奢侈品培訓(xùn)-酒-兩份資料

奢侈品培訓(xùn)-酒葡萄酒的起源關(guān)于葡萄酒的起源，眾說(shuō)紛紜，有的說(shuō)，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（Crete）。而據(jù)現(xiàn)有的葡萄酒檔案資料來(lái)研究分析，確切地說(shuō)，應(yīng)是一萬(wàn)年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。

據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細(xì)亞（AsiaMinon）和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國(guó)瀕臨地中海東南的瓦爾省（Var）境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)；與此同時(shí)，通過(guò)陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國(guó)。

葡萄酒的種類葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類：（一）按酒的顏色

1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來(lái)桃紅葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。

2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。

（二）按酒內(nèi)糖分

1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。

2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。

3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。

4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。（三）按含不含二氧化碳

1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。

2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：

（1）天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。

（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。

（四）按釀造方法分類.

1．天然葡萄酒完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

2．特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：

利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。加香葡萄酒以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。冰葡萄酒將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。貴腐葡萄酒在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

（五）按飲用方式分類

1．開(kāi)胃葡萄酒在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國(guó)常見(jiàn)的開(kāi)胃酒有“味美思”。

2．佐餐葡萄酒同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。

3．待散葡萄酒在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。

除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。（六）按酒精度：

一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見(jiàn)的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買(mǎi)回去好了，因?yàn)閷?duì)于此類葡萄酒，酒精度能達(dá)到13%，絕對(duì)是極品。目前在部分超市偶見(jiàn)進(jìn)口自智利的葡萄酒，標(biāo)明酒精度達(dá)15，但估計(jì)不會(huì)有人問(wèn)津。

單寧TANNIN：?jiǎn)螌幒繘Q定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快喝掉，通常不超過(guò)3－5年。

?葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16,2度，酵母就停止活動(dòng)了。酒精度最高的葡萄酒產(chǎn)自法國(guó)南羅納河谷地區(qū)。

葡萄種植的緯度限制：北緯30－52度，南緯15－42度。中國(guó)的山東省與法國(guó)波爾多酒區(qū)緯度一樣。

決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)政府規(guī)定的葡萄從開(kāi)花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過(guò)高。濕度也重要：看的見(jiàn)河流的地方才能釀出好酒……

?法國(guó)葡萄酒之所以最好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。

釀酒葡萄的品種一杯葡萄酒質(zhì)量的好壞，先天在于葡萄，后天在于工藝釀制紅酒的葡萄種類有Shiraz，Carbernet，Sauvignon，Merlot等等。紅酒的標(biāo)簽上常出現(xiàn)這些名稱，就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2~3種葡萄釀制，釀出來(lái)的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費(fèi)者的口味而已。并不是所有葡萄酒瓶上都會(huì)標(biāo)示葡萄種類。澳、美等生產(chǎn)國(guó)規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標(biāo)示該品種名稱。傳統(tǒng)的歐洲葡萄產(chǎn)區(qū)則各有不同的規(guī)定，如德、法，標(biāo)簽上如果出現(xiàn)某種葡萄品種名稱時(shí)，表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。新世界的酒標(biāo)上較?？吹綐?biāo)示品種名稱。怎樣的葡萄才能釀酒？

其實(shí)，釀酒的葡萄與日常實(shí)用的葡萄是截然不同的。好吃的葡萄（皮薄多汁，甜度高）是無(wú)法釀出高品質(zhì)的葡萄酒的；而品質(zhì)好的葡萄酒所采用的葡萄通常都不適合食用，應(yīng)為釀造葡萄酒的葡萄，尤其是紅葡萄，通常外皮都比較厚（這是單寧的來(lái)源），水份含量也沒(méi)有一般實(shí)用的葡萄高，酸度也比較高。

優(yōu)秀釀酒葡萄品種（白）名稱表

編號(hào)正名原文名稱

1霞多利★★CHARDONNY

2白詩(shī)南★CHENINBLANC

3瓊瑤漿★★TRAMINER(GEWüRZTRAMINER)

4灰雷司令★GREYRIESLING

5白雷司令★★WHITERIESLING

6米勒★MüLLER-THURGAU

7白麝香★MUSCATBLANC

8白品樂(lè)★PINOTBLANC

9長(zhǎng)相思★★SAUVIGNONBLANC

10賽美蓉★SéMILLON

11西萬(wàn)尼★SILVANER

優(yōu)秀釀酒葡萄品種（紅）名稱表

編號(hào)正名原文名稱

1赤霞珠★★CABERNETSAUVIGNON

2品麗珠★CABERNETFRANC

3蛇龍珠CABERNETGERNISCHT

4神索★CINSAUT

5佳美★GAMAY

6歌海娜★GRENACHE

7美樂(lè)★★MERLOT

8彌生★MISSION

9內(nèi)比奧羅★NEBBIOLO

10味而多★PETITVERDOT

11黑品樂(lè)★★PINOTNOIR

12寶石★RUBYCABERNET

13西拉★★SYRAH

葡萄酒的釀造流程葡萄采摘－葡萄擠壓－榨汁－沉降罐過(guò)濾－橡木桶發(fā)酵－裝瓶葡萄酒的年份酒的年份（millesimes）這個(gè)詞，可在法語(yǔ)國(guó)際會(huì)議方案中找到嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x：“年份是貼在葡萄酒瓶上確保生產(chǎn)年的格里歷年數(shù)字”。葡萄年份指葡萄采摘和釀造的年份。它與裝瓶年無(wú)關(guān)。氣候?qū)τ谄咸讯运坪醣葘?duì)其他的水果更具有決定性的影響，因?yàn)橛赡_到頂?shù)钠咸阉氤墒煨璩掷m(xù)45天，果穗成熟很容易受到傷害，在收獲期天氣的好壞給葡萄質(zhì)量帶來(lái)的正負(fù)面影響非常大。而好年份和差年份又是不可預(yù)見(jiàn)的，并沒(méi)有固定的周期。

天氣的變化每年不同，產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒自然也不同。天氣變化比較規(guī)律穩(wěn)定的地區(qū)，不同年份間的差別自然很少。如阿根廷的蒙多薩（Medoza）位于沙漠區(qū)，雨量稀少，僅靠雪水灌溉，天氣穩(wěn)定，年年都有好收成，可惜少了年份的變化。

位于氣候溫和的產(chǎn)區(qū)，好的年份需要俱備充足的陽(yáng)光（特別是在春季和八月初時(shí)），溫暖的氣溫，同時(shí)秋季收成時(shí)天氣必須干燥，不能下雨?？傊?，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天氣酷熱，日照充足的產(chǎn)區(qū)，則反而需要比平均溫度低一點(diǎn)的天氣，以保有葡萄酒細(xì)膩的品質(zhì)。

紅酒和白酒對(duì)天氣的要求并不相同，秋季收成時(shí)的高溫有利紅葡萄的成熟，但過(guò)度的高溫，卻常讓白葡萄的酸度不足，釀成的白酒柔弱無(wú)力，失去特性。1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特優(yōu)的紅酒，白酒卻相對(duì)地失去均衡細(xì)致的品質(zhì)。此外，即使位于同一產(chǎn)區(qū)，天氣變化對(duì)葡萄酒的影響卻不見(jiàn)得相同，不同的葡萄品種，不同排水性和吸熱性的土質(zhì)，加上各種小區(qū)域氣候的變化等等，都讓年份好壞的評(píng)定，無(wú)法完全類推適用于整個(gè)產(chǎn)區(qū)。以波爾多區(qū)為例，圣艾美濃產(chǎn)區(qū)以種植美露種為主，相較于以卡本內(nèi)一蘇維濃種為主的上梅多克產(chǎn)區(qū)，自然不會(huì)對(duì)同一年份的天氣產(chǎn)生相同的影響。

