菜品應(yīng)用及休閑外燴菜式

1菜單提案——大成食品Thomas

XingSINCE

1957大成於亞太區(qū)域營運據(jù)點DaChan

operations

in

asia

pacific

region

雞雛DOC

契養(yǎng)

Contract

farming

肉雞加工

Processing營銷Retail

Marketing

飼料

Feed

深加工

Food

ProcessingHACCPISO

22000大成的客戶Our

elite

clients供應(yīng)排行

TOP2

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TOP1

主要客戶Yum!

China集團(tuán)麥當(dāng)勞McDonalds德克士

dicos日本柒拾壹集團(tuán)

S&I

group味之素

Ajinomoto

賽百味

Subway

Inc.POWERED

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飼料廠哈爾濱

長春

昌圖鐵嶺遼陽營口大連天津滄州平度兗州鄭州蚌埠上海成都長沙沈陽興城大成集團(tuán)在中國布局■

食品廠■

雞肉電宰場

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program良心品質(zhì)營養(yǎng)專家飛雪土雞的四大優(yōu)勢成就

適合運產(chǎn)婦的優(yōu)質(zhì)土雞可溯源更安心眼見為憑,產(chǎn)品都有安心碼,可以上直接輸入安心碼查詢飼料,養(yǎng)殖,屠宰,與包裝資訊富含豐富Omega-3每100g飛雪土雞肉含有240mg黃金育齡,保有營養(yǎng)飛雪土雞,都是”黃金年齡”的未產(chǎn)蛋母雞，因為下蛋后,雞肉營養(yǎng)就流失用心養(yǎng)殖全素飼養(yǎng),安全無污染小葉薄荷精油＋益生菌做好飛雪土雞腸胃保健,讓飛雪土雞不易生病保證不打激素,不打抗生素高營養(yǎng)價值的散養(yǎng)土雞人體液體黃金Omega-3適合孕婦與幼兒食用無微不至的喂養(yǎng)肉質(zhì)更鮮嫩更安全天然flaxseed（亞麻籽）喂養(yǎng)農(nóng)場的飛雪土雞特別以加拿大蒙他那山脈進(jìn)口的富含Omega3（歐米伽3）的天然flaxseed（亞麻籽）喂養(yǎng)，使姐妹廚房飛雪土雞更具有營養(yǎng)價值全程素食，不使用抗生素飛雪土雞全程不使用抗生素，以不易受到污染的素食飼料喂養(yǎng)，不食用動物性蛋白使其膠原蛋白含量豐富，且肉質(zhì)更加鮮甜、沒有腥味。可溯源食品安心碼225034969665安心碼

原料香蔥、雞蛋、香菇、蔥沫、洋蔥、照燒調(diào)味汁、美極鮮味汁、生抽、扁豆角、吮指炸翅中制作方法1、將雞翅放入油鍋中炸約7分鐘，表面上色并熟后撈出。2、柴魚片煮制湯汁加入照燒調(diào)味汁、生抽、美極鮮味汁，混合成兌汁。3、將洋蔥、香菇翻炒出香味；下兌汁燒沸，再下蔥段和炸好的雞翅和荷蘭豆；然后移入加有白飯的碗內(nèi)，再擺上一枚蛋黃，撒上蔥花與炒芝麻即可。特色外酥里嫩，唇齒留香！吮指中翅丼原料吮指炸翅中、面包糠、蔥環(huán)、紅椒碎、蒜蓉、淮鹽制作方法1、將吮指炸翅中下入170℃油溫炸制3-4分鐘。2、將豆豉、洋蔥炒香加入面包糠，淮鹽、辣椒碎炒勻制成料汁待用。3、另起鍋燒熱，加少許油爆香蔥花，下入雞翅及料汁翻炒，最后撒上香蔥花即可。特色香辣酥脆，蔥香濃郁！香辣雞翅產(chǎn)品名稱：吮指炸翅根美味故事：大成炸翅以獨家秘方精制而成，香氣濃郁，孩童聞味，口水自流，不禁吮指，故名吮指炸翅。后產(chǎn)品傳入大陸，保留吮指本土原味，廣受歡迎。產(chǎn)品及工藝：經(jīng)腌制、滾揉等獨特工藝，味美多汁，外酥里嫩，唇齒留香，翅中翅根兩種選擇，不同口感同樣鮮美。調(diào)理方式：產(chǎn)品不需解凍，直接放入熱油中（約170℃），油炸約7分鐘至表面呈金黃色即可食用。吮指雞翅根美味故事：臺灣小吃，原為流傳在江南鄉(xiāng)間的一種風(fēng)味小吃，是母親為要遠(yuǎn)行的孩子準(zhǔn)備的零食，有濃濃的故鄉(xiāng)的味道，后在臺灣流行，成為當(dāng)下街頭巷尾飄著濃郁想起的休閑小吃。產(chǎn)品及工藝：精選大成安心雞肉，傳承臺灣肉羹特有手工工藝，再經(jīng)蒸煮精制而成，創(chuàng)新添加鮮雞脆軟骨及香蔥，鮮美多汁，口感滑嫩Q彈。調(diào)理方式：(1)

