新教材高一生物浙科必修第一冊課件第一章第二節(jié)第3課時有機物檢測

第二節(jié)生物大分子以碳鏈為骨架第一章細胞的分子組成

第3課時有機物檢測檢測試劑：_____________(棕紅色)。檢測結(jié)果：_________。操作過程：(一)取材(1)將一粒種子剝?nèi)シN皮，取一片子葉，用左手捏住。(2)右手持刀片，將子葉的一端切出一個平面。蘇丹Ⅲ染液橙黃色(3)將雙面刀片的刃口平放在子葉的平面上，輕壓刀片，同時從______向______拖動刀片，均勻用力，將子葉切成厚度為____________的薄片。(4)將切好的薄片置于培養(yǎng)皿內(nèi)的清水中，挑選最______的切片，用毛筆將它放到______________。(二)染色用_________吸去材料表面的清水，再用滴管將_____________

滴在切片上，靜置2～3min，使切片染色。用吸水紙吸去_____________，再在切片上滴加1～2滴_______________溶液，洗去多余的染料。前后1～2mm薄載玻片中央吸水紙

蘇丹Ⅲ染液多余的染液50%的酒精(三)制片用吸水紙吸去___________，再在切片上滴加1～2滴_______，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片。(四)觀察(1)將臨時裝片放在__________的_________上，在__________下找到已染色的材料，移動裝片，將切片_______的部分移到顯微鏡的視野中央。(2)轉(zhuǎn)動_________，使高倍物鏡對準_________，調(diào)整________________，觀察被染色的脂肪顆粒。酒精溶液清水顯微鏡載物臺低倍物鏡最薄轉(zhuǎn)換器通光孔