有許多產(chǎn)區(qū)依循年份的變化，制造不同類型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒只有在當(dāng)年氣候條件適合時(shí)才會(huì)生產(chǎn)。例如葡萄牙波特酒產(chǎn)區(qū)的特優(yōu)年份波特酒，德國(guó)的trockenbeerenauselese等級(jí)的貴腐甜白酒，匈牙利Tokaji產(chǎn)區(qū)的aszu貴腐甜白酒以及阿爾薩斯的遲摘葡萄酒（vendangetardive）和貴腐甜白酒（S．G．N．）等等，都是只有特殊年份才生產(chǎn)的難得佳釀。從17世紀(jì)末葡萄酒開(kāi)始被裝在玻璃瓶中銷售后，葡萄酒的年份就開(kāi)始具有商業(yè)上的價(jià)值。現(xiàn)在幾乎所有品質(zhì)佳的葡萄酒都標(biāo)有年份，唯一例外的，只有無(wú)年份的香檳和經(jīng)多年橡木桶培養(yǎng)的酒精強(qiáng)化葡萄酒。特優(yōu)年份的葡萄酒價(jià)格常常比平庸的年份多出數(shù)倍。以波爾多近十幾年來(lái)最著名的1982年份為例，Mouton-Rothschild城堡酒廠82年法國(guó)市價(jià)含稅價(jià)格約1600法郎左右，相較于81年的400法郎，整整高出三倍之多。較優(yōu)年份的酒通常較濃郁、豐富且較耐久存，但這也意味著需要較長(zhǎng)的時(shí)間以達(dá)到成熟期，若于太年輕時(shí)即飲用，可能反而比不上正值成熟期、且價(jià)格低廉的平庸年份。選擇年份除了考慮好壞，是否成熟也要一并考慮，以免花錢(qián)而享受不到酒的香醇。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。法國(guó)葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)1966－2000年份表：

葡萄酒的產(chǎn)地

葡萄酒的新世界與舊世界所謂葡萄酒的新世界，是包括美國(guó)、澳大利亞、智利、新西蘭、南非、阿根廷、加拿大等在內(nèi)的新興的生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家。這些國(guó)家的葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)的歷史并不是很長(zhǎng)，葡萄酒的生產(chǎn)與消費(fèi)是伴隨著歐洲殖民擴(kuò)張而產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的。而葡萄酒的舊世界，指的是包括歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，如法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、葡萄牙、奧地利、匈牙利等等在內(nèi)的傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)的國(guó)家，這些國(guó)家的葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)具有悠久的歷史和傳統(tǒng)，長(zhǎng)久以來(lái)，各地形成了適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的獨(dú)具特色的葡萄酒。世界葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó)：法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非等。法國(guó)

葡萄酒概況：品質(zhì)和名氣堪稱經(jīng)典，無(wú)論從文化、歷史、質(zhì)量上，葡萄酒愛(ài)好者都會(huì)公認(rèn)獨(dú)占鰲頭的始終是法國(guó)酒。那些售價(jià)不菲，被投資家追捧的世界名酒大部分是法國(guó)的列級(jí)名莊。法國(guó)三分之二的國(guó)土上產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)量?jī)H次于意大利。

著名產(chǎn)區(qū)：世界聞名的11大產(chǎn)區(qū)由于葡萄品種、氣候條件及地域文化不同而各有特色。包括波爾多（Bordeaux）、孛艮第（Burgundy）、博若萊、羅納河谷、普羅旺斯、香檳、魯西榮、盧瓦河谷、薩瓦、阿爾薩斯、西南地區(qū)。

特別看點(diǎn)：擁有兩千年歷史的釀酒工藝，產(chǎn)地命名監(jiān)督法規(guī)等都為全世界接受和仿效。有些專家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國(guó)三大代表性產(chǎn)區(qū)香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒葡萄酒中的[王]與[后]

波爾多地區(qū)（Brodeaux）所產(chǎn)的葡萄酒，口感柔順雅致，仿佛是風(fēng)情萬(wàn)種，溫柔婉約的女性化葡萄酒，被譽(yù)為[葡萄酒之后]；布艮地地區(qū)（Burgogne）所產(chǎn)的葡萄酒，則是構(gòu)架堅(jiān)韌，獨(dú)具個(gè)性，頗似豪邁的俠式，被譽(yù)為[葡萄酒之王]。這一王一后，恰恰代表法國(guó)兩個(gè)頗負(fù)盛名，風(fēng)格各異的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

意大利

葡萄酒概況：世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，出口量與法國(guó)并列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。也是全世界最早的釀酒國(guó)家之一。但歷史文化對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展生成負(fù)面影響。葡萄品種古老、復(fù)雜和繁多以及冗長(zhǎng)的酒廠和酒的名字都對(duì)其推廣產(chǎn)生負(fù)面作用。最近20年，大量新派釀酒師引進(jìn)外國(guó)葡萄品種，大量減產(chǎn)以提高質(zhì)量和以小法國(guó)橡木桶替換大型舊木槽來(lái)釀酒，一連串的改革措施近年已取得實(shí)際成效，再加上每年的大型“Vinitaly”展覽和政府嚴(yán)格要求酒廠遵守DOC特許規(guī)定，意大利酒已名聲大振。

著名產(chǎn)區(qū)：皮蒙、威尼托、托斯卡納。

特別看點(diǎn)：阿斯的氣泡酒最有名，另外有西西里島的瑪莎拉強(qiáng)化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。西班牙

葡萄酒概況：葡萄種植面積居世界第一、產(chǎn)酒量排第三(僅次于意大利和法國(guó))。

著名產(chǎn)區(qū)：全國(guó)各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒。以里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名?？拷锥捡R德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。

特別看點(diǎn)：有氣泡的雪莉酒、里奧哈酒和起泡卡瓦酒最為著名。以制造香檳的方式釀成的“加霸酒”也是眾所皆知的。里奧哈紅酒，品質(zhì)堪比法國(guó)葡萄酒，但價(jià)格卻相當(dāng)合理。德國(guó)

葡萄酒概況：生產(chǎn)量大約是法國(guó)的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。大約有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。德國(guó)白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特別適合不太能喝酒的人及剛?cè)腴T(mén)者。不同的葡萄酒各有特色。

著名產(chǎn)區(qū)：主要為萊茵河及其支流莫塞爾河地區(qū)。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味更濃郁。

特別看點(diǎn)：德國(guó)是雷司令的故鄉(xiāng)，這種葡萄釀出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已經(jīng)成為有著豐富特性的高雅葡萄酒的代名詞。

澳洲

葡萄酒概況：與美國(guó)并稱兩大新興葡萄酒國(guó)。不論在氣候或土壤條件上，都很適合栽種葡萄。從公元1788年最早一批移民來(lái)到澳洲，即開(kāi)始釀造葡萄酒。在英殖民地時(shí)期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。1950年以后，則以無(wú)氣泡葡萄酒為主。

著名產(chǎn)區(qū)：最具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾士，及維多利亞州。產(chǎn)區(qū)主要為巴諾桑山谷和艾登山谷。

特別看點(diǎn)：由于位處南半球，所以大約5月左右便可以喝到"新酒"，可以說(shuō)是全世界最早上市的新酒。南非

葡萄酒概況：有300多年的釀酒歷史，而且由于葡萄種植季節(jié)較早，新酒上架的時(shí)間要比歐洲早6個(gè)月。

著名酒區(qū)：從大西洋海岸地區(qū)的北部一直延伸到沙漠，大約有340座酒窖和酒廠。開(kāi)普有5個(gè)葡萄種植大區(qū)：coastal、oifanta河，boberg,breede河谷與klein、karoo地區(qū)，另外還有奧蘭治河葡萄園及Loopspruit酒區(qū)。

特別看點(diǎn)：古老的醇美與新時(shí)代的甜美結(jié)合，是新世界崛起的新星。中國(guó)

葡萄酒概況：20世紀(jì)80年代后進(jìn)入較快的發(fā)展階段，現(xiàn)有葡萄酒廠總數(shù)在500家左右，主要的企業(yè)有張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、王朝、威龍、華夏等，均引進(jìn)國(guó)際著名葡萄品種提高質(zhì)量。

著名產(chǎn)區(qū)：山東煙臺(tái)、河北昌黎

特別看點(diǎn)：開(kāi)始打造酒莊文化，從葡萄來(lái)源、釀造工藝等各方面用世界標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行規(guī)范。如中糧集團(tuán)預(yù)斥資1.38億元在山東煙臺(tái)蓬萊建立的南王山谷酒莊。

佳釀推薦：長(zhǎng)城、華夏等品牌葡萄酒。葡萄酒的等級(jí)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)通常都有嚴(yán)格的品質(zhì)管制，各國(guó)的酒等級(jí)劃分方法不同，通常舊世界的產(chǎn)品，由酒標(biāo)可看出它的等級(jí)高低。但新世界由于沒(méi)有分級(jí)制度，所以沒(méi)有標(biāo)出。法國(guó)紅葡萄酒的分級(jí)和分類法國(guó)葡萄酒總共可分為四級(jí)。若以金字塔來(lái)表示價(jià)格，由基部至頂部的順序?yàn)椋喝粘２途?/p>

