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蛋白質1/13

蛋白質廣泛存在于生物體內，是組成細胞基礎物質。動物肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角等都是由蛋白質組成。蛋白質是組成人體物質基礎，它約占人體里除水分外剩下質量二分之一。在生物新陳代謝中起催化作用酶，起調整作用激素，運輸氧氣血紅蛋白，以及引發(fā)疾病細菌、病毒，抵抗疾病抗體等，都是蛋白質。所以說，蛋白質是生命基礎，沒有蛋白質就沒有生命。1、蛋白質存在顯微鏡下蛋白質分子結晶牛胰島素一、蛋白質2/132.蛋白質組成

蛋白質是一類非常復雜化合物，由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。蛋白質相對分子質量很大，從幾萬到幾千萬。所以，蛋白質屬于天然有機高分子化合物。組成元素質量分數(shù)C53%H7%O23%N16%其它元素

微量蛋白質組成3/13二、蛋白質性質【試驗1】向蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液，觀察現(xiàn)象。再加入蒸餾水，振蕩，觀察現(xiàn)象是否有所改變

【試驗2】向蛋清溶液中加入稀硫酸、硫酸銅溶液、甲醛溶液，觀察現(xiàn)象。再加入蒸餾水，振蕩，觀察現(xiàn)象是否有所改變?！驹囼?】加熱雞蛋清溶液，再加蒸餾水，觀察發(fā)生現(xiàn)象。4/13向雞蛋清中加入現(xiàn)象又加水現(xiàn)象NH4ClH2SO4CuSO4甲醛加熱沉淀沉淀沉淀溶解沉淀不溶解沉淀不溶解不溶解不溶解5/13

向蛋白質溶液中加入濃無機鹽[(NH4)2SO4、Na2SO4]溶液，能夠降低蛋白質溶解性，使蛋白質變?yōu)槌恋矶龀?。析出蛋白質依然有原來活性，加水后仍能溶解，所以說鹽析是個可逆過程，是物理改變。1.鹽析應用：分離、提純蛋白質。6/132.變性

蛋白質發(fā)生化學改變凝聚成固體物質而析出。蛋白質在加熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽以及一些有機化合物如甲醛、酒精等作用下，均能使蛋白質發(fā)生變性，變性是個不可逆過程，屬于化學改變。蛋白質變性后失去了原來可溶性，同時也失去了生理活性。應用：殺菌消毒等7/13【交流與討論】你能說明以下現(xiàn)象或原理嗎?（1）向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會發(fā)生什么現(xiàn)象？（2）75%乙醇溶液能夠消毒，福爾馬林可用于浸制動物標本，高溫和紫外線能夠殺菌。為何？（3）有些人誤服了重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應該怎樣處理？8/13

蛋白質在酸、堿或酶作用下能發(fā)生水解，水解最終產(chǎn)物是各種氨基酸。天然蛋白質水解產(chǎn)物是各種α-氨基酸。3.水解9/13(1)科學分析表明，蛋黃是富含脂肪，不過我們吃雞蛋時，普通感覺不到油膩感,但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黃里卻有油.(2)煎蛋時,生雞蛋受熱會凝結。(3)家用消毒碗柜用紫外線來殺死細菌。(4)做試驗時不小心手沾到濃HNO3,皮膚會變黃.以雞蛋為例探討蛋白質性質：列舉其它例子探討蛋白質性質：(5)誤食CuSO4溶液會使人中毒。10/13蛋白質用途蛋白質動物毛、蠶絲是很好紡織原料動物皮革是衣服原料驢皮熬制膠是一個藥材——阿膠牛奶中蛋白質與甲醛制酪素塑料各種生物酶均是蛋白質人類主要食品11/13三、酶酶—特殊蛋白質，生物制造催化劑酶特征—離開生物機體后仍具活性酶作用—催化許多有機化學反應和生物體內復雜反應酶作催化劑特點—

反應條件溫和、反應快、專一性應用—食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等12/13；/夢幻西游私服lps82hkm大?！蔽艺f：“興許是你想多了呢?！笔篱g萬物都有他們各自宿命，而等候我們終究是什么呢。我們來到白蛇旁邊，這條白蛇比普通蟒蛇大了不止一倍，我想我要是遇見這么大一條預計早就到忘川喝著孟婆湯了。這里蜈蚣也早已不知所蹤。山神看著這條白蛇，應該說是忘川物象化會更加好一點。只見山神拿出那把冒著火劍將白蛇從喉嚨一直劃到尾巴，令我驚奇是這條蛇肚子里什么都沒有，山神說：“你把天珠放進去?！蔽夷贸鎏熘榉胚M蛇肚子里，我認為會像之前那樣，天珠會自己懸在半空中，不過此刻天珠就像丟入水里石子一樣，不見蹤跡，里面還漣漪陣陣，山神說：“看來這里也被封住了。那術士為了那幾千個靈魂是下了狠功夫?！蔽艺f：“那該怎么辦，天珠掉進去就不見了。不能像剛才那樣了?！鄙缴裾f：“其實還有方法，我們進去里面”。說完山神就先跳了進去，我在想我要不要進去呢，可是我也不會游泳啊，萬一里面都是水怎么辦，可是我在這里守著，萬一我又碰到什么妖精鬼怪之類，直接就死翹翹了，想著我一閉眼也跟著跳了進去。去到里面其實并沒有水，這里一片虛無，一片黑暗，什么都沒有，就像電視里播放宇宙黑洞一樣，這里也沒有地面，感覺這個人都是浮在這里。我警覺看著四面叫山神，這里沒有回音，聲音飄出去就了無蹤跡，在這里我感覺自己也成了鬼魂，就這么四處浮蕩著，我一直向前飄去，一直找不到山神。我想會不會是就因為我遲下來了幾秒鐘空間就發(fā)生了轉變，山神在另一個空間，假如真是這么，那真是被自己害死了。我這么想著，這里氣流開始轉變，在我旁邊地方有一個個小小旋渦，應該是有什么東西要過來了，片刻后，飄過來了一隊“人”，兩邊都是女穿著古代衣服，全都是紅衣黑發(fā)，有挽著發(fā)髻，有披散著頭發(fā)，面容清秀，臉上沒有血絲，中間是一隊穿著白衣男子，手持燈籠，這么一個隊伍出現(xiàn)在這里，且排列整齊，在隊伍中間我看到了山神，在這么隊伍中，他身上麒麟尤其惹眼，從我身邊經(jīng)過后，他從隊伍里出來，來到我身邊，拉起我手對我說：“暮雨，我在等你。”然后他拉著我飄到了隊伍里面，我問：“我們去哪啊?！鄙缴窨粗胺秸f：“去你想去地方。”說這句話時候，我在想山神什么時候變得這么溫柔了，我看著山神卻感到了意思不對勁，山神臉在扭曲，是，他五官在臉上擰在了一起，然