細準焦螺旋小思考：芝麻、核桃、蓖麻等富含油脂的材料是否可作為課本中的實驗材料？【答案】課本中的實驗需要對實驗材料進行切片，在顯微鏡下觀察，芝麻和蓖麻太小，核桃不易切片，所以不適合。(一)檢測淀粉檢測試劑：________________(棕色)。檢測結(jié)果：_______。操作過程：(1)取材將需要勻漿的生物組織材料剪碎，置于研缽中，加少量清水研磨，并將研磨液過濾或靜置使其中的固形物沉淀。碘-碘化鉀溶液藍色(2)檢測①取2支試管，編號；②取__________樣本上清液和淀粉溶液分別加入試管中；③在每支試管中加入______________________；④觀察試管中顏色變化，并與樣本上清液和淀粉溶液進行比較。(二)檢測還原糖檢測試劑：_________________(藍色)，______________(80～100℃)。檢測結(jié)果：_____________。2mL5滴碘-碘化鉀溶液本尼迪特試劑熱水浴加熱紅黃色沉淀操作過程：(1)取材將需要勻漿的生物組織材料剪碎，置于研缽中，加少量清水研磨，并將研磨液過濾或靜置使其中的固形物沉淀。(2)檢測①取2支試管，編號；②取__________樣本上清液和葡萄糖溶液分別加入試管中；2mL③在每支試管中加入_____________________，________試管，使樣本與試劑混合均勻，然后將試管置于__________中加熱2～3min；④觀察試管中顏色變化，并與樣本上清液和葡萄糖溶液進行比較。2mL本尼迪特試劑振蕩熱水浴特別提醒：還原糖與非還原糖①葡萄糖、果糖、麥芽糖等是還原糖，可與本尼迪特試劑在熱水浴的情況下反應，產(chǎn)生紅黃色沉淀。②蔗糖、淀粉、糖原、纖維素等都屬于非還原糖。檢測試劑：______________(藍色)。檢測結(jié)果：_______。操作過程：(1)取材將需要勻漿的生物組織材料剪碎，置于研缽中，加少量清水研磨，并將研磨液過濾或靜置使其中的固形物沉淀。雙縮脲試劑紫色(2)檢測①取2支試管，編號；②取__________樣本上清液和蛋白質(zhì)溶液分別加入試管中；③在每支試管中加入___________________，_______試管，使樣本與試劑混合均勻，再加入__________________；④觀察試管中顏色變化，并與樣本上清液和蛋白質(zhì)溶液進行比較。2mL2mL雙縮脲試劑A振蕩5滴雙縮脲試劑B小思考：雞蛋煮熟后，用雙縮脲試劑檢測還能出現(xiàn)紫色嗎？特別提醒：雙縮脲試劑A是0.1g/mL的NaOH，雙縮脲試劑B是0.01g/mL的CuSO4，Cu2＋在NaOH溶液創(chuàng)造的堿性環(huán)境下與蛋白質(zhì)中的肽鍵發(fā)生顏色反應，反應物中必須要有至少2個肽鍵才能發(fā)生此反應?！敬鸢浮侩u蛋煮熟后，即加熱改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性失去生物學活性，但并未破壞肽鍵，而雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)，反應部位在肽鍵，與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)無關(guān)，故加入雙縮脲試劑仍能發(fā)生紫色反應。1．判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)。(1)花生子葉切片滴加蘇丹Ⅲ染液，顯微鏡下觀察到油滴呈現(xiàn)紅黃色。()(2)可用雙縮脲試劑來檢測生物組織中的還原糖。()(3)在葡萄糖溶液中滴加本尼迪特試劑即可觀察到紅黃色沉淀。()(4)用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)的實驗中需要水浴加熱。()(5)馬鈴薯中的淀粉可用碘化鉀溶液來檢測，出現(xiàn)藍色。()(6)雙縮脲試劑能與變性的蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應。()×××××√2．案例分析：下表是某同學所列舉的實驗材料和實驗試劑等相關(guān)內(nèi)容，請回答下列問題：(1)A組檢測稀蛋清中的蛋白質(zhì)所用試劑為______________，最終可觀察到溶液呈______色。該實驗_________(填“需要”或“不需要”)加熱。(2)B組子葉切片已經(jīng)用蘇丹Ⅲ染液染色2～3分鐘，接著滴加1～2滴試劑甲，試劑甲是___________，顯微鏡下可觀察到_______色的脂肪顆粒。(3)C組實驗所用試劑及操作都準確無誤，但沒有觀察到紅黃色沉淀，原因是___________________。雙縮脲試劑紫不需要50%酒精橙黃蔗糖不具備還原性【解析】(1)檢測蛋白質(zhì)，滴加雙縮脲試劑時，應先加試劑A液(或0.1g/mLNaOH溶液)，造成堿性環(huán)境，再加試劑B液(或0.01g/mLCuSO4溶液)，無須加熱，產(chǎn)生紫色反應。(2)油脂可用蘇丹Ⅲ染液檢測，呈橙黃色，用體積分數(shù)為50%酒精可洗去浮色。(3)蔗糖不具備還原性，遇到本尼迪特試劑不能產(chǎn)生紅黃色沉淀。1．在實驗中觀察到位于兩個細胞之間的脂肪滴，如何解釋這種現(xiàn)象？【答案】位于兩個細胞之間的脂肪滴可能是在制作切片時細胞破碎，細胞中的脂肪滴改變了位置。2．當把顯微鏡的低倍物鏡換成高倍物鏡后，視野會發(fā)生怎樣的變化？為什么？3．切片較厚可以嗎？【答案】視野變暗，看到的細胞數(shù)目變少。把顯微鏡的低倍物鏡換成高倍物鏡后，視野變暗的原因是高倍鏡鏡片的外觀直徑小于低倍鏡鏡片的外觀直徑，所以高倍鏡鏡頭的進光量少于低倍鏡鏡頭。【答案】不可以，較厚的切片細胞重疊，不易觀察脂肪小顆粒。4．染色后為什么要用50%的酒精溶液漂洗切片？漂洗時應注意什么問題？【答案】酒精可以洗去未與油脂結(jié)合的蘇丹Ⅲ染液，也能溶解油脂。漂洗時速度要快，否則會將油脂溶解掉，觀察不到實驗現(xiàn)象。

