基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí)

2022屆高三一輪復(fù)習(xí)第九章有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第11章有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)（必2+選5）生命中的基礎(chǔ)有機(jī)物合成有機(jī)高分子化合物1、了解糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用。

2、了解糖類、油脂、氨基酸和蛋白質(zhì)在生命過(guò)程中的作用。

3、了解合成高分子的組成與結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能依據(jù)簡(jiǎn)單合成高分子的結(jié)構(gòu)分析其鏈節(jié)和單體。

4、了解加聚反應(yīng)和縮聚反應(yīng)的含義。

5、了解合成高分子在高新技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用以及在發(fā)展經(jīng)濟(jì)、提高生活質(zhì)量方面中的貢獻(xiàn)。

6、根據(jù)信息能設(shè)計(jì)有機(jī)化合物的合成路線。

考點(diǎn)1糖類油脂蛋白質(zhì)

糖類、油脂和蛋白質(zhì)是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 糖類是光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源。油脂是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且是機(jī)體能源的貯存形式。蛋白質(zhì)是組成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。閱讀教材《必2》P78-83《選5》P74-97、P104-116

植物油和動(dòng)物脂肪的統(tǒng)稱。一、油脂：1、定義：由多種高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯。硬脂酸甘油酯2.結(jié)構(gòu)：（1）R1、R2、R3

為烴基。（2）單甘油酯:R1、R2、R3相同混甘油酯:R1、R2、R3不相同

R1-R2-R3-3.物理性質(zhì)(1)密度比水小

(2)不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑(3)當(dāng)高級(jí)脂肪酸中烯烴基多時(shí)大多為液態(tài)的油；當(dāng)高級(jí)脂肪酸中烷烴基多時(shí)，大多為固態(tài)的脂肪。（3）動(dòng)、植物體內(nèi)的油脂大多為多種混甘油酯組成的混合物，無(wú)固定熔沸點(diǎn)。4.化學(xué)性質(zhì)(2)油脂的氫化（油脂的硬化）油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）又是加成反應(yīng)或還原反應(yīng)(1)油脂的水解C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3H2OCH2OHCHOHCH2OH+3C17H35COOHH+△酸性條件下的水解反應(yīng)C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3NaOHCH2OHCHOHCH2OH+3C17H35COONa△硬脂酸鈉堿性條件下的水解反應(yīng)(皂化反應(yīng))油脂和礦物油的比較油脂和礦物油的比較具有酯的性質(zhì)，能水解；有些兼有烯烴的性質(zhì)。具有烴的性質(zhì)，不能水解加含有酚酞的氫氧化鈉溶液，加熱，紅色變淺，溶液不分層。加含有酚酞的氫氧化鈉溶液，加熱，紅色不變，溶液分層。二、糖類1、結(jié)構(gòu)特征：多羥基醛或多羥基酮及能水解生成它們的化合物。2、分類：?jiǎn)翁?、二糖、多糖?）單糖：葡萄糖與果糖CH2OH(CHOH)4CHO

-OH、-CHOCH2OH(CHOH)3COCH2OH、-OH

葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)銀鏡新制Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4CHO

（2）二糖：蔗糖與麥芽糖C12H22O11

水解反應(yīng)（3）多糖：淀粉與纖維素相似點(diǎn)①都屬于天然________________，屬于多糖，分子式都可表示為_(kāi)_____________。②都能發(fā)生____反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為③都______發(fā)生銀鏡反應(yīng)。不同點(diǎn)①通式中______不同。②________遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色。高分子化合物(C6H10O5)n

水解不能n值淀粉三、氨基酸蛋白質(zhì)1、氨基酸結(jié)構(gòu)與性質(zhì)（1）結(jié)構(gòu)官能團(tuán)：-COOH-NH2R－CH－COOH－NH2α-氨基酸:（2）物理性質(zhì)：

