八年級生物下冊 第9單元 第25章 第1節(jié) 發(fā)酵技術(shù)教案 （新版）北師大版

八年級生物下冊第9單元第25章第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)教案（新版）北師大版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課為人教版初中生物八年級下冊第9單元第25章第1節(jié)“發(fā)酵技術(shù)”的內(nèi)容。教材主要介紹了發(fā)酵技術(shù)的概念、發(fā)酵過程和發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用。具體內(nèi)容包括：

1.發(fā)酵技術(shù)的定義：利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

2.發(fā)酵過程：主要包括微生物的接種、發(fā)酵條件的控制、發(fā)酵產(chǎn)物的提取等步驟。

3.發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用：發(fā)酵產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化工等領(lǐng)域，如酸奶、豆腐、疫苗、抗生素等。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的生命觀念、科學(xué)思維、科學(xué)探究和責(zé)任意識等生物學(xué)核心素養(yǎng)。具體包括：

1.生命觀念：通過學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，使學(xué)生理解微生物在自然界和人類生活中的重要作用，建立生物與環(huán)境的相互依存關(guān)系。

2.科學(xué)思維：引導(dǎo)學(xué)生掌握發(fā)酵過程的基本原理，培養(yǎng)學(xué)生的分析、判斷和解決問題的能力。

3.科學(xué)探究：通過觀察、實驗等方法，培養(yǎng)學(xué)生探究微生物發(fā)酵過程的能力，提高學(xué)生的實驗操作技能。

4.責(zé)任意識：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注發(fā)酵產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用，認識生物技術(shù)對人類生活的影響，增強學(xué)生的社會責(zé)任感。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：在學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了微生物的基本知識，如微生物的分類、生長條件等。同時，學(xué)生也了解到了一些常見的發(fā)酵產(chǎn)品，如酸奶、豆腐等。此外，學(xué)生還掌握了簡單的實驗操作技能，如顯微鏡的使用、實驗材料的準(zhǔn)備等。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：八年級的學(xué)生對生物學(xué)具有較強的興趣，尤其是實驗操作和觀察微生物的部分。在學(xué)習(xí)能力方面，學(xué)生具備一定的邏輯思維和分析問題的能力，能夠理解和掌握基本的生物學(xué)概念。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生喜歡通過實驗、觀察和小組討論的方式來學(xué)習(xí)，較為活躍。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在理解發(fā)酵技術(shù)的概念和原理方面，學(xué)生可能會遇到一些困難，如對微生物發(fā)酵過程的理解、發(fā)酵條件的控制等。此外，在實驗操作過程中，學(xué)生可能對一些細節(jié)處理不當(dāng)，如無菌操作、實驗材料的保存等。同時，學(xué)生可能對發(fā)酵技術(shù)在實際應(yīng)用中的意義和價值缺乏深入的理解。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材《八年級生物下冊第9單元第25章第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)教案（新版）北師大版》。同時，為學(xué)生準(zhǔn)備相關(guān)的學(xué)習(xí)資料，如發(fā)酵技術(shù)的案例分析、實驗指導(dǎo)等。

2.輔助材料：收集與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源。例如，微生物發(fā)酵過程的動畫演示、不同發(fā)酵產(chǎn)品的圖片等。同時，準(zhǔn)備一些實驗器材，如顯微鏡、培養(yǎng)皿、試劑等。

3.實驗器材：根據(jù)實驗內(nèi)容，確保實驗器材的完整性和安全性。例如，準(zhǔn)備發(fā)酵實驗所需的微生物菌種、發(fā)酵培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備等。同時，檢查實驗器材是否完好無損，如顯微鏡、試管、燒杯等。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，以促進學(xué)生學(xué)習(xí)和互動。將教室分為講解區(qū)、實驗操作區(qū)和分組討論區(qū)。在講解區(qū)，設(shè)置投影儀和白板，以便展示教材內(nèi)容和相關(guān)資源。在實驗操作區(qū)，擺放實驗器材和實驗材料，確保每個學(xué)生都有足夠的空間進行實驗操作。在分組討論區(qū)，設(shè)置若干個討論桌，方便學(xué)生進行小組討論和合作。