(VindeTable)、地區(qū)餐酒(VindePays)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔頂部，價(jià)格越高。日常餐酒(VindeTable)

用來(lái)自單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。法國(guó)釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國(guó)大眾餐桌上最常見(jiàn)的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高則不超過(guò)15%。

VindeTable日常餐酒，又分三級(jí)

1，VindeTableFrancais（高級(jí)，只混合法國(guó)產(chǎn)的葡萄）

2，MelangedeVinsdedifferentsPaysdeCommunauteEuropeenne（中級(jí)，混合歐聯(lián)諸國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒）

3，VinotenuenFranceaPartirdeRaisinsReolten（低級(jí)，不限定葡萄品種，在法國(guó)國(guó)內(nèi)釀造者）美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無(wú)等級(jí)之分。地區(qū)餐酒(VindePays)由最好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。最后，還要通過(guò)專門(mén)的法國(guó)品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。

優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)

等級(jí)位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)(InstitutNationaldesAppellationsd`Origine)的嚴(yán)格控制。法定地區(qū)葡萄酒(Appellationd`OrigineControlee簡(jiǎn)稱A.O.C)

最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。只有通過(guò)官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書(shū)。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了A.O.C等級(jí)的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。在法國(guó)，每一個(gè)大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會(huì)越高。

不能錯(cuò)過(guò)的十款葡萄酒王柏圖斯（Petrus）——波爾多酒王之王波爾多是當(dāng)今世界上公認(rèn)的頂級(jí)紅酒區(qū)，那些售價(jià)不菲被投資家追捧的名酒大多產(chǎn)自此地。波爾多最著名的四個(gè)優(yōu)質(zhì)紅酒產(chǎn)區(qū)分別是：美度（Medoc）、格拉芙（Graves）、圣達(dá)美?。⊿t.Emilion）和寶物?。≒omerol）。寶物隆雖然沒(méi)有美度那樣光輝的歷史，又是四大產(chǎn)區(qū)中最小的區(qū)域，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。區(qū)內(nèi)酒莊數(shù)目只有不到200個(gè)，但這里的酒沒(méi)有便宜貨，其中第一把交椅無(wú)可爭(zhēng)議由柏圖斯奪得。它不僅受到白金漢宮貴胄們的青睞，曾出現(xiàn)在伊麗莎白二世的訂婚宴和伊麗莎白女王的婚宴上，而且在白宮也曾是肯尼迪總統(tǒng)的至愛(ài)。卓龍（ChateauTrotanoy）——葡萄酒飲家的酒寶物隆區(qū)的卓龍由Giraud家族建立于18世紀(jì)末期，很快它已成為該區(qū)最有名氣的優(yōu)質(zhì)酒莊，當(dāng)時(shí)在寶物隆區(qū)能與它相比的只有威登莊園一家。卓龍酒莊的土壤含有豐富的鐵礦質(zhì)，由于離柏圖斯酒莊只有一公里左右，所種植的葡萄和柏圖斯一樣占90%梅樂(lè)（Merlot），由配制柏圖斯的原班人馬釀制。從上世紀(jì)70年代起，由于樹(shù)齡的成熟加上追求完美的釀造工藝的配合，風(fēng)格很接近柏圖斯，但因?yàn)槎么司频娜瞬欢啵瑑r(jià)格一般不會(huì)超過(guò)柏圖斯的20%，是葡萄酒飲家們最愛(ài)的酒款。白馬莊（ChateauChevalBlanc）——圣達(dá)美隆的驕傲白馬莊不僅在圣達(dá)美隆的列級(jí)名莊中排位第一級(jí)，也是A組的兩個(gè)名莊中排名第一的酒莊，是近年來(lái)世人常稱的波爾多八大名莊之一。白馬莊所處的位置緊挨寶物隆法定產(chǎn)區(qū)，但它的葡萄園和寶物隆酒的風(fēng)格卻很不一樣，許多酒評(píng)家都說(shuō)：白馬莊年輕時(shí)清雅、和順、自然，陳年后反而有力，濃郁且復(fù)雜。歐頌莊（ChateauAusone）——明日頂級(jí)貴價(jià)明星歐頌莊是圣達(dá)美隆地區(qū)兩大超級(jí)名莊之一，與白馬莊齊名。它只有7公頃土地，年產(chǎn)2500箱左右，品質(zhì)極高但產(chǎn)量很少，因此酒評(píng)家預(yù)測(cè)，以后可能會(huì)在價(jià)格上超過(guò)美度五大酒莊和白馬莊，成為可以挑戰(zhàn)美物隆幾大頂級(jí)的圣達(dá)美隆一級(jí)精品。拉菲莊（ChateauLafite）——世界上最出名的葡萄酒在世界上各國(guó)各地、各門(mén)各派的酒王中，最出名的酒王應(yīng)該算是法國(guó)波爾多菩依樂(lè)村的拉菲莊了。它是目前世界上最貴的一瓶葡萄酒的紀(jì)錄保持者，1985年倫敦佳士得拍賣(mài)會(huì)上，一瓶由美國(guó)第三任總統(tǒng)、18世紀(jì)最出名的酒評(píng)家托馬斯·杰弗遜簽名的拉菲以10.5萬(wàn)英鎊的高價(jià)由《福布斯》雜志老板投得，至今無(wú)出其右者。在拉菲莊，每2至3棵葡萄樹(shù)才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒，為了保住這些金貴的葡萄樹(shù)，如沒(méi)有總公司特約，一般不允許任何人參觀。拉圖莊(ChateauLatour)——全球最昂貴的酒園拉圖莊位于法國(guó)波爾多的美度區(qū)，是一個(gè)早在14世紀(jì)的文獻(xiàn)中就已提到的古老酒莊，1989年里昂聯(lián)合集團(tuán)以近2億美元的天價(jià)將波森集團(tuán)的股份購(gòu)回，每公頃單價(jià)1400萬(wàn)法郎，換算到每棵葡萄樹(shù)就價(jià)值1800法郎，堪稱全球最昂貴的酒園。1993年，法國(guó)春天百貨老板又以7.2億法郎天價(jià)購(gòu)下拉圖莊主控權(quán)。拉圖莊種植的葡萄以嘉本納沙威濃（CabernetSauvignon）為主，占80%，最好陳放10到15年才會(huì)完全成熟。成熟后的拉圖莊有極豐富的層次感，酒體豐滿細(xì)膩。木桐莊（MoutonRothschild）——波爾多一級(jí)莊新晉貴族盡管從波爾多酒莊的評(píng)級(jí)時(shí)間看，木桐酒莊是五大一級(jí)莊中的新晉，但它一直以來(lái)卻備受眾多酒評(píng)家青睞。美國(guó)著名酒評(píng)家RobertParker品嘗2006年新酒后，在“五大”中給予了木桐最高分?jǐn)?shù)。木桐不僅是極品美酒的同義詞，更凝聚了其它酒莊無(wú)法效仿的藝術(shù)氣質(zhì)。米羅、夏加爾、布洛克、畢加索、沃霍爾、巴貢……很多頂級(jí)藝術(shù)家都為木桐酒設(shè)計(jì)過(guò)酒標(biāo)。1973年，法國(guó)政府對(duì)酒莊分級(jí)制度進(jìn)行了唯一一次改動(dòng)，破格晉級(jí)的酒莊只有一家，就是木桐莊。

