2024年江西省“振興杯”茶葉加工工競賽考試題庫（含答案）

2.()“照“是看晴技術的方法之一，主要是觀察茶青(做青葉)的()。3.()使用液化氣炒青，應先按下(),讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液化氣8.()南風天氣(高溫、中濕),春茶鐵觀音做青應()12.()北風天(低溫、中溫),春茶鐵觀音做青應()答案：DB、社會地位不同C、經(jīng)濟地位不同D、社會榮譽不同答案：A19.茶葉后續(xù)貯藏品質(zhì)劣變主要特征為A、香味消退B、生青氣D、“生青氣”與“火燥氣”消退答案：A20.茶葉包裝上標識“K100”,問包裝茶葉A、特級鐵觀音B、特級色種答案：A21.珠茶精制中，炒車出機的茶葉含水率應在左右A、小于1%C、小于15%D、小于35%32.()付光電撿梗機的茶葉主要是()A、茶葉產(chǎn)品標準B、包裝材料檢驗標準C、茶葉檢驗方法標準34.平面圓篩機的曲軸偏心距離，一般為32-38mm,回轉(zhuǎn)速度35.()烏龍茶產(chǎn)品細茶分為()36.()茶葉拼配訣竅是()。整芽A、5cm48.()室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以()為宜答案：B58.標準于毛茶是指含水率為的毛茶答案：C答案：C答案：C61.()茶葉包裝標識應符合()C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮63.()()是分離茶葉長短和大小，使同一篩孔茶長短基本一致。D、抖篩64.()梅占的做青特點，宜()70.殺青葉紅變主要是香91.()根據(jù)揉捻機回轉(zhuǎn)速度對揉捻運動的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為()。92.()一切帶有金屬外殼的電氣設備，其外殼都必須有可靠的()。B、接地裝置 B、5-8分鐘 110.()()嘜號是K107A、≤1%116.()電動機容量為2.8KW,應選用額定電流()的熔絲。D、駐芽2—4葉138.()茶葉綠色食品標準，要求Cu含量應小于()140.用于紅、綠、白茶的感官審評開湯的水溫應是141.名優(yōu)綠茶茶湯沖泡時間為B、3分鐘142.()春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在()144.()一級鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶()鐵觀音毛茶145.()隨著包裝質(zhì)量要求愈來愈高，一般高檔茶葉的包裝費用占產(chǎn)品售價的()146.()搖青機得操作部件包括()和牙嵌離合器。147.()()是職業(yè)素質(zhì)的關鍵A、思想政治素質(zhì)C、科學文化素質(zhì)D、身體心理素質(zhì)165.()有一外銷茶，品質(zhì)因子評分，有一項“低”(-3分),應()評定。 171.()G—2級爆炸危險場所，應選用()配電裝置。A、BF型B、A、B型174.()圓篩主要技術是合理配置篩網(wǎng)和控制()。A、茶葉流量B、茶葉含水量(C)電壓高低(D)風力大小作()處理。A、28目(孔徑0.63mm)B、48目(空徑0.45mm)D、16目(空徑0.28mm)187.()H—3型火災危險場所，應選用()接線盒。 218.國家新的茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中Pb最大殘留限量為D、送風喇叭口224.()空調(diào)做青，當氣溫低于20—22℃,相對濕度高于75時%,應()A、不開啟空調(diào)B、開啟“制冷”功能C、開啟“除濕”功能D、開啟“制熱”功能應作()處理。A、HDPE答案：A238.采用103±2℃恒量法檢驗水溶性灰分，重復操作直至前后兩次烘干稱重相A、0.1答案：C239.安吉白片殺青鍋溫左右。答案：D240.茶葉中茶多酚的提取屬于A、初制加工B、精制加工D、深加工241.徑山茶整個殺青時間掌握在分鐘。243.()風選是關系到質(zhì)量和制率的工序，風力的掌握不宜采用()B、一剖三清A、最低B、4-5小時C、6-8小時265.產(chǎn)品為毛茶的炒青綠茶加工過程屬于269.龍井茶輝鍋溫度與青鍋相比278.()空調(diào)做青，當氣溫高于25℃,則應()281.()()嘜號是S108290.()6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機，上葉前應使烘箱預熱到()左右。291.()烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標準，水分為()。C、小于15%D、小于35%296.()()天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。C、雨霧低溫B、咖啡堿D、芳香物質(zhì)319.青茶的湯色要求A、桂花331.()名優(yōu)茶最好儲藏在()一下，能較長期保持風味不變340.()烏龍茶整形是以()為主.342.()鮮葉保鮮技術主要的關鍵，一是();二是適當降低鮮葉含水量C、保持低溫D、團結(jié)互助351.()階梯式揀梗機通過調(diào)節(jié)()間的空隙，提高揀剔凈度D、黃涵綠葉理356.()霍山黃大茶的炒茶過程中要求，生鍋要(),二鍋帶(),熟鍋要()。106.在神農(nóng)時期六大茶類就得到了良好發(fā)展。