2025屆牛欄山一中高考生物押題試卷含解析

2025屆牛欄山一中高考生物押題試卷注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號填寫清楚，將條形碼準確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．如圖為細胞融合的簡略過程(只考慮兩個細胞的融合)。若A、B分別是基因型為Hhrr、hhRr的兩個煙草品種的花粉，且這兩對基因分別位于兩對同源染色體上，由于一對隱性純合基因(rr或hh)的作用，在光照強度大于800lx時，都不能增殖。下列敘述中正確的是()。①實驗開始時必須用纖維素酶和果膠酶除去不利于原生質體融合的物質②實驗中除了雜種細胞外，還有5種融合細胞③要想從融合細胞的培養(yǎng)液中分離出基因型為HhRr的雜種細胞，可在大于800lx光照下培養(yǎng)，收集增殖分化的細胞團④要想從融合細胞的培養(yǎng)液中分離出基因型為HhRr或Hhrr的雜種細胞，可在大于800lx光照下培養(yǎng)，收集增殖分化的細胞團⑤從理論上分析考慮，將融合細胞的培養(yǎng)液放在大于800lx光照下培養(yǎng)，有5種融合細胞不能增殖分化A．①②③⑤ B．①②③ C．①③④⑤ D．①③⑤2．蝗蟲的體細胞中染色體數(shù)目較少（雌蝗蟲2N=24，雄蝗蟲2N=23），它由X染色體數(shù)決定性別（雌性XX，雄性XO）?，F(xiàn)有一個進行正常分裂的蝗蟲細胞，顯微觀察發(fā)現(xiàn)，含有12條染色體，呈現(xiàn)12種不同的形態(tài)結構。下列敘述正確的是（）A．該細胞含有同源染色體，存在等位基因B．該細胞如果在體內完成分裂后可以進入下一個細胞周期C．該細胞的染色體數(shù)與DNA分子數(shù)之比為1：1D．該細胞可能取自卵巢，也可能取自精巢3．有關細胞分裂、分化、癌變、衰老和凋亡的敘述錯誤的是（）A．在細胞培養(yǎng)液中添加DNA合成抑制劑，處于分裂期的細胞可不受影響而繼續(xù)分裂B．衰老細胞的核膜內折、細胞核的體積增大，細胞膜的通透性改變C．細胞分裂、分化、癌變、衰老和凋亡都會受到遺傳物質的控制D．細胞凋亡是在不利因素的影響下，細胞結束生命的過程4．下列關于DNA聚合酶、RNA聚合酶的說法正確的是（）A．二者的合成場所是細胞核B．二者的結合位點都在DNA上C．二者不會在真核細胞的細胞質中發(fā)揮作用D．二者均能催化游離的脫氧核苷酸形成核苷酸鏈5．下列關于細胞中基因表達的敘述，錯誤的（）A．轉錄時，RNA聚合酶與DNA上的起始密碼相結合B．基因表達的產物內部可能存在堿基互補配對的部分C．合成多肽的過程需要mRNA、tRNA和rRNA參與D．一DNA分子轉錄一次，可形成一個或多個合成多肽鏈的模板6．需氧呼吸過程復雜，包括一系列生化反應。如圖是需氧呼吸某一階段的部分物質變化，下列敘述錯誤的是（）A．該階段有[H]的產生B．該階段為糖酵解過程C．該階段屬于吸能反應，不生產ATPD．厭氧呼吸也會發(fā)生如圖所示的變化二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）一個由英國倫敦帝國學院和芬蘭圖爾庫大學的科學家組成的研究小組日前開發(fā)出一種通過大腸桿菌制造丙烷的新技術。科研人員要對大腸桿菌進行研究和利用，需要對大腸桿菌進行培養(yǎng)、分離、鑒定與計數(shù)等，請結合所學知識，回答下列問題：（1）培養(yǎng)基配制時需要對培養(yǎng)基進行滅菌，采用的方法是_____________，實驗室常用的三種消毒方法的名稱是__________________________。在接種前通常需要檢測固體培養(yǎng)基是否被污染，檢測的方法是__________________________。（2）圖1所示的方法是_____________，對分離得到的大腸桿菌可通過觀察菌落的_____________進行形態(tài)學鑒定。在5個平板上分別接入1．1mL稀釋液，經適當培養(yǎng)后，5個平板上菌落數(shù)分別是19、61、64，65和66，則1g土壤中的活菌數(shù)約為___________個。（3）圖2是某同學利用不同于圖1方法分離菌株的示意圖。下列對其操作的敘述正確的有_____________。a．操作前用無水乙醇對雙手進行消毒處理b．不能將第⑤區(qū)域的劃線與第①區(qū)域的劃線相連c．整個過程需要對接種環(huán)進行6次灼燒d．平板劃線后培養(yǎng)微生物時要倒置培養(yǎng)8．（10分）某科研小組隨機選擇多只布氏田鼠，研究麻醉對體溫調節(jié)的影響，結果如下表所示（耳鼓膜溫度與核心溫度接近，可反映布氏田鼠核心溫度的變化）。