衛(wèi)生質(zhì)量體系文件模板

目次TOC\f\h\t"序言、引言標(biāo)題,附錄標(biāo)識(shí),參考文件、索引標(biāo)題,章標(biāo)題,附錄章標(biāo)題"序言 II0.1衛(wèi)生質(zhì)量體系文件修改控制一覽表(見(jiàn)附表) 10.2企業(yè)概況 10.3頒布令 20.4任命書(shū) 30.5衛(wèi)生質(zhì)量管理文件說(shuō)明 40.6引用標(biāo)準(zhǔn) 50.7術(shù)語(yǔ)和定義 5一衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo) 6二組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé) 7三生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員要求 9四環(huán)境衛(wèi)生要求 10五車(chē)間及設(shè)施衛(wèi)生要求 11六原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量要求 12七生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求 13八包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生 15九檢驗(yàn)要求 16十衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行要求 1712月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第II頁(yè)共20頁(yè)前言本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系依據(jù)《食品衛(wèi)生通則—1999》、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14881—94》、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T19080—食品和飲料行業(yè)GB/TI9001—應(yīng)用指南ISO15161：，idt》、中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局文件《出口食品加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理要求》等食品衛(wèi)生法規(guī)和文件、并結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況建立起來(lái)。本企業(yè)建立衛(wèi)生質(zhì)量體系目標(biāo)：是為了能以預(yù)防性方法控制產(chǎn)品中可能存在危害，確保食品在加工、運(yùn)輸、貯存、防護(hù)等過(guò)程衛(wèi)生條件符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，從而確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，確保用戶食用安全及出口質(zhì)量。本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系適適用于大米、貢糕、面條、方便米飯，從原材料進(jìn)廠、生產(chǎn)、包裝、貯藏、運(yùn)輸、防護(hù)等全過(guò)程。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第1頁(yè)共20頁(yè)0.1衛(wèi)生質(zhì)量體系文件修改控制一覽表(見(jiàn)附表)0.2企業(yè)概況安徽省稼仙米業(yè)集團(tuán)二00十二個(gè)月八月經(jīng)懷寧縣人民政府同意，報(bào)省工商行政管理局核準(zhǔn)，由國(guó)有糧食工貿(mào)企業(yè)整合組建成立，二00六年改制為有限責(zé)任企業(yè)。企業(yè)座落在安徽省安慶市懷寧縣高河鎮(zhèn)獨(dú)秀大道稼仙工業(yè)園。是一家集糧食訂單種植、收購(gòu)儲(chǔ)存、產(chǎn)品研發(fā)、加工銷(xiāo)售、物流配送為一體農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家關(guān)鍵龍頭企業(yè)，國(guó)家“雙百市場(chǎng)”工程大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包含大米、面條、方便食品<方便米飯、地方特色糕點(diǎn)>和紙塑包裝品。企業(yè)注冊(cè)資金5000萬(wàn)元，總產(chǎn)資1.63億元，現(xiàn)在擁有5個(gè)子企業(yè)和11個(gè)組員企業(yè)。企業(yè)全方面實(shí)施現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理制度，推進(jìn)企業(yè)管理升級(jí)和管理行為規(guī)范化，企業(yè)在全省糧食加工行業(yè)中率先經(jīng)過(guò)了ISO9001：國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證、測(cè)量管理體系認(rèn)證、取得了“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為AA級(jí)”證書(shū)，并建立了和之配套企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度和職員績(jī)效考評(píng)管理制度，基礎(chǔ)形成了制度規(guī)范管理行為，規(guī)章激勵(lì)約束職員企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體系。企業(yè)前后被評(píng)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家關(guān)鍵龍頭企業(yè)”、“全國(guó)雙百市場(chǎng)工程大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)”、“安徽省人民政府關(guān)鍵扶持百戶‘專、精、特、新’企業(yè)”、安徽省糧食產(chǎn)業(yè)化排頭兵、安徽省守協(xié)議重信用企業(yè)、全國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)“食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)企業(yè)”、商務(wù)部“國(guó)家產(chǎn)業(yè)安全關(guān)鍵監(jiān)控企業(yè)”，并取得了國(guó)家“紅十字會(huì)”救災(zāi)物資供給資格和外貿(mào)進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)資格。