稀雅絲（ChateauRayas）——隆河谷頂尖酒王稀雅絲絕對(duì)是一款飲家的酒，如果不經(jīng)常喝世界各地珍品葡萄酒的話，是不會(huì)知道它的，被譽(yù)為南法國(guó)的酒王之王、法國(guó)南部的柏圖斯。因?yàn)楫a(chǎn)量稀少，是南法國(guó)葡萄酒中的珍稀藝術(shù)品，口感復(fù)雜、充滿濃郁的荔枝香甜又不失優(yōu)雅，單寧圓潤(rùn)豐厚，就像一個(gè)養(yǎng)在深閨的絕色美女，靜靜等待懂得欣賞她的人來(lái)掀開(kāi)面紗。滴金莊（ChateauD'yquem）——最后貴族的“液體黃金”滴金莊的酒是眾多葡萄酒愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的至愛(ài)。一瓶1784年的滴金莊葡萄酒，1986年由倫敦佳士得拍賣(mài)行售出，售價(jià)高達(dá)5.6588萬(wàn)美元，創(chuàng)下當(dāng)時(shí)白葡萄酒售價(jià)的最高紀(jì)錄，而它曾經(jīng)的主人就是美國(guó)第三任總統(tǒng)杰弗遜。18年后，紐約葡萄酒商扎奇斯和洛杉磯沃利斯共同舉辦的葡萄酒拍賣(mài)會(huì)上，單瓶1847年的滴金酒拍賣(mài)額高達(dá)7.1675萬(wàn)美元，再次刷新白葡萄酒拍賣(mài)紀(jì)錄。1855年法國(guó)實(shí)行葡萄酒定級(jí)制度時(shí)，滴金莊在蘇玳和巴薩區(qū)的葡萄酒評(píng)級(jí)中成為唯一被評(píng)為超頂級(jí)葡萄酒園的酒莊。這一至高榮譽(yù)使得當(dāng)時(shí)的滴金莊比拉圖、拉菲、瑪歌（Margaux）、紅顏容(Haut-Brion)、木桐五大紅酒品牌還高出一個(gè)等級(jí)。羅曼麗·康帝（Romanee-Conti）——可遇不可求的稀世珍品在介紹羅曼麗·康帝酒業(yè)集團(tuán)前，可以先看一場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)。2006年10月，在巴黎市政廳舉辦了一次紅酒拍賣(mài)會(huì)，有6000瓶葡萄酒參與了競(jìng)拍，而這些葡萄酒的主人是當(dāng)時(shí)的法國(guó)總統(tǒng)希拉克。最終，1986年的“布根地紅酒王”羅曼麗·康帝以5000歐元每瓶的價(jià)格，成為當(dāng)場(chǎng)單瓶成交價(jià)最貴的葡萄酒。用世界著名酒評(píng)家RobertParker的話說(shuō)，“羅曼麗·康帝是百萬(wàn)富翁喝的酒，但只有億萬(wàn)富翁才喝得到”。有人說(shuō)，波爾多五大名莊撐起了波爾多在世界葡萄酒業(yè)的地位，而對(duì)于同樣知名的產(chǎn)區(qū)布根地來(lái)說(shuō)，有羅曼麗·康帝一個(gè)就足夠了。紅葡萄酒的飲用禮節(jié)大部分的紅酒適合于在較低的室溫下飲用。如果溫度過(guò)低，可以手捧著杯身利用體溫來(lái)給酒加熱。傳統(tǒng)上與紅酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌著紅色沙司的空心粉以及禽肉。當(dāng)然，與白酒類似，紅酒的飲用規(guī)則也并非那樣死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，僅僅因?yàn)閭€(gè)人喜好而一直選擇紅酒。這時(shí)，所喝的紅酒更傾向于口味清淡的波爾多干紅。而勃艮第所產(chǎn)的紅酒，口味濃郁，一般不太合適。

不起泡的粉色葡萄酒也是紅酒家族的一員。它們適合于冰鎮(zhèn)后飲用。與其搭配的主菜口味清淡，例如魚(yú)類、小牛肉、雞肉和水果。對(duì)于一瓶好年份的紅酒，如果要盡情欣賞它的美妙，就一定要仔細(xì)遵循它稍嫌復(fù)雜的上酒程序：飲用前一至兩天，將酒從酒窖或酒櫥中取出，以最輕柔的方式把它轉(zhuǎn)移至稻草編織的籃子里并保持酒瓶處于半水平的位置--比藏酒時(shí)要更立起15或20度。然后靜置至少一天的時(shí)間以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。

假如沒(méi)有專門(mén)的酒窖，酒就必須在一兩天之前購(gòu)買(mǎi)，然后遵循同樣的程序準(zhǔn)備。飲用之前一小時(shí)左右是開(kāi)啟瓶塞的最佳時(shí)間。當(dāng)然，瓶塞上的金屬箔也應(yīng)同時(shí)削去，以免它在倒酒時(shí)接觸倒酒漿而影響其品質(zhì)。基于同樣的考慮，瓶嘴應(yīng)用一塊潮濕的布擦拭干凈以除去上面積攢的殘?jiān)０诬浤救臅r(shí)候要十分仔細(xì)，而拔出的瓶塞應(yīng)放在酒瓶頸的旁邊，讓有心之人能注意到它的完好無(wú)損。開(kāi)啟瓶塞后的這一個(gè)小時(shí)是酒瓶?jī)?nèi)瓊漿?quot;呼吸期"，它可以趁此時(shí)間將在酒窖保存時(shí)中所吸收的霉味兒或其它的奇怪氣味散發(fā)干凈。

為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中，上面的標(biāo)簽也不能撕走。斟酒時(shí)要格外小心，否則酒液可能因"后沖"而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因?yàn)檫@些酒液早已因沉淀而混濁。品嘗地區(qū)餐酒和日常餐酒時(shí)，紅葡萄酒的最佳品飲溫度在16度至18度之間，玫瑰紅葡萄酒是在14度至15度，而白葡萄酒則在12度至13度之間。我們可以通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)及味覺(jué)來(lái)享用葡萄酒。通過(guò)看，可以鑒定酒的顏色，葡萄酒的顏色應(yīng)是純凈的。通過(guò)聞，可以辨別酒的香味。最后是品嘗、回味酒的香醇。酒杯應(yīng)該是杯口小、容量大的高腳玻璃杯。斟酒時(shí)，一般倒一半或最多三分之二，以便酒的香味集中在酒杯的上部。享用不同的菜肴須選配不同的酒。通常是紅酒配肉，白酒配魚(yú)。若要獲得最佳品飲溫度，我們可以將葡萄酒放置于冰箱冷藏室或是方進(jìn)裝有冰塊和冰水的桶中。值得注意的是任何已開(kāi)瓶的酒應(yīng)在幾天內(nèi)喝完。應(yīng)把酒儲(chǔ)存在涼爽的地方。

品嘗葡萄酒有3大步驟1、看酒(最好在白色背景下)

?從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。

?從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。

?把酒杯側(cè)斜45度角來(lái)觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。

2、聞酒

?聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。

?把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕丁Ｆ鄣木坡勂饋?lái)尚有果味。藏釀?dòng)袕?fù)合的香味。

?搖動(dòng)酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。

3、品酒

?喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺(jué)，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔茫@說(shuō)明葡萄酒還沒(méi)有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達(dá)到平衡。

?吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。葡萄酒的儲(chǔ)存最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。軟木塞

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長(zhǎng)的軟木塞，但使用長(zhǎng)軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存，躺著比較好

若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn)。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。品牌：人頭馬

創(chuàng)始人：RemyMartin

年代：1724

國(guó)家：法國(guó)

人頭馬白蘭地系法國(guó)夏朗德省科涅克地區(qū)有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產(chǎn)，因其商標(biāo)上有一匹人頭馬而得名。人頭馬白蘭地酒純正平和、香味濃郁色澤鮮亮，按儲(chǔ)存年代長(zhǎng)短不同可分成幾種，其中儲(chǔ)存時(shí)間最短的“上等陳釀”也在6年以上，而在酒窖里度過(guò)50年漫長(zhǎng)歲月的“路易十三”則被視為“人頭馬”中的極品。人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。

品牌：10Cane

年代：2005年

國(guó)家：美國(guó)

所屬機(jī)構(gòu)：LVMH

10Cane是首款奢侈品朗姆酒。年代：1953年

國(guó)家：蘇格蘭

所屬機(jī)構(gòu)：芝華士兄弟公司品牌：尊尼獲加

創(chuàng)始人：JohnnieWalker

年代：1908年

國(guó)家：英國(guó)

所屬機(jī)構(gòu)：UNITEDDISTILLERS聯(lián)合釀酒集團(tuán)(UNITEDDISTILLERS)擁有的尊尼獲加威士忌，是蘇格蘭威士忌之典范。尊尼獲加家族自一八二零年創(chuàng)業(yè)以來(lái)，憑著歷代總調(diào)配師的優(yōu)良技術(shù)和專注精神，一直保持原有之品質(zhì)和特性，在國(guó)際間屢獲殊榮。

尊尼獲加威士忌現(xiàn)時(shí)行銷全球二百多個(gè)國(guó)家，銷量一直高踞首位，占蘇格蘭威士忌總出口量達(dá)五分之一，為國(guó)際間最負(fù)盛名之蘇格蘭威士忌。創(chuàng)始人：尚.馬爹利

年代：1715年

國(guó)家：法國(guó)

