鮮食椰子等級(jí)規(guī)格編制說(shuō)明

編制說(shuō)明《鮮食椰子等級(jí)規(guī)格》編制說(shuō)明一、項(xiàng)目簡(jiǎn)況（一）標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)：鮮食椰子等級(jí)規(guī)格（二）任務(wù)來(lái)源（項(xiàng)目計(jì)劃號(hào)達(dá)海南省2020年第四批地方標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目計(jì)劃的通知》，《鮮食椰子等級(jí)規(guī)格》列入2020年海南省地方標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃中，項(xiàng)目計(jì)劃號(hào)為2020-Z-026，上級(jí)主管部門(mén)為海南省林業(yè)局。（三）起草單位：中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所（四）單位地址：海南省文昌市文清大道496號(hào)（五）參與起草單位：文昌東郊天上水椰子廠表1標(biāo)準(zhǔn)起草人序號(hào)1.二、編制情況（一）編制標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義及背景椰子樹(shù)為棕櫚科椰子屬植物，是熱帶地區(qū)典型的木本油料作物和食品能源作物，是海南的省樹(shù)，也是海南重要經(jīng)濟(jì)作物之一。椰子樹(shù)的果實(shí)為椰子果，簡(jiǎn)稱(chēng)椰子，可用于鮮食，也可用于加工。椰子從開(kāi)花到成熟約需12個(gè)月，8月齡的椰子由于椰子水糖度最高適用于鮮食，12月齡的椰子由于椰肉較厚、含油量較高適用于加工成椰漿、椰子油、椰蓉等產(chǎn)品。全球?qū)?lái)源于鮮食椰子的椰子水的需求呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，據(jù)估計(jì)，到2030年，僅椰子水在全球的市場(chǎng)就將達(dá)到約100億美元，椰子水作為一種天然健康的飲品或運(yùn)動(dòng)飲料是當(dāng)今乃至今后的潮流。椰子品種主要分為高種和矮種，我國(guó)通過(guò)認(rèn)定（審定）的椰子品種有8個(gè)，包括適用于鮮食的矮種椰子（又稱(chēng)水果型椰子，如文椰2號(hào)、文椰3號(hào)、文椰4號(hào)、文椰5號(hào)、文椰6號(hào)等）和適用于加工的高種椰子（包括雜交種椰子、摘蒂子、綠高）兩大類(lèi)。海南本地高種是海南省椰子的看家品矮種椰子由于其椰子水口感較甜且具有香味更適用于鮮食而得到廣泛推廣。根據(jù)海南省統(tǒng)計(jì)年鑒，2021年我省有椰林面積為54.48萬(wàn)畝，其中進(jìn)入產(chǎn)果期的椰子林面積約42.3萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量為2.03億個(gè)，主要用于海南島內(nèi)外鮮食消費(fèi)。在國(guó)際上，泰國(guó)和馬來(lái)西亞的鮮食椰子產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好，以矮種椰子為主，泰國(guó)矮種椰子年產(chǎn)9億個(gè)，約2/3進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。目前國(guó)內(nèi)外椰子鮮果市場(chǎng)全年供不應(yīng)求。為響應(yīng)習(xí)近平總書(shū)記提出的“做強(qiáng)做優(yōu)熱帶特色高效農(nóng)業(yè)”的號(hào)召，2019年海南省政府工作報(bào)告明確提出“擴(kuò)大熱帶水果、蔬菜、椰子等高效品種種植”。2019年底海南省質(zhì)量強(qiáng)省領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室向全社會(huì)發(fā)布海南省椰子產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，為椰子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。2021年9月，海南省林業(yè)局提出“到2025年新增椰林25萬(wàn)畝，大力發(fā)展海南椰子產(chǎn)業(yè)”的規(guī)劃（2021-9-29），其中在海南東部和南部沿海地區(qū)推薦種植文椰系列水果型椰子品種10萬(wàn)畝，全省年產(chǎn)果量達(dá)5.6億個(gè)。目前，國(guó)內(nèi)鮮食椰子的銷(xiāo)售類(lèi)型主要是鮮食椰子整果、圓錐型椰青和去殼椰子三種，不同形式的鮮食椰子存在品種不一、大小不一和老嫩不一的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了其銷(xiāo)售市場(chǎng)。