山西省2024-2025學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題含解析

PAGE山西省2024-2025學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題（含解析）一、選擇題1.下列關(guān)于動(dòng)植物細(xì)胞中糖類的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.動(dòng)植物細(xì)胞中的糖類由C、H、O三種元素組成B.動(dòng)植物細(xì)胞中都有脫氧核糖C.植物細(xì)胞中特有的多糖是蔗糖D.糖原與斐林試劑水浴加熱后不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀【答案】C【解析】【分析】糖類是主要的能源物質(zhì)，組成元素是C、H、O，糖類分為單糖、二糖、多糖，單糖包括五碳糖、六碳糖，五碳糖包括核糖和脫氧核糖，六碳糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖，二糖包括麥芽糖、蔗糖、乳糖，多糖包括淀粉、纖維素、糖原。【詳解】A、糖類的組成元素是C、H、O，A正確；B、脫氧核糖是DNA的組成成分，動(dòng)植物細(xì)胞都含有DNA，因此都含有脫氧核糖，B正確；C、蔗糖是二糖，C錯(cuò)誤；D、與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)的是還原糖，糖原不是還原糖，不能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】2.圖是某動(dòng)物細(xì)胞中染色體的作用示意圖。下列敘述正確的是（）

A.圖中①②③分別表示基因、RNA和蛋白質(zhì)B.圖中a過程所需的原料中含有核糖C.染色體主要存在于細(xì)胞核，易被堿性染料染色D.參加b過程的RNA有3種【答案】D【解析】【分析】染色體是細(xì)胞核中簡(jiǎn)單被堿性染料染成深色的物質(zhì)，主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，染色體和染色質(zhì)是同一物質(zhì)的不同形態(tài)。題圖分析：圖示表示某動(dòng)物細(xì)胞中染色體的作用示意圖，其中①②③分別表示mRNA、蛋白質(zhì)、酶，a表示DNA復(fù)制，b表示翻譯?！驹斀狻緼、圖中①②③分別表示mRNA、蛋白質(zhì)、酶，A錯(cuò)誤；B、圖中a過程表示DNA復(fù)制，所需的原料中含有脫氧核糖，B錯(cuò)誤；C、染色體只存在于細(xì)胞核中，C錯(cuò)誤；D、參加b翻譯過程的RNA有mRNA、tRNA、rRNA3種，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】3.細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸能產(chǎn)生乳酸或酒精，下列有關(guān)敘述正確的是（）A.酒精只能是植物細(xì)胞中的產(chǎn)物，乳酸只能是動(dòng)物細(xì)胞中的產(chǎn)物B.葡萄糖作為反應(yīng)底物產(chǎn)生酒精，蔗糖作為反應(yīng)底物產(chǎn)生乳酸C.酒精發(fā)酵比乳酸發(fā)酵多釋放一分子二氧化碳，所以可產(chǎn)生更多ATPD.細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸時(shí)，有部分的能量以熱能的形式散失【答案】D【解析】【分析】無氧呼吸的第一階段與有氧呼吸的第一階段相同，都是葡萄糖酵解形成丙酮酸和[H]，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，其次階段是丙酮酸和[H]反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳和酒精或者是乳酸，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。【詳解】A、酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，馬鈴薯無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，A錯(cuò)誤；

B、無氧呼吸的產(chǎn)物與反應(yīng)底物無關(guān)，取決于生物類型，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，馬鈴薯無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，B錯(cuò)誤；

C、消耗同樣多的葡萄糖，酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵可產(chǎn)生同樣多的ATP，C錯(cuò)誤；

D、細(xì)胞進(jìn)行無氧呼吸時(shí)，有部分的能量以熱能的形式散失，D正確。

故選D。4.下列過程沒有蛋白質(zhì)參加的是（）A.DNA轉(zhuǎn)錄為mRNA的過程 B.肌細(xì)胞汲取氧氣C.染色體的復(fù)制 D.紅細(xì)胞運(yùn)輸氧氣【答案】B【解析】【分析】蛋白質(zhì)功能具有多樣性，有的蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)蛋白，有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，有的蛋白質(zhì)具有催化功能，有的蛋白質(zhì)具有調(diào)整機(jī)體生命活動(dòng)的功能，有的蛋白質(zhì)具有免疫功能?！驹斀狻緼、DNA轉(zhuǎn)錄形成mRNA須要RNA聚合酶催化，RNA聚合酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；B、氧氣進(jìn)入細(xì)胞的方式是自由擴(kuò)散，肌細(xì)胞汲取氧氣不須要蛋白質(zhì)參加，B正確；C、染色體復(fù)制包括DNA復(fù)制和蛋白質(zhì)合成，二者都須要酶催化，相關(guān)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、紅細(xì)胞運(yùn)輸氧氣通過血紅蛋白完成，D錯(cuò)誤。故選B。5.下列關(guān)于ATP的敘述，正確的是（）A.ATP中有兩個(gè)高能磷酸鍵B.ATP中的“A”在DNA分子中通過氧鍵與“T”相連C.突然將植物從暗處移到光下會(huì)短暫引起葉綠體基質(zhì)中ATP/ADP的值減小D.細(xì)胞呼吸釋放的能量主要儲(chǔ)存在ATP中【答案】A【解析】【分析】ATP又叫三磷酸腺苷，簡(jiǎn)稱為ATP，其結(jié)構(gòu)式是：A-P～P～P。A表示腺苷、T表示三個(gè)、P表示磷酸基團(tuán)?！啊北硎靖吣芰姿徭I。ATP是一種含有高能磷酸鍵的有機(jī)化合物，它的大量化學(xué)能就儲(chǔ)存在高能磷酸鍵中。ATP水說明放能量斷裂的是末端的那個(gè)高能磷酸鍵。ATP是生命活動(dòng)能量的干脆來源，但本身在體內(nèi)含量并不高。ATP來源于光合作用和呼吸作用，場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、葉綠體和線粒體。詳解】A、ATP中有兩個(gè)高能磷酸鍵，A正確；B、ATP中“A”是腺苷，而在DNA分子中通過氫鍵與“T”相連的“A”是腺嘌呤，B錯(cuò)誤；C、光反應(yīng)合成ATP，突然將植物從暗處移到光下，短時(shí)間內(nèi)ATP增多ADP削減，因此會(huì)短暫引起葉綠體基質(zhì)中ATP/ADP的值增大，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞呼吸釋放的能量主要儲(chǔ)存在以熱能形式散失，D錯(cuò)誤。故選A。6.圖為植物細(xì)胞內(nèi)與能量轉(zhuǎn)換有關(guān)的兩種細(xì)胞器的示意圖，下列敘述正確的是（）