綜合實(shí)力和經(jīng)濟(jì)效益名列全省前茅，躋身“安徽省百?gòu)?qiáng)企業(yè)”?！凹谙伞迸拼竺浊昂笕〉谩爸袊?guó)首批放心米”、“中國(guó)綠色食品”、“國(guó)家免檢產(chǎn)品”、“中國(guó)名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)十大金獎(jiǎng)大米”、“安徽省名牌產(chǎn)品”、“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等很多殊榮，稼仙商標(biāo)已獲“安徽省著名商標(biāo)”。產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者青睞，暢銷(xiāo)全國(guó)十多個(gè)省、市中心城市。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第2頁(yè)共20頁(yè)0.3頒布令為確保本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系有效實(shí)施和連續(xù)改善，本企業(yè)依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，并結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制訂衛(wèi)生質(zhì)量體系文件，這是我企業(yè)在食品安全方面對(duì)用戶和社會(huì)承諾，全體職員必需嚴(yán)格落實(shí)實(shí)施。此方案包含《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》和其它影響食品安全《標(biāo)準(zhǔn)操作程序》?！缎l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序》要求了加工用水安全性、食品接觸表面衛(wèi)生控制、預(yù)防交叉污染、手部清潔/消毒和廁所設(shè)施維持、預(yù)防摻雜物污染、有毒化合物標(biāo)識(shí)/儲(chǔ)存及使用、人員健康和衛(wèi)生控制、蟲(chóng)害控制等八個(gè)方面衛(wèi)生控制要求和方法。其它影響食品安全《標(biāo)準(zhǔn)操作程序》包含：廠房衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃、生產(chǎn)設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃、原輔料供給安全控制計(jì)劃、標(biāo)識(shí)和可追朔性管理措施、人員培訓(xùn)計(jì)劃、清洗消毒效果驗(yàn)證程序、試驗(yàn)室管理控制程序、質(zhì)量檢驗(yàn)控制程序、不合格品控制程序、危害程度判定指導(dǎo)程序、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)指導(dǎo)程序、通知和召回控制程序、測(cè)量設(shè)備和方法控制程序、信息溝通控制程序、衛(wèi)生質(zhì)量體系驗(yàn)證程序、消費(fèi)者投訴處理程序。本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系文件自總經(jīng)理同意公布之日起生效?？偨?jīng)理：12月20日12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第3頁(yè)共20頁(yè)0.4任命書(shū)依據(jù)《中國(guó)食品衛(wèi)生法》為加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)作領(lǐng)導(dǎo)，特任命李義和為衛(wèi)生質(zhì)量體系審核組組長(zhǎng)。其職責(zé)和權(quán)限以下：確保按本文件建立、實(shí)施和保持衛(wèi)生質(zhì)量體系；定時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)衛(wèi)生質(zhì)量體系有效性和適宜性，以供其進(jìn)行評(píng)審，并作為體系改善基礎(chǔ)。組織衛(wèi)生質(zhì)量管理工作；負(fù)責(zé)就衛(wèi)生質(zhì)量體系相關(guān)事宜和外部各方聯(lián)絡(luò)工作?？偨?jīng)理：12月20日12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第4頁(yè)共20頁(yè)0.5衛(wèi)生質(zhì)量管理文件說(shuō)明1.衛(wèi)生質(zhì)量管理文件編制1.1本文件依據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》及其實(shí)施條例等相關(guān)要求，并結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況編制而成。1.2本企業(yè)文件履蓋范圍是：大米、貢糕、面條、方便米飯系列產(chǎn)品。1.3本文件為落實(shí)本企業(yè)食品安全方針、推行食品安全承諾，確保有效地開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)提供了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，是進(jìn)行各項(xiàng)食品生產(chǎn)活動(dòng)安全規(guī)范。2.衛(wèi)生管理體系文件管理2.1本文件由企業(yè)品管部依據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》要求進(jìn)行編寫(xiě)、修改發(fā)放、控制。2.2本文件原文由企業(yè)辦公室保留，副本由企業(yè)辦公室發(fā)放，并受控。2.3本文件為企業(yè)受控文件，由總經(jīng)理同意后頒布實(shí)施。未經(jīng)文件管理部門(mén)同意，任何人不得將文件提供給企業(yè)以外人員。2.4本文件持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。2.5在手冊(cè)使用期間如有修改，提議各部門(mén)責(zé)任人應(yīng)將意見(jiàn)立即反饋衛(wèi)生質(zhì)量體系審核組，每十二個(gè)月一次對(duì)手冊(cè)適用性、有效性進(jìn)行評(píng)審，必需時(shí)應(yīng)對(duì)手冊(cè)進(jìn)行修改，實(shí)施《文件控制程序》、《統(tǒng)計(jì)控制程序》、《管理評(píng)審控制程序》相關(guān)要求。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第5頁(yè)共20頁(yè)0.6引用標(biāo)準(zhǔn)1．1GB/T1900—idtISO9000：質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)1．