無(wú)色晶體,易溶于水,熔點(diǎn)高,難溶于有機(jī)溶劑（3）化學(xué)性質(zhì)：R－CH-COOH－NH2+NaOH→R-CH-COONa－NH2+H2OR－CH-COOH－NH2+HCl→R－CH-COOH－NH3ClA、兩性B、成肽反應(yīng)肽鍵NH2－CH－C－OH－R=OH-NH-CH－C－OH－R=O＋NH2－CH－C－－R=ONH－CH－C－OH－R=O＋H2OH2OH2OH2O蛋白質(zhì)氨基酸多肽水解水解2、蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)（1）組成元素：（2）蛋白質(zhì)的性質(zhì)：a.鹽析：b.變性：C、H、O、N、S等濃鹽（鈉鹽、銨鹽等）溶液能降低蛋白質(zhì)的溶解度，促使蛋白質(zhì)凝聚（可逆）。

加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽溶液、有機(jī)物、紫外線等能使蛋白質(zhì)凝聚（不可逆）。c.顏色反應(yīng)：d.氣味：蛋白質(zhì)可以跟許多試劑起顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦的羽毛味蛋白質(zhì)氨基酸水解縮聚e.水解

f.兩性3、酶4、核酸一、考查有機(jī)物組成與分類1.蛋白質(zhì)、橡膠、聚氯乙烯和塑料都是天然高分子2.葡萄糖、油脂、纖維素、合成纖維、人造纖維、光導(dǎo)纖維、碳纖維和淀粉均屬于高分子化合物3.石油裂化和油脂皂化都是高分子生成小分子的過(guò)程4.“地溝油”、“塑化劑”（鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)）均屬于高分子化合物，都對(duì)健康有害5.淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)都是高分子化合物6.地溝油和礦物油都屬于酯類物質(zhì)【高考真題組合】下列說(shuō)法正確的是√【注意】（1）淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)是天然高分子，而油脂不是；（2）纖維≠纖維素二、考查有機(jī)反應(yīng)（變化類型、水解）9.蔗糖和麥芽糖水解產(chǎn)物均為葡萄糖10.淀粉、油脂、氨基酸都能水解，但水解產(chǎn)物不同11.酯類和糖類均能發(fā)生水解反應(yīng)12.纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)13.油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油14.石油的蒸餾、裂化屬于化學(xué)變化15.煤的干餾和石油的分餾均屬化學(xué)變化16.煤經(jīng)過(guò)氣化和液化等物理變化可以轉(zhuǎn)化為清潔燃料17.甲烷、乙烯和苯在工業(yè)上都可通過(guò)石油分餾得到√注意：糖類(多糖)、油脂、蛋白質(zhì)的水解；單糖不能水解注意：煤、石油、天然氣的成分、綜合利用方式三、考查有機(jī)物的性質(zhì)18.植物油和裂化汽油都能使溴水褪色19.實(shí)驗(yàn)室可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別甲苯和己烯20.纖維素和淀粉遇碘水均呈藍(lán)色21.乙烷、苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色22.紅葡萄酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)后變香是因?yàn)橐掖及l(fā)生了酯化反應(yīng)23.葡萄糖、雞蛋清均能與NaOH溶液反應(yīng)24.天然氨基酸能與強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液反應(yīng)√√√注意：淀粉、蛋白質(zhì)的特性28.“地溝油”禁止食用，但可以用來(lái)制肥皂29.凡含有食品添加劑的食物均不可食用30.淀粉和蛋白質(zhì)均可作為生產(chǎn)葡萄糖的原料31.乙醇、糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)四、考查有機(jī)物的應(yīng)用與綠色化學(xué)25.乙醇、乙酸和甲醛廣泛應(yīng)用于食品加工26.福爾馬林可防腐，可用它保存海鮮產(chǎn)品27.對(duì)“地溝油”進(jìn)行分餾可以制得汽油、煤油，達(dá)到變廢為寶的目的32.用聚氯乙烯代替聚乙烯作食品包裝袋，有利于節(jié)約成本33.裝飾材料中的甲醛和芳香烴會(huì)造成居室污染√注意：醇、醛、酸、油脂、糖類、蛋白質(zhì)的用途第九章有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)考點(diǎn)2合成有機(jī)高分子化合物1．基本概念是以低分子有機(jī)物作原料，經(jīng)_____反應(yīng)得到各種相對(duì)分子質(zhì)量不等的同系物組成的混合物。

