海底撈 新人培訓(xùn)報(bào)告P21

第1頁共21頁1、海：大海寬闊(品牌)無窮無盡；第2頁共21頁六：海底撈的14個(gè)崗位第3頁共21頁工1120元每月；120元，五年以上140元；每月4天；第4頁共21頁1、遲到1—5分鐘扣0.5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—第5頁共21頁9、違反部門常規(guī)；10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)(店經(jīng)理除外);第6頁共21頁1、工作時(shí)間醉酒；第7頁共21頁新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——先進(jìn)員工(連續(xù)3個(gè)月當(dāng)選)——標(biāo)兵(連續(xù)5個(gè)月當(dāng)選)——?jiǎng)谀?連續(xù)6個(gè)月當(dāng)選)——功勛第8頁共21頁3、上菜房5、油碟房第9頁共21頁8、涼菜房9、庫(kù)房第10頁共21頁量，(80度);第11頁共21頁1、站崗之前準(zhǔn)備好足夠的干凈托盤(50塊)、托盤布(50塊),并第12頁共21頁1、上午11點(diǎn)、下午5點(diǎn)半檢查是否到位；五聲：迎聲——答聲——謝聲——歉聲——送聲如：招手、探頭嘴勤：做到人未到聲先到手勤：做到客人想之前、做之前腿勤：速度五：一個(gè)服務(wù)員要有怎樣的精神面貌?注：服務(wù)員不懂就是不懂，切忌不能故作老練如：客人問長(zhǎng)城在哪里?不能亂回答。請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、您好、再見、沒關(guān)系、歡迎光臨第14頁共21頁1994年3月：海底撈在簡(jiǎn)陽市一個(gè)偏僻的小巷開了一個(gè)不足72平米1998年9月：張勇成功的引進(jìn)豆花魚這道菜，以味型占領(lǐng)市場(chǎng)，從2001年1月：陜西西安二店2002年4月：西安三店2002年12月：河南鄭州一店2003年5月：西安四店2003年12月：鄭州二店2004年7月：北京一店2005年2月：鄭州三店2005年4月：西安五店2005年7月：北京二店2005年7月：河南焦作一店第15頁共21頁2006年5月：北京三店2006年9月：北京四店2006年10月：北京五店2007年1月：上海一店2007年2月：鄭州四店2007年6月：北京六店2007年6月：北京七店2007年6月：北京八店2007年11月：北京九店2007年12月：北京十店2007年12月：上海二店2007年12月：上海三店2007年12月：西安六店2007年12月：天津一店4、從誠(chéng)實(shí)；改變了家人的命運(yùn)價(jià)值觀，你做到了嗎???第16頁共21頁月工資4000—5000,現(xiàn)在生活比較寬裕，忘記了原來，現(xiàn)在一個(gè)月買化妝品得1000多元，買衣服1000多元，吃零食1000多元，而她第17頁共21頁2、規(guī)范員工檔案表(附員工入職表)。第18頁共21頁次罰款50元；第19頁共21頁時(shí)間：下午2點(diǎn)，晚上12:30,且看電視聲音不能過大，不能影響15、熄燈時(shí)間規(guī)定：中班22:30,晚班24:30。如：為女士提供美甲(時(shí)間為18:00-上網(wǎng)豆?jié){(點(diǎn)餐時(shí)3元一杯)第20頁共21頁1、服務(wù)①洗手間潔凈④用餐途中*整個(gè)用餐途中提供2-3次熱毛巾*點(diǎn)餐用語標(biāo)準(zhǔn)第21頁共21頁*會(huì)調(diào)節(jié)客人情