2GB/T1901—idtISO9001：質(zhì)量管理體系——要求1．3GB/T1904—idtISO9004：質(zhì)量管理體系——業(yè)績(jī)改善指南1．4《HACCP體系及其應(yīng)回準(zhǔn)則》AnnextocAc/Rcp1—1969，Rev.3（1997）Amd。19991．5《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系認(rèn)證管理要求》——中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)第3號(hào)公告1．6《基于HACCP食品安全管理體系—規(guī)范》CNAB頒布3月1日開(kāi)始實(shí)施。1．7《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》0.7術(shù)語(yǔ)和定義本文件采取以下標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范中術(shù)語(yǔ)和定義。1.GB/T1900—idtISO9000：質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)2.《食品衛(wèi)生通則——1999》中術(shù)語(yǔ)和定義3.CNAB頒布3月1日開(kāi)始實(shí)施《基于HACCP食品安全管理體系—規(guī)范》中術(shù)語(yǔ)和定義12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第6頁(yè)共20頁(yè)一衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)本企業(yè)總經(jīng)理為識(shí)別、分析和控制和食品安全相關(guān)危害制訂方針、目標(biāo)，并形成文件。對(duì)安全目標(biāo)制訂年度目標(biāo)，并進(jìn)行分解到部門(mén)和個(gè)人。總經(jīng)理確保：確定衛(wèi)生質(zhì)量體系范圍，應(yīng)確定體系所覆蓋產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類(lèi)和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)；確保方針和目標(biāo)和本企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和用戶、管理機(jī)關(guān)和本企業(yè)本身對(duì)食品安全要求相關(guān)且和之相符；確保和食品安全相關(guān)方針和目標(biāo)在本企業(yè)各個(gè)層次上得到了解、落實(shí)和保持；確保實(shí)施和外界溝通適用程序。企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量方針是：安全第一用戶至上追求質(zhì)量精益求精 ２．本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)是:建立及實(shí)施出口食品衛(wèi)生質(zhì)量確保體系，并確保連續(xù)有效運(yùn)行，年內(nèi)經(jīng)過(guò)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)。根據(jù)“內(nèi)鑄質(zhì)量，外塑品牌”要求，全員努力，不停創(chuàng)新，提升服務(wù)，穩(wěn)定質(zhì)量，提升品牌產(chǎn)品一次交檢合格率≥９９％用戶滿意率≥９９％12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第7頁(yè)共20頁(yè)二組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)職責(zé)和權(quán)限為確保衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行，本企業(yè)要求相關(guān)任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，形成文件，并針對(duì)相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行溝通。本企業(yè)要求負(fù)擔(dān)以下工作人員必需職責(zé)和權(quán)限：識(shí)別并統(tǒng)計(jì)和產(chǎn)品、過(guò)程及衛(wèi)生質(zhì)量體系相關(guān)任何問(wèn)題；評(píng)審和處理不合格品；采取以產(chǎn)品、過(guò)程及衛(wèi)生質(zhì)量體系相關(guān)不符合糾正和必需預(yù)防方法。祥見(jiàn)本手冊(cè)＂衛(wèi)生質(zhì)量體系組織機(jī)構(gòu)圖及部門(mén)職責(zé)和權(quán)限＂１．衛(wèi)生質(zhì)量體系組織機(jī)構(gòu)圖及部門(mén)職責(zé)和權(quán)限１.１組織機(jī)構(gòu)圖（見(jiàn)附件）１.２管理職責(zé)、權(quán)限1.2.1總經(jīng)理負(fù)責(zé)制訂本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)；同意公布衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；健全本企業(yè)衛(wèi)生體系運(yùn)行所需組織機(jī)構(gòu)，對(duì)從事和衛(wèi)生相關(guān)實(shí)施、驗(yàn)證、管理工作人員要求職責(zé)和權(quán)限，使之含有獨(dú)立行使權(quán)力和開(kāi)展工作能力；任命管理者代表，并授權(quán)其負(fù)責(zé)本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系建立和管理工作；定時(shí)主持管理評(píng)審；對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)全方面責(zé)任；為體系運(yùn)行配置資源。1.2.2管理者代表負(fù)責(zé)本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系建立、運(yùn)行完善；負(fù)責(zé)衛(wèi)生體系文件審核；向總經(jīng)理匯報(bào)衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行情況；協(xié)調(diào)糾正和預(yù)防方法實(shí)施和驗(yàn)證活動(dòng)，確保衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行。