所屬機(jī)構(gòu)：馬爹利

馬爹利家族自1715年起，便開(kāi)始釀制品質(zhì)優(yōu)良的干邑白蘭地。時(shí)至今日，馬爹利各級(jí)干邑白蘭地久已譽(yù)滿全球。釀制干邑之道，除了要獲得干邑鑒賞家稱譽(yù)外，更需為不同口味提供不同等級(jí)的佳釀。馬爹利憑著其豐富傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)及龐大藏酒量，故能保持酒質(zhì)超卓，始終如一。創(chuàng)始人：RichardHennessy

年代：1765年

國(guó)家：法國(guó)

所屬機(jī)構(gòu)：LVMH

軒尼詩(shī)(Hennessy)的名字原自李察軒尼詩(shī)(RichardHennessy)為命名，RichardHennessy并非法國(guó)本土人，出生于愛(ài)爾蘭的卻克郡(CountyCork)。一七四五年到法國(guó)當(dāng)兵，更在一七五○年時(shí)，擔(dān)任路易十三御林軍的外國(guó)軍官，駐扎在干邑區(qū)，時(shí)常品嘗拔蘭地，才知道拔蘭地的美妙，還買(mǎi)了很多瓶送給故鄉(xiāng)的親友，親友們對(duì)拔蘭地都贊不絕口，所以成為他日經(jīng)營(yíng)酒業(yè)的主要原因。李察軒尼詩(shī)在當(dāng)兵期間，更取得「英勇證書(shū)」(CertificateonBraveandGallant)，這并成為軒尼詩(shī)酒廠的標(biāo)志。定退伍后，RichardHennessy遂在一七五七年在干邑區(qū)開(kāi)始營(yíng)商，至一七六五年成立軒尼詩(shī)酒廠。成立初期，軒尼詩(shī)銷量已十分卓越，當(dāng)時(shí)所出口之國(guó)家以英國(guó)及其它各大城市為主，時(shí)至今日，軒尼詩(shī)銷量仍然屹立領(lǐng)導(dǎo)地位。軒尼詩(shī)當(dāng)時(shí)供應(yīng)皇室飲用已達(dá)26年之久，在1815年受法國(guó)皇帝"KingLouisXVIII"頒發(fā)書(shū)函，選為國(guó)會(huì)主要供應(yīng)酒商。當(dāng)時(shí)軒尼詩(shī)在1765年(IrishmanRichardHennessy)時(shí)代，訂購(gòu)記錄簿，顯示出訂購(gòu)量之多，以英國(guó)及其它各大城市為主。

創(chuàng)始人：DonFacundoBacardi

年代：1862年百加得創(chuàng)始人在1862年創(chuàng)制而成，經(jīng)由陳年釀制，具有不凡的甘醇和清新口感。它可以和任何軟飲料調(diào)和，直接加果汁或者方如冰塊后飲用，被譽(yù)為“隨瓶酒吧”，是熱門(mén)酒吧的首選品牌，一直被用來(lái)調(diào)制全球傳奇的雞尾酒。自西班牙移民古巴的該品牌創(chuàng)始者首度將當(dāng)時(shí)原本極粗獷強(qiáng)烈的Rum，成功賦予了細(xì)致、柔和的嶄新風(fēng)貌，因之相對(duì)使Bacardi成為Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高達(dá)75.5%，用來(lái)調(diào)制雞尾酒，口感格外飽滿。今天，百加得郎姆酒的生產(chǎn)者仍是法孔度先生的后人。酒液儲(chǔ)藏于美洲白橡木桶中使酒質(zhì)清爽順滑。百家得郎姆酒在天然木桶中培養(yǎng)出香醇芬芳的酒味，而色澤較深的金郎姆酒就以燒焦橡木的酒桶儲(chǔ)藏，便輕盈酒質(zhì)更富香氣。世界十大名酒之一，自西班牙移民古巴的該品牌創(chuàng)始者首度將當(dāng)時(shí)原本極粗獷強(qiáng)烈的Rum,成功賦予了細(xì)致、柔和的嶄新風(fēng)貌,因之相對(duì)使Bacardi成為Rum的代表品牌.除了最基本的light系列外,151°酒精度高達(dá)75.5%,用來(lái)調(diào)制雞尾酒,口感格外飽滿.

帝王發(fā)源地：英國(guó)

Dewar's帝王12年特級(jí)蘇格蘭威士忌，作為一款高級(jí)混合型蘇格蘭威士忌，贏得全球品酒人士的青睞及美譽(yù)。此酒口感平滑和諧，給味覺(jué)長(zhǎng)時(shí)間清新愜意的享受，其三大與眾不同的特點(diǎn)也享譽(yù)整個(gè)世界?！叭陉悺?marriedinoak)是由傳奇的帝王威士忌的首席調(diào)酒師A.J.Cameron獨(dú)創(chuàng)的，他創(chuàng)造并完善的融陳工藝雖然一直備受模仿，但從未有人可以企及。融陳過(guò)程是將調(diào)和后的12年威士忌再存入特選的陳年橡木桶，經(jīng)歷多一次的6個(gè)月的積淀融合，進(jìn)一步吸取陳年橡木桶的獨(dú)特氣味和迷人色澤。經(jīng)過(guò)“融陳”后的帝王酒仿佛再獲新生，區(qū)別于蘇格蘭其他地區(qū)的出品，能達(dá)到如加倍年份般的醇滑口感。這種奇妙感受是科學(xué)無(wú)法解釋的，只需一品，您便明了。為了突顯珍貴，Dewar's12的瓶身刻有象征“融陳均質(zhì)”的圖騰。

每一瓶Dewar's帝王12年特級(jí)蘇格蘭威士忌的瓶身都擁有獨(dú)一無(wú)二的無(wú)雙個(gè)性編碼，絕無(wú)重復(fù)相同，代表著專屬的品質(zhì)保證，為每一瓶酒的主人提供獨(dú)特非凡的身份體驗(yàn)。自1846年創(chuàng)始以來(lái)，JohnDewar及其家族后人堅(jiān)持為深諳蘇格蘭威士忌的品酒人士創(chuàng)造卓越不凡的品味享受，Dewar's帝王威士忌也不斷在全球各地贏得了超過(guò)百項(xiàng)品酒類殊榮，令人肅然起敬。除了深受歡迎的DEWAR'S帝王12外，DEWAR'S家族更擁有真正威士忌中的珍品——DEWAR'S帝王18年及DEWAR'S帝王御藏(DEWAR'SSIGNATURE)。它們?nèi)绱伺c眾不同，是因?yàn)槲覀兊恼{(diào)酒大師極其悉心地掌控調(diào)制時(shí)間，以歷史悠久的融陳工藝，創(chuàng)造了帝王極致純滑的融合口感。帝王品牌始終如一對(duì)于品質(zhì)和歲月的積淀，早已深入世人之心。芝華士發(fā)源地：英國(guó)

1801年成立于蘇格蘭阿柏丁的芝華士公司，是全世界最早生產(chǎn)調(diào)和威士忌并將其推向市場(chǎng)的威士忌生產(chǎn)商，同時(shí)也是威士忌三重調(diào)和的創(chuàng)造者。出于對(duì)威士忌事業(yè)的無(wú)比沉醉，芝華士兄弟遍訪歐美大陸，成為最早發(fā)現(xiàn)威士忌釀制秘密的先驅(qū)。創(chuàng)始人JamesChivas堅(jiān)持認(rèn)為保持品牌口味的一貫性是品牌的魅力所在，并開(kāi)始創(chuàng)造有一貫質(zhì)量保證的調(diào)和型威士忌。就這樣，其品牌“芝華士”誕生于十九世紀(jì)九十年代。最昂貴的葡萄酒

仍可飲用的最貴酒羅曼尼·康帝酒莊（DomainedelaRomanée-Conti）1978年出品的蒙塔榭（Montrachet）白葡萄酒。2001年，它在紐約的索斯比拍賣(mài)行拍賣(mài)成交，是美國(guó)有史以來(lái)售價(jià)最高的葡萄酒?？偣?瓶售價(jià)達(dá)16.75萬(wàn)美元。最貴的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒

1787年拉斐酒莊（CharteauLafite）葡萄酒。1985年倫敦克里斯蒂拍賣(mài)行售出，售價(jià)16萬(wàn)美元?，F(xiàn)藏于福布斯收藏館，瓶身蝕刻有杰弗遜總統(tǒng)的姓名縮寫(xiě)。