東南亞聯(lián)盟、泰國(guó)和菲律賓等國(guó)際國(guó)外機(jī)構(gòu)在鮮食椰子等級(jí)規(guī)格方面都有可以參考的標(biāo)準(zhǔn)，而在中國(guó)尚沒(méi)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。為推動(dòng)鮮食椰子產(chǎn)業(yè)的合理健康發(fā)展，確保鮮食椰子的品質(zhì)和安全，保證消費(fèi)者的權(quán)益，亟需提高椰子鮮果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。制定和完善鮮食椰子等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)是適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，有利于促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)和對(duì)外貿(mào)易，規(guī)范市場(chǎng)秩序，對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段鮮食椰子產(chǎn)品的流通將起到促進(jìn)和規(guī)范作用。（二）編制過(guò)程簡(jiǎn)介2020年11月23日，收到《海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)海南省2020年第四批地方標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目計(jì)劃的通知》后，成立標(biāo)準(zhǔn)編制小組，成員由沈曉君、鄧福明、楊耀東、王媛媛、吳翼、劉蕊和符方豹組成。標(biāo)準(zhǔn)編制小組制定了工作方案，并進(jìn)行了分工落實(shí)，制定了標(biāo)準(zhǔn)方案。具體步驟如下。根據(jù)任務(wù)要求，項(xiàng)目組查詢(xún)、收集整理國(guó)內(nèi)外有關(guān)鮮食椰子生產(chǎn)管理的信息資料，初步掌握鮮食椰子產(chǎn)業(yè)方面的一手資料。查詢(xún)了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、國(guó)際衛(wèi)生組織肯尼亞、越南等國(guó)外的相關(guān)資料。查閱了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、海南省地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等國(guó)內(nèi)資料，并廣泛收集和聽(tīng)取了生產(chǎn)單位、銷(xiāo)售單位、消費(fèi)者、研究機(jī)構(gòu)和大學(xué)等的意見(jiàn)。（2）實(shí)地調(diào)查研究深入到栽培基地和生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)查研究，咨詢(xún)了椰子種植方面的專(zhuān)家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鮮食椰子的企業(yè)家，獲取了關(guān)于鮮食椰子生產(chǎn)、銷(xiāo)售及管理方面的資料。（3）擬定技術(shù)指標(biāo)根據(jù)查閱的信息、收集的標(biāo)準(zhǔn)資料和調(diào)研的實(shí)際情況，擬定了分級(jí)指標(biāo)和規(guī)格劃分方式。（4）標(biāo)準(zhǔn)起草參考ASEANStan15:2009《Aseanstandardforyoungcoconut》、ThaiAgriculturalStandardTAS15-2007《Aromaticcoconut》和PNS/BAFPS65:2008ICS67.080.10《Freshtendercoconutor‘Buko’》等現(xiàn)行的國(guó)際、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，按照目前我國(guó)鮮食椰子自身的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和消費(fèi)特性，以及目前鮮食椰子等級(jí)規(guī)格劃分的實(shí)際情況，結(jié)合市場(chǎng)的需要，充分征求各方的意見(jiàn)，確定了標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容，形成征求意見(jiàn)稿。本標(biāo)準(zhǔn)制定的過(guò)程中注重與國(guó)內(nèi)外已頒布的鮮食椰子相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，力爭(zhēng)與國(guó)際接軌。2、征求意見(jiàn)過(guò)程：3、審查情況：4、報(bào)批情況：（三）制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)1、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則本標(biāo)準(zhǔn)的制定綜合考慮了目前國(guó)內(nèi)外鮮食椰子的市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿?，將?shí)地考察數(shù)據(jù)與國(guó)外現(xiàn)行的鮮食椰子等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指標(biāo)相結(jié)合，確保了標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的科學(xué)性。有利于引導(dǎo)、激勵(lì)生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和加工農(nóng)產(chǎn)品，提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品檔次和競(jìng)爭(zhēng)力。（2）實(shí)用性原則本標(biāo)準(zhǔn)的制定通過(guò)實(shí)地考察，參考國(guó)外鮮食椰子等級(jí)規(guī)格相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合國(guó)內(nèi)鮮食椰子品種的產(chǎn)品特性，制定了鮮食椰子術(shù)語(yǔ)、要求、包裝和標(biāo)識(shí)等方面的內(nèi)容，使標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的確定能有效指導(dǎo)實(shí)踐，確保了標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性。適應(yīng)消費(fèi)多樣化發(fā)展趨勢(shì)、滿足消費(fèi)者不同層次需求。（3）先進(jìn)性原則本標(biāo)準(zhǔn)的制定兼顧我省鮮食椰子發(fā)展現(xiàn)狀的同時(shí)，也結(jié)合我省對(duì)于椰子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和相關(guān)政策，考慮到鮮食椰子產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)和需求，確保了標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性。2、制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)（1）GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》；（2）GB/T8855《新鮮水果和蔬菜取樣方法》；（3）NY/T1441-2007《椰子產(chǎn)品椰青》；（7）DB46/T74-2021《地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作程序》；（8）ThaiAgriculturalStandardTAS15-2007《Aromaticcoconut》；（9）PNS/BAFPS65:2008ICS67.080.10《Freshtendercoconutor‘Buko’》；（10）ASEANStan15:2009《Aseanstandardforyoungcoconut》；（11）《海南省椰子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃》（2021-9-29）。3、與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系經(jīng)檢索，在國(guó)內(nèi)，《“文昌椰子”地理標(biāo)志產(chǎn)品椰子果》（T/HNCA001-2022）涉及到鮮食椰子等級(jí)規(guī)格，該標(biāo)準(zhǔn)屬于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)外，東盟標(biāo)準(zhǔn)《AseanStandardForYoungCoconut》（ASEANStan15:2009）、泰國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)tendercoconutor‘Buko’》（PNS/BAFPS65:2008ICS34268-2017）、肯尼亞標(biāo)準(zhǔn)《Coconut-gradingguideline-Specification》（KSKNWA2487-2013）和越南標(biāo)準(zhǔn)《TCVN10738-2015》（TCVN10738-2015）均為鮮食椰子等級(jí)規(guī)格相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)是在參考這些標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容之上，結(jié)合海南省的鮮食椰子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀制定而成，本標(biāo)準(zhǔn)與有關(guān)的現(xiàn)行法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有沖突。