A.乙區(qū)產(chǎn)生的糖會(huì)在丁區(qū)分解為丙酮酸B.丙和丁區(qū)的膜上都存在合成ATP的酶C.二氧化碳在甲區(qū)轉(zhuǎn)化成三碳化合物D.植物的根尖細(xì)胞中同時(shí)存在這兩種細(xì)胞器【答案】B【解析】【分析】分析題圖：左側(cè)為葉綠體，其中甲為葉綠體膜，乙為葉綠體基質(zhì)，丙為類囊體垛疊形成的基粒；右側(cè)為線粒體，丁為線粒體內(nèi)膜?！驹斀狻緼、乙區(qū)（葉綠體基質(zhì)）產(chǎn)生的糖會(huì)在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)分解為丙酮酸，而不是在丁區(qū)（線粒體內(nèi)膜），A錯(cuò)誤；B、丙為類囊體，其上存在合成ATP的酶，丁為線粒體內(nèi)膜，其上也存在合成ATP的酶，B正確；C、二氧化碳在乙區(qū)（葉綠體基質(zhì)）轉(zhuǎn)化成三碳化合物，C錯(cuò)誤；D、植物的根尖細(xì)胞中含有線粒體，但不含葉綠體，D錯(cuò)誤。故選B。7.下列關(guān)于生物膜的敘述，正確的是（）A.脂肪是細(xì)胞膜的主要成分之一B.葉綠體膜結(jié)構(gòu)上沒有色素分布C.細(xì)胞膜上的載體蛋白與物質(zhì)運(yùn)輸有關(guān)D.RNA從細(xì)胞核進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)需穿過兩層膜【答案】C【解析】【分析】1、生物膜的主要成分是脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。2、核孔是核質(zhì)之間頻繁進(jìn)行物質(zhì)交換和信息溝通的通道。3、葉綠體中的光合色素都分布在類囊體薄膜上?！驹斀狻緼、細(xì)胞膜上不含脂肪，A錯(cuò)誤；B、葉綠體內(nèi)色素分布在類囊體薄膜上，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞膜上的載體蛋白與物質(zhì)運(yùn)輸有關(guān)，C正確；D、RNA通過核孔從細(xì)胞核進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，沒有穿過核膜，D錯(cuò)誤。故選C。8.下列有關(guān)細(xì)胞質(zhì)壁分別試驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.原生質(zhì)層的伸縮性比細(xì)胞壁的大，原生質(zhì)層指的是細(xì)胞膜和液泡膜B.當(dāng)細(xì)胞原生質(zhì)層兩側(cè)溶液濃度相等時(shí)，也有水分子的跨膜運(yùn)輸C.將裝片置于酒精燈上加熱后，質(zhì)壁分別的復(fù)原現(xiàn)象可能不會(huì)再發(fā)生D.在發(fā)生質(zhì)壁分別的過程中，細(xì)胞的吸水實(shí)力漸漸增加【答案】A【解析】【分析】質(zhì)壁分別的緣由分析：外因：外界溶液濃度＞細(xì)胞液濃；內(nèi)因：原生質(zhì)層相當(dāng)于一層半透膜，細(xì)胞壁的伸縮性小于原生質(zhì)層；表現(xiàn)：液泡由大變小，細(xì)胞液顏色由淺變深，原生質(zhì)層與細(xì)胞壁分別?！驹斀狻緼、原生質(zhì)層的伸縮性比細(xì)胞壁的大，原生質(zhì)層指的是細(xì)胞膜、液泡膜以及之間的細(xì)胞質(zhì)，A錯(cuò)誤；B、當(dāng)細(xì)胞原生質(zhì)層兩側(cè)溶液濃度相等時(shí)，也有水分子的跨膜運(yùn)輸，吸水和失水處于動(dòng)態(tài)平衡，B正確；C、將裝片置于酒精燈上加熱后，細(xì)胞在高溫條件下死亡，則質(zhì)壁分別的復(fù)原現(xiàn)象可能不會(huì)再發(fā)生，C正確；D、在發(fā)生質(zhì)壁分別的過程中，細(xì)胞失水，細(xì)胞液濃度上升，則細(xì)胞的吸水實(shí)力漸漸增加，D正確。故選A。9.下列關(guān)于細(xì)胞生命歷程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.癌細(xì)胞中的自由水含量比蒼老細(xì)胞中的高B.細(xì)胞蒼老會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞膜通透性發(fā)生變更C.多細(xì)胞生物個(gè)體的生長(zhǎng)發(fā)育依靠于細(xì)胞分裂和細(xì)胞分化等D.細(xì)胞蒼老和細(xì)胞凋亡都標(biāo)記著個(gè)體走向死亡【答案】D【解析】【分析】1、細(xì)胞蒼老的特征：（1）水少：細(xì)胞內(nèi)水分削減，結(jié)果使細(xì)胞萎縮，體積變小，細(xì)胞新陳代謝速率減慢；（2）酶低：細(xì)胞內(nèi)多種酶的活性降低；（3）色累：細(xì)胞內(nèi)的色素會(huì)隨著細(xì)胞蒼老而漸漸累積，它們會(huì)阻礙細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的溝通和傳遞，影響細(xì)胞正常的生理功能；（4）核大：細(xì)胞內(nèi)呼吸速度減慢，細(xì)胞核的體積增大，核膜內(nèi)折，染色質(zhì)收縮，染色加深；（5）透變：細(xì)胞膜通透性功能變更，物質(zhì)運(yùn)輸功能降低2、癌細(xì)胞的主要特征：（1）無限增殖；（2）形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變更；（3）細(xì)胞表面發(fā)生變更，細(xì)胞膜上的糖蛋白等物質(zhì)削減，易轉(zhuǎn)移?！驹斀狻緼、癌細(xì)胞中的自由水含量比蒼老細(xì)胞中的高，因此其新陳代謝比較旺盛，A正確；B、細(xì)胞蒼老會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞膜通透性發(fā)生變更，物質(zhì)運(yùn)輸實(shí)力降低，B正確；C、多細(xì)胞生物個(gè)體的生長(zhǎng)發(fā)育依靠于細(xì)胞分裂和細(xì)胞分化等，C正確；D、對(duì)于單細(xì)胞生物而言，細(xì)胞蒼老和細(xì)胞凋亡都標(biāo)記著個(gè)體走向死亡，但對(duì)于多細(xì)胞生物而言，細(xì)胞蒼老和細(xì)胞凋亡與個(gè)體的蒼老和死亡不是一回事，D錯(cuò)誤。