加油站食品安全管理制度

加油站食品安全管理制度

一、管理制度目的

為確保加油站內(nèi)食品安全，保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，維護(hù)加油站正常經(jīng)營(yíng)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。

二、適用范圍

本制度適用于本加油站內(nèi)所有食品銷售、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸、廢棄物處理等活動(dòng)。

三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

1.加油站成立食品安全管理小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查加油站食品安全工作。

2.食品安全管理小組設(shè)組長(zhǎng)一名，成員若干，由加油站站長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，相關(guān)崗位人員為成員。

3.食品安全管理小組職責(zé)：

（1）制定和修訂加油站食品安全管理制度；

（2）組織食品安全培訓(xùn)及考核；

（3）定期對(duì)加油站食品安全工作進(jìn)行自查；

（4）對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行整改；

（5）配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查。

四、食品安全要求

1.食品銷售：

（1）銷售的食品應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品；

（2）食品銷售人員需持有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查；

（3）銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)明確標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；

（4）銷售預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)檢查包裝完好性，確保食品不受污染。

2.食品儲(chǔ)存：

（1）食品與非食品應(yīng)分開(kāi)存放，防止交叉污染；

（2）儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔，避免食品受潮、發(fā)霉；

（3）定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。

3.食品加工：

（1）食品加工人員需持有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查；

（2）食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持干凈、衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備齊全并定期消毒；

（3）加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行，防止食品污染。

4.食品運(yùn)輸：

（1）運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生；

（2）運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)采取有效措施，確保食品不受污染。

5.廢棄物處理：

（1）食品廢棄物應(yīng)分類存放，及時(shí)清理；

（2）禁止將食品廢棄物用于動(dòng)物飼養(yǎng)或其他用途。

五、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)；

2.對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，找出事故原因，采取有效措施進(jìn)行整改；

3.對(duì)受到影響的消費(fèi)者進(jìn)行妥善處理，防止事故擴(kuò)大；

4.總結(jié)事故教訓(xùn)，加強(qiáng)食品安全管理，防止類似事故再次發(fā)生。

六、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高加油站員工的食品安全意識(shí)和操作技能；

（1）新入職員工必須接受食品安全培訓(xùn)；

（2）在崗員工每年至少接受一次食品安全培訓(xùn)；

（3）培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品儲(chǔ)存加工知識(shí)、事故應(yīng)急處理等。

2.開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)；

（1）利用加油站內(nèi)宣傳欄、電子顯示屏等設(shè)施，宣傳食品安全知識(shí)；

（2）定期向消費(fèi)者發(fā)放食品安全宣傳資料；

（3）組織食品安全主題宣傳活動(dòng)，提高消費(fèi)者參與度。

七、食品安全自查與整改

1.食品安全管理小組應(yīng)定期對(duì)加油站食品安全情況進(jìn)行自查；

（1）自查內(nèi)容包括但不限于：食品進(jìn)貨渠道、儲(chǔ)存條件、銷售環(huán)境、加工操作、員工衛(wèi)生狀況等；

（2）自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)立即制定整改措施，并跟蹤整改效果。

2.整改措施應(yīng)包括以下方面：

（1）對(duì)存在問(wèn)題的食品立即下架，進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀；

（2）對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰，并組織培訓(xùn)；

（3）完善相關(guān)食品安全管理制度，防止問(wèn)題再次發(fā)生。

八、記錄與檔案管理

1.建立完善的食品安全記錄和檔案管理制度；

（1）記錄內(nèi)容包括：進(jìn)貨臺(tái)賬、銷售記錄、自查記錄、整改記錄等；

（2）檔案應(yīng)包括：?jiǎn)T工健康證明、培訓(xùn)記錄、食品安全事故處理報(bào)告等。

2.記錄和檔案應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，保存期限符合相關(guān)法律法規(guī)要求；

（3）記錄和檔案應(yīng)定期進(jìn)行歸檔、整理，便于查閱和監(jiān)督。

九、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究

1.加油站應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查；

（1）對(duì)監(jiān)管部門(mén)提出的問(wèn)題和建議，應(yīng)認(rèn)真整改；

（2）及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告食品安全風(fēng)險(xiǎn)和事故。

2.建立食品安全責(zé)任追究制度；

（1）對(duì)違反食品安全規(guī)定的行為，依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任；