5.教學(xué)工具：準(zhǔn)備教學(xué)所需的筆記本電腦、投影儀、白板筆等工具，確保教學(xué)過程順利進行。

6.教學(xué)資源庫：建立教學(xué)資源庫，包括教材、多媒體資源、實驗指導(dǎo)等，方便學(xué)生隨時查閱和復(fù)習(xí)。

7.在線學(xué)習(xí)平臺：如果可能，利用在線學(xué)習(xí)平臺為學(xué)生提供額外的學(xué)習(xí)資源和支持，如教學(xué)視頻、在線討論區(qū)等。

8.安全指南：為學(xué)生準(zhǔn)備安全指南，包括實驗操作的安全規(guī)范、突發(fā)事件的處理方法等，以確保學(xué)生的安全。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計用時：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解發(fā)酵技術(shù)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問或不懂的地方。

設(shè)計預(yù)習(xí)問題，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)內(nèi)容做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確發(fā)酵技術(shù)教學(xué)目標(biāo)和發(fā)酵技術(shù)重難點。

準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，確保發(fā)酵技術(shù)教學(xué)過程的順利進行。

設(shè)計課堂互動環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計用時：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設(shè)置懸念，引發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學(xué)生進入發(fā)酵技術(shù)學(xué)習(xí)狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的微生物知識，幫助學(xué)生建立知識之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學(xué)生對微生物的掌握情況，為發(fā)酵技術(shù)新課學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計用時：25分鐘）

知識講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解發(fā)酵技術(shù)的知識點，結(jié)合實例幫助學(xué)生理解。

突出發(fā)酵技術(shù)重點，強調(diào)發(fā)酵技術(shù)難點，通過對比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動探究：

設(shè)計小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞發(fā)酵技術(shù)問題展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。

鼓勵學(xué)生提出自己的觀點和疑問，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

設(shè)計實踐活動或?qū)嶒?，讓學(xué)生在實踐中體驗發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，提高實踐能力。

在發(fā)酵技術(shù)新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對發(fā)酵技術(shù)知識點進行梳理和總結(jié)。

強調(diào)發(fā)酵技術(shù)重點和難點，幫助學(xué)生形成完整的知識體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計用時：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對發(fā)酵技術(shù)的掌握情況。

鼓勵學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決發(fā)酵技術(shù)問題。

錯題訂正：

針對學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的發(fā)酵技術(shù)錯誤，進行及時訂正和講解。

引導(dǎo)學(xué)生分析錯誤原因，避免類似錯誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計用時：3分鐘）

知識拓展：

介紹與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的拓展知識，拓寬學(xué)生的知識視野。

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科前沿動態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和探索精神。

情感升華：

結(jié)合發(fā)酵技術(shù)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考學(xué)科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感。

鼓勵學(xué)生分享學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)的心得和體會，增進師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計用時：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的發(fā)酵技術(shù)內(nèi)容，強調(diào)發(fā)酵技術(shù)重點和難點。

肯定學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的發(fā)酵技術(shù)內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料，如關(guān)于發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用、微生物菌種的篩選和培養(yǎng)、發(fā)酵過程中的優(yōu)化控制等。同時，可以為學(xué)生提供一些實際案例，如酸奶的制作過程、酒精發(fā)酵的制作方法等，以幫助學(xué)生更好地理解發(fā)酵技術(shù)的實際應(yīng)用。

2.鼓勵學(xué)生進行課后自主學(xué)習(xí)和探究?？梢圆贾靡恍┫嚓P(guān)的課后作業(yè)，如讓學(xué)生查閱資料了解發(fā)酵技術(shù)在醫(yī)藥、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用，或者設(shè)計一個簡單的發(fā)酵實驗，如制作泡菜、酸奶等，讓學(xué)生通過實際操作進一步了解發(fā)酵過程。