故選D。10.已知玉米某兩對(duì)基因的遺傳遵循自由組合定律，現(xiàn)有子代的基因型及比例如下表所示，則雙親的基因型是（）基因型TTSSTTssTtSSTtssTTSsTtSs比例111122A.TTSS×TTSs B.TtSs×TtSs C.TtSs×TTSs D.TtSS×TtSs【答案】C【解析】【分析】依據(jù)題干信息，采納逐對(duì)分析法，即將自由組合定律問題轉(zhuǎn)化為若干個(gè)分別定律問題。子代中只有TT和Tt且比例為1∶1，說明親本應(yīng)當(dāng)是TT和Tt，子代中有SS，Ss和ss，且比例為1∶2∶1，故親本是Ss和Ss，故親本應(yīng)是TtSs和TTSs?！驹斀狻恳罁?jù)表格數(shù)據(jù)分析，子代TT∶Tt=1：1，因此親代限制該性狀基因型為TT×Tt，子代SS∶Ss∶ss=1∶2∶1，因此親代限制該性狀的基因型為Ss×Ss，因此親代基因型是TtSs×TTSs。故選C。11.2024年，世界多地出現(xiàn)了新型冠狀肺炎疫情，引起該肺炎的新型冠狀病毒侵入人體細(xì)胞后，以病毒的遺傳物質(zhì)+RNA為模板，表達(dá)出RNA聚合酶，隨后合成-RNA，表達(dá)出結(jié)構(gòu)蛋白，再以-RNA為模板合成子代+RNA，+RNA和結(jié)構(gòu)蛋白組裝成子代病毒。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.該過程中的+RNA與-RNA的堿基序列相同B.合成RNA聚合酶需經(jīng)過翻譯階段C.組裝成子代病毒的結(jié)構(gòu)蛋白可在病毒的核糖體上合成D.合成子代+RNA的過程中須要逆轉(zhuǎn)錄酶的催化【答案】B【解析】【分析】1、病毒是一類沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的特別生物，只有蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)構(gòu)成，不能獨(dú)立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)才能生活和繁殖，一旦離開了活細(xì)胞，病毒就無法進(jìn)行生命活動(dòng)。

2、依據(jù)題意分析：以病毒+RNA為模板表達(dá)出RNA聚合酶，RNA聚合酶完成-RNA的合成，表達(dá)出結(jié)構(gòu)蛋白，以-RNA為模板合成子代+RNA，+RNA和結(jié)構(gòu)蛋白組裝成子代病毒。【詳解】A、以病毒的遺傳物質(zhì)+RNA為模板，表達(dá)出RNA聚合酶，隨后合成-RNA，說明+RNA與-RNA的堿基序列互補(bǔ)配對(duì)，A錯(cuò)誤；B、RNA聚合酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，合成RNA聚合酶需經(jīng)過翻譯階段，B正確；C、病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，所以組裝成子代病毒的結(jié)構(gòu)蛋白須要在宿主細(xì)胞的核糖體上完成，C錯(cuò)誤；D、逆轉(zhuǎn)錄酶催化合成的產(chǎn)物是DNA，所以合成子代+RNA的過程中不須要逆轉(zhuǎn)錄酶的催化，D錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題以新型冠狀病毒為素材，考查考生理解病毒的結(jié)構(gòu)和增殖過程，解題的關(guān)鍵是理解中心法則的相關(guān)內(nèi)容，難度不大。12.下列有關(guān)生物變異的敘述，正確的是（）A.E基因可能突變?yōu)閑1基因，也可能突變?yōu)閑2基因，體現(xiàn)了基因突變隨機(jī)性B.在豌豆單倍體育種過程中，需用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗C.染色體結(jié)構(gòu)的變異必定會(huì)變更染色體上基因的種類和數(shù)目D.基因突變會(huì)變更基因的結(jié)構(gòu)，但不肯定會(huì)變更生物體的性狀【答案】D【解析】【分析】1、基因突變是指基因中堿基對(duì)的增加、缺失和替換，能導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)的變更?；蛲蛔兙哂衅毡樾浴㈦S機(jī)性、不定向性、多害少利性和低頻性?；蛲蛔兪切禄虍a(chǎn)生的途徑，是生物變異的根原來源。2、染色體變異包括染色體結(jié)構(gòu)、數(shù)目的變更。染色體結(jié)構(gòu)的變異主要有缺失、重復(fù)、倒位、易位四種類型。染色體數(shù)目變異可以分為兩類：一類是細(xì)胞內(nèi)個(gè)別染色體的增加或削減，另一類是細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目以染色體組的形式成倍地增加或削減。3、單倍體育種是植物育種手段之一。即利用植物組織培育技術(shù)（如花藥離體培育等）誘導(dǎo)產(chǎn)生單倍體植株，再通過某種手段使染色體組加倍（如用秋水仙素處理），從而使植物復(fù)原正常染色體數(shù)。單倍體育種的優(yōu)點(diǎn)是明顯縮短育種年限，且后代都是純合子?！驹斀狻緼、E基因可能突變?yōu)閑1基因，也可能突變?yōu)閑2基因，體現(xiàn)了基因突變的不定向性，A錯(cuò)誤；B、在豌豆單倍體育種過程中，需用秋水仙素處理單倍體幼苗，單倍體不產(chǎn)生種子，B錯(cuò)誤；C、染色體結(jié)構(gòu)的變異會(huì)使染色體上基因的數(shù)目或排列依次發(fā)生變更，但不會(huì)變更基因的種類，C錯(cuò)誤；D、基因突變會(huì)變更基因的結(jié)構(gòu)，但不肯定會(huì)變更生物體的性狀，如密碼子的簡(jiǎn)并性、AA突變成Aa，D正確。故選D。13.下列生理過程不行用雙向箭頭表示的是（）A.猛烈運(yùn)動(dòng)過程中，組織液和血漿之間的物質(zhì)交換B.寒冷環(huán)境條件下，垂體和甲狀腺之間的相互調(diào)整C.神經(jīng)元中部某點(diǎn)受到電刺激后，產(chǎn)生的興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)D.病原體侵入機(jī)體后，吞噬細(xì)胞與淋巴細(xì)胞之間的信息傳遞【答案】D【解析】【分析】1、內(nèi)環(huán)境主要包括血漿、組織液和淋巴，三者之間的關(guān)系如下：a、血漿和組織液之間的物質(zhì)交換是雙向的，毛細(xì)血管壁有肯定的通透性，正常狀況下除血細(xì)胞和大部分血漿蛋白外，其他物質(zhì)都可以通過毛細(xì)血管壁；b、淋巴與組織液之間的物質(zhì)交換是單向的，毛細(xì)淋巴管的功能是回收組織液，組織液中的一些物質(zhì)一旦進(jìn)入毛細(xì)淋巴管就成為淋巴，經(jīng)過淋巴循環(huán)匯入血漿；c、淋巴和血漿之間的物質(zhì)交換也是單向的，淋巴液在左右鎖骨下靜脈處流入血漿。2、下丘腦釋放促甲狀腺激素釋放激素作用垂體，垂體釋放促甲狀腺激素作用于甲狀腺，甲狀腺激素分泌過多又會(huì)反過來抑制下丘腦和垂體的作用，這就是反饋調(diào)整。