蒸煮：不需解凍，放入蒸鍋內(nèi)蒸煮3~4分鐘即可食用；(2)

水煮：不需解凍，放入沸水中煮制2~3分鐘即可使用；(3)

油炸：不需解凍，直接放入熱油中（約170

℃）油炸2~3分鐘即可食用。雞肉月亮燒美味故事：源自臺灣的創(chuàng)意美食，風(fēng)靡寶島幾十年，又稱“咸酥雞”是臺灣最受歡迎的美味小吃，現(xiàn)已成為各國游客寶島游的必備美食伴侶，鹽酥雞外酥里嫩，口口留香，老少皆宜。產(chǎn)品及工藝：精選大成鮮嫩安心雞肉，經(jīng)切丁、滾揉、裹粉、預(yù)炸而成，形似雞絨球，味道咸酥可口，可做休閑小吃，也可入席做前菜、熱菜。調(diào)理方式：不需解凍，直接放入170℃熱油中油炸3~3分30秒即可食用。鹽酥雞御膳丸美味故事：明清宮廷御廚仿?lián)P州名菜“獅子頭”精制而成的一道傳統(tǒng)菜，清末流傳入民間，成為各大老字號飯館的招牌菜，一直揚名至今。產(chǎn)品及工藝：選用大成優(yōu)質(zhì)安心雞肉加上蔥、姜、雞蛋以及秘制香料等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，再經(jīng)預(yù)炸精致而成，松軟香嫩，回味無窮。調(diào)理方式：(1)

蒸煮：不需解凍，將御膳丸放入沸水中，蒸煮7~8分鐘即可食用。(2)

微波：不需解凍，高火（800瓦）微波3~4分鐘食用。(3)