1.2.3副總經(jīng)理負(fù)責(zé)本企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備管理及技術(shù)質(zhì)量管理工作，審定、鑒發(fā)關(guān)鍵工藝技術(shù)方案和技術(shù)改造方案；組織討論分析處理重大技術(shù)、質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)其結(jié)果進(jìn)行審批；組織新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，對(duì)其結(jié)果進(jìn)行評(píng)審簽字；對(duì)生產(chǎn)所需工藝設(shè)備和計(jì)量器具購(gòu)置、設(shè)備、處理等計(jì)劃進(jìn)行審核。1.2.4辦公室負(fù)責(zé)本企業(yè)受控文件發(fā)放、質(zhì)量統(tǒng)計(jì)歸口管理；負(fù)責(zé)管理評(píng)審準(zhǔn)備工作，提供評(píng)審資料；負(fù)責(zé)制訂職員培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施、幫助總經(jīng)理配置人力資源；負(fù)責(zé)廣告宣傳組織實(shí)施，負(fù)責(zé)平面設(shè)計(jì)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、公共關(guān)系。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第8頁(yè)共20頁(yè)e.負(fù)責(zé)用戶財(cái)產(chǎn)控制、驗(yàn)證；f.負(fù)責(zé)用戶財(cái)產(chǎn)相關(guān)事宜對(duì)外聯(lián)絡(luò)；1.2.5生產(chǎn)部負(fù)責(zé)本企業(yè)技術(shù)文件制訂和管理；負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作；負(fù)責(zé)不合格原材料、包裝物評(píng)審；負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性歸口管理；參與對(duì)供方評(píng)定和選擇。負(fù)責(zé)企業(yè)設(shè)備安裝、調(diào)試、維護(hù)及保養(yǎng)；負(fù)責(zé)企業(yè)儀器設(shè)備維護(hù)；負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)設(shè)備、儀器、計(jì)量器具統(tǒng)一建立臺(tái)帳。負(fù)責(zé)制訂和組織實(shí)施生產(chǎn)計(jì)劃；負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工區(qū)域衛(wèi)生情況控制及生產(chǎn)過(guò)程控制；參與協(xié)議評(píng)審。1.2.6質(zhì)檢部負(fù)責(zé)本企業(yè)車(chē)間及設(shè)施衛(wèi)生、原輔料衛(wèi)生、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生、有毒有害物品隔離生產(chǎn)、加工生產(chǎn)設(shè)備監(jiān)控；負(fù)責(zé)本企業(yè)進(jìn)貨、過(guò)程、最終檢驗(yàn)；負(fù)責(zé)檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)管理；負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測(cè)量、試驗(yàn)設(shè)備控制和管理工作；負(fù)責(zé)不合格品控制；負(fù)責(zé)糾正、預(yù)防方法實(shí)施；參與特殊協(xié)議評(píng)審及合格供方評(píng)定認(rèn)可；組織內(nèi)審和統(tǒng)計(jì)技術(shù)工作。1.2.7營(yíng)銷(xiāo)部組織協(xié)議評(píng)審，實(shí)施產(chǎn)品銷(xiāo)售計(jì)劃；負(fù)責(zé)用戶信息統(tǒng)計(jì)和保留；負(fù)責(zé)產(chǎn)品抵達(dá)目標(biāo)地保護(hù)及調(diào)撥運(yùn)輸計(jì)劃安排；幫助企業(yè)做好市場(chǎng)管理工作；負(fù)責(zé)用戶服務(wù)組織管理及市場(chǎng)信息搜集、整理和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)工作；負(fù)責(zé)市場(chǎng)監(jiān)督及質(zhì)量計(jì)劃?rùn)z驗(yàn)工作；負(fù)責(zé)市場(chǎng)、品牌策劃管理及公關(guān)宣傳；用戶反饋意見(jiàn)處理及產(chǎn)品促銷(xiāo)。1.2.8采購(gòu)部負(fù)責(zé)物資采購(gòu)計(jì)劃實(shí)施，簽署物資采購(gòu)協(xié)議；組織實(shí)施合格供方評(píng)價(jià)和選擇，并定時(shí)進(jìn)行復(fù)核審查。負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸交付及防護(hù)工作；負(fù)責(zé)原輔材料、包裝運(yùn)輸和防護(hù)工作。1.2.9倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出產(chǎn)品及物資管理工作；負(fù)責(zé)產(chǎn)品貯存工作；做好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)工作；幫助供給部驛采購(gòu)物資交驗(yàn)工作。1.2.10財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)企業(yè)財(cái)務(wù)管理及企業(yè)資源管理和利用；b.負(fù)責(zé)企業(yè)資源配置。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第9頁(yè)共20頁(yè)三生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員要求生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員要求１.專業(yè)人員操作聘用有專業(yè)技能人才從事食品生產(chǎn)和管理；經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和和教授交流，不停提升在職人員專業(yè)知識(shí)和技能２.能力、培訓(xùn)和食品安全意識(shí)本企業(yè)確保：確定從事影響食品安全工作人員必需含有能力；提供培訓(xùn)或采取其它方法以滿足上述需求；確保人員對(duì)其活動(dòng)相關(guān)性和關(guān)鍵性認(rèn)識(shí)，并為實(shí)現(xiàn)食品安全作出貢獻(xiàn)；保持教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷最新統(tǒng)計(jì)。３.同時(shí)滿足以下要求：３.