食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼

一、總則

為確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，提高食品安全水平，制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不銹鋼材料在食品接觸材料中的應(yīng)用要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存等。

二、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品接觸用不銹鋼材料，包括但不限于以下幾種：

1.食品加工、制備、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中直接接觸食品的不銹鋼器具、容器、設(shè)備等；

2.食品接觸用不銹鋼制品的零部件和原材料；

3.與食品接觸的不銹鋼表面處理技術(shù)。

三、技術(shù)要求

1.材質(zhì)要求

不銹鋼材料應(yīng)滿足以下要求：

（1）應(yīng)選用奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼或馬氏體不銹鋼等耐腐蝕性能良好的不銹鋼；

（2）不銹鋼中鉛、鎘、鎳等有害物質(zhì)遷移量應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

（3）不銹鋼材料應(yīng)符合GB/T20878的規(guī)定。

2.表面要求

不銹鋼表面應(yīng)滿足以下要求：

（1）表面應(yīng)平整、光滑，無(wú)毛刺、焊縫等影響食品安全和使用壽命的缺陷；

（2）表面處理技術(shù)應(yīng)符合GB4806.9的規(guī)定；

（3）表面不得使用含有毒有害物質(zhì)的涂料、涂層等。

四、檢驗(yàn)方法

1.食品接觸用不銹鋼材料的檢驗(yàn)方法應(yīng)參照GB/T31640、GB/T5750等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；

2.不銹鋼中鉛、鎘、鎳等有害物質(zhì)的遷移量檢驗(yàn)應(yīng)參照GB31604.48等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；

3.不銹鋼材質(zhì)的檢驗(yàn)應(yīng)參照GB/T20878等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

五、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存

1.食品接觸用不銹鋼材料應(yīng)在顯著位置標(biāo)注以下內(nèi)容：

（1）產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)；

（2）生產(chǎn)日期或批號(hào)；

（3）生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式；

（4）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；

（5）注意事項(xiàng)和使用壽命。

2.食品接觸用不銹鋼材料的包裝應(yīng)保證產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯存過(guò)程中不受污染、損壞，并便于搬運(yùn)。

3.運(yùn)輸和貯存過(guò)程中，應(yīng)避免與酸、堿、鹽等腐蝕性物質(zhì)接觸，防止受潮、污染。

六、實(shí)施日期

本標(biāo)準(zhǔn)自2023年1月1日起實(shí)施。原有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與本標(biāo)準(zhǔn)不一致的，以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施前已生產(chǎn)的不銹鋼食品接觸材料，可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售、使用。

六、監(jiān)督管理

1.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食品接觸用不銹鋼材料的生產(chǎn)、流通和使用進(jìn)行監(jiān)督管理。

2.生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。

3.監(jiān)督管理部門應(yīng)定期對(duì)食品接觸用不銹鋼材料進(jìn)行監(jiān)督抽查，并將抽查結(jié)果予以公告。

4.對(duì)違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)、銷售的不銹鋼食品接觸材料，監(jiān)督管理部門應(yīng)依法予以查處，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。

七、社會(huì)責(zé)任

1.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費(fèi)者權(quán)益。

2.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)積極開(kāi)展食品安全知識(shí)的普及和宣傳，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

3.行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)等應(yīng)加強(qiáng)合作，推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，提升我國(guó)食品安全水平。

八、標(biāo)準(zhǔn)修訂

1.本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品安全法律法規(guī)的修訂、科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及實(shí)際監(jiān)管需要進(jìn)行適時(shí)修訂。

2.修訂本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)充分調(diào)查研究，廣泛聽(tīng)取各方意見(jiàn)，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和實(shí)用性。

3.標(biāo)準(zhǔn)修訂后，應(yīng)及時(shí)公告，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)和宣傳，確保標(biāo)準(zhǔn)的有效實(shí)施。

九、附錄

1.本標(biāo)準(zhǔn)附錄A列出了食品接觸用不銹鋼材料中鉛、鎘、鎳等有害物質(zhì)的遷移限量要求。

2.本標(biāo)準(zhǔn)附錄B提供了食品接觸用不銹鋼材料檢驗(yàn)方法的詳細(xì)步驟。

3.本標(biāo)準(zhǔn)附錄C給出了食品接觸用不銹鋼材料標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存的示例。

十、參考文獻(xiàn)

本標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中參考了以下國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)：

1.GB/T20878-2007不銹鋼和耐熱鋼牌號(hào)及化學(xué)成分

2.GB4806.9-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品

3.GB/T31640-2016食品接觸用不銹鋼制品檢驗(yàn)方法

4.GB31604.48-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品中鉛、鎘、鎳等元素的測(cè)定方法

5.相關(guān)食品安全法律法規(guī)及政策文件

本標(biāo)準(zhǔn)作為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在保障人民群眾食品安全，促進(jìn)食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。各相關(guān)單位應(yīng)嚴(yán)格遵守本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，共同努力提高我國(guó)食品安全水平。

十一、生產(chǎn)過(guò)程控制

1.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝流程，確保不銹鋼材料在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中不受到污染。

2.生產(chǎn)設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

3.生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制不銹鋼材料的表面處理工藝，確保表面平滑、無(wú)有害物質(zhì)殘留。

4.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立原料進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)和成品檢驗(yàn)制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。

十二、消費(fèi)者指導(dǎo)

1.消費(fèi)者在購(gòu)買不銹鋼食品接觸材料時(shí)，應(yīng)選擇信譽(yù)良好、標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品。

2.消費(fèi)者應(yīng)按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和標(biāo)識(shí)要求正確使用不銹鋼食品接觸材料，避免使用不當(dāng)導(dǎo)致的安全隱患。