(1)單體：

(2)鏈節(jié)：一、有機(jī)高分子化合物的基本概念和基本性質(zhì)聚合單體鏈節(jié)聚合度加聚反應(yīng)特點(diǎn):①單體分子中需有不飽和鍵(如雙鍵或三鍵等)。

②單體和聚合物組成相同。

③反應(yīng)只生成聚合物，沒(méi)有副產(chǎn)物產(chǎn)生。nCH2=CHCH3[CH2—CH]n

CH3催化劑nCH2=C-CH=CH2CH3催化劑[CH2－C＝CH－CH2]nCH3催化劑nCH2

＝CH2+nCH＝CH2CH3〔CH2－CH－CH2－CH2〕nCH3(2)縮聚反應(yīng)：

縮聚反應(yīng)特點(diǎn)①縮聚反應(yīng)的單體至少含有兩個(gè)或兩個(gè)以上同種或不同種的反應(yīng)基團(tuán)（如-OH、-NH2、-COOH等）。②單體和縮聚產(chǎn)物的組成不同。③反應(yīng)除了生成聚合物外還生成______，如H2O、HX等。④含兩個(gè)官能團(tuán)的單體縮聚后生成的聚合物呈_____結(jié)構(gòu)。小分子線型【練習(xí)】寫出下列物質(zhì)發(fā)生縮聚反應(yīng)的化學(xué)方程式熱塑熱塑熱固塑料合成纖維合成橡膠二、高聚物單體判斷先判斷高分子是加聚產(chǎn)物還是縮聚產(chǎn)物1、加聚產(chǎn)物“見(jiàn)雙鍵,四個(gè)碳;無(wú)雙鍵,兩個(gè)碳;主鏈上單雙鍵互換”

CH2=CHCH3

或2、縮聚產(chǎn)物“切割法”

單體：HOOC-COOH和HOCH2-CH2OH

單體：H2NCH2COOH和H2NCH2CH2COOH例1.PTT是近幾年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的新型熱塑性聚酯材料，具有優(yōu)異性能，能作為工程塑料、紡織纖維和地毯等材料而得到廣泛應(yīng)用。其合成路線可設(shè)計(jì)為其中A、B、C均為鏈狀化合物，A能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C中不含甲基，1molC可與足量鈉反應(yīng)生成22.4LH2(標(biāo)準(zhǔn)狀況)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)A中所含官能團(tuán)的名稱為_(kāi)_______________，

B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)___________________。碳碳雙鍵、醛基HOCH2CH2CHO(2)由物質(zhì)C與D反應(yīng)生成PTT的化學(xué)方程式為_(kāi)_______________________________________，反應(yīng)類型為_(kāi)_______。(3)分子式為C4H6O、與A互為同系物的同分異構(gòu)體有___種?？s聚反應(yīng)32.已知有機(jī)物之間能發(fā)下如下反應(yīng)：下列有機(jī)化合物A～H有如下圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系：其中，化合物D的分子式為C10H10O，其苯環(huán)上的一氯代物只有兩種；F的分子式為C10H8O，且所有碳原子在同一平面上。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）物質(zhì)I的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

。（2）反應(yīng)①的反應(yīng)類型為

；反應(yīng)②的條件為

?；衔颋的核磁共振氫譜（1H-NMR）顯示有

個(gè)峰。（3）寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：CH3CHO與足量HCHO反應(yīng)

。反應(yīng)③

。（4）化合物D有多種同分異構(gòu)體，滿足下列條件的有

種（一個(gè)碳原子上不可能兩個(gè)雙鍵）

①屬于酚類；②結(jié)構(gòu)中除苯環(huán)外無(wú)其他環(huán)；

③苯環(huán)上只有兩種互為對(duì)位的取代基。加成反應(yīng)氫氧化鈉的醇溶液，加熱4CH3CHO+3HCHO(HOCH2)3CCHO63．顛茄酸酯(J)合成路線如下：試回答下列問(wèn)題：（1）烴B其相對(duì)分子質(zhì)量小于118，分子中氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7