3、興奮在神經(jīng)纖維上是雙向傳遞的?！驹斀狻緼、猛烈運(yùn)動(dòng)過程中，組織液和血漿之間的物質(zhì)交換是雙向的，A正確；B、寒冷環(huán)境條件下，垂體釋放促甲狀腺激素能促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素，而甲狀腺激素能抑制垂體的生命活動(dòng)，B正確；C、神經(jīng)元中部某點(diǎn)受到電刺激后，產(chǎn)生的興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的，C正確；D、病原體侵入機(jī)體后，吞噬細(xì)胞將抗原呈遞給淋巴細(xì)胞，他們之間的信息傳遞是單向的，D錯(cuò)誤。故選D。14.為探討不同濃度的生長(zhǎng)素對(duì)植物生長(zhǎng)的影響，某探討小組用不同濃度的生長(zhǎng)素處理黃豆芽胚軸切段，一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)的胚軸長(zhǎng)度結(jié)果如圖所示。下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（）A.設(shè)置甲組的目的是解除無關(guān)變量對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響B(tài).生長(zhǎng)素是通過干脆參加細(xì)胞內(nèi)的代謝來影響胚軸生長(zhǎng)的C.圖所示結(jié)果不能說明生長(zhǎng)素的生理作用具有兩重性D.促進(jìn)胚軸生長(zhǎng)的最適生長(zhǎng)素濃度在200～600mg·L-1【答案】B【解析】【分析】分析柱形圖可知，生長(zhǎng)素濃度為0的組別，為比照組，生長(zhǎng)素濃度為200mg?L-1、400mg?L-1、600mg?L-1、800mg?L-1時(shí)，均能促進(jìn)胚軸生長(zhǎng)?！驹斀狻緼、設(shè)置甲組的目的是作為空白比照，解除無關(guān)變量對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響，A正確；B、生長(zhǎng)素不干脆參加細(xì)胞內(nèi)的代謝，是通過調(diào)整細(xì)胞內(nèi)的代謝來影響胚軸生長(zhǎng)的，B錯(cuò)誤；C、如圖所示結(jié)果不能說明生長(zhǎng)素的生理作用具有兩重性，只能說明生長(zhǎng)素的促進(jìn)作用，C正確；D、促進(jìn)胚軸生長(zhǎng)的最適生長(zhǎng)素濃度在200～600mg?L-1，D正確。

故選B。15.下列有關(guān)運(yùn)用的方法或策略與其對(duì)應(yīng)的目的的敘述，正確的是（）A.我國(guó)實(shí)施全面二孩政策，目的之一是削減老年人口的數(shù)量B.采納標(biāo)記重捕法時(shí)標(biāo)記物不能太醒目，目的是防止測(cè)得的種群密度值不精確C.在田鼠數(shù)量達(dá)到“S”型曲線的K/2時(shí)進(jìn)行防治，目的是防止發(fā)生鼠害D.在田間噴灑性外激素，主要目的是通過干脆影響農(nóng)業(yè)害蟲的性別比例來降低種群數(shù)量【答案】B【解析】【分析】1.種群的特征有：種群密度、誕生率和死亡率、遷出率和遷入率、年齡組成和性別比例四個(gè)基本特征。種群在單位面積或單位體積中的個(gè)體數(shù)就是種群密度。種群密度是衡量種群大小的數(shù)量指標(biāo)，誕生率和死亡率、遷出率和遷入率是確定種群數(shù)量變更的主要特征，年齡組成是預(yù)料種群數(shù)量變更的重要因素，性別比例是影響種群數(shù)量的重要因素。2.對(duì)于活動(dòng)實(shí)力強(qiáng)、活動(dòng)范圍大的個(gè)體調(diào)查種群密度時(shí)相宜用標(biāo)記重捕法，而一般植物和個(gè)體小、活動(dòng)實(shí)力小的動(dòng)物以及蟲卵等種群密度的調(diào)查方式常用的是樣方法。【詳解】A、我國(guó)實(shí)施全面二孩政策，目的之一是增加幼齡個(gè)體數(shù)，緩解人口老齡化，A錯(cuò)誤；B、標(biāo)記重捕法調(diào)查鼠的種群密度時(shí)，標(biāo)記物太醒目，簡(jiǎn)單被其天敵捕獲，會(huì)使標(biāo)記個(gè)體削減，則會(huì)導(dǎo)致重捕中被標(biāo)記的個(gè)體數(shù)偏小，最終導(dǎo)致試驗(yàn)所得到數(shù)值不精確，B正確；C、因?yàn)樵贙/2時(shí)種群增長(zhǎng)速率最大，所以須要在田鼠數(shù)量達(dá)到“S”型曲線的K/2之前進(jìn)行防治，且越早越好，目的是防止發(fā)生鼠害，C錯(cuò)誤；D、農(nóng)田中大量施用性引誘劑，可以變更種群的性別比例，進(jìn)而降低誕生率從而導(dǎo)致種群密度下降，D錯(cuò)誤。故選B。【點(diǎn)睛】16.下列關(guān)于酵母菌的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.酵母菌以孢子形式休眠B.土壤中的酵母菌可通過多種途徑傳播到葡萄上C.傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的制作中，酵母菌只在果酒發(fā)酵中起作用D.酵母菌是兼性厭氧型微生物【答案】C【解析】【分析】酵母菌是單細(xì)胞真菌，在有氧和無氧的條件下都能生存，屬于兼性厭氧菌。【詳解】A、酵母菌以孢子形式休眠，A正確；B、土壤中的酵母菌可通過多種途徑（風(fēng)，雨滴等）傳播到葡萄上，B正確；C、傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的制作中，酵母菌在果酒發(fā)酵、發(fā)面中起作用，C錯(cuò)誤；D、酵母菌是兼性厭氧型微生物，D正確。故選C。17.酸度較高的果醋可用于烹調(diào)，酸度較低的果醋是一種新興的飲料。下列有關(guān)果醋制作的敘述，正確的是（）A.醋酸菌能在氧氣和糖源都足夠時(shí)將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸B.醋酸菌能在缺乏氧氣時(shí)將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸C.果酒發(fā)酵后若接著進(jìn)行果醋發(fā)酵，需適當(dāng)降溫D.果汁發(fā)酵后是否有醋酸產(chǎn)生，可用酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)【答案】A【解析】【分析】參加果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：（1）當(dāng)氧氣、糖源都足夠時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。（2）當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻緼、在缺少糖源時(shí)，醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?