最貴的大瓶裝葡萄酒大瓶裝（5升裝）木桐·羅斯柴爾德酒莊（ChateauMouton-Rothschild）葡萄酒。1945年產(chǎn)，這一年被公認(rèn)為是20世紀(jì)最好的釀酒年份之一。1997年倫敦克里斯蒂拍賣(mài)行售出，售價(jià)11.4萬(wàn)美元。最貴的白葡萄酒

1784年份Charteaud‘Yquem白葡萄酒，1986年倫敦佳士得拍賣(mài)行售出，售價(jià)5.6萬(wàn)美元。酒瓶上也刻有杰弗遜的姓名縮寫(xiě)。07年2月，倫敦克里斯蒂拍賣(mài)行將一瓶1787年的伊甘（Charteaud’Yequem）甜白葡萄酒拍出9萬(wàn)美元的天價(jià)。這是繼1985年拍出16萬(wàn)美元的1787年拉斐堡(CharteauLafite)紅酒后的世界上第二貴的葡萄酒拍賣(mài)價(jià)格。慈善拍賣(mài)會(huì)上售價(jià)最高的葡萄酒

1992年的皇家鷹鳴赤霞珠（ImperialofScreamingEagleCab）。2000年納帕谷葡萄酒拍賣(mài)會(huì)上售出，售價(jià)50萬(wàn)美元。買(mǎi)主是思科公司CEOChaseBailey.單就數(shù)字而言，這是目前單瓶葡萄酒的最高售價(jià)。但是由于該酒是在慈善拍賣(mài)會(huì)上售出，很大一部分售價(jià)實(shí)屬慈善捐贈(zèng)性質(zhì)。

探密各國(guó)皇室的御用名酒香檳之薦：白雪黑鉆香檳，Piper-HeidsieckCuveeRare所屬的白雪酒莊成立于1785年，擁有34,000公頃的葡萄園，曾被14家皇室家族指定為香檳供給商?，F(xiàn)任釀酒師赫吉·加繆(RegisCamus)獲得“2004年度最佳釀酒師”稱號(hào)，是白雪酒莊第七次獲此殊榮。白雪黑鉆呈燦爛閃光的金色，泡沫精致持久，氣息層次豐富，開(kāi)始是礦泉的微妙感覺(jué)，隨之是溫暖柔和菠蘿與熱情果風(fēng)味帶來(lái)的享受，酒體豐滿充滿活力。這款香檳曾多次獲得國(guó)際大獎(jiǎng)，其中包括2005年英國(guó)Decanter金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢焕橄銠墣?ài)好者心目中璀璨的明珠。伏特加之薦：無(wú)極伏特加Level，超高端伏特加品牌，秉承ABSOLUT“顛覆傳統(tǒng)極致”的品牌定義，將兩次連續(xù)蒸餾和分段蒸餾渾然糅合，同時(shí)選用瑞典Ahus高質(zhì)量的冬小麥和流淌多年的深井水在當(dāng)?shù)蒯勚贫?，從而將絲潤(rùn)口感與醇和口味的完美平衡達(dá)致極限。威士忌之薦：JohnnieWalker，黑牌威士忌世界上最暢銷的高級(jí)蘇格蘭威士忌，由40多種不同地區(qū)的蘇格蘭威士忌調(diào)配而成，每種威士忌都至少在橡木桶中陳釀超過(guò)12年。細(xì)細(xì)品嘗將會(huì)感受到JohnnieWalker黑牌威士忌深邃復(fù)雜的口味：首先是絲絨般醇厚順滑的口感，然后享受到迷人的煙熏味，混合了清新的水果味和豐富的果子味，其中還可以品嘗出濃郁的香草味。最適合凈飲、與水或蘇打水混合飲用，也可以與干姜水等其他軟飲料混合飲用。

清酒之薦：高砂大吟釀，高砂酒廠1899年創(chuàng)立于北海道的旭川，是全日本唯一一家利用冰室(IceDome)釀酒的酒廠。在冰室中懸吊著酒袋，讓原酒在冰室中慢慢過(guò)濾滴落，收集而成的大吟釀酒，之后再貯存于大雪山山麓、美瑛之丘的雪中度過(guò)冬天，于春天將貯存于雪中的酒取出，這就是充分利用北海道大自然的寒冷所釀制出來(lái)的北國(guó)美酒。啤酒之薦：貝克啤酒(BECK)起源于16世紀(jì)的不來(lái)梅古城，自1876年紀(jì)念美國(guó)建國(guó)一百年的費(fèi)城世界博覽會(huì)上獲得第一屆國(guó)際競(jìng)賽金牌獎(jiǎng)以來(lái)獲獎(jiǎng)項(xiàng)無(wú)數(shù)。已成為全世界最受歡迎的德國(guó)啤酒。產(chǎn)品包括BECKSLAGER、LIGHT、DARKLAGER、OKTOBERFEST與無(wú)酒精啤酒等。特基拉之薦：奧爾買(mǎi)加(Olmaca)，豐富的干醇酒味，蘊(yùn)涵黃金般柔和的色澤和新鮮的檸檬清香，任何時(shí)候都可盡享精致幽雅與品味。特基拉酒是墨西哥的國(guó)酒，此酒原料龍舌蘭是一種仙人掌科的植物，通常要生長(zhǎng)12年，經(jīng)兩次蒸餾，放入橡木桶陳釀，裝瓶時(shí)酒度要稀釋至80proof~100proof。此酒以產(chǎn)地得名。墨西哥人對(duì)特基拉情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，先在手背上倒些海鹽末來(lái)吸食。然后用腌漬過(guò)的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言。茴香酒之薦：普洛瑪莉(Plomari)來(lái)自阿瓦尼提斯島(Arvanitis)，目前唯一一種用軟木塞的茴香烈酒，正是時(shí)下希臘最流行的品種。茴香酒流行于北非及地中海沿岸，往杯中透明的酒倒入水或冰塊，1秒之內(nèi)酒液便混濁起來(lái)，變成乳白色的懸濁酒，奧妙就在于內(nèi)里茴香精油的“烯”物質(zhì)的稀釋并結(jié)晶成白色體。茴香酒在希臘則叫歐索Ouzo。在北方，小至酒館的燒刀子，大到正式宴席的五糧液，酒精濃度在40度以上，這與北方冬季的寒冷因素息息相關(guān)。周總理喜喝茅臺(tái)，醬香型的美酒便漸漸作為國(guó)宴用酒登上了大雅之堂。北方人的個(gè)性與白酒確實(shí)相似，醇烈而樸實(shí)，在酒桌上猶是，幾杯白酒落肚面紅耳赤之際便能稱兄道弟，與國(guó)外的烈酒文化有所不同，中國(guó)的酒桌上仍講究勸酒猜枚，喧鬧萬(wàn)分，這與時(shí)下流行的優(yōu)雅品酒實(shí)在相去甚遠(yuǎn)，算是不小的遺憾。長(zhǎng)江以南，溫和含蓄的南方人則篤愛(ài)糯米釀制的黃酒。傳說(shuō)中在黃帝的時(shí)代杜康發(fā)明了酒，流傳至今，足有幾千年歷史。如今紹興黃酒最為出名，原因則和戰(zhàn)國(guó)時(shí)代勾踐有關(guān)，紹興的水和土都非常清靜，糯米亦極為優(yōu)質(zhì)，勾踐時(shí)代大力在此獎(jiǎng)勵(lì)釀酒，如今紹興已成為酒鄉(xiāng)。秋季溫一壺?zé)峋普切费绾脮r(shí)節(jié)，南方民眾恰似這壺黃酒，溫?zé)岫环序v，含蓄但缺乏些許決斷，難怪北方人總說(shuō)南方人精明，可能亦只是表達(dá)方式的誤解。黃酒最好的詮釋便是咸亨酒店孔乙己那一壺黃酒，一碟茴香豆，道盡人生酸甜。最貴的酒07年，倫敦克里斯蒂拍賣(mài)行將一瓶1787年的伊甘（Charteaud’Yequem）甜白葡萄酒拍出9萬(wàn)美元的天價(jià)。這是繼1985年拍出16萬(wàn)美元的1787年拉斐堡(CharteauLafite)紅酒后的世界上第二貴的葡萄酒拍賣(mài)價(jià)格。

