T

5032、

5038的規(guī)定。5.2.1品種靜原雞。5.2.2環(huán)境要求飼養(yǎng)場地周圍有充足的林間草地、荒山草場或適宜放牧的莊稼地，水源充足。5.2.3 飼養(yǎng)管理5.2.3.1飼養(yǎng)方式放養(yǎng)+補飼的飼養(yǎng)方式。5.2.3.2 放養(yǎng)密度25.2.4 飼料要求5.2.4.1 青飼料放牧場地自然生長以及人工栽培的紫花苜蓿等牧草。5.2.4.2 精飼料玉米、莜麥、谷類、小麥、豆類等。5.2.5 出欄時間及體重以150日齡～180日齡為宜，公雞體重2kg～3kg，母雞體重1.75kg～2.0kg。5.3 屠宰加工5.3.1 雞源合格。5.3.2 加工工藝流程

/(g/100g)15.0/(g/100g)22.4/(g/100g)2.1DB64/

T1642—2019檢疫 脫毛 整理內臟 清洗胴體殺菌冷藏。5.3.3 關鍵工藝要求在加工過程中應嚴格控制以下工序：a)

加工：從活雞屠宰、加工到產品包裝入冷庫時間不超過

；b)

脫毛：浸燙水溫

63℃～℃，時間

2min；c)

速凍：速凍間溫度控制在≤-30℃，速凍時間為

6h～8h；d)

冷藏：溫度控制在≤-18℃，冷藏期≤12

個月。6 生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB

12694規(guī)定。7 產品質量7.1 感官特色7.1.1 活體雞外貌特征秀，背寬腹圓。7.1.2 活體雞體重公雞體重～，母雞體重1.75kg～2.0kg。7.1.3 白條雞皮膚呈青黑色，有光澤，紋理清晰，肉質細嫩，肉味鮮香。7.2 理化指標理化指標應符合表2規(guī)定。表1 理化指標7.3 安全及其他質量技術要求安全指標及其他質量技術要求應符合GB

2707規(guī)定。8 檢驗方法DB64/

T1642—20198.1 取樣按GB/T

9695.19規(guī)定方法取樣。8.2 感官目測檢查。8.3 蛋白質按GB

規(guī)定執(zhí)行。8.4脂肪按GB

規(guī)定執(zhí)行。8.5氨基酸按

GB

5009.124

規(guī)定執(zhí)行8.6 安全及其他質量技術要求按GB

2707規(guī)定執(zhí)行。9 檢驗規(guī)則9.1 組批同一飼養(yǎng)條件，同時出欄的為一批。9.2 抽樣每一批次隨機抽樣5‰，每批抽樣數(shù)不得少于2只。9.3 檢驗類別及項目9.3.1 出場檢驗驗合格后方可出場。9.3.2 型式檢驗在有下列情況之一時應進行型式檢驗：a)

每年首批雞出欄前；b)

飼養(yǎng)方法有較大變更或喂養(yǎng)飼料配比有較大變化時；c)

國家監(jiān)管部門提出要求時。9.4 判定規(guī)則檢驗如有不合格的項目，可從該批次中抽取兩倍樣品對不合格項目進行復驗，以復驗結果為準。10 標志、包裝、運輸、貯存DB64/

T1642—201910.1 標志標志按NY/T

3383規(guī)定執(zhí)行，地理標志產品專用標志的使用應符合原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2005]第78號的規(guī)定。10.2 包裝標志按NY/T

338310.3 運輸應使用符合食品衛(wèi)生要求的冷藏車運輸，長途運輸車輛應具備制冷功能

。不得與有毒、有害、有異味或影響產