１健康要求建立職員健康檔案。凡患有傳染性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核，腸道傳染病及腸道傳染病帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡、有外傷者及其它有礙食品衛(wèi)生疾病人員調(diào)離食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)崗位。和飲料生產(chǎn)有接觸生產(chǎn)、檢驗(yàn)、維修及質(zhì)量管理人員每十二個(gè)月應(yīng)進(jìn)行一次健康檢驗(yàn)，必需時(shí)做臨時(shí)健康檢驗(yàn)，體檢合格后方可上崗。３.２衛(wèi)生要求生產(chǎn)、檢驗(yàn)、維修及質(zhì)量管理人員保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝。進(jìn)入車(chē)間人員應(yīng)穿戴本廠要求工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，必需時(shí)加戴發(fā)套，調(diào)配室工作人員有必需時(shí)還要帶口罩。進(jìn)入車(chē)間時(shí)必需先洗手、消毒。不得將和生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品帶入車(chē)間，不準(zhǔn)穿工作服、工作鞋進(jìn)衛(wèi)生間或離開(kāi)加工場(chǎng)所。在更衣室、車(chē)間和設(shè)置在車(chē)間內(nèi)休息室內(nèi)不得吃食品、吸煙，和更衣室相連衛(wèi)生間內(nèi)不得吸煙。３.３培訓(xùn)要求制訂和實(shí)施職員培訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)，確保不一樣崗位人員掌握必需技能，熟練完成本職員作。新參與工作或臨時(shí)參與工作人員經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考評(píng)合格后方可上崗工作。生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員經(jīng)過(guò)相關(guān)培訓(xùn)并考評(píng)合格后方可上崗。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第10頁(yè)共20頁(yè)四環(huán)境衛(wèi)生要求環(huán)境衛(wèi)生要求按GMP要求設(shè)計(jì)企業(yè)廠區(qū)布局及配置生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，并不停改善；并滿足以下要求：１.加工企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生區(qū)域，廠區(qū)周?chē)鷳?yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)物理、化學(xué)、生物等污染源。２.廠區(qū)路面平整、清潔、不積水，關(guān)鍵通道鋪設(shè)水泥等硬質(zhì)路面，空地應(yīng)綠化。３.廠區(qū)應(yīng)按工藝要求布局，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)應(yīng)隔離。４.廠區(qū)內(nèi)不得生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生其它產(chǎn)品，不得有危害食品衛(wèi)生不良?xì)馕?、有毒有害氣體等。５.廠區(qū)有合理給排水系統(tǒng)。廢棄物應(yīng)該遠(yuǎn)離車(chē)間集中存放并立即清理出廠。廢棄物排放和處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)相關(guān)要求。６.廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，墻壁、地面易清洗消毒，并保持清潔?？偨?jīng)辦統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)企業(yè)衛(wèi)生工作，各部門(mén)負(fù)責(zé)維護(hù)本部門(mén)和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施衛(wèi)生。總經(jīng)辦綜合倉(cāng)庫(kù)根據(jù)捕鼠網(wǎng)絡(luò)圖設(shè)置捕鼠器，定時(shí)進(jìn)行滅鼠，預(yù)防老鼠對(duì)原輔材料及產(chǎn)品污染?？偨?jīng)辦負(fù)責(zé)每七天組織檢驗(yàn)一次廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生工作，并作檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第11頁(yè)共20頁(yè)五車(chē)間及設(shè)施衛(wèi)生要求車(chē)間及設(shè)施衛(wèi)生要求按GMP要求設(shè)計(jì)企業(yè)廠區(qū)布局及配置生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，并不停改善；選擇安全、符合食品生產(chǎn)工藝優(yōu)異材料；并滿足以下要求：1.1車(chē)間面積和加工能力相適應(yīng)，工藝步驟布局合理。排水通暢，通風(fēng)良好。

1.2車(chē)間地面應(yīng)由防滑、堅(jiān)固、耐腐蝕材料建筑，平坦、不積水，易于清洗消毒，保持清潔；車(chē)間和外界相連排水、通風(fēng)口應(yīng)有防蠅、防蟲(chóng)、防鼠裝置。

1.3車(chē)間內(nèi)墻壁和天花板采取無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不易脫落、便于清洗材料修建，墻角、地角、柱角、頂角含有弧度。

1.4車(chē)間門(mén)窗由淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕堅(jiān)固材料制作。加工過(guò)程中常常開(kāi)閉門(mén)窗應(yīng)設(shè)有不生銹紗門(mén)、紗窗或其它防蟲(chóng)、防蠅設(shè)施。設(shè)有內(nèi)窗臺(tái)，其臺(tái)面應(yīng)向下斜約45度角。

1.5和車(chē)間相連接衛(wèi)生間有沖水裝置、洗手消毒設(shè)施及換氣裝置，備有洗滌用具和不致交叉污染干手用具，水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)，門(mén)窗不直接開(kāi)向車(chē)間，室內(nèi)應(yīng)保持清潔，通風(fēng)良好。