；?dāng)氧氣、糖足夠時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，A正確；B、醋酸菌屬于好氧菌，將酒精變成醋酸時(shí)須要氧氣的參加，B錯(cuò)誤；C、醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度在30～35℃，高于酵母菌的生長(zhǎng)溫度20℃~30℃，故接著進(jìn)行果醋發(fā)酵須要適當(dāng)升溫，C錯(cuò)誤；D、酸性重鉻酸鉀溶液檢測(cè)可以用于檢測(cè)酒精，不能檢測(cè)醋酸，D錯(cuò)誤。故選A?！军c(diǎn)睛】本題考查果酒和果醋的制作，重點(diǎn)考查果醋的制作，要求考生識(shí)記參加果醋制作的微生物及其代謝特點(diǎn)，駕馭果醋制作的原理，能結(jié)合所學(xué)的學(xué)問精確推斷各選項(xiàng)。18.為保證產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)過程中要求進(jìn)行無菌處理。下列相關(guān)環(huán)節(jié)的無菌處理，錯(cuò)誤的是（）A.在嚴(yán)格無菌條件下將毛霉菌種接種在豆腐上B.腌制腐乳的玻璃瓶用煮沸消毒法進(jìn)行消毒C.長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊要在裝瓶前進(jìn)行高溫消毒D.封瓶時(shí)將玻璃瓶的瓶口通過酒精燈的火焰【答案】C【解析】【分析】腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參加了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。【詳解】A、在嚴(yán)格無菌條件下將毛霉菌種接種在豆腐上，防止雜菌污染，A正確；B、腌制腐乳的玻璃瓶用煮沸消毒法進(jìn)行消毒，防止雜菌污染，B正確；C、長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊要在裝瓶前不須要進(jìn)行高溫消毒，C錯(cuò)誤；D、封瓶時(shí)將玻璃瓶的瓶口通過酒精燈的火焰，防止雜菌污染，D正確。故選C。19.利用鮮葡萄釀制葡萄酒的過稱中，發(fā)酵液的pH隨發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)發(fā)生肯定的變更。下列過程中的變更與上述變更趨勢(shì)最接近的是（）A.利用葡萄酒制葡萄醋時(shí)，發(fā)酵液中醋酸含量隨時(shí)間的變更B.腐乳制作過程中，豆腐塊中蛋白質(zhì)含量隨時(shí)間的變更C.腌制豆腐毛壞時(shí)，鹽的用量隨毛壞層數(shù)加高的變更D.制作泡菜時(shí)，發(fā)酵液中亞硝酸鹽的含量隨時(shí)間的變更【答案】B【解析】【分析】1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都足夠時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。3、參加腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。4、參加泡菜制作的微生物是乳酸菌，乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。利用乳酸菌制作泡菜的過程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變更。溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過短，簡(jiǎn)單造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量起先下降。利用鮮葡萄釀制葡萄酒的過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生CO2，CO2溶于水呈酸性，因此發(fā)酵液的pH隨發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)降低?！驹斀狻緼、利用葡萄酒制葡萄醋時(shí)，醋酸發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，因此發(fā)酵液中醋酸含量隨時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)增多，A錯(cuò)誤；B、腐乳制作過程中，蛋白酶會(huì)分解蛋白質(zhì)，因此豆腐塊中蛋白質(zhì)含量隨時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)降低，B正確；C、腌制豆腐毛坯時(shí)，鹽的用量隨毛坯層數(shù)加高而增多，C錯(cuò)誤；D、制作泡菜時(shí)，發(fā)酵液中亞硝酸鹽的含量隨時(shí)間的延長(zhǎng)先增多后降低，D錯(cuò)誤。故選B。20.下列有關(guān)利用含瓊脂的培育基進(jìn)行倒平板操作的敘述，正確的是（）A.對(duì)培育皿進(jìn)行滅菌一般運(yùn)用高壓蒸汽滅菌鍋B.培育基滅菌后要冷卻到30℃時(shí)再倒入培育皿C.倒平板操作須要在酒精燈火焰旁邊進(jìn)行D.倒平板操作時(shí)須要運(yùn)用滅菌了的接種環(huán)【答案】C【解析】【分析】獲得純凈培育物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，包括消毒和滅菌。消毒是指運(yùn)用較為溫柔的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）。滅菌則是指運(yùn)用猛烈的理化因素殺死物體內(nèi)外全部的微生物，包括芽孢和孢子?！驹斀狻緼、對(duì)培育皿進(jìn)行滅菌一般運(yùn)用干熱滅菌法，A錯(cuò)誤；B、培育基滅菌后要冷卻到50℃時(shí)左右，再倒入培育皿制得平板，B錯(cuò)誤；C、為避開雜菌污染，倒平板操作須要在酒精燈火焰旁邊進(jìn)行，C正確；D、倒平板操作時(shí)不須要運(yùn)用接種環(huán)，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】21.某試驗(yàn)小組測(cè)得泡菜發(fā)酵過程中亞硝酸鹽的含量變更如圖所示，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.選擇簇新泡菜原料有利于降低A點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值B.曲線AB段，亞硝酸鹽的生成量小于分解量C.亞硝酸鹽在特定的條件下可轉(zhuǎn)變成亞硝胺D.食用泡菜的時(shí)間應(yīng)在C點(diǎn)對(duì)應(yīng)的時(shí)間之后【答案】B【解析】【分析】泡菜在腌制過程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變更①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動(dòng)為主，同時(shí)還有一部分硝酸鹽還原菌活動(dòng)。