搬經(jīng)中學(xué)食堂預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案

搬經(jīng)中學(xué)食堂預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案經(jīng)搬中學(xué)食堂預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、嚴(yán)格加強(qiáng)食堂職工隊(duì)伍的自身治理，使食堂的食品安全工作做到標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。

二、嚴(yán)格根據(jù)“食品衛(wèi)生法”的要求，作好食品選購(gòu)、驗(yàn)收、加工、售賣(mài)工作。

三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)治理，層層把關(guān)，防止食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

四、食物中毒分為三大類(lèi)：

1、細(xì)菌性食物中毒

2、動(dòng)植物性食物中毒

3、化學(xué)性食物中毒

五、一旦發(fā)生食物中毒現(xiàn)象，要準(zhǔn)時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，報(bào)醫(yī)務(wù)室、政教處、校長(zhǎng)室、急救電話120，要準(zhǔn)時(shí)把中毒人員送往醫(yī)院搶救，制止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大，確保師生的生命安全。

注：領(lǐng)導(dǎo)小組如下：

組長(zhǎng):z

副組長(zhǎng)：z

成員：z

篇2：岡上小學(xué)食物中毒應(yīng)急預(yù)案

岡上小學(xué)食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成局部。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順當(dāng)進(jìn)展和社會(huì)的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案。

1、組織機(jī)構(gòu)。

組長(zhǎng)：z

副組長(zhǎng)：z

成員：zz

2、預(yù)防措施。

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必需加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和各項(xiàng)治理制度及操作要求。

（1）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好安康教育課，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)展食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和安全學(xué)問(wèn)教育。

（2）教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員必需具備安康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗。

（3）教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。

（4）每天堅(jiān)持“兩掃一揀”，每周進(jìn)展一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。

（5）食堂選購(gòu)食品必需在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)選購(gòu)。選購(gòu)的蔬菜要新奇，要用清水屢次沖洗去除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好具體、精確的記錄。

（6）嚴(yán)禁他人隨便進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

（7）從業(yè)人員加工食品時(shí)，必需穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

（8）定型包裝食品必需有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得選購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期和不潔凈的食品。

（9）嚴(yán)禁選購(gòu)和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用。

（10）制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前認(rèn)真檢查并充分加熱。

（11）食品貯存柜應(yīng)當(dāng)保持枯燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。

3、應(yīng)急處置。

（1）如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)快速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，準(zhǔn)時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)展搶救處理。

（2）馬上用電話向縣教育局、鎮(zhèn)政府和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，報(bào)告中毒狀況、發(fā)生時(shí)間、主要病癥、中毒人數(shù)等，懇求有關(guān)部門(mén)救濟(jì)。如疑心是人為投毒，應(yīng)馬上向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告。

（3）全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一熟悉、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避開(kāi)教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

（4）嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員協(xié)作醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥當(dāng)救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么狀況便于準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

（5）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供給給學(xué)生的食物，對(duì)可疑食物和留樣食品馬上封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證完畢后，根據(jù)有關(guān)部門(mén)的要求進(jìn)展處理。

（6）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要親密協(xié)作相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)展個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要病癥、最早發(fā)病時(shí)間，照實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐狀況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極協(xié)作醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)展治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

（7）教務(wù)處快速通知班主任教師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，政教處到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救方法。狀況重大的，由校長(zhǎng)報(bào)縣教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。

（8）集中患者，以便急救車(chē)能快速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響政常的急救工作。

（9）班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避開(kāi)造成群體臆病現(xiàn)象。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和涉及班的班主任應(yīng)準(zhǔn)時(shí)到醫(yī)院或家庭慰問(wèn)、安撫患者，削減患者和家長(zhǎng)的恐慌心情。

篇3：錦屏中學(xué)學(xué)生食物中毒緊急預(yù)案

屏錦中學(xué)學(xué)生食物中毒緊急預(yù)案

一、指導(dǎo)思想

提高熟悉，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生安康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，削減學(xué)生群體性食物中毒大事的發(fā)生，保障師生的身體安康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，充分熟悉加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，堅(jiān)固樹(shù)立學(xué)校教育“安康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實(shí)擔(dān)當(dāng)起教育、治理和愛(ài)護(hù)學(xué)生的職責(zé)。學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體安康的目的動(dòng)身，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)治理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作治理，即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

