2024年烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫(kù) (附答案)_第1頁(yè)
2024年烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫(kù) (附答案)_第2頁(yè)
2024年烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫(kù) (附答案)_第3頁(yè)
2024年烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫(kù) (附答案)_第4頁(yè)
2024年烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫(kù) (附答案)_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩137頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

2024年烹飪職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫(kù)(附答案)B、脊背25.大豆的第一限制氨基酸是()A、水蒸汽B、凍肉D、轉(zhuǎn)化D、2～2.2米寬B、核桃211.單獨(dú)可以直接用來(lái)雕刻花卉的原料有哪些?()215.切刀法主要有哪幾種()224.一般冷拼的步驟可分為()A、膏狀232.人體缺乏維生素D會(huì)引起除()外等多種生理問(wèn)題。A佝僂病B壞血病C鈣磷代謝不正常D骨組織鈣化242.以下有關(guān)中國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)，錯(cuò)誤的是().295.整料出骨的作用是()302.分檔取料的意義和作用()306.下面原料可用直刀法是()B、竹蟶B、米龍322.以下屬于原料初加工的意義是()330.刀工在烹調(diào)中的作用是()336.切肉絲適用刀法是()341.長(zhǎng)方塊的規(guī)格是()cmA、長(zhǎng)6寬.3厚1.5B、長(zhǎng)8寬.4厚2C、長(zhǎng)4寬.2厚1D、長(zhǎng)2寬.1厚0.5354.粗絲的規(guī)格是()cmA、長(zhǎng)7粗0.4B、長(zhǎng)7粗0.6D、長(zhǎng)7粗0.2363.“大丁”的規(guī)格是()370.制作“燒鴨”時(shí)取內(nèi)臟應(yīng)采用()380.家畜的腸，初加工時(shí)采用的方法()384.鵝退毛時(shí)最適宜的水溫是()407.以下蔬菜不屬于豆類的是()412.河鮮初步加工錯(cuò)誤的是()418.以下不屬于直刀法的是()D、最好煨5分鐘()的說(shuō)法不對(duì)。467.裝飾造型是熱菜造型的()之一B、舌頭479.配菜的基本方法分為()等幾種。483.粵菜的五柳料是指(

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論