該時(shí)期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才起先活動(dòng)。此時(shí)乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動(dòng)，亞硝酸鹽含量有所增加。②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細(xì)菌活動(dòng)受到抑制，只有乳酸菌活動(dòng)增加。此時(shí)期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量接著積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時(shí)形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降。所以在整個(gè)發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢(shì)。③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累，酸度接著增長(zhǎng)，乳酸菌活動(dòng)也受到抑制。乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制?！驹斀狻緼、簇新的泡菜原料中亞硝酸鹽含量低，因此選擇簇新的泡菜原料有利于降低A點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值，A正確；B、曲線AB段，壇內(nèi)環(huán)境有利于硝酸鹽還原菌的繁殖，將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的生成量大于分解量，導(dǎo)致亞硝酸鹽含量上升，B錯(cuò)誤；C、亞硝酸鹽在特定的條件下，如相宜的pH、溫度和肯定微生物作用下，可轉(zhuǎn)變成亞硝胺，C正確；D、食用泡菜的時(shí)間應(yīng)在C點(diǎn)對(duì)應(yīng)的時(shí)間之后，因?yàn)樵撾A段亞硝酸含量最低，D正確。故選B。【點(diǎn)睛】22.生活飲用水的細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定1L水中大腸桿菌數(shù)不超過3個(gè)。要測(cè)定1L飲用水中大腸桿菌的數(shù)量，一般采納（）A.涂布平板法 B.平板劃線法C.顯微鏡干脆計(jì)數(shù) D.濾膜法【答案】D【解析】【分析】欲測(cè)定自來水中大腸桿菌數(shù)目，將已知體積的水過濾后，將濾膜放在伊紅美藍(lán)培育基上，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，留意濾膜與培育基完全貼緊，不能有氣泡；可依據(jù)培育基上菌落的數(shù)目，計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)目?！驹斀狻恳獪y(cè)定1L飲用水中大腸桿菌的數(shù)量，一般采納濾膜法，即D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】23.平板劃線法和稀釋涂布平板法是最常用的兩種微生物接種方法。其他條件相同且相宜時(shí)，運(yùn)用這兩種接種方法接種同種微生物。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.運(yùn)用成分相同的液體培育基B.對(duì)接種工具的滅菌操作相同C.都能進(jìn)行菌種的純化和計(jì)數(shù)D.得到的菌落的特征不相同【答案】B【解析】【分析】微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培育基倒入培育皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培育。在劃線的起先部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延長(zhǎng)，菌數(shù)漸漸削減，最終可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分別的菌液經(jīng)過大量稀釋后，勻稱涂布在培育皿表面，經(jīng)培育后可形成單個(gè)菌落?！驹斀狻緼、用這兩種方法接種同種微生物時(shí)應(yīng)當(dāng)運(yùn)用成分相同的固體培育基，A錯(cuò)誤；B、對(duì)接種工具的滅菌操作相同，都是灼燒滅菌，B正確；C、平板劃線法和稀釋涂布平板法都可以進(jìn)行菌種的純化，但其中只有稀釋涂布平板法可以計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；D、用這兩種方法接種同種微生物時(shí)得到的菌落的特征相同，D錯(cuò)誤。故選B。24.下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.滅菌是以能殺死除芽孢和孢子外的全部活細(xì)胞為標(biāo)準(zhǔn)的B.為了保證結(jié)果精確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)C.統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄數(shù)據(jù)作為結(jié)果D.測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，用于比對(duì)的是標(biāo)準(zhǔn)亞硝酸鈉顯色液的顏色【答案】A【解析】【分析】滅菌是指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之達(dá)到無菌保障水平。計(jì)數(shù)：操作方法：培育到時(shí)間后，計(jì)數(shù)每個(gè)平板上的菌落數(shù)。可用肉眼視察，必要時(shí)用放大鏡檢查，以防遺漏。在登記各平板的菌落總數(shù)后，求出同稀釋度的各平板平均菌落數(shù)，計(jì)算處原始樣品中每克（或每ml）中的菌落數(shù)，計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選取菌落數(shù)在30~300之間的平板（SN標(biāo)準(zhǔn)要求為25~250個(gè)菌落）。亞硝酸鹽含量的測(cè)定原理：與顯色劑(N-1-萘基乙二胺溶液和對(duì)氨基苯磺酸溶液等體積混合)反應(yīng)生成有色化合物，通過比色可以粗略地檢測(cè)亞硝酸鹽的含量。【詳解】A．滅菌是殺死全部微生物，包括芽孢和孢子，A錯(cuò)誤；B．為了保證結(jié)果精確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)（SN標(biāo)準(zhǔn)要求為25~250個(gè)菌落），B正確；C．統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，培育到時(shí)間后，計(jì)數(shù)每個(gè)平板上的菌落數(shù)?？