1.6車(chē)間入口處設(shè)有鞋靴消毒池。車(chē)間入口處和車(chē)間內(nèi)合適位置設(shè)足夠數(shù)量洗手消毒設(shè)施，備有洗滌用具及消毒液和不致交叉污染干手用具，水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。原料入口處必需時(shí)設(shè)車(chē)輪消毒池。

1.7車(chē)間供水、供氣、供電滿足生產(chǎn)所需。作業(yè)區(qū)照明設(shè)施照度不低于220ＬＵＸ，檢驗(yàn)區(qū)上方照度不低于540ＬＵＸ，檢瓶光源照度必需在1000ＬＵＸ以上。車(chē)間生產(chǎn)線上方照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第12頁(yè)共20頁(yè)六原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量要求原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量要求選擇優(yōu)質(zhì)原料和優(yōu)異工藝及優(yōu)良產(chǎn)品配方；按相關(guān)法律法規(guī)申報(bào)產(chǎn)品和監(jiān)控生產(chǎn)，以達(dá)成生產(chǎn)時(shí)配方安全性；a.原料、輔料必需符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，有出廠合格證，并經(jīng)進(jìn)廠衛(wèi)生檢驗(yàn)合格。

b.嚴(yán)禁使用進(jìn)口國(guó)不許可使用添加劑。

c.原料、輔料進(jìn)廠后應(yīng)專庫(kù)存放，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格方可投入使用。

d.加工用水必需符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)衛(wèi)生檢測(cè)每十二個(gè)月不少于二次。加工用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及進(jìn)口國(guó)要求。飲料工藝用水應(yīng)采取蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其它合適方法對(duì)水進(jìn)行處理以符合GB10791《軟飲料原輔材料要求》中飲料工藝用水特殊要求，同時(shí)企業(yè)應(yīng)進(jìn)行所要求項(xiàng)目標(biāo)水質(zhì)檢驗(yàn)。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第13頁(yè)共20頁(yè)七生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求歷來(lái)料驗(yàn)收到生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)成品，均實(shí)施嚴(yán)格品質(zhì)檢驗(yàn)及監(jiān)控，做到以良好生產(chǎn)確保產(chǎn)品品質(zhì)；選擇精密及優(yōu)異監(jiān)控儀器設(shè)備，確保產(chǎn)品安全性；1.預(yù)防污染生產(chǎn)所需要配料應(yīng)在生產(chǎn)前運(yùn)進(jìn)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)配料庫(kù)中，避免污染。原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分別暫存在不會(huì)受到污染區(qū)域。盛放食品容器不得直接接觸地面。輕易造成交叉污染清洗，固體輸送、干燥、裝料，包裝，制冷等工序，應(yīng)采取有效控制方法給予分區(qū)或隔離，預(yù)防生產(chǎn)過(guò)程中相互污染。班前班后做好衛(wèi)生清潔工作，專員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)，并作檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。2.清洗消毒應(yīng)定時(shí)對(duì)場(chǎng)地、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、泵、管道及其附件等進(jìn)行清洗、消毒。并定時(shí)對(duì)清洗消毒效果進(jìn)行檢測(cè)。使用清洗劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求要求。清洗前盡可能地將可拆卸生產(chǎn)設(shè)備、管道連接部件拆開(kāi)，使清洗水能夠沖洗到全部和產(chǎn)品接觸部分。車(chē)間內(nèi)清洗用軟質(zhì)水管或水槍?xiě)?yīng)保持正常工作狀態(tài)，不得落地。車(chē)間應(yīng)設(shè)置專用工器具清洗、消毒場(chǎng)所。3.殺菌采取加熱殺菌工藝時(shí)，應(yīng)按不一樣種類(lèi)產(chǎn)品殺菌要求制訂有科學(xué)依據(jù)殺菌工藝(如：巴氏殺菌、超高溫殺菌、二次殺菌)規(guī)程并正確實(shí)施，同時(shí)做好自動(dòng)溫度統(tǒng)計(jì)及相關(guān)統(tǒng)計(jì)；采取非加熱殺菌工藝時(shí)，應(yīng)采取無(wú)菌灌裝工藝或其它可控制污染灌裝工藝。4.金屬探測(cè)固體飲料生產(chǎn)檢驗(yàn)工序需要時(shí)應(yīng)設(shè)置金屬探測(cè)器，以控制金屬碎屑對(duì)產(chǎn)品造成顯著危害。5.不合格品處理對(duì)加工過(guò)程中產(chǎn)生不合格品、應(yīng)在固定地點(diǎn)用有顯著標(biāo)志專用容器或設(shè)施分別搜集，同時(shí)對(duì)不合格品產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，并在質(zhì)檢人員監(jiān)督下立即采取方法和處理。6.害蟲(chóng)控制企業(yè)須有蟲(chóng)害控制計(jì)劃、按計(jì)劃設(shè)置足夠防鼠、防昆蟲(chóng)設(shè)施。在廠區(qū)放置捕鼠工具應(yīng)有布點(diǎn)圖，逐一編號(hào)。車(chē)間內(nèi)部不得設(shè)置誘殺昆蟲(chóng)設(shè)施，不得施放藥品滅鼠殺蟲(chóng)。全部捕鼠及殺昆蟲(chóng)設(shè)施均須按要求進(jìn)行檢驗(yàn)并有檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)。7.廢棄物管理廢棄物排放和處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)相關(guān)要求。廢棄物暫存容器應(yīng)選擇便于清洗消毒材料制成，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。廢棄物容器應(yīng)專用、有顯著標(biāo)識(shí)并配置非手工開(kāi)啟蓋。