3.引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注發(fā)酵技術(shù)在當(dāng)前社會中的應(yīng)用和發(fā)展趨勢，如微生物燃料電池、生物制藥等領(lǐng)域的最新研究進展?？梢越M織學(xué)生進行小組討論，讓他們分享自己找到的資料和觀點，并展開深入的探討。

4.鼓勵學(xué)生參與相關(guān)的實踐活動，如參觀發(fā)酵工廠、參加生物技術(shù)競賽等。通過實踐活動，讓學(xué)生親身體驗發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，提高他們的實踐能力和創(chuàng)新意識。

5.結(jié)合本節(jié)課的內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考發(fā)酵技術(shù)在可持續(xù)發(fā)展方面的作用，如如何利用發(fā)酵技術(shù)減少環(huán)境污染、提高資源利用效率等。可以組織學(xué)生進行課堂討論或?qū)懽?，讓他們表達自己的觀點和思考。

6.鼓勵學(xué)生進行跨學(xué)科的學(xué)習(xí)和探究，如結(jié)合化學(xué)、物理等學(xué)科的知識，深入研究發(fā)酵過程中的化學(xué)反應(yīng)、能量轉(zhuǎn)換等原理?？梢詾閷W(xué)生提供一些跨學(xué)科的閱讀材料，幫助他們建立起不同學(xué)科之間的聯(lián)系。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測（一）課堂小結(jié)

本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)的概念、發(fā)酵過程和發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用。發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。發(fā)酵過程主要包括微生物的接種、發(fā)酵條件的控制、發(fā)酵產(chǎn)物的提取等步驟。發(fā)酵產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化工等領(lǐng)域，如酸奶、豆腐、疫苗、抗生素等。

（二）當(dāng)堂檢測

1.選擇題：

（1）發(fā)酵技術(shù)的定義是_____。

A.利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)

B.利用化學(xué)試劑改變微生物的發(fā)酵特性，提高發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量

C.利用物理方法改變微生物的生長環(huán)境，促進發(fā)酵過程

D.利用生物技術(shù)手段培育新型的微生物菌種

（2）下列哪個步驟不屬于發(fā)酵過程？

A.微生物的接種

B.發(fā)酵條件的控制

C.實驗材料的準(zhǔn)備

D.發(fā)酵產(chǎn)物的提取

2.簡答題：

（1）請簡述發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域。

（2）請解釋為什么發(fā)酵過程中需要控制發(fā)酵條件。

3.案例分析題：

假設(shè)你所在的小組正在研究酸奶的制作過程，請根據(jù)所學(xué)知識，列出酸奶制作過程中需要控制的發(fā)酵條件，并解釋為什么這些條件對于酸奶的質(zhì)量至關(guān)重要。

4.實驗操作題：

如果你正在實驗室進行酸奶的制作實驗，請描述你將如何進行無菌操作，以確保實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和安全性。

八、課后作業(yè)

1.復(fù)習(xí)本節(jié)課學(xué)習(xí)的發(fā)酵技術(shù)的基本概念和原理，整理筆記，加深對發(fā)酵過程的理解。

2.針對本節(jié)課學(xué)習(xí)的發(fā)酵產(chǎn)品，選擇一個感興趣的產(chǎn)品，進行進一步的研究，了解其在實際應(yīng)用中的具體案例，并思考發(fā)酵技術(shù)在其中的作用。

3.結(jié)合本節(jié)課的內(nèi)容，思考發(fā)酵技術(shù)在可持續(xù)發(fā)展方面的作用，如如何利用發(fā)酵技術(shù)減少環(huán)境污染、提高資源利用效率等，并撰寫一篇短文，表達自己的觀點和思考。教學(xué)反思與總結(jié)首先，我回顧了整節(jié)課的教學(xué)過程。在教學(xué)方法上，我采用了講解、實驗和互動討論相結(jié)合的方式，讓學(xué)生在理論學(xué)習(xí)的同時，通過實踐操作加深對知識的理解。我鼓勵學(xué)生積極參與課堂討論，提出自己的觀點和疑問，這有助于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的思維能力和解決問題的能力。