捎萌庋垡暡?，必要時(shí)用放大鏡檢查，以防遺漏，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄數(shù)據(jù)作為結(jié)果，C正確；D．制作泡菜和測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物，通過比色可以粗略地檢測(cè)亞硝酸鹽的含量，用于比對(duì)的是標(biāo)準(zhǔn)亞硝酸鈉顯色液的顏色，D正確；故選A?！军c(diǎn)睛】本題考查的是微生物的培育、計(jì)數(shù)和報(bào)告，以及泡茶的制作及亞硝酸鹽含量的測(cè)定，要求考生能從精確辨識(shí)這些操作過程中的留意事項(xiàng)。25.下列有關(guān)纖維素分解菌的選擇培育與鑒定的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.鑒定纖維素分解菌時(shí)須要運(yùn)用固體培育基B.對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行選擇培育應(yīng)當(dāng)用固體培育基C.用剛果紅染色時(shí)，可以在長(zhǎng)出菌落的培育基中加入剛果紅D.用剛果紅染色時(shí)，可以在倒平板時(shí)加入剛果紅【答案】B【解析】【分析】在纖維素分解菌的分別試驗(yàn)中，剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透亮圈，這樣可以通過是否產(chǎn)生透亮圈來篩選纖維素分解菌?！驹斀狻緼、鑒定纖維素分解菌時(shí)，培育基中含有瓊脂，屬于固體培育基，A正確；B、對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行選擇培育，應(yīng)用到液體培育基，目的是增大纖維素分解菌的濃度，B錯(cuò)誤；C、用剛果紅染色時(shí)，可以在長(zhǎng)出菌落的培育基中加入剛果紅，此時(shí)可不用滅菌，C正確；D、用剛果紅染色時(shí)，可以在倒平板時(shí)加入剛果紅，但要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，D正確。故選B。二、非選擇題26.果醋是以水果或果品加工的下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種養(yǎng)分豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品，是集養(yǎng)分、保健、食療等功能為一體的新型飲品。下圖是蘋果醋的制作工藝簡(jiǎn)圖，請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：（1）在榨汁過程中，清洗和裂開的依次是_____________，酒精發(fā)酵的相宜溫度是_________。（2）接種的菌種a和菌種b在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)分是______________________。（3）家庭制作果酒的過程中，不對(duì)水果進(jìn)行滅菌處理，緣由是_________________。若蘋果汁中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌不能將果汁中的葡萄糖發(fā)酵為醋酸。緣由是__________________________________?！敬鸢浮?1).先清洗后裂開(2).18～25℃(3).前者有核膜包被的細(xì)胞核，后者沒有(4).用于果酒發(fā)酵的酵母菌附著于果皮上(5).酒精發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(zhǎng)（或醋酸菌的發(fā)酵須要足夠的氧氣）【解析】【分析】1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。2、醋酸菌好氧型細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都足夠時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。【詳解】（1）在榨汁過程中，先清洗后裂開，酒精發(fā)酵的相宜溫度是18～25℃。（2）酒精發(fā)酵，接種的菌種a是酵母菌，屬于真核生物；醋酸發(fā)酵，接種的菌種b是醋酸菌，屬于原核生物。在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)分是前者有核膜包被的細(xì)胞核，后者沒有。（3）家庭制作果酒的過程中，用于果酒發(fā)酵的酵母菌附著于果皮上，不對(duì)水果進(jìn)行滅菌處理。若蘋果汁中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，酒精發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長(zhǎng)，醋酸菌不能將果汁中的葡萄糖發(fā)酵為醋酸?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合蘋果醋的制作工藝簡(jiǎn)圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記參加果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型；駕馭果酒和果醋制作的原理，能結(jié)合所學(xué)的學(xué)問精確解答。27.白蘿卜產(chǎn)量高、養(yǎng)分豐富，且用其做成的泡菜口感佳，能促進(jìn)消化。請(qǐng)回答下列問題：（1）泡菜制作過程中，起主要作用的微生物是_______，其來自_______；但是在發(fā)酵初期，許多雜菌會(huì)大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長(zhǎng)白膜的微生物是_______。（2）制作的泡菜在食用前須要檢測(cè)其中亞硝酸鹽的含量，常用的測(cè)定方法是__________。（3）試驗(yàn)小組擬用含有碳酸鈣的固體培育基（該培育基不透亮，但碳酸鈣被溶解后就變得透亮）從陳泡菜水中分別出制泡萊用的乳酸菌：首先將少量用_______稀釋的陳泡菜水滴加到培育基表面，再用______使陳泡菜水在培育基上分布勻稱；培育一段時(shí)間后，選擇出_______的菌落作為候選菌?！敬鸢浮?1).乳酸菌(2).泡菜原料（或泡菜水）(3).酵母菌（或產(chǎn)膜酵母）(4).比色法(5).無菌水(6).涂布器(7).具有透亮圈【解析】【分析】1、泡菜的制作及亞硝酸鹽含量的測(cè)定：（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。2、稀釋涂布平板法：將待分別的菌液經(jīng)過大量稀釋后，勻稱涂布在培育皿表面，經(jīng)培育后可形成單個(gè)菌落?！驹斀狻浚?）泡菜制作過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，其來自泡菜原料（或泡菜水）；在發(fā)酵初期，導(dǎo)致泡菜水的表面長(zhǎng)白膜的微生物是酵母菌（或產(chǎn)膜酵母）。