請回答下列問題：時間耗氧量（mL）產熱量（千卡/小時）耳鼓膜溫度（℃）給藥前1．72．63．82持續(xù)給藥時間20min4．85．33．1540min6．07．18．9615min9．210．68．842h11．312．58．513h13．312．28．18停藥時14．515．316．95停藥后20min17．518．116．9740min19．220．28．3715min21．122．48．53（1）從表中數(shù)據可推測，全麻后耳鼓膜溫度降低，停藥后耳鼓膜溫度升高的原因可能是____。（2）布氏田鼠的體溫調節(jié)中樞位于___________，通過___________的調節(jié)方式增加產熱、減少散熱。若將布氏田鼠置于5℃條件下，體溫沒有明顯變化，此時體內___________（填激素名稱，至少回答兩種）含量會增加，這些激素分子___________（填“能”或“不能”）反復多次發(fā)揮作用。（3）若將布氏田鼠置于炎熱條件下，抗利尿激素分泌量___________（填“增加”或“減少”），尿量___________（填“增加”或“減少”）。9．（10分）甲狀腺和甲狀旁腺都位于頸部，雖然甲狀旁腺依附在甲狀腺上，但它們是兩種功能獨立的內分泌腺，有完全不同的生理作用。甲狀旁腺可以分泌一種參與體液中無機鹽調節(jié)的激素——甲狀旁腺素(PTH)。具體調節(jié)過程如圖甲。圖乙為青蛙變態(tài)發(fā)育過程中甲狀腺激素含量變化曲線。（1）PTH除了可以通過腎臟重吸收、骨骼溶解直接提升血鈣之外，還可以通過活化某一種脂質__________（填寫一種物質）間接提升血鈣含量，由此可見PTH的靶器官A是__________。（2）已知血鈣升高時，甲狀旁腺分泌PTH的過程就會受到抑制，從而使血鈣含量下降，這種調節(jié)方式稱為__________調節(jié)，其意義在于__________。（3）如圖乙，請據圖回答：①由圖可知，當甲狀腺激素含量為__________（填字母）時青蛙開始出現(xiàn)前肢，由此可見，甲狀腺激素具有的功能__________。②從以上信息分析，甲狀腺激素與PTH的作用關系是__________（填“協(xié)同”或“拮抗”）。請說明理由：__________。10．（10分）藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。（1）制酒中利用的微生物是__________，取樣后可用__________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是________________________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成__________。（2）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的__________作進一步的鑒定。（3）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在__________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制。（4）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最適生長溫度為__________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。11．（15分）科學家通過導入外源分子使動物的某特定基因失活，進而培養(yǎng)出有基因缺陷的動物來研究相應基因的功脂，下圖是流程示意圖。請據圖回答相關問題，（1）①過程通常用到________（儀器），②過程所采取的避免雜菌污染措施，除培養(yǎng)液及培養(yǎng)用具滅菌處理外，一般需加入________，還要定期更換培養(yǎng)液。定期更換培養(yǎng)液的理由是_________________。（2）圖示體外受精過程，一般需要在________中完成。（3）為更多地獲得基因剔除小鼠，可對囊胚階段的胚胎進行分割移植，在分割時要注意________。請說明理由________________。（4）胚胎移植能否成功，主要與供體和受體的________有關。（5）經研究知，某基因與乳腺癌細胞的增殖密切相關。請簡述基因剔除技術在乳腺癌治療方面的基本思路：_________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】