（2）對(duì)因管理不善導(dǎo)致食品安全事故的，依法追究加油站及相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

十、附則

1.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施；

2.本制度的解釋權(quán)歸本加油站所有；

3.如有與本制度相抵觸的規(guī)定，以本制度為準(zhǔn)。

十一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理

1.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制，對(duì)加油站內(nèi)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和控制；

（1）定期對(duì)食品進(jìn)貨渠道、銷售環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存條件等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；

（2）針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品和環(huán)節(jié)，制定專項(xiàng)管理措施和應(yīng)急預(yù)案。

2.建立食品安全信息反饋機(jī)制，及時(shí)收集和處理消費(fèi)者對(duì)食品安全的投訴和建議；

（1）設(shè)立消費(fèi)者投訴舉報(bào)渠道，并對(duì)外公布；

（2）對(duì)消費(fèi)者投訴舉報(bào)的問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查處理，并及時(shí)反饋處理結(jié)果。

十二、食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)

1.制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織、應(yīng)急程序和應(yīng)急措施；

（1）應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括突發(fā)事件報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、事故調(diào)查、信息發(fā)布等環(huán)節(jié)；

（2）定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。

2.建立食品安全突發(fā)事件信息報(bào)告制度，確保及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地報(bào)告突發(fā)事件信息；

（1）突發(fā)事件發(fā)生后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并及時(shí)向相關(guān)部門(mén)報(bào)告；

（2）對(duì)突發(fā)事件信息進(jìn)行統(tǒng)一管理和發(fā)布，避免信息混亂和誤導(dǎo)。

十三、食品質(zhì)量控制

1.建立嚴(yán)格的食品質(zhì)量控制體系，從源頭把控食品質(zhì)量；

（1）對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選，要求提供資質(zhì)證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等；

（2）建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)進(jìn)貨的食品進(jìn)行抽檢，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2.定期對(duì)銷售的食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，確保食品安全；

（1）委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期檢測(cè)；

（2）檢測(cè)結(jié)果對(duì)外公示，接受消費(fèi)者監(jiān)督。

十四、設(shè)施設(shè)備管理

1.加強(qiáng)對(duì)食品銷售、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的設(shè)施設(shè)備管理；

（1）設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

（2）定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒和維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。

2.建立設(shè)施設(shè)備使用、維護(hù)、清潔和消毒的記錄制度；

（1）記錄內(nèi)容包括設(shè)施設(shè)備名稱、使用日期、清潔消毒情況等；

（2）記錄保存期限應(yīng)符合法律法規(guī)要求。

十五、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.積極探索新的食品安全管理方法和技術(shù)，不斷提升加油站食品安全管理水平；

（1）關(guān)注國(guó)內(nèi)外食品安全發(fā)展趨勢(shì)，引入先進(jìn)管理理念和技術(shù)；

（2）鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議，促進(jìn)加油站食品安全管理的持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新。

十六、食品安全文化建設(shè)

1.積極營(yíng)造加油站食品安全文化氛圍，提高全體員工對(duì)食品安全的重視程度；

（1）定期組織食品安全知識(shí)競(jìng)賽、講座等活動(dòng)，提升員工食品安全知識(shí)水平；

（2）將食品安全理念融入企業(yè)文化建設(shè)，強(qiáng)化員工食品安全責(zé)任感。

2.倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立良好的加油站形象；

（1）公開(kāi)承諾遵守食品安全法律法規(guī)，接受社會(huì)監(jiān)督；

（2）建立健全加油站信用管理體系，不斷提升加油站信譽(yù)。

十七、跨部門(mén)協(xié)作與溝通

1.加強(qiáng)與供應(yīng)商、物流公司等合作伙伴的溝通協(xié)作，共同保障食品安全；

（1）建立合作伙伴食品安全評(píng)估制度，定期對(duì)合作伙伴進(jìn)行評(píng)估；

（2）與合作伙伴共享食品安全信息，協(xié)同應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.與政府監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)等保持良好溝通，及時(shí)了解食品安全政策法規(guī)變動(dòng)；