二、對(duì)中毒者實(shí)行緊急處理

1．停頓食用中毒食品；

2．實(shí)行病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

3．組織醫(yī)生對(duì)中毒人員進(jìn)展救治；

4．準(zhǔn)時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)展治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對(duì)癥治療和特別治療；

5．對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行臨時(shí)掌握措施。

三、食物中毒的報(bào)告和緊急報(bào)告制度

1.準(zhǔn)時(shí)逐級(jí)報(bào)告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或值班教師應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)或校醫(yī)報(bào)告，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)視檢驗(yàn)所和海州區(qū)教育局報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門(mén)積極實(shí)行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若疑心投毒則向公安部門(mén)報(bào)告。

2.愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保存樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保存，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。

3.照實(shí)反映狀況

學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、值班教師及病人等應(yīng)照實(shí)反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況照實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。

4.對(duì)中毒食物的處理

在查明狀況之前對(duì)可疑食物應(yīng)馬上停頓食用。在衛(wèi)生部門(mén)已查明狀況，確定了食物中毒，既可對(duì)于引起中毒的食物準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展處理。對(duì)中毒食物可實(shí)行煮沸15分鐘后掩埋或燃燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來(lái)蘇溶液進(jìn)展消毒

四、對(duì)中毒場(chǎng)所實(shí)行相應(yīng)的消毒處理

1．封存被污染的食品及用具，并進(jìn)展清洗消毒；

2．對(duì)微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)展消毒處理；

3．對(duì)化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對(duì)剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

五、防范措施

1．健全食物中毒報(bào)告制度

學(xué)校的食堂要仔細(xì)貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告方法》的精神，以便準(zhǔn)時(shí)實(shí)行防治措施。

2．泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用播送、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生治理水平，削減食物中毒發(fā)生。

3．前期工作

（1）嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校選購(gòu)人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)選購(gòu)，確保所選購(gòu)的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

（2）嚴(yán)把食堂倉(cāng)庫(kù)關(guān)。學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的鑰匙由專(zhuān)人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫(kù)房門(mén)口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫(kù)房。定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)展檢查，發(fā)覺(jué)變質(zhì)原料，準(zhǔn)時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

（3）嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)展嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止消失因穿插感染而引發(fā)的食物中毒事故。

（4）對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時(shí)。

食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生治理，特殊是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售過(guò)程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)展身體檢查，發(fā)覺(jué)有不相宜從是食堂工作的病患者或帶病者準(zhǔn)時(shí)調(diào)換工作。

掌握細(xì)菌污染。掌握細(xì)菌生長(zhǎng)生殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。

殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類(lèi)食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷(xiāo)售或使用前必需充分加熱。

七、突發(fā)性大事的處置

1．在食品加工、供給過(guò)程中或用餐時(shí)發(fā)覺(jué)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，馬上撤收處理該批全部食品。

2．在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)時(shí)警覺(jué)食物中毒大事的發(fā)生，班主任發(fā)覺(jué)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上消失同一疑似食物中毒病癥），準(zhǔn)時(shí)報(bào)告救治，由初步檢查確定，實(shí)行以下措施：

（1）觀看病情，對(duì)癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

對(duì)患病的師生進(jìn)展初步診斷、治療、護(hù)理。

馬上報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，實(shí)行搶救措施。

馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

馬上向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，幫助衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)展大事調(diào)查、處理。

3．學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門(mén)的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)匯報(bào)，指揮以下部門(mén)工作：

（1）責(zé)令馬上停頓食品加工、供給活動(dòng)。

（2）由校長(zhǎng)辦馬上向上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。負(fù)責(zé)愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，愛(ài)護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)處理。

（4）班主任負(fù)責(zé)幫助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)覺(jué)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)展。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

（5）政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生心情；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實(shí)專(zhuān)人承受新聞部門(mén)采訪、應(yīng)對(duì)社會(huì)質(zhì)詢；幫助上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好善后處理工作。

（6）向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數(shù)，并猜測(cè)進(jìn)展趨勢(shì)。

（7）總務(wù)處做好后勤保障