植物體細胞雜交時，先要用酶解法（纖維素酶和果膠酶）去除細胞壁，得到原生質體；再用化學方法（聚乙二醇）或物理方法（電激、離心和振動）來誘導原生質體融合，若只考慮兩個原生質體的融合，誘導融合產生細胞團（只考慮兩個原生質體的融合）有6種基因型，即HHrr、hhrr、hhRR、HhRr、Hhrr、hhRr，其中HHrr、hhrr、hhRR、Hhrr、hhRr的個體不能分化，只有同時具備了H和R基因才能夠分化?！驹斀狻竣僭谥参矬w細胞雜交的實驗中，為了便于原生質體的融合，需要用溫和的方法去除細胞壁，細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，所以去除細胞壁時用纖維素酶和果膠酶，①正確；

②根據基因的自由組合定律可以看出，A的花粉即配子的基因型為Hr、hr，B的花粉基因型為hR、hr，誘導融合產生細胞團（只考慮兩個原生質體的融合）共有6種基因型，即HHrr、hhrr、hhRR、HhRr、Hhrr、hhRr，其中4種屬于雜種細胞，②錯誤；

③根據題干信息，“一對隱性純合基因（rr或hh）的作用，在光照強度大于800lx時，都不能生長”，只有同時具備了R和H基因才能夠分化，即只有HhRr的細胞團能分化，③正確；

④根據題干信息，“一對隱性純合基因（rr或hh）的作用，在光照強度大于800lx時，都不能生長”，則基因型為hhRr或Hhrr的雜種細胞不能在大于800lx光照下培養(yǎng)，④錯誤；

⑤從理論上分析考慮，將融合細胞的培養(yǎng)液放在大于800Ix光照下培養(yǎng)，只有HhRr能生長，另外5種融合細胞都不能增殖分化，⑤正確。

故選D。2、D【解析】

雌性蝗蟲的性染色體組成為XX，產生的卵細胞為X型，雄性蝗蟲的性染色體組成為XO型，產生的精子可能為X或O型，雄蝗蟲產生的精子和雌蝗蟲產生的卵細胞中染色體數(shù)相同或者比卵細胞少1條。【詳解】蝗蟲體細胞中的染色體數(shù)目為24或23條，現(xiàn)有一個進行正常分裂的蝗蟲細胞，顯微觀察發(fā)現(xiàn)，含有12條染色體，呈現(xiàn)12種不同的形態(tài)結構，說明該細胞為減數(shù)分裂的細胞，可能是含有染色單體的減數(shù)第二次分裂前期、中期，也可能是不含染色單體的減數(shù)第二次分裂的末期，由于減數(shù)第一次分裂同源染色體分離時等位基因分離，所以該細胞不含等位基因，且減數(shù)分裂沒有細胞周期。若為減數(shù)第二次分裂前期、中期的圖像，細胞中染色體數(shù)：核DNA數(shù)=1：2。由于卵細胞和精子形成的過程中，都能形成含X的染色體數(shù)為12條的配子，即減數(shù)第二次分裂都會出現(xiàn)含12條染色體，呈現(xiàn)12種不同的形態(tài)的細胞，綜上分析，D符合題意，ABC不符合題意。故選D。3、D【解析】

1、細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產生的后代，在形態(tài)，結構和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細胞分化的實質：基因的選擇性表達。2、細胞凋亡是由基因決定的細胞編程序死亡的過程。細胞凋亡是生物體正常的生命歷程，對生物體是有利的，而且細胞凋亡貫穿于整個生命歷程。細胞凋亡是生物體正常發(fā)育的基礎、能維持組織細胞數(shù)目的相對穩(wěn)定、是機體的一種自我保護機制。在成熟的生物體內，細胞的自然更新、被病原體感染的細胞的清除，是通過細胞凋亡完成的。3、衰老細胞的特征：（1）細胞內水分減少，細胞萎縮，體積變小，但細胞核體積增大，染色質固縮，染色加深；（2）細胞膜通透性功能改變，物質運輸功能降低；（3）細胞色素隨著細胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。4、癌細胞的主要特征：（1）無限增殖；（2）形態(tài)結構發(fā)生顯著改變；（3）細胞表面發(fā)生變化，細胞膜上的糖蛋白等物質減少，易轉移?！驹斀狻緼、DNA的復制發(fā)生在有絲分裂間期，因此添加DNA合成抑制劑，處于分裂期的細胞不受影響而繼續(xù)分裂，A正確；B、衰老細胞的核膜內折、細胞核的體積增大，細胞膜的通透性改變，B正確；C、細胞分裂、分化、癌變、衰老和凋亡都會受到遺傳物質的控制，C正確；D、細胞凋亡是由基因決定的細胞自動結束生命的過程，D錯誤。故選D。4、B【解析】