光學顯微鏡下觀察花生組織中被蘇丹Ⅲ染液染色的脂肪滴，如圖所示，下列敘述正確的是()A.①為脂肪組織細胞的細胞膜B．②處因蘇丹Ⅲ染液被清水洗去而呈無色C．③處因脂肪滴中溶入蘇丹Ⅲ染液而呈橙黃色D．該實驗證明了活細胞對物質(zhì)的吸收具有選擇性C【解析】①不是脂肪組織細胞的細胞膜，A錯誤；②處蘇丹Ⅲ染液無法被清水洗去，可被酒精洗去而呈無色，B錯誤；③處因脂肪滴中溶入蘇丹Ⅲ染液而呈橙黃色，C正確；該實驗無法證明活細胞對物質(zhì)的吸收具有選擇性，D錯誤。1．下列關(guān)于“檢測生物組織中的油脂”活動的敘述，錯誤的是()A．觀察材料可取自不同種子的子葉并作切片處理B．用50%酒精溶液洗去染料后蓋片前要滴加清水C．換用高倍鏡時要轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器然后調(diào)細準焦螺旋D．被蘇丹Ⅲ染液染上橙黃色的部分就是脂肪細胞D【解析】“檢測生物組織中的油脂”，觀察材料可以取不同種子的子葉并作切片處理，A正確；油脂檢測中用50%酒精溶液洗去浮色，洗去染料后蓋片前要滴加清水，防止蓋蓋玻片時產(chǎn)生氣泡，B正確；換用高倍鏡時要轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器然后調(diào)節(jié)細準焦螺旋，C正確；蘇丹Ⅲ染液使組織中的脂肪顆粒呈橙黃色，D錯誤。2．下列關(guān)于“檢測生物組織中的油脂”實驗的敘述，正確的是()A．花生種子切片后，挑選1～2cm的薄片備用B．切片染色后，可用50%的酒精洗去浮色C．蓋上蓋玻片后，用吸水紙吸去多余的染液D．若細胞已死亡，則觀察不到細胞中的橙黃色顆粒B【解析】花生種子切片后，挑選1～2mm的薄片備用，A錯誤。使用蘇丹Ⅲ染液對花生子葉切片染色后，需用50%的酒精洗去浮色，B正確。染色3分鐘，用吸水紙吸去多余的染液，再在切片上滴加50%的酒精溶液，洗去多余染料；用吸水紙吸去酒精溶液，再在切片上滴加1～2滴清水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片，C錯誤。若細胞已死亡，但細胞中仍有油脂，仍能觀察到細胞中的橙黃色顆粒，D錯誤。3．某同學用蠶豆種子進行活動“檢測生物組織中的油脂”，有關(guān)實驗操作的敘述錯誤的是()A．蠶豆種子需事先用水浸泡，便于操作B．捏住一片子葉后，直接用刀片均勻用力切出薄片C．“染色”步驟中，可用吸水紙吸去多余的染液D．觀察時先在低倍物鏡下找到已染色的部位B【解析】蠶豆種子需事先用水浸泡，吸水膨脹后便于切片，A正確；左手捏住一片子葉，右手持刀片，將子葉的一端切出一個平面，將雙面刀片的刃口平放在子葉的平面上，輕壓刀片，同時從前往后拖動刀片，均勻用力，將子葉切成薄片，B錯誤；“染色”步驟中，可用吸水紙吸去多余的染液，避免影響觀察，C正確；顯微鏡觀察時先在低倍物鏡下找到已染色的部位，D正確。1．在顯色的物質(zhì)檢測實驗中最好選擇無色或顏色淺的材料。如還原糖檢測一般不選西瓜、胡蘿卜，因為材料本身顏色會遮蓋反應結(jié)果。2．本尼迪特試劑只可檢測糖類中的還原糖，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等，因此選擇實驗材料時注意不能選用甘蔗、甜菜等，因為甘蔗、甜菜中主要含有非還原糖——蔗糖。一般選取還原糖含量高的材料，如梨、白蘿卜、蘋果，含大量還原糖。3．蛋白質(zhì)檢測時，若選用雞蛋清，必須稀釋，否則蛋清會粘在試管壁上，反應不充分，且試管不易洗刷。4．油脂檢測選用花生種子，要浸泡3～4h，便于切片。