廢棄物暫存場(chǎng)地應(yīng)遠(yuǎn)離車(chē)間并應(yīng)定時(shí)沖洗。廢棄物應(yīng)立即清運(yùn)，避免污染原輔材料、水源、設(shè)備和廠區(qū)道路。8.有毒有害物品控制制訂并實(shí)施有毒有害物品儲(chǔ)存和使用管理要求。應(yīng)列出有毒有害物品清單，建立使用統(tǒng)計(jì)。未經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門(mén)同意洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑及其它有毒有害化學(xué)藥品不準(zhǔn)使用。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第14頁(yè)共20頁(yè)確保廠區(qū)、車(chē)間和化驗(yàn)室使用洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、燃油、潤(rùn)滑油和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對(duì)食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。企業(yè)應(yīng)建立有毒有害物品專用儲(chǔ)存庫(kù)，并和加工生產(chǎn)中使用食品添加劑等化學(xué)試劑分庫(kù)存放，標(biāo)識(shí)清楚。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第15頁(yè)共20頁(yè)八包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生

包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生要求：1.標(biāo)識(shí)預(yù)包裝標(biāo)志應(yīng)符合進(jìn)口國(guó)要求。應(yīng)在運(yùn)輸包裝物側(cè)面標(biāo)注衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào)、批號(hào)和生產(chǎn)日期等內(nèi)容。加貼合格證應(yīng)符合中國(guó)和進(jìn)口國(guó)要求。2.包裝進(jìn)口包裝容器須由口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)并出具衛(wèi)生證書(shū)。產(chǎn)品包裝應(yīng)嚴(yán)密，整齊，無(wú)破損。3.運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，并依據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配置防雨、防塵、隔熱、冷藏等設(shè)施，運(yùn)輸時(shí)不得和其它物品混裝。4.儲(chǔ)存4.1預(yù)包裝容器和內(nèi)、外包裝物料應(yīng)分別存放，包裝物料庫(kù)應(yīng)干燥通風(fēng)，并有防塵設(shè)施，預(yù)防污染。4.2原料、成品庫(kù)應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)，含有防熱、防凍、防霉、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施。貯藏能力應(yīng)和生產(chǎn)能力相適應(yīng)。4.3原料、成品不得露天堆放。原料、成品應(yīng)分別專庫(kù)儲(chǔ)存，不得和有毒、有異味、易揮發(fā)或潮濕物品混放。同一庫(kù)內(nèi)也不得存放可能造成相互污染或串味食品。原料、成品庫(kù)內(nèi)原料、成品保留應(yīng)配置墊倉(cāng)板，全部物品均不得直接放置在地面，應(yīng)保持墻距和垛距，堆碼高度應(yīng)合理。設(shè)有標(biāo)識(shí)，預(yù)防混雜，庫(kù)內(nèi)應(yīng)留出通道。4.4需要低溫度儲(chǔ)存原輔料、成品應(yīng)儲(chǔ)存在低溫庫(kù)中。貯存溫度和期限應(yīng)符合對(duì)應(yīng)品種要求。應(yīng)配置溫度顯示裝置、自動(dòng)溫度統(tǒng)計(jì)裝置。4.5對(duì)包裝物料庫(kù)、原料庫(kù)、成品庫(kù)、低溫庫(kù)應(yīng)定時(shí)檢驗(yàn)并有統(tǒng)計(jì)，發(fā)覺(jué)異常應(yīng)及早處理。假如發(fā)覺(jué)成品包裝破損或長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，應(yīng)對(duì)儲(chǔ)存原料、成品重新檢驗(yàn)。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第16頁(yè)共20頁(yè)九檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)要求：1.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)設(shè)置和生產(chǎn)能力相適應(yīng)、滿足實(shí)際檢驗(yàn)工作和質(zhì)量控制需要獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有否決權(quán)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)場(chǎng)地、檢驗(yàn)設(shè)施、儀器設(shè)備、檢驗(yàn)器具應(yīng)滿足感官、理化、微生物實(shí)際檢驗(yàn)工作需要。檢驗(yàn)儀器和檢測(cè)器具應(yīng)按要求計(jì)量或校正，合格才能許可使用，并按要求建立計(jì)量檔案。2.檢驗(yàn)人員含有對(duì)應(yīng)資格檢驗(yàn)人員。檢驗(yàn)人員應(yīng)含有中?；蛞陨蠈W(xué)歷，接收過(guò)相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，含有上崗資格。檢驗(yàn)人員應(yīng)能獨(dú)立、有效地推行職責(zé)，嚴(yán)格地實(shí)施檢驗(yàn)操作規(guī)范，檢驗(yàn)結(jié)果正確、真實(shí)。3.檢驗(yàn)技術(shù)資料企業(yè)含有檢驗(yàn)工作所需要原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、樣品保留方法和保留期限等檢驗(yàn)技術(shù)資料。4.檢驗(yàn)管理企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)核查原輔材料出廠檢驗(yàn)合格證實(shí)，并按標(biāo)準(zhǔn)要求取樣檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)匯報(bào)。