3.消費(fèi)者在使用新的不銹鋼食品接觸材料前，應(yīng)進(jìn)行徹底清洗，并注意定期清潔和保養(yǎng)，以保持材料的安全性和衛(wèi)生性。

十三、培訓(xùn)與教育

1.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全、標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)和操作技能的培訓(xùn)，確保從業(yè)人員具備相應(yīng)的專業(yè)素質(zhì)。

2.監(jiān)督管理部門應(yīng)定期對(duì)監(jiān)管人員進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，提高監(jiān)管能力和水平。

3.行業(yè)協(xié)會(huì)和科研機(jī)構(gòu)應(yīng)組織食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫和培訓(xùn)活動(dòng)，幫助企業(yè)和消費(fèi)者了解和掌握相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

十四、國(guó)際合作與交流

1.我國(guó)應(yīng)積極參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂工作，推動(dòng)國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展。

2.有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)與國(guó)際食品安全組織的交流與合作，及時(shí)了解和引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

3.鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)企業(yè)與國(guó)際知名企業(yè)進(jìn)行技術(shù)交流與合作，提升我國(guó)不銹鋼食品接觸材料產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

十五、爭(zhēng)議處理

1.對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容理解有爭(zhēng)議的，由國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)解釋。

2.生產(chǎn)、銷售和使用過(guò)程中出現(xiàn)的爭(zhēng)議，可依法申請(qǐng)仲裁或向人民法院提起訴訟。

3.監(jiān)督管理部門在處理爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)參照本標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)，公正、公平、公開(kāi)地進(jìn)行。

十六、實(shí)施評(píng)估

1.標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，相關(guān)部門應(yīng)定期對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估，了解其實(shí)施效果和存在的問(wèn)題。

2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行必要的修訂和完善，以適應(yīng)食品安全管理的新需求。

3.評(píng)估結(jié)果和修訂建議應(yīng)及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)，廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)和建議。

十七、信息反饋與處理

1.任何單位和個(gè)人在使用不銹鋼食品接觸材料過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向生產(chǎn)企業(yè)或監(jiān)督管理部門反饋。

2.生產(chǎn)企業(yè)收到反饋后，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查處理，并及時(shí)向監(jiān)督管理部門報(bào)告處理結(jié)果。

3.監(jiān)督管理部門應(yīng)建立信息反饋處理機(jī)制，對(duì)反饋問(wèn)題進(jìn)行核實(shí)，并采取相應(yīng)措施，確保食品安全。

十八、應(yīng)急處理

1.發(fā)生不銹鋼食品接觸材料導(dǎo)致的食品安全事故時(shí)，相關(guān)單位應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故擴(kuò)大。

2.事故發(fā)生單位和監(jiān)督管理部門應(yīng)按照法律法規(guī)要求，及時(shí)報(bào)告事故信息，不得遲報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)或瞞報(bào)。

3.監(jiān)督管理部門應(yīng)組織對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。

十九、標(biāo)準(zhǔn)宣傳與普及

1.監(jiān)督管理部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)共同承擔(dān)起標(biāo)準(zhǔn)宣傳和普及的責(zé)任，提高社會(huì)公眾對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知度。

2.通過(guò)多種渠道和形式，如舉辦培訓(xùn)班、制作宣傳資料、開(kāi)展科普活動(dòng)等，使廣大消費(fèi)者、從業(yè)人員和監(jiān)管人員了解和掌握本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和要求。

3.鼓勵(lì)新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等社會(huì)力量參與標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和普及工作，共同營(yíng)造重視食品安全的良好社會(huì)氛圍。

二十、標(biāo)準(zhǔn)化工作推進(jìn)

1.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化的指導(dǎo)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)體系的完善和發(fā)展。

2.鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)、高等院校、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)參與標(biāo)準(zhǔn)的研究和制修訂工作，提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。

3.建立健全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況的跟蹤評(píng)價(jià)機(jī)制，及時(shí)解決標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，確保標(biāo)準(zhǔn)的有效執(zhí)行。

二十一、法律責(zé)任

1.違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)、銷售不符合食品安全的不銹鋼食品接觸材料，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.監(jiān)督管理部門及其工作人員在食品安全監(jiān)督管理工作中玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

二十二、附則

1.本標(biāo)準(zhǔn)自2023年1月1日起實(shí)施，原有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與本標(biāo)準(zhǔn)不一致的，以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

2.本標(biāo)準(zhǔn)的解釋權(quán)歸國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。

3.本標(biāo)準(zhǔn)涉及的技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法等，如遇國(guó)家法律法規(guī)調(diào)整或其他特殊情況，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適時(shí)修訂。

二十三、標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)與政策支持

1.國(guó)家應(yīng)加大對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化的支持力度，提供必要的政策和資金支持，推動(dòng)不銹鋼食品接觸材料產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.鼓勵(lì)地方政府結(jié)合本地實(shí)際，出臺(tái)相應(yīng)政策措施，支持企業(yè)按照本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

3.支持企業(yè)開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新和科研攻關(guān)，推廣先進(jìn)適用的生產(chǎn)技術(shù)和工藝，提高產(chǎn)品的安全性和競(jìng)爭(zhēng)力。

二十四、持續(xù)改進(jìn)與未來(lái)展望

1.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新研究成果和技術(shù)進(jìn)步，不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品的安全性能。

2.監(jiān)督管理部門應(yīng)定期評(píng)估食品安全標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施效果，根據(jù)國(guó)內(nèi)外食品安全形勢(shì)和科技進(jìn)步，適時(shí)調(diào)整和完善標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

3.未來(lái)展望，我國(guó)應(yīng)致力于構(gòu)建更加嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

本標(biāo)準(zhǔn)作為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)