（四）主要條款的說(shuō)明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的論述本文件的章節(jié)由范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)識(shí)和貯運(yùn)組成。本文件適用于供鮮食用的椰子果的等級(jí)規(guī)格。2、主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)本文件的主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)是鮮食椰子等級(jí)規(guī)格要3、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述本標(biāo)準(zhǔn)定義了鮮食椰子、鮮食椰子整果、圓錐形椰青、去殼椰子、果形、畸形果、腐爛果、空果、裂果、外觀缺陷果和風(fēng)味11個(gè)術(shù)語(yǔ)。（2）要求由于中國(guó)鮮食椰子主要從泰國(guó)進(jìn)口，因此本標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)重點(diǎn)參考了東盟標(biāo)準(zhǔn)《AseanStandardForYoungCoconut》（ASEANStan15:2009）和泰國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)《AromaticCoconut》（TAS15-2007）中對(duì)于鮮食椰子等級(jí)規(guī)格的要求。東盟標(biāo)準(zhǔn)《AseanStandardForYoungCoconuStan15:2009）中，對(duì)鮮食椰子整果、圓錐型椰青和去殼椰青三種類(lèi)型的鮮食椰子進(jìn)行了等級(jí)和規(guī)格的劃分。等級(jí)方面劃分為特級(jí)、I級(jí)和II級(jí)三類(lèi)。規(guī)格方面按照產(chǎn)品重量將鮮食椰子整果和圓錐型椰青各分為五級(jí)，去殼椰子則分為三級(jí)。鮮食椰子整果1級(jí)果重量大于2400g，2級(jí)果重量在1901g-2400g之間，3級(jí)果重量在1401g-1900g之間，4級(jí)果重量在901g-1400g之間，5級(jí)果重量在400g-900g之間。圓錐形椰青1級(jí)果重量大于1500g，2級(jí)果重量在1201g-1500g之間，3級(jí)果重量在901g-1200g之間，4級(jí)果重量在601g-900g之間，5級(jí)果重量在300g-600g之間。去殼椰子1級(jí)果重量大于600g，2級(jí)果重量在451g-600g之間，3級(jí)果重量在300g-450g之間。泰國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)《AromaticCoconut》（TAS15-2007）僅對(duì)圓錐型椰青和去殼椰子兩種鮮食椰子類(lèi)型進(jìn)行了等級(jí)的劃分，分為特級(jí)、I級(jí)和II級(jí)。在規(guī)格方面，規(guī)定圓錐形椰青重量在700g-1400g之間，并沒(méi)有對(duì)圓錐形椰青的規(guī)格進(jìn)行細(xì)分。去殼椰子則根據(jù)果圍和重量將規(guī)格分為三級(jí)，1級(jí)果果圍在35cm-40cm之間，重量在600g-850g之間；2級(jí)果果圍在30cm-35cm之間，重量在450g-600g之間；3級(jí)果果圍在27cm-30cm之間，重量在350g-450g之間。鮮食椰子等級(jí)規(guī)格的要求分等級(jí)和規(guī)格兩部分。等級(jí)又分為基本要求和等級(jí)劃分兩部分，基本要求規(guī)定的指標(biāo)是不同等級(jí)產(chǎn)品均需要滿足的要求。參考國(guó)際國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)根據(jù)鮮食椰子作為商品在流通過(guò)程中消費(fèi)者能接受的最低限度來(lái)規(guī)范最低的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是根據(jù)鮮食椰子的用途、果形、品質(zhì)、風(fēng)味、潔凈度、有否寒害等確定，從而保證鮮食椰子產(chǎn)品的基本質(zhì)量。具體要求是椰子果必須僅供鮮食用；果形正常，鮮食椰子整果為長(zhǎng)圓形、卵圓形、菱角形、圓形和其他正常果形，無(wú)畸形果；圓錐形椰青和去殼椰子應(yīng)具有其特有的果形；無(wú)腐爛果、空果和裂果；沒(méi)有異常的外部水分，沒(méi)有低溫或者高溫引起的傷害；對(duì)于椰子整果來(lái)說(shuō)，萼片必須是完整的。在滿足基本要求的前提下，進(jìn)行等級(jí)劃分。確定等級(jí)的主要依據(jù)為鮮食椰子的形狀、顏色、果面外觀、損傷程度和椰肉厚度等指標(biāo)。