（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量常用比色法。（3）稀釋菌種應(yīng)當(dāng)用無菌水；要使菌種在培育基上分布勻稱應(yīng)當(dāng)采納稀釋涂布平板法，而采納該方法時(shí)運(yùn)用的工具是涂布器；由于培育基中的碳酸鈣被乳酸分解后變得透亮，因此選擇具有透亮圈的菌落作為候選菌?！军c(diǎn)睛】本題考查泡菜的制作、微生物的分別和培育，對(duì)于此類試題，須要考生留意的細(xì)微環(huán)節(jié)較多，照試驗(yàn)的原理、試驗(yàn)采納的方法、試驗(yàn)相關(guān)操作等，須要考生在平常的學(xué)習(xí)過程中留意基積累。28.蠶豆醬亦稱豆瓣醬，起源于四川民間，主要原料是蠶豆，加入辣椒的產(chǎn)品叫辣豆瓣，不加辣椒的叫甜豆瓣，主要工藝流程如下。請(qǐng)回答下列問題：蠶豆→去皮→浸泡→蒸熟、冷卻→混合面粉→接種→制曲→保溫發(fā)酵→翻醬→蛋豆醬（1）視察發(fā)覺，發(fā)酵容器內(nèi)上層蠶豆的發(fā)酵效果比底層的要好得多，保溫發(fā)酵后須要翻醬，這都說明參加蠶豆醬發(fā)酵的主要菌種的異化作用類型是_________。（2）將菌種與煮熟的蠶豆拌勻后置于相宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，在32h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效巢。結(jié)果顯示：發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵效果越好。若要進(jìn)一步確定發(fā)酵的最佳時(shí)間，應(yīng)當(dāng)__________。（3）a、b兩菌種均能產(chǎn)生淀粉酶（不考慮其他種類的酶）。為比較a、b兩菌種降解蠶豆中淀粉實(shí)力的差異，將蠶豆煮熟、研碎，制成A、B兩組固體培育基。A組滴加肯定量的含有a菌種的培育液，B組滴加____，在相同且相宜條件下培育一段時(shí)間，測(cè)量透亮圈的直徑。預(yù)期結(jié)果，并得出結(jié)論：_________。【答案】(1).需氧型(2).接著延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果(3).等量的含有b菌種的培育液(4).若A組、B組培育基中形成的透亮圈直徑大小相近，則說明a、b菌種降解蠶豆中淀粉的實(shí)力相近；若A組透亮圈的直徑大于B組透亮圈的，則說明a菌種降解蠶豆中淀粉的實(shí)力大于b菌種的；若A組透亮圈的直徑小于B組透亮圈的，則說明a菌種降解蠶豆中淀粉的實(shí)力小于b菌種的【解析】【分析】1.對(duì)微生物代謝類型推斷可依據(jù)其生存環(huán)境條件進(jìn)行推斷，若在發(fā)酵容器上層發(fā)酵效果好，說明菌種是需氧型，若在發(fā)酵容器下層發(fā)酵效果好，說明菌種是厭氧型。2.本試驗(yàn)的目的是比較a、b兩菌種降解蠶豆中淀粉實(shí)力的差異。試驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要遵循比照原則和單一變量原則，因此要設(shè)計(jì)比照組，單一變量是a、b兩菌種?！驹斀狻浚?）發(fā)酵容器內(nèi)上層蠶豆的發(fā)酵效果比底層的要好得多，保溫發(fā)酵后須要翻醬，這都說明參加蠶豆醬發(fā)酵的主要菌種是好氧菌，其異化作用類型是需氧型。（2）發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵效果越好。若要進(jìn)一步確定發(fā)酵的最佳時(shí)間，應(yīng)當(dāng)接著延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果，以便獲得最佳的效果。（3）試驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)遵循比照原則和單一變量原則。為比較a、b兩菌種降解蠶豆中淀粉實(shí)力的差異，將蠶豆煮熟、研碎，制成A、B兩組固體培育基。A組滴加肯定量的含有a菌種的培育液、B組滴加等量的含有b菌種的培育液，在相同且相宜條件下培育一段時(shí)間，測(cè)量透亮圈的直徑。若A組、B組培育基中形成的透亮圈直徑大小相近，則說明a、b菌種降解蠶豆中淀粉的實(shí)力相近；若A組透亮圈的直徑大于B組透亮圈的，則說明a菌種降解蠶豆中淀粉的實(shí)力大于b菌種的；若A組透亮圈的直徑小于B組透亮圈的，則說明a菌種降解蠶豆中淀粉的實(shí)力小于b菌種的?！军c(diǎn)睛】本題考查豆瓣醬的制作過程，意在考查學(xué)生對(duì)所學(xué)學(xué)問的理解與駕馭程度，培育了學(xué)生獲得信息、解決問題的試驗(yàn)設(shè)計(jì)和分析實(shí)力。29.幽門螺桿菌能夠在獼猴、大鼠、豬、犬等動(dòng)物的胃中生存，與人的胃炎、消化道潰瘍等疾病的發(fā)生親密相關(guān)。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：（1）在培育幽門螺桿菌時(shí)，培育基中的牛肉膏可同時(shí)供應(yīng)______、_______、磷酸鹽和維生素等主要養(yǎng)分。制備牛肉膏蛋白胨培育基時(shí)，在瓊脂熔化過程中要不斷用玻璃棒攪拌，其目的是__________。（2）在試驗(yàn)室培育幽門螺桿菌時(shí)，獲得純凈培育物的關(guān)鍵是_______。涂布平板操作前，應(yīng)將涂布器末端浸在盛有_______的燒杯中備用。（3）幽門螺桿菌能將尿素分解為氮，在細(xì)胞四周形成“氨云”以愛護(hù)細(xì)胞免受胃酸侵蝕。欲鑒定幽門螺桿菌，可向以尿素為唯一氮源的培育基中添加_______，在培育過程中若出現(xiàn)紅色環(huán)帶的菌落，則可初步鑒定該菌落為幽門螺桿菌菌落。篩選出能高效降解尿條的幽門螺桿菌后，若接著探究幽門螺桿菌降解尿素時(shí)所需的相宜pH，請(qǐng)寫出試驗(yàn)思路_________________?！敬鸢浮?1).碳源(2).氮源(3).防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯裂開(4).防止外來雜菌的入侵(5).（體積分?jǐn)?shù)為70%的）酒精(6).酚紅指示劑(7).比較不同pH條件下等量的幽門螺桿菌降解等量尿素的速率（或時(shí)間）【解析】【分析】1.制備牛肉膏蛋白胨固體培育基（1）計(jì)算：依據(jù)的是培育基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠，可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要快速，稱后剛好蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（留意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯裂開）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH（5）滅菌（6）倒