咖啡原產(chǎn)地牙買(mǎi)加藍(lán)山No.1(JamaicaBlueMountainNo.1)牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡是世界上最好大咖啡嗎？聽(tīng)說(shuō)過(guò)牙買(mǎi)加（Jamaica）藍(lán)山咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡，但并不是每個(gè)人都知道這是為什么。如同勞斯萊斯（Rolls-Royce）汽車和斯特拉迪瓦里制造的小提琴（StradivariusViolin）一樣，當(dāng)某種東西獲得“世界上最好”的聲望時(shí)，這一聲望往往使它形成了自己的特色，并變成一個(gè)永世的神話。它的味道妙不可言，酸度溫柔明亮，口感清新雅致；它有著絕佳的醇度和均衡度，余韻的甘甜讓人唇齒留香，給人帶來(lái)無(wú)與倫比的美妙體驗(yàn)。它是咖啡中的鉆石，稀少而珍貴；它是咖啡中的極品，獨(dú)特而完美。

牙買(mǎi)加的藍(lán)山并不是一座藍(lán)色的山，那是因?yàn)殛?yáng)光的折射，群山氤氳了加勒比海的蔚藍(lán)，所以才叫藍(lán)山。這一區(qū)域是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡產(chǎn)地之一。它的氣候條件、地質(zhì)結(jié)構(gòu)和高海拔為咖啡提供了得天獨(dú)厚的理想種植場(chǎng)所。而藍(lán)山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)政策密不可分。當(dāng)?shù)卣畬幙蔂奚Х鹊漠a(chǎn)量，也要保證藍(lán)山咖啡的品質(zhì)。牙買(mǎi)加目前是世界上咖啡生產(chǎn)量較少的國(guó)家之一，約4萬(wàn)袋左右。與其他咖啡用布袋按60公斤/袋（標(biāo)準(zhǔn)）的方式包裝運(yùn)輸不同，藍(lán)山咖啡采用木桶以70公斤/桶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)包裝運(yùn)輸，更為特別的是，每一只木桶上都附有牙買(mǎi)加政府發(fā)放認(rèn)可并蓋章的證書(shū)，以證明其純正的血統(tǒng)。日本人在牙買(mǎi)加藍(lán)山地區(qū)投資巨大，并壟斷了90%的生產(chǎn)份額。這也是導(dǎo)致藍(lán)山價(jià)格尤其昂貴的原因。咖啡原產(chǎn)地哥倫比亞ColombiaSupremo(ColombiaSupremo)世界上優(yōu)質(zhì)咖啡的最大生產(chǎn)國(guó)!傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡具有濃烈而值得懷念的味道,它的顆粒大小均勻，生豆顏色青綠，中深度烘焙后，有著濃郁的香醇風(fēng)味，柔和的酸味及一絲焦糖般的甘美味，會(huì)讓你味蕾的每個(gè)觸角如置身天堂般愉悅.1808年，咖啡首次引入哥倫比亞(Colombia)，那是由一名牧師從法屬安的列斯(Antilles)經(jīng)委內(nèi)瑞拉帶來(lái)的。今天該國(guó)是繼巴西后的第二大生產(chǎn)國(guó)，年產(chǎn)量1300萬(wàn)袋，每袋60公斤，而巴西的得產(chǎn)量是2200萬(wàn)袋?？Х仍诟鐐惐葋喌牡匚粡囊韵率吕锌梢?jiàn)一斑——所有進(jìn)入該國(guó)的車輛都必須噴霧消毒，以免無(wú)意中帶來(lái)疾病，損害咖啡樹(shù)。如果像葉芝所認(rèn)為的：“最高貴的女人，感覺(jué)上，黑而沉靜”，那么哥倫比亞Supremo可以算得上是一個(gè)“最高貴的女人”。Supremo意味著頂級(jí)，是哥倫比亞咖啡豆中顆粒最大最豐滿的優(yōu)質(zhì)豆，瑕疵豆和雜物的含量極少。其風(fēng)味蘊(yùn)含著豪華的香氣與豐厚濃郁的質(zhì)感，酸度與醇度相當(dāng)均衡?？诟屑葓?jiān)實(shí)又圓潤(rùn)，一閃而逝的微微酸味之后，類似堅(jiān)果的甘味與咖啡的微苦柔和地交融成一體，層次豐富多元?？Х仍a(chǎn)地肯尼亞Kenya罕見(jiàn)的好咖啡――以其濃郁芳香和酸度均衡而聞名?？Х葮I(yè)內(nèi)人士無(wú)不認(rèn)為肯尼亞咖啡是其最喜愛(ài)的產(chǎn)品之一，這因?yàn)榭夏醽喛Х劝宋覀兿霃囊槐玫目Х戎械玫降拿恳环N感覺(jué)。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。肯尼亞不僅有獅子，老虎，旖旎的自然風(fēng)光和馬拉松冠軍，還有著世間罕見(jiàn)的好咖啡。它顆粒飽滿，芳香濃郁，酸度均衡，有著別致的酒味和悠長(zhǎng)的余味。更難得的是，肯尼亞AA(KenyaAA)具有埃塞俄比亞咖啡和也門(mén)咖啡所不具有的醇厚和濃滑，它比埃塞俄比亞咖啡的酒味清淡，比也門(mén)摩卡醇度更高?？Х葮I(yè)內(nèi)人士無(wú)不認(rèn)為肯尼亞咖啡是其最喜愛(ài)的產(chǎn)品之一，這因?yàn)榭夏醽喛Х劝宋覀兿霃囊槐每Х戎械玫降拿恳环N感覺(jué)?？Х仍a(chǎn)地危地馬拉Guatemala這里的特硬咖啡豆顆粒飽滿，美味均衡，用其調(diào)制的咖啡純正濃郁危地馬拉（Guatemala）咖啡曾享有世界上品質(zhì)最佳咖啡的聲望，但質(zhì)量也曾一度下降。然而，令人高興的是其聲望正在逐步挽回。