根據(jù)生產(chǎn)調(diào)研情況，將鮮食椰子產(chǎn)品分成三個(gè)級(jí)別：特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。特級(jí)為鮮食椰子的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在品種特性、果面狀態(tài)及外觀等方面均表現(xiàn)其最佳商品性；一級(jí)品不能達(dá)到特級(jí)要求，但仍具有優(yōu)良的商品性。二級(jí)品不能達(dá)到一級(jí)要求，但優(yōu)于基本要求，有良好的商品性。具體劃分見(jiàn)表2。表2鮮食椰子等級(jí)指標(biāo)b)表皮/椰衣/外殼因?yàn)闄C(jī)械傷害有輕微缺陷，并且缺b)表皮/椰衣/外殼因?yàn)闄C(jī)械傷害有輕微缺陷，并且缺在海南，椰子樹(shù)一年四季均可開(kāi)花結(jié)果，但受氣候條件等影響，產(chǎn)量有所不同。6-10月份是椰子開(kāi)花盛期，11月至次年3月氣溫較低時(shí)容易出現(xiàn)落裂果現(xiàn)象，導(dǎo)致產(chǎn)量的降低。椰子坐果后約需1年才完全成熟，授粉后，果實(shí)起初主要是體積增大，胚囊腔明顯增大，腔中充滿液體，即液體胚乳，俗稱(chēng)椰子水，但果皮厚度增加不多。第4個(gè)月起，果皮迅速增厚，至第6個(gè)月，椰子體積最大，椰子水充滿內(nèi)腔，胚囊腔內(nèi)壁上開(kāi)始形成固體胚乳，俗稱(chēng)椰肉，呈果凍狀，并最先出現(xiàn)在果臍部位，隨后逐漸向果蒂方向擴(kuò)展，隨生長(zhǎng)期椰衣逐漸變褐變干，椰肉組織變硬。12個(gè)月時(shí)，椰子完全成熟，可用作種果，也可用于深加工，此時(shí)椰衣重量約占整果的31-54%，椰殼12-16%，椰肉28-33%，椰子水6-2在我國(guó)，8月齡左右的椰子由于其椰子水糖分含量最高，口感最好最適用于鮮食。然而，目前海南省進(jìn)入產(chǎn)果期的椰子林面積約2.83萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量約2.32億個(gè)，幾乎全部用于鮮果消費(fèi)，每年島內(nèi)銷(xiāo)售近1.32億個(gè)，出島銷(xiāo)售約1億個(gè)，鮮食椰子常年供不應(yīng)求。據(jù)估計(jì)，我國(guó)鮮食椰子年需求量在2025年底可達(dá)15億個(gè)，產(chǎn)量缺口極大。加之目前國(guó)內(nèi)外尚缺少成熟、完善的鮮食椰子成熟度無(wú)損檢測(cè)技術(shù)，僅能通過(guò)有經(jīng)驗(yàn)的師傅對(duì)椰子的成熟度進(jìn)行簡(jiǎn)單的劃分。目前我國(guó)鮮食椰子實(shí)際生產(chǎn)中所用的椰子果原材料的成熟度并不統(tǒng)一。鮮食椰子整果、圓錐型椰青和椰白產(chǎn)品所用的椰子果一般為8月齡左右，椰皇一般是用11月齡以上的老椰子加工而成。鑒于我國(guó)鮮食椰子產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，參考國(guó)際國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，同時(shí)結(jié)合生產(chǎn)企業(yè)的調(diào)研情況，分別對(duì)鮮食椰子整果、圓錐型椰青和去殼椰子的規(guī)格進(jìn)行劃分。鮮食椰子整果按照果圍進(jìn)行劃分，果圍即垂直于縱軸方向測(cè)量獲得的椰子的最大距離。目前海南省椰子以海南本地高種為主，企業(yè)對(duì)于鮮食椰子的生產(chǎn)銷(xiāo)售也以海南本地高種為主，參考企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（優(yōu)品果圍大于52cm，標(biāo)準(zhǔn)品果圍大于50cm，普通產(chǎn)品果圍大于45cm將高種鮮食椰子整果的規(guī)格按果圍劃分為大果、中果和小果共3類(lèi)，大果果圍大于52cm，中果果圍45-52cm，小果果圍小于45cm。矮種鮮食椰子整果通過(guò)采樣測(cè)量而定，大果果圍大于45cm，中果果圍40-45cm，小果果圍小于40cm。具體劃分規(guī)格見(jiàn)表表3鮮食椰子整果規(guī)格大果允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格>4540-45<40圓錐型椰青按照重量進(jìn)行劃分。參考企業(yè)對(duì)圓錐形椰青規(guī)格的劃分標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)皮椰青優(yōu)品1100g以上，標(biāo)準(zhǔn)品1000g以上，普通產(chǎn)品900g以上；無(wú)皮椰青優(yōu)品1000g以上，標(biāo)準(zhǔn)品900g以上，普通產(chǎn)品800g以上），將圓錐型椰青果圍劃分為大果、中果和小果共3類(lèi)，見(jiàn)皮椰青大果重量大于1100g，中果重量900g-1100g，小果重量小于900g；無(wú)皮椰青大果重量大于1000g，中果重量800g-1000g，小果重量小于800g。