油炸：不需解凍，放入油鍋內(nèi)（130℃），油炸14~16分鐘即可食用。辣味龍?zhí)飺P美味故事：龍?zhí)飺P由于炸后的顏色很像“龍?zhí)锎t葉”而得名，大成率先引入龍?zhí)飺P到大陸市場，因其精致美味，料理方便而成為具濃郁日式風(fēng)味的經(jīng)典主菜，風(fēng)靡大江南北。產(chǎn)品及工藝：精選大成安心雞腿排和北太魷魚，以秘方腌制，經(jīng)滾揉、裹粉、預(yù)炸等工藝精制而成。肉質(zhì)鮮嫩多汁，口味獨特，是經(jīng)典的和風(fēng)美食。調(diào)理方式：不需解凍，直接放入熱油中（約170℃），炸制6~7分鐘即可食用。美味故事：在早期的法國巴黎，甜點大師們在鮮奶油中將加入鮮嫩玉米，通過對溫度和原料比例的控制，時期冷卻凝固，創(chuàng)造出了一種全新的甜點，人們親切的稱為—奶油玉米甜心。產(chǎn)品及工藝：精選進(jìn)口新鮮甜質(zhì)玉米粒為主料，輔以精煉奶油、奶粉調(diào)制，經(jīng)特殊加工工口藝處理，使之具有濃郁香氣與柔和口感。油炸后金黃誘人，外酥里嫩，柔軟可口，是休閑甜品中最佳選擇。調(diào)理方法：產(chǎn)品不需解凍，直接放入170℃熱油中，油炸3-4分鐘奶油玉米甜心美味故事：在早期的法國巴黎，甜點大師們在鮮奶油中將加入鮮嫩玉米，通過對溫度和原料比例的控制，時期冷卻凝固，創(chuàng)造出了一種全新的甜點，人們親切的稱為—奶油玉米甜心。產(chǎn)品及工藝：精選進(jìn)口新鮮甜質(zhì)玉米粒為主料，輔以精煉奶油、奶粉調(diào)制，經(jīng)特殊加工工口藝處理，使之具有濃郁香氣與柔和口感。油炸后金黃誘人，外酥里嫩，柔軟可口，是休閑甜品中最佳選擇。調(diào)理方法：產(chǎn)品不需解凍，直接放入170℃熱油中，油炸3-4分鐘奶油玉米甜心芒果慕斯美味故事：慕斯是英文mousse的音譯，一種冷凍式甜點，最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，他們給這種甜品起了一個好聽浪漫的名字--慕斯，輕輕地咬一口，甜甜的感覺，入口即化的的質(zhì)感，讓人無法拒絕。這就是法蘭西情人--芒果慕斯。產(chǎn)品工藝：采用新鮮芒果果泥為主料，輔以馬蹄及其他秘制調(diào)味料，經(jīng)混合成型裹漿欲炸速凍等工藝精制而成。油炸后顏色黃金誘人，芒果香味濃郁，外皮酥脆爽口，內(nèi)餡懦懦纏綿，是休閑甜點中精品。調(diào)理方法：產(chǎn)品不需解凍，直接放入160熱油中，油炸4.5-5分鐘即可美味故事：慕斯是英文mousse的音譯，一種冷凍式甜點，最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，他們給這種甜品起了一個好聽浪漫的名字--慕斯，輕輕地咬一口，甜甜的感覺，入口即化的的質(zhì)感，讓人無法拒絕。這就是法蘭西情人--芒果慕斯。產(chǎn)品工藝：采用新鮮芒果果泥為主料，輔以馬蹄及其他秘制調(diào)味料，經(jīng)混合成型裹漿欲炸速凍等工藝精制而成。油炸后顏色黃金誘人，芒果香味濃郁，外皮酥脆爽口，內(nèi)餡懦懦纏綿，是休閑甜點中精品。調(diào)理方法：產(chǎn)品不需解凍，直接放入160熱油中，油炸4.5-5分鐘即可芒果慕斯派對星美味故事外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，麻香辣韻，清爽綿長。藤椒賦予產(chǎn)品獨特香氣和味道，此產(chǎn)品油炸1小時后仍表皮酥脆，蘸食酸辣醬/蒜蓉辣醬效果更佳。產(chǎn)品及工藝選用優(yōu)質(zhì)大成安心雞肉為原料，特殊香辛料調(diào)制。輕輕一咬，香嫩多汁的口感，伴隨著濃郁藤椒香氣，讓您盡情領(lǐng)略巴蜀獨有的風(fēng)味。調(diào)理方式無需解凍，油溫170℃,炸3.5min。原料派對星（藤椒風(fēng)味）、辣椒酥、蔥段、姜片、蒜片、生菜、淮鹽、胡椒粉制作方法1、將冷凍的派對星（藤椒風(fēng)味）直接入170℃的油鍋中，炸制約3-4分鐘。2、起鍋下油，蔥姜蒜片爆香，下入辣椒酥，藤椒雞炒勻。3、生菜墊底，裝盤即可。特色肉質(zhì)鮮嫩，麻香辣韻！酥香憂藤原料派對星（藤椒風(fēng)味）、淮鹽、胡椒粉制作方法1、將冷凍的派對星（藤椒風(fēng)味）直接入170℃的油鍋中，炸制約3-4分鐘。2、撈出裝盤，撒點胡椒粉即可。特色鮮嫩多汁，藤香四溢！椒鹽派對星金三角雞柳美味故事一次盛大的宴會，員工抱怨要將雞塊上按個插上竹簽以供客人食用。聰明的美食家發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，通過機(jī)械化生產(chǎn)出同意規(guī)格、插好竹簽的金三角雞柳，一經(jīng)推出就火爆全國。產(chǎn)品及工藝精選新鮮安心雞肉，加入獨特法式煙熏