在生物組織的糖類、蛋白質(zhì)的檢測實驗中，下列關(guān)于材料選擇的敘述，錯誤的是()A．甘薯中富含淀粉，是用于淀粉檢測的理想材料B．甘蔗含較多糖且近于白色，可用于檢測還原糖C．花生種子油脂含量多，是進行油脂檢測的理想材料D．雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)檢測的理想材料B【解析】甘薯中富含淀粉且無色，是用于淀粉檢測的理想材料，A正確；甘蔗含有較多的蔗糖，但蔗糖屬于非還原糖，因而不是進行可溶性還原糖檢測的理想材料，B錯誤；花生種子油脂含量多且近乎白色，因此，是進行油脂檢測的理想材料，C正確；雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)檢測的動物材料，但要進行稀釋，D正確。1．根據(jù)藥理分析，一種茅草的根內(nèi)含多種有益健康的成分，判斷該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者飲用時，應該選擇下列哪種試劑進行實驗檢測()A．碘-碘化鉀溶液

B．蘇丹Ⅲ染液C．本尼迪特試劑

D．雙縮脲試劑C【解析】碘-碘化鉀溶液用于淀粉的檢測，A錯誤；蘇丹Ⅲ染液用于油脂的檢測，B錯誤；本尼迪特試劑用于還原糖的檢測，C正確；雙縮脲試劑用于蛋白質(zhì)的檢測，D錯誤。2．某學生對一待測物質(zhì)進行如下實驗，假設(shè)實驗步驟均正確，其進行的實驗及觀察到的現(xiàn)象如下表所示，則其可能檢測的物質(zhì)及試劑A是()A.雞蛋清、本尼迪特試劑B．雞蛋清、碘-碘化鉀溶液C．劣質(zhì)奶粉、碘-碘化鉀溶液D．劣質(zhì)奶粉、本尼迪特試劑D【解析】根據(jù)表中信息可知，該物質(zhì)與雙縮脲試劑反應出現(xiàn)淡紫色，說明其中含有少量蛋白質(zhì)，雞蛋清中含有大量的蛋白質(zhì)，不應該呈現(xiàn)淡紫色，A、B項錯誤；蘇丹Ⅲ染液遇油脂的顏色反應為橙黃色，實驗中無橙黃色，說明被檢測物質(zhì)不含油脂；淀粉遇碘-碘化鉀溶液變藍色，說明試劑B為碘-碘化鉀溶液，被檢測物質(zhì)中含有淀粉；紅黃色沉淀是本尼迪特試劑檢測還原糖形成的，因此試劑A應為本尼迪特試劑，而且被檢測物質(zhì)中沒有還原糖。據(jù)此推測被檢測物質(zhì)中含有少量蛋白質(zhì)和淀粉，無還原糖和油脂，應該是劣質(zhì)奶粉，因此，D項正確、C項錯誤。3．下列裝置中的混合液在適宜的條件下發(fā)生反應后，分別加入碘-碘化鉀溶液、雙縮脲試劑、本尼迪特試劑和蘇丹Ⅲ染液后，出現(xiàn)的顏色反應正確的是()A.甲裝置內(nèi)溶液呈現(xiàn)藍色B．乙裝置內(nèi)溶液呈現(xiàn)紫色C．丙裝置內(nèi)溶液呈現(xiàn)紅黃色D．丁裝置內(nèi)溶液呈現(xiàn)橙黃色B【解析】甲裝置內(nèi)的淀粉在淀粉酶的作用下完全分解，加入碘-碘化鉀溶液后呈現(xiàn)其本身的顏色；乙裝置內(nèi)的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下完全分解，但由于蛋白酶本身是蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后呈現(xiàn)紫色；丙裝置內(nèi)的蔗糖在淀粉酶的作用下，不能被分解，加入本尼迪特試劑后呈現(xiàn)藍色；丁裝置內(nèi)的油脂在脂肪酶的作用下完全分解，加入蘇丹Ⅲ染液后，不呈現(xiàn)橙黃色。1．實驗檢測試劑的使用(1)雙縮脲試劑的使用：先加A液(0.1g/mL的NaOH)2mL，再加B液(0.01g/mL的CuSO4)5滴，注意加入試劑B時，要少量，若過量，試劑B會與試劑A反應，生成大量藍色的氫氧化銅沉淀，使溶液呈藍色而掩蓋生成的紫色。(2)本尼迪特試劑和雙縮脲試劑本身具有顏色(藍色)，因此，若加入上述試劑未發(fā)生反應，溶液的顏色不是無色，而應是藍色。2．操作步驟(1)在還原糖的檢測實驗中，需要熱水浴加熱，但不能將試管直接放在酒精燈火焰上，且試管口不能對著人。(2)油脂的檢測：制作切片時，切片要薄，如厚薄不均就會導致觀察時有的地方清晰，有的地方模糊；用蘇丹Ⅲ染液染色，要用1～2滴50%的酒精洗去材料表面的浮色；本實驗需使用顯微鏡觀察。(3)在蛋白質(zhì)的檢測實驗中不需加熱，實驗中要留出一部分組織樣液，以便對比

