5.4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用導(dǎo)學(xué)案人教版生物八年級(jí)上冊(cè)

第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用素養(yǎng)目標(biāo)1.生命觀念：結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)舉例說明細(xì)菌和真菌在食品制作、疾病防治和環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用。學(xué)會(huì)食品保存的一般方法。2.科學(xué)思維：通過觀察、探究等活動(dòng)，分析制作米酒等實(shí)踐中不成功的案例，提高解決實(shí)際問題的能力。3.探究實(shí)踐：通過發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。4.態(tài)度責(zé)任：關(guān)注細(xì)菌和真菌服務(wù)于人類生產(chǎn)的應(yīng)用，分析生活現(xiàn)象，關(guān)注食品安全。任務(wù)一：探究細(xì)菌、真菌與食品的制作閱讀教材內(nèi)容，小組討論并回答下列問題。1．發(fā)酵：細(xì)菌和真菌分解有機(jī)物產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物的過程。2．探究酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象(1)現(xiàn)象：有氣泡產(chǎn)生，錐形瓶上方氣球____________，拔掉氣球聞到________味。(2)思考：產(chǎn)生的氣泡是____________。用溫開水的目的是________________________________。在溫開水中加入酵母和糖后進(jìn)行攪拌，攪拌的主要目的是________________________。(3)結(jié)論：酵母菌可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化成________并產(chǎn)生____________。(4)【生活鏈接】人類利用了酵母菌的這一生命活動(dòng)來進(jìn)行發(fā)酵，請(qǐng)解釋下列現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。①發(fā)面時(shí)，面團(tuán)變大的原因是__________________________________________。②蒸出來的饅頭沒有酒味的原因是________________________________________________________________。3.【探究實(shí)驗(yàn)】探究米酒的制作過程(1)準(zhǔn)備材料：糯米，酒曲，清潔的容器、蒸鍋、筷子，潔凈的紗布等。(2)制作過程(3)米酒發(fā)酵原理淀粉eq\o(→,\s\up7(曲霉))葡萄糖葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酵母菌))________﹢二氧化碳(4)在制作米酒的過程中，為什么要盡量少打開容器？4．分析發(fā)酵食品的制作原理任務(wù)二：探究細(xì)菌、真菌與食品的保存閱讀教材內(nèi)容，圈畫出關(guān)鍵詞句，完成下列填空。1．細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得________，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗，因此食品保存中的一個(gè)重要問題就是________。2．防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌________或________它們的生長(zhǎng)和繁殖。3．常見的食品保存方法任務(wù)三：探究細(xì)菌、真菌與疾病防治，細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)閱讀教材內(nèi)容，完成下列填空。1．生產(chǎn)抗生素：利用青霉生產(chǎn)____________。2．生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因藥物：利用____________生產(chǎn)胰島素。3．清潔能源和環(huán)境保護(hù)：利用____________生產(chǎn)甲烷；利用細(xì)菌凈化生活污水或工業(yè)廢水。第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用任務(wù)一【合作探究】2．(1)脹大；酒(2)二氧化碳；提供適宜的溫度，有利于酵母菌繁殖、發(fā)酵；使酵母菌能充分接觸到空氣(3)酒精；二氧化碳(4)①在面團(tuán)發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，導(dǎo)致面團(tuán)中出現(xiàn)很多孔隙，面團(tuán)變大②面團(tuán)中所含的酒精，在蒸的過程中揮發(fā)掉了3．(2)高溫滅菌，殺死糯米中的雜菌，將糯米熟化；高溫殺死待接種的微生物；氧氣；溫度(3)酒精(4)防止外界的細(xì)菌和真菌進(jìn)入容器，避免其他雜菌干擾發(fā)酵過程。4．酵母菌；二氧化碳；酒精；乳酸菌；無氧；霉菌任務(wù)二【自主學(xué)習(xí)】1．有機(jī)物；防腐2.殺死；抑制3．巴氏消