具體劃分規(guī)格見(jiàn)表4。表4圓錐型椰青規(guī)格特級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格去殼椰子按照重量進(jìn)行劃分。由于國(guó)內(nèi)去殼椰子產(chǎn)品較少，實(shí)際生產(chǎn)中椰白所用原材料大部分來(lái)源于鮮食椰子整果和圓錐型椰青加工過(guò)程中淘汰的產(chǎn)品，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，在對(duì)椰白規(guī)格劃分時(shí)，采用了東盟標(biāo)準(zhǔn)《AseanStandardForYoungCoconut》（ASEANStan15:2009）中對(duì)于椰白規(guī)格的劃分標(biāo)準(zhǔn)，將其按照重量分為3類(lèi)：大果重量大于600g，中果重量451g-600g，小果重量300g-450g。國(guó)際國(guó)外鮮食椰子相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有對(duì)椰皇產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)格的劃分，椰皇產(chǎn)品參考企業(yè)的劃分標(biāo)準(zhǔn)：大果重量大于900g，中果重量700g-900g，小果重量500g-700g。具體劃分規(guī)格見(jiàn)表5。表5去殼椰子規(guī)格特級(jí)允許有5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格規(guī)格容許度指每批次（或從所有產(chǎn)品中抽取的）被測(cè)產(chǎn)品中數(shù)量或質(zhì)量不符合該規(guī)格要求是允許的。主要根據(jù)的是目測(cè)法，即每個(gè)規(guī)格有個(gè)別產(chǎn)品質(zhì)量不符合該規(guī)格要求，但目測(cè)整體來(lái)看，仍然可以接受該產(chǎn)品為同一個(gè)規(guī)格。規(guī)格的允許誤差按數(shù)量計(jì)。經(jīng)實(shí)際測(cè)量，當(dāng)大規(guī)格有5%以?xún)?nèi)的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求，仍然可以認(rèn)為是同一個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品。中等規(guī)格和小規(guī)格有10%以?xún)?nèi)的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求時(shí)，仍然可以認(rèn)為是同一個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品。（3）檢驗(yàn)方法色澤、潔凈度、外觀、風(fēng)味等指標(biāo)。缺陷面積、椰肉厚度、單果果圍和質(zhì)量等用量具測(cè)定。（4）檢驗(yàn)規(guī)則根據(jù)產(chǎn)品的包裝方式不同，分別制定包裝產(chǎn)品和散裝產(chǎn)品的抽樣方法和評(píng)定規(guī)則。同一包裝內(nèi)鮮食椰子的等級(jí)、規(guī)格應(yīng)一致。包裝內(nèi)的產(chǎn)品可視部分應(yīng)具有整個(gè)包裝產(chǎn)品的代表性。包裝內(nèi)應(yīng)不含任何雜物。包裝容器應(yīng)符合食品包裝衛(wèi)生要求。大小一致、清潔干燥、牢固、透氣、無(wú)污染、無(wú)異味。塑料箱應(yīng)符合GB/T5737的規(guī)定，紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。每個(gè)包裝單位凈含量及允許負(fù)偏差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005年75號(hào)令的要求。每批受檢樣品質(zhì)量大小不符合等級(jí)、規(guī)格要求的允許誤差按所檢單位的平均值計(jì)算，其值不應(yīng)超過(guò)規(guī)定的限度，且任何所檢單位的允許誤差不應(yīng)超過(guò)規(guī)定值的2倍。（6）標(biāo)識(shí)和貯運(yùn)包裝上應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱(chēng)、等級(jí)、規(guī)格、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、生產(chǎn)者和供應(yīng)商詳細(xì)地址、凈含量及采收、包裝日期等。若需冷藏保存，應(yīng)注明其保存方式。標(biāo)注內(nèi)容要求字跡清晰、完整、準(zhǔn)確，且不易褪色。包裝、（五）標(biāo)準(zhǔn)中如果涉及專(zhuān)利，應(yīng)有明確的知識(shí)產(chǎn)權(quán)說(shuō)明（六）采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)