下列有機物的檢測實驗中，導致實驗失敗的操作是()①油脂檢測時，花生子葉染色后，沒有用酒精洗去浮色②蛋白質(zhì)檢測時，把B液混合后再加入蛋白質(zhì)樣液中③還原糖檢測時，用熱水浴加熱④淀粉檢測時，直接把碘-碘化鉀加到淀粉樣液中⑤檢測還原糖選用西紅柿作為實驗材料A．①②⑤B．②④⑤C．③④⑤D．①②④A【解析】油脂檢測時，花生子葉染色后，沒有用酒精洗去浮色，則整個視野內(nèi)顏色過深，無法觀察清楚；蛋白質(zhì)檢測時，應先把A液加入形成堿性環(huán)境后再加入B液混合，若把B液混合后再加入蛋白質(zhì)樣液中則實驗失??；淀粉檢測時，可直接把碘-碘化鉀加到淀粉樣液中；西紅柿呈紅色，檢測還原糖選用西紅柿作為實驗材料會存在顏色干擾，無法判斷實驗結(jié)果；所以選A。1．在“第三屆中國國際進口博覽會”某展臺前，人們踴躍嘗鮮“人造肉丸”。為了解其主要營養(yǎng)成分，對其樣液做了三種規(guī)范的鑒定操作，所用試劑、實驗結(jié)果如表。據(jù)表判斷人造肉丸的主要營養(yǎng)成分是()A.蛋白質(zhì)、還原糖

