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文檔簡(jiǎn)介

延時(shí)符（一）食品添加劑的定義

GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中食品添加劑是指：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

一、概述延時(shí)符在食品中使用添加劑可以：一、概述保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)感官特性作為某些特殊膳食食用的必要配料或成分便于食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏延時(shí)符

（二）分類(lèi)天然食品添加劑從動(dòng)植物當(dāng)中提取出來(lái)安全性較高人工合成添加劑化學(xué)方法制成，價(jià)格較低，使用方便，性質(zhì)穩(wěn)定攝入量過(guò)高時(shí)會(huì)直接影響到人體健康延時(shí)符（四）檢測(cè)方法食品種類(lèi)繁多，樣品基體復(fù)雜，具有易變性，而且食品添加劑在食品中的用量較低，因此在分析檢測(cè)時(shí)需要對(duì)食品樣品進(jìn)行一系列的前處理，包括提取、凈化和濃縮等操作，以提高檢出率。隨著檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展，食品添加劑的檢驗(yàn)方法有多種，即使同一種添加劑也可能有幾種不同的檢驗(yàn)方法。常用方法有紫外-可見(jiàn)分光光度法、高效液相色譜法、氣相色譜法以及儀器聯(lián)用等。一、概述延時(shí)符（三）使用要求

GB2760-2014對(duì)食品添加劑的使用原則、允許使用食品添加劑品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量作了規(guī)定。食品添加劑的使用原則應(yīng)該符合以下基本要求：①不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；②不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；③不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；④不應(yīng)降低食

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