在教學(xué)策略上，我注重啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動思考和探索。例如，在講解發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用時，我讓學(xué)生舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用，這有助于培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和實踐能力。同時，我通過設(shè)置問題引導(dǎo)學(xué)生思考，如發(fā)酵過程中為什么要控制條件等，這有助于提高學(xué)生的思考能力和分析問題的能力。

在教學(xué)管理上，我注意營造一個積極、和諧的課堂氛圍，鼓勵學(xué)生提問，讓學(xué)生在輕松愉快的環(huán)境中學(xué)習(xí)。同時，我注重課堂紀律，確保教學(xué)過程順利進行。

然而，在教學(xué)中也存在一些不足。例如，在講解發(fā)酵技術(shù)的原理時，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對概念的理解不夠深入，這可能是因為我在講解過程中沒有充分關(guān)注學(xué)生的反應(yīng)，沒有及時調(diào)整教學(xué)策略。在實驗操作環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對實驗操作的規(guī)范掌握不夠熟練，這可能是因為我在實驗前的講解和示范不夠到位。

針對這些問題，我提出以下改進措施和建議。首先，在講解復(fù)雜概念時，我應(yīng)該更加注重學(xué)生的反應(yīng)，通過提問、討論等方式了解學(xué)生的理解程度，及時調(diào)整教學(xué)策略。其次，在實驗操作環(huán)節(jié)，我應(yīng)該更加注重學(xué)生的操作規(guī)范，通過詳細的講解和示范，確保學(xué)生能夠熟練掌握實驗操作。最后，我應(yīng)該更加關(guān)注學(xué)生的個體差異，針對不同學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，采取個性化的教學(xué)策略，以提高教學(xué)效果。重點題型整理1.判斷題：

（1）發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，包括食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域。（正確）

（2）酸奶是一種常見的發(fā)酵產(chǎn)品，它是通過乳酸菌的發(fā)酵作用制成的。（正確）

（3）發(fā)酵過程中不需要控制發(fā)酵條件。（錯誤）

（4）微生物的接種是發(fā)酵過程中非常重要的一個步驟，它可以確保發(fā)酵過程的順利進行。（正確）

2.填空題：

（1）發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的_____作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

答案：發(fā)酵

（2）酸奶的制作過程中，需要將牛奶接種到含有_____的培養(yǎng)基上進行發(fā)酵。

答案：乳酸菌

（3）發(fā)酵過程中的條件控制主要包括_____、_____、_____等。

答案：溫度、pH、氧氣

（4）發(fā)酵產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，包括食品、_____、_____等。

答案：醫(yī)藥、化工

3.簡答題：

（1）請簡要描述發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。

答案：發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛，如制作酸奶、面包、酒類等。在醫(yī)藥領(lǐng)域，發(fā)酵技術(shù)用于生產(chǎn)抗生素、疫苗等藥物。在化工領(lǐng)域，發(fā)酵技術(shù)用于生產(chǎn)氨基酸、有機酸等化工產(chǎn)品。

4.論述題：

（1）請論述發(fā)酵技術(shù)的原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

答案：發(fā)酵技術(shù)的原理是利用微生物的代謝作用，通過控制發(fā)酵條件，使微生物在發(fā)酵過程中產(chǎn)生特定的代謝產(chǎn)物。在食品工業(yè)中，發(fā)酵技術(shù)被廣泛應(yīng)用于制作各種發(fā)酵食品，如酸奶、面包、酒類等。通過發(fā)酵技術(shù)，可以改善食品的風(fēng)味、質(zhì)地和保存期。例如，酸奶是通過乳酸菌的發(fā)酵作用制成的，乳酸菌將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而產(chǎn)生酸味，同時乳酸菌還可以產(chǎn)生一些抗菌物質(zhì)，提高食品的保存期。此外，發(fā)酵技術(shù)還可以用于生產(chǎn)一些食