B．蛋白質(zhì)、淀粉C．油脂、淀粉

D．油脂、還原糖B【解析】用本尼迪特試劑檢測時，顏色不變，說明不含還原糖；用雙縮脲試劑檢測時出現(xiàn)紫色，說明其中含有蛋白質(zhì)；用碘-碘化鉀溶液檢測時出現(xiàn)藍色，說明其中含有淀粉。2．下列相關(guān)活動操作步驟，正確的是()A．油脂檢測實驗中，換上高倍物鏡后，調(diào)粗準焦螺旋，觀察被染色的顆粒B．用雙縮脲試劑檢測大豆種子研磨濾液呈藍色C．油脂檢測中50%的酒精溶液的作用是洗去多余的染料D.還原糖的檢測中，不需加熱也能觀察到紅黃色沉淀的出現(xiàn)C【解析】使用顯微鏡換上高倍物鏡后，不可以調(diào)整粗準焦螺旋，A錯誤；由于大豆含量最多的化合物是蛋白質(zhì)，所以用雙縮脲試劑檢測大豆種子研磨濾液呈紫色，B錯誤；油脂檢測中多余的染液要用50%的酒精溶液洗去，因為蘇丹Ⅲ染液是脂溶性的，酒精是有機溶劑，相似相溶，C正確；還原糖檢測中熱水浴加熱后才能看到紅黃色沉淀，D錯誤。3．下列有關(guān)“檢測生物組織中的糖類、油脂、蛋白質(zhì)”的敘述，正確的是()A.麥芽糖與本尼迪特試劑混合，水浴加熱50～65℃后會出現(xiàn)紅黃色沉淀B．制作花生種子徒手切片時，用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片C．檢測蛋白質(zhì)時可觀察到顏色從淺色直接變成紫色D．實驗中均無對照B【解析】還原糖用本尼迪特試劑檢測需熱水浴(80～100℃)加熱，才能出現(xiàn)紅黃色沉淀，A錯誤；制作花生子葉臨時切片時，用刀片在花生子葉的橫斷面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培養(yǎng)皿中待用，B正確；檢測蛋白質(zhì)加入雙縮脲試劑時可能會先看到藍色，因為雙縮脲試劑B液是硫酸銅，呈藍色，搖勻后出現(xiàn)紫色，C錯誤；實驗中會預留一份材料用于空白對照，D錯誤。1．在檢測生物組織中有機物的相關(guān)實驗中，對實驗材料的選擇錯誤的是()A．淀粉檢測→馬鈴薯塊莖B．油脂檢測→花生種子C．還原糖檢測→甘蔗莖、甜菜塊根D．蛋白質(zhì)檢測→大豆種子C【解析】甘蔗莖、甜菜塊根中主要含有的是蔗糖，蔗糖不是還原糖，C錯誤。2．以稀釋的蛋清液為材料進行“檢測生物組織中的蛋白質(zhì)”活動，下列敘述錯誤的是()A．雙縮脲試劑A液與B液顏色不同B．熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑混合出現(xiàn)紫色C．雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)時不需水浴加熱D．雙縮脲試劑A液與B液等量混合后使用D【解析】雙縮脲試劑A液無色，B液藍色，A正確；熱變性的蛋白質(zhì)含有肽鍵，可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，B正確；雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)時不需要水浴加熱，C正確；雙縮脲試劑A液與B液不能混合使用，D錯誤。3．還原糖、油脂、蛋白質(zhì)和淀粉四種有機物的檢測實驗中，選材或操作正確的是()A．用本尼迪特試劑檢測胡蘿卜汁中的還原糖B．用蘇丹Ⅲ染液檢測含油脂多的植物組織時，顯微鏡下可見被染成橙黃色的顆粒C．“檢測生物組織中的油脂”活動中可用清水洗去多余的蘇丹Ⅲ染料D．用碘-碘化鉀試劑檢測馬鈴薯勻漿，可觀察到溶液變成紫色B【解析】胡蘿卜有顏色，存在干擾，因此不能用本尼迪特試劑檢測胡蘿卜汁中的還原糖，A錯誤；用蘇丹Ⅲ染液檢測含油脂多的植物組織時，顯微鏡下可見被染成橙黃色的顆粒，B正確；應用體積分數(shù)為50%的酒精洗去多余的蘇丹Ⅲ染料，C錯誤；用碘-碘化鉀試劑檢測馬鈴薯勻漿，可觀察到溶液變成藍色，D錯誤。4．下列關(guān)于檢測生物組織中糖類、油脂和蛋白質(zhì)實驗的敘述，正確的是()A．加入本尼迪特試劑混勻后呈