成品出廠前企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)按生產(chǎn)批次進(jìn)行檢驗(yàn)并按要求期限、要求程序出具檢驗(yàn)匯報(bào)。經(jīng)檢驗(yàn)，判定為不合格該批產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。超出保質(zhì)期產(chǎn)品不準(zhǔn)出口報(bào)驗(yàn)。企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)車(chē)間衛(wèi)生檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)測(cè)。5.委托檢驗(yàn)使用社會(huì)試驗(yàn)室負(fù)擔(dān)企業(yè)檢驗(yàn)工作，簽有委托檢驗(yàn)協(xié)議，而且該試驗(yàn)室應(yīng)含有對(duì)應(yīng)資格。直接關(guān)系到生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生質(zhì)量控制時(shí)效性較強(qiáng)檢驗(yàn)項(xiàng)目，不得委托檢驗(yàn)，由企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)自行完成12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第17頁(yè)共20頁(yè)十衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行要求衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行1.相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量體系統(tǒng)計(jì)本企業(yè)保持統(tǒng)計(jì)，以以證實(shí)衛(wèi)生質(zhì)量體系處于受控狀態(tài)。全部統(tǒng)計(jì)應(yīng)清楚易辨，其保留期限應(yīng)滿足產(chǎn)品壽命、法規(guī)和相關(guān)方要求。統(tǒng)計(jì)應(yīng)易于檢索，并定時(shí)由和該過(guò)程相關(guān)直接管理者復(fù)核，其保留環(huán)境應(yīng)能預(yù)防統(tǒng)計(jì)丟失、損壞或變質(zhì)。2.不合格品控制a.本企業(yè)建立和保持《不合格品控制程序》，以說(shuō)明怎樣確保對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)偏離關(guān)鍵限制值時(shí)生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行處理和控制（或處理）情況。b.當(dāng)不符合情況危害到食品安全時(shí)，應(yīng)將受影響產(chǎn)品作為不合格品進(jìn)行處理和處理。相關(guān)文件《不合格品控制程序》3.通知和召回鑒于交付后產(chǎn)品可能發(fā)生食品安全危害，本企業(yè)建立和保持《通知和召回控制程序》，以通知相關(guān)相關(guān)方和（或）實(shí)施產(chǎn)品召回，并保持統(tǒng)計(jì)。相關(guān)文件《通知和召回控制程序》4.測(cè)量設(shè)備和方法控制4.1本企業(yè)建立和保持《測(cè)量設(shè)備和方法控制程序》，以控制用于監(jiān)視關(guān)鍵控制點(diǎn)測(cè)量設(shè)備和方法，為確保結(jié)果有效，對(duì)測(cè)量設(shè)備和方法，應(yīng)：根據(jù)要求時(shí)間間隔或在使用前，依據(jù)能夠追溯到國(guó)際或國(guó)家測(cè)量基準(zhǔn)測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。假如這么標(biāo)準(zhǔn)不存在，則應(yīng)統(tǒng)計(jì)校準(zhǔn)或檢定依據(jù)；對(duì)其進(jìn)行必需調(diào)整或再調(diào)整；對(duì)其校準(zhǔn)狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識(shí)；保護(hù)其免受使測(cè)量結(jié)果無(wú)效調(diào)整；確保其在搬運(yùn)、保養(yǎng)和貯存期間不會(huì)損壞和磨損。12月20日實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量手冊(cè)文件編號(hào)ZZG-JX-00112月20日第1次修訂（1版）第18頁(yè)共20頁(yè)4.2另外，當(dāng)發(fā)覺(jué)測(cè)量設(shè)備不符合要求時(shí)，應(yīng)評(píng)定和統(tǒng)計(jì)以前測(cè)量結(jié)果有效性。并對(duì)該設(shè)備和全部受到影響產(chǎn)品采取合適方法。4.3本企業(yè)保持校準(zhǔn)和檢定結(jié)果統(tǒng)計(jì)。當(dāng)使用計(jì)算機(jī)軟件監(jiān)視和測(cè)量要求要求時(shí)，使用部門(mén)負(fù)責(zé)確定軟件滿足預(yù)期用途能力，此項(xiàng)工作應(yīng)在首次使用前進(jìn)行。4.4采取適宜測(cè)量方法進(jìn)行驗(yàn)證和確定，并確保其所得到結(jié)果可復(fù)現(xiàn)、可反復(fù)，并保持相關(guān)統(tǒng)計(jì)。相關(guān)文件《測(cè)量設(shè)備和方法控制程序》5.溝通本企業(yè)建立溝通渠道以確保食品安全信息得到充足地溝通，包含（但不限于）：影響食品安全崗位職員間溝通；衛(wèi)生質(zhì)量體系審核組信息；供方信息；消費(fèi)者反饋要求得到滿足信息；和外部組織相關(guān)食品安全信息；和其它相關(guān)方溝通。確保負(fù)責(zé)溝通人員含有必需知識(shí)，以推行其在食品安全鏈中對(duì)應(yīng)職責(zé)，并確保只有得到授權(quán)人負(fù)責(zé)和食品安全相關(guān)信息外部溝通。本企業(yè)建立《信息溝通控制程序》以確保衛(wèi)生質(zhì)量體系充足獲取可能影響食品安全任何工藝改變。6.管理評(píng)審6.1總經(jīng)理要定時(shí)進(jìn)行管理評(píng)審，以確保本企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系適宜性、充足性和有效性，以確保方針和目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。6.2本企業(yè)每十二個(gè)月進(jìn)行一次管理評(píng)審。在內(nèi)、外環(huán)境發(fā)生重大改變或申請(qǐng)?bào)w系外審時(shí)可由總經(jīng)理決定適時(shí)管理評(píng)審。6.3衛(wèi)生質(zhì)量體