1、DNA分子的復制是指DNA雙鏈在細胞分裂以前進行的復制過程，復制的結果是一條雙鏈變成兩條一樣的雙鏈，每條雙鏈都與原來的雙鏈一樣。DNA復制的方式是半保留復制，特點是邊解旋邊復制，場所主要是細胞核。2、轉錄以DNA一條鏈為模板，以游離的核糖核苷酸為原料，在RNA聚合酶的催化作用下合成RNA的過程?！驹斀狻緼、二者都屬于蛋白質，合成場所是核糖體，A錯誤；B、DNA聚合酶是催化DNA復制，以DNA兩條鏈為模板，RNA聚合酶是催化轉錄過程，以DNA的一條鏈為模板，故二者的結合位點都在DNA上，B正確；C、真核細胞的細胞質中的線粒體和葉綠體也有少量DNA，也會發(fā)生DNA復制和轉錄過程，即也需要DNA聚合酶和RNA聚合酶發(fā)揮作用，C錯誤；D、DNA聚合酶是催化DNA復制，即催化游離的脫氧核苷酸形成脫氧核苷酸鏈，RNA聚合酶是催化轉錄過程，即催化游離的核糖核苷酸形成核糖核苷酸鏈，D錯誤。故選B。5、A【解析】

基因的表達包括轉錄和翻譯兩個過程，轉錄是以DNA的一條鏈為模板合成mRNA分子的過程，主要發(fā)生在細胞核中，以核糖核苷酸為原料；翻譯是以mRNA為模板，以氨基酸為原料模板合成蛋白質的過程，發(fā)生在核糖體上?！驹斀狻緼、起始密碼在mRNA上，不在DNA上，轉錄時，RNA聚合酶與DNA上的啟動子相結合，A錯誤；B、基因的表達包括轉錄和翻譯兩個過程，其中轉錄的產物中的tRNA分子的內部存在部分堿基互補配對現(xiàn)象，B正確；C、合成多肽的過程需要mRNA作為模板、tRNA運輸氨基酸、核糖體作為場所，而rRNA是核糖體的組成成分，C正確；D、一個DNA分子轉錄一次，可形成一個或多個合成多肽鏈的模板，D正確。故選A。6、C【解析】

該圖顯示葡萄糖分解為丙酮酸，表示的是有氧呼吸或者無氧呼吸的第一階段，是糖酵解過程?！驹斀狻緼、糖酵解過程有[H]的產生，A正確；B、據分析可知，該階段為糖酵解過程，B正確；C、該階段也會產生ATP，C錯誤；D、厭氧呼吸和有氧呼吸的第一階段相同，因此厭氧呼吸也會發(fā)生如上圖所示的反應，D正確。故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、高壓蒸汽滅菌煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)稀釋涂布平板法形狀、顏色、大小、隆起、邊緣、透明度、光澤等特征bcd【解析】

微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落；②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落。菌落數(shù)計算公式：每克樣品中的菌株數(shù)=（c÷V）×M，其中c代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（mL），M代表稀釋倍數(shù)?！驹斀狻浚?）培養(yǎng)基配制時需要對培養(yǎng)基進行滅菌，采用的方法是高壓蒸汽滅菌，實驗室常用的三種消毒方法的名稱是：煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒。在接種前通常需要檢測固體培養(yǎng)基是否被污染，檢測的方法是：將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)，觀察是否有菌落形成。（2）由圖1的操作流程可以看出，圖1所示方法為：稀釋涂布平板法，對分離得到的大腸桿菌可通過觀察菌落的形狀、顏色、大小、隆起、邊緣、透明度、光澤等特征進行形態(tài)學鑒定。利用稀釋涂布平板法測定細菌數(shù)時，篩選平板上的菌落數(shù)為31～311，所以1g土壤中的活菌數(shù)為個。（3）圖2是通過平板劃線接種操作。a、操作前用71%的酒精溶液對接種人員的雙手進行消毒處理，a錯誤；b、在劃線操作時不能將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連，因此不能將第⑤區(qū)域的劃線與第①區(qū)域的劃線相連，正確；c、在每次劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌，接種環(huán)的滅菌方法應是在火焰上灼燒，整個過程需要對接種環(huán)進行6次灼燒，c正確；d、由于正放培養(yǎng)平板蓋子上的冷凝水會順著流到培養(yǎng)基上和外面，引起雜菌污染，因此平板劃線后培養(yǎng)微生物時要倒置培養(yǎng)，并且倒置有利于菌體呼吸，d正確。故選bcd。【點睛】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記接種微生物常用的兩種方法；掌握鑒定微生物分解菌的原理，能結合圖中信息準確答題。8、麻醉抑制細胞呼吸，減少產熱，停藥后，呼吸產熱增加下丘腦神經調節(jié)和體液調節(jié)促甲狀腺激素釋放激素、促甲狀腺激素、甲狀腺激素、腎上腺素不能增加減少【解析】