（1）積極參加監(jiān)管部門(mén)組織的食品安全培訓(xùn)、研討等活動(dòng)；

（2）主動(dòng)向監(jiān)管部門(mén)匯報(bào)加油站食品安全管理情況，爭(zhēng)取政策支持。

十八、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.尊重消費(fèi)者權(quán)益，確保消費(fèi)者在加油站購(gòu)買到安全、放心的食品；

（1）建立健全消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，確保消費(fèi)者投訴得到及時(shí)、公正的處理；

（2）向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品安全信息，幫助消費(fèi)者做出明智的消費(fèi)選擇。

2.加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，了解消費(fèi)者需求，不斷提升加油站食品安全服務(wù)水平；

（1）開(kāi)展消費(fèi)者滿意度調(diào)查，收集消費(fèi)者意見(jiàn)和建議；

（2）根據(jù)消費(fèi)者需求，優(yōu)化食品種類和服務(wù)，提高消費(fèi)者滿意度。

十九、內(nèi)部考核與激勵(lì)

1.建立健全食品安全內(nèi)部考核制度，對(duì)加油站食品安全管理工作進(jìn)行定期評(píng)估；

（1）考核內(nèi)容包括食品安全制度執(zhí)行情況、食品安全培訓(xùn)效果、食品安全事故處理等；

（2）考核結(jié)果作為員工績(jī)效評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)懲依據(jù)。

2.設(shè)立食品安全激勵(lì)機(jī)制，對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或團(tuán)隊(duì)給予獎(jiǎng)勵(lì)；

（1）獎(jiǎng)勵(lì)措施包括但不限于獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)、榮譽(yù)證書(shū)等；

（2）激勵(lì)員工積極參與食品安全管理，共同提升加油站食品安全水平。

二十、外部合作與交流

1.積極參與行業(yè)食品安全交流活動(dòng)，與同行業(yè)企業(yè)分享食品安全管理經(jīng)驗(yàn)；

（1）加入行業(yè)協(xié)會(huì)，參與行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定；

（2）與同行業(yè)企業(yè)開(kāi)展食品安全聯(lián)合研究，共同提升行業(yè)食品安全水平。

2.與科研機(jī)構(gòu)、高校等合作，開(kāi)展食品安全技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)；

（1）引進(jìn)食品安全領(lǐng)域?qū)＜遥瑸榧佑驼臼称钒踩芾硖峁┘夹g(shù)支持；

（2）資助員工參加食品安全相關(guān)培訓(xùn)，提升員工專業(yè)素質(zhì)。

二十一、應(yīng)急預(yù)案與演練

1.定期更新和完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保預(yù)案的實(shí)用性和針對(duì)性；

（1）結(jié)合加油站實(shí)際情況，修訂應(yīng)急預(yù)案，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任人和具體措施；

（2）組織應(yīng)急預(yù)案演練，檢驗(yàn)應(yīng)急響應(yīng)能力和協(xié)同作戰(zhàn)效果。

2.應(yīng)急演練內(nèi)容包括但不限于：

（1）食品安全事故發(fā)生時(shí)的緊急處置；

（2）信息報(bào)告與溝通協(xié)調(diào)；

（3）應(yīng)急資源調(diào)配與后勤保障。

二十二、持續(xù)監(jiān)督與評(píng)價(jià)

1.建立食品安全持續(xù)監(jiān)督機(jī)制，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行；

（1）定期對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查；

（2）對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改，并跟蹤整改效果。

2.開(kāi)展食品安全績(jī)效評(píng)價(jià)，全面評(píng)估加油站食品安全管理水平；

（1）評(píng)價(jià)指標(biāo)應(yīng)包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制、食品質(zhì)量狀況、消費(fèi)者滿意度等；

（2）根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，調(diào)整食品安全管理策略，不斷提升加油站食品安全管理水平。

二十三、總結(jié)

本加油站食品安全管理制度立足于保障消費(fèi)者權(quán)益，以法律法規(guī)為依據(jù)，通過(guò)建立健全組織機(jī)構(gòu)、明確職責(zé)、加強(qiáng)食品安全管理、培訓(xùn)與宣傳、自查與整改、記錄與檔案