1、表格分析：與麻醉前比較，麻醉后布氏田鼠的耗氧量、產熱量、耳鼓膜溫度都有不同程度的下降，說明麻醉影響布氏田鼠的代謝，進而影響體溫變化。2、寒冷環(huán)境→皮膚冷覺感受器→下丘腦體溫調節(jié)中樞→增加產熱（骨骼肌戰(zhàn)栗、立毛肌收縮、甲狀腺激素等分泌增加），減少散熱（毛細血管收縮、汗腺分泌減少）→體溫維持相對恒定。3、在甲狀腺激素的分級調節(jié)中，下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素，作用于垂體，使垂體分泌促甲狀腺激素，該激素作用于甲狀腺，使甲狀腺分泌甲狀腺激素；當甲狀腺激素含量過多時，會通過反饋調節(jié)抑制下丘腦和垂體的功能。【詳解】（1）體溫是產熱和散熱共同作用的結果，全麻后耳鼓膜溫度降低，可能是麻醉抑制細胞呼吸，使產熱減少。停藥后耳鼓膜溫度升高，可能是停藥后呼吸增強，產熱增加。（2）體溫調節(jié)中樞位于下丘腦，寒冷時體溫調節(jié)方式是神經調節(jié)和體液調節(jié)，寒冷時促甲狀腺激素釋放激素、促甲狀腺激素、甲狀腺激素、腎上腺素分泌增加，促進產熱，激素一旦發(fā)揮作用后就被滅活了，不能反復多次發(fā)揮作用。（3）炎熱時，通過出汗水分散失增加，細胞外液滲透壓增強，抗利尿激素分泌增加，促進腎小管和集合管對水分的重吸收，使尿量減少?！军c睛】本題以實驗為載體，考查體溫調節(jié)的相關知識，意在考查學生能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論。9、維生素D小腸(負)反饋使血鈣的含量維持在正常的生理范圍之內B促進生長發(fā)育（或促進變態(tài)發(fā)育或促進前肢出現(xiàn)）拮抗甲狀腺激素含量高時，促進骨骼生長發(fā)育（長出上肢），而PTH高時骨骼釋放鈣，不利于骨骼的生長發(fā)育【解析】

據圖分析，甲狀腺分泌甲狀腺激素，促進細胞代謝等生命活動；甲狀旁腺分泌的PTH能夠促進器官A，增加對鈣的吸收；促進腎臟對鈣的重吸收；促進骨骼釋放鈣，進而使得血鈣升高；當血鈣升高后會抑制甲狀旁腺分泌PTH，表現(xiàn)為負反饋調節(jié)?！驹斀狻浚?）PTH除了可以通過腎臟重吸收、骨骼溶解直接提升血鈣之外，還可以通過活化某一種脂質間接提升血鈣含量，而脂質中的維生素D可以促進小腸對鈣的吸收，從而使得血鈣含量升高，結合圖示說明PTH作用的靶器官有小腸、腎臟、骨骼。（2）根據以上分析可知，甲狀旁腺素的分泌過多時，通過負反饋調節(jié)使血鈣的含量維持在正常的生理范圍之內。（3）①據圖分析，當甲狀腺激素含量最高時即B點時青蛙開始出現(xiàn)前肢，說明甲狀腺激素具有促進生長發(fā)育的功能。②甲狀腺激素含量高時，促進骨骼生長發(fā)育（長出上肢），而PTH高時骨骼釋放鈣，不利于骨骼的生長發(fā)育，因此甲狀腺激素與PTH表現(xiàn)為拮抗關系?！军c睛】解答本題的關鍵是能夠從題圖中獲取有效信息，弄清楚甲狀旁腺的作用機理，明確甲狀旁腺分泌的負反饋調節(jié)機制。10、酵母菌（光學）顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色pH（醋酸含量）缺氧、呈酸性30~35℃缺少【解析】

酵母菌是真核生物，既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸。醋酸菌是原核生物，只能進行有氧呼吸?！驹斀狻浚?）參與果酒制作的微生物是酵母菌，取樣后可用（光學）顯微鏡觀察該微生物。制作藍莓果酒時一般要先通氣，通氣的目的是酵母菌可在有氧條件下大量繁殖。隨著發(fā)酵時間的延長液泡中的藍莓果酒會釋放到發(fā)酵液中，使果酒顏色加深。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成灰綠色。（2）由于醋酸發(fā)酵過程中產生的醋酸使pH逐漸降低，因此在鑒定藍莓果醋是否釀制成功的過程中，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較（醋酸）發(fā)酵前后的pH作進一步的鑒定。（3）在無氧條件下，釀制藍莓果酒時，產生了二氧化碳，使得環(huán)境pH值呈酸性，在該條件下，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制，所以發(fā)酵過程不需要進行