在危地馬拉中央高地區(qū)生長(zhǎng)著一些世界上最、口味最獨(dú)特的咖啡。濃醇度,芳香帶濃厚果味,有香料和煙的香氣安提瓜(Antigua)具有火山土壤，且陽(yáng)光雨水充足，是一個(gè)一流的咖啡栽植區(qū)。每隔30年左右，安提瓜島附近地區(qū)就要遭受一次火山爆發(fā)的侵襲，給本來(lái)就很富饒的土地壤提供了更多的氮，這讓安提瓜咖啡口感十分柔滑，芳醇中略含碳燒味，就好像巧克力的甜美和煙熏味混合在一起。由于這種獨(dú)特的碳燒香，安提瓜咖啡有“香煙咖啡”之稱。實(shí)際上，其它國(guó)家在火山附近地區(qū)出產(chǎn)的咖啡也都含有類似的煙味，但沒(méi)有安提瓜咖啡這樣純正的香氣。和很多優(yōu)質(zhì)阿拉比卡硬豆一樣，危地馬拉的安提瓜咖啡SHB(Guatemala-AntiguaSHB)具有味道醇度濃郁，酸度適中等特點(diǎn)，而那一絲絲的煙熏味,更強(qiáng)調(diào)了它的特別與神秘，因此頗受成熟男士的喜愛(ài)?？Х仍a(chǎn)地蘇門(mén)答臘曼特寧SumatranMandheling是世界上醇度最高，口感最順滑的咖啡品種之一。蘇門(mén)答臘多數(shù)咖啡是干法加工，有些是用半濕法。那些標(biāo)注為“曼德林”的咖啡多半來(lái)自南部?jī)?nèi)陸地區(qū)。西部種植的咖啡稱作“GayoMountain”。味道甜而純。極濃郁醇度,低酸度,帶獨(dú)特堅(jiān)果香氣.蘇門(mén)答臘曼特寧的種植海拔高度在750—1500米之間，屬于印度尼西亞稀少的阿拉比克種咖啡豆，它口味濃重，醇度高，馥郁而有活潑的動(dòng)感，還非常潤(rùn)滑。曼特寧咖啡也許是世界上最醇厚的咖啡，有一種跳躍的微酸混合著最濃郁的香氣，讓您輕易就能體會(huì)到溫和馥郁中的活潑因子。此外，還有一種淡淡的泥土芳香，也有人形容為草本植物的芳香。在藍(lán)山尚未公諸于世時(shí)，曼特寧咖啡是被認(rèn)為世界第一優(yōu)良品。屬?gòu)?qiáng)性品種，風(fēng)味特殊，質(zhì)感濃郁，芳香，沒(méi)有柔和的酸味，強(qiáng)烈的苦味是它獨(dú)到之處，而且它的醇度特強(qiáng)，一般都是單品種飲用，但調(diào)配合綜合咖啡時(shí)，也是不可或缺的品種，故多年來(lái)一直是綜合咖啡的主要支柱。對(duì)于不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項(xiàng)很好的選擇。咖啡原產(chǎn)地夏威夷HawaiiKona)ExtraFancy罕見(jiàn)的好咖啡――以其濃郁芳香和酸度均衡而聞名。或許是世界上最美的咖啡豆，夏威夷產(chǎn)的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果實(shí)異常飽滿，而且光澤鮮亮?？Х鹊目谖稘庥舴枷悖в腥夤鹣懔系奈兜?，酸度也較均衡適度?！翱杉{咖啡擁有世界上最宜人的芬芳，種植在最適宜的地方。仿佛一位貴婦，隨時(shí)準(zhǔn)備接受親切而友好的贊美！??！相信總有一天，我可以親近你，要你收下我對(duì)你多情的贊美！”這是美國(guó)小說(shuō)家馬克?吐溫在其作品《哈克貝利歷險(xiǎn)記》中對(duì)可納的稱贊。事實(shí)上，可納豆一直是咖啡客們心中的貴婦人。它有著異常豐滿鮮亮的外表，最完美的均衡度，和獨(dú)一無(wú)二的甘甜濃香，口感柔和溫潤(rùn)，讓你的味蕾心甘情愿的被它征服。然而因嚴(yán)格的產(chǎn)業(yè)管理和良好加工處理而導(dǎo)致的低產(chǎn)量高價(jià)格，更是讓可納在咖啡王國(guó)中顯得異常尊貴。ExtraFancy是夏威夷可納咖啡分級(jí)里面的最高等級(jí)，在清澈度和均衡度上都有著非常不錯(cuò)的表現(xiàn)，它濃郁高調(diào)的酸質(zhì)，中到飽滿的粘稠度和異常復(fù)雜的迷人香氣?？Х仍a(chǎn)地巴布亞新幾內(nèi)亞PapuaNewGuineaAA巴布亞新幾內(nèi)亞PapuaNewGuineaAA巴布亞新幾內(nèi)亞PapuaNewGuineaAA咖啡味甜。這種咖啡的秧苗來(lái)自牙買(mǎi)加的藍(lán)山。帶有較強(qiáng)的芒果、潘木瓜果氣味。極濃郁醇度,低酸度,帶獨(dú)特堅(jiān)果香氣.濃厚醇度,酸度適中,口味純正.在巴布亞新幾內(nèi)亞(PapuaNewGuinea)，大約75%的咖啡產(chǎn)品來(lái)自于小型的地方農(nóng)場(chǎng)。很多農(nóng)場(chǎng)在森林地帶開(kāi)墾土地，有些農(nóng)場(chǎng)在森林深處，幾乎與世隔絕。該國(guó)的咖啡都種在海拔1300~1800米的高地，因此質(zhì)量很高。雖然在一些低地也有咖啡種植，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)量極少。當(dāng)?shù)胤N植的咖啡大都是靠自然條件生長(zhǎng)的，這是因?yàn)榘鸦屎娃r(nóng)藥運(yùn)到農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)輸問(wèn)題多，成本高。巴布亞新幾內(nèi)亞(PapuaNewGuinea)的頂級(jí)咖啡豆（PNGAA）就像該國(guó)的國(guó)鳥(niǎo)極樂(lè)鳥(niǎo)一樣漂亮而珍貴由于咖啡普遍種植在海拔1300-1800米的高地，通常顆粒豐滿，口感變化多端，有著怡人的酸質(zhì)和果實(shí)般的甜味。PNG咖啡豆都是經(jīng)過(guò)仔細(xì)處理的水洗阿拉比卡豆，它的質(zhì)感如同凡高的畫(huà)一般濃烈醇厚。不管是用來(lái)調(diào)配意式單品還是一般的綜合咖啡，都能彌補(bǔ)酸質(zhì)咖啡的不足。PNG咖啡豆風(fēng)味濃郁，香氣悅?cè)?，沒(méi)有藥草味或是土質(zhì)味,加之物以稀為貴，近年來(lái)受到越來(lái)越多的咖啡愛(ài)好者的青睞?？Х仍a(chǎn)地埃塞俄比亞Ethiopia咖啡樹(shù)源于埃塞俄比亞(Ethiopia)，它原先是這里的野生植物，“咖啡”這個(gè)名字源于埃塞俄比亞的小鎮(zhèn)—“克法”（Kaffa）。事實(shí)上，埃塞俄比亞許多咖啡樹(shù)現(xiàn)在仍然是野生植物，這種咖啡樹(shù)上生長(zhǎng)的咖啡顆粒飽滿，略帶酒香埃塞俄比亞咖啡豆中在市場(chǎng)上最少見(jiàn)的要算是伊爾加查菲咖啡豆，該咖啡豆出口日本和歐洲，但在美國(guó)極少見(jiàn)。這是因?yàn)槿赋补荆∟estlé）所屬的德國(guó)咖啡烘烤商達(dá)爾邁爾（Dallmeyer）公司同伊爾加查菲咖啡的種植者建立了密切聯(lián)系，從而獲得了該種咖啡豆最大量的單一供應(yīng)。埃塞俄比亞咖啡的風(fēng)味較難描述，它既不濃烈，酸味也不甚明顯。因此，不適于深度烘烤，否則很容易便會(huì)失去其特色。優(yōu)質(zhì)的埃塞俄比亞咖啡可與來(lái)自世界各地的最好咖啡相比，包括其可觀的價(jià)格。埃塞俄比亞咖啡的國(guó)內(nèi)消費(fèi)量是非洲最高的。在鄉(xiāng)村，它經(jīng)常與一種被稱為“亞當(dāng)?shù)慕】怠保℉ealthofAdam）的香草一起飲用：新咖啡豆烘烤后與香草一起搗碎，再將混合物沖調(diào)，用小茶杯飲用，這經(jīng)常當(dāng)作薄煎餅的配餐，可提吊出薄餅中的甜椒味?？Х葮I(yè)由埃塞俄比亞咖啡經(jīng)營(yíng)公司（theEthiopianCoffeeMarketingCorporation，簡(jiǎn)稱ECMC）管理，該組織控制著90%的出口市場(chǎng)。埃塞俄比亞咖啡經(jīng)營(yíng)公司控制權(quán)有可能即將放松而使地方得到較大權(quán)力，這一舉措會(huì)使咖啡業(yè)整體受益，尤其是個(gè)體商人。埃塞俄比亞咖啡在每日拍賣(mài)中出售，大多出口德國(guó)、美國(guó)、法國(guó)和日本咖啡原產(chǎn)地巴西Brazil巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)輸出國(guó)家，約占世界所有產(chǎn)量的四分之一，尤以從圣保羅州山多士港出口的巴西山多士(BrazilSantos)最為出名。巴西的咖啡等級(jí)中是沒(méi)有No.1的，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為No.1意味著完美無(wú)瑕，而這是不可能的。所以No.2就是他們的最好。NO.2Screen18-19為標(biāo)準(zhǔn)品；生豆顆粒豆粒大，呈淡綠或?yàn)榈S色，一般幾乎都是用來(lái)做為調(diào)配用；細(xì)致的香氣，舒適溫和的風(fēng)味，適合初接觸咖啡者嘗試飲用，酸味和苦味可藉由烘培來(lái)調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強(qiáng)烈苦味，適合來(lái)調(diào)配混合咖啡。來(lái)自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬(wàn)棵咖啡樹(shù)，小農(nóng)場(chǎng)主們現(xiàn)在種植的咖啡占全國(guó)總產(chǎn)量的75%。巴西從事咖啡生產(chǎn)的人數(shù)是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)。一些品種全世界的咖啡屬植物大約有60多種，人工栽培用于制作咖啡的只有25種，其中用作商品咖啡的只有4種：大果咖啡（Coffealiberica）、中果咖啡（Coffeacanephora）、小果咖啡（Coffeaarabica）和高產(chǎn)咖啡（Coffeadewevrei）。

Coffeaarabica-ArabicaCoffee

Coffeabenghalensis-Bengalcoffee

Coffeacanephora-Robustacoffee

Coffeacongensis-Congocoffee

Coffeadewevrei-Excelsacoffee

Coffeaexcelsa-Liberiancoffee

Coffeagallienii

Coffeabonnieri

Coffeamagnistipula

Coffeamogeneti

Coffealiberica-Liberiancoffee

Coffeastenophylla-SierraLeoniancoffeeCoffee的功效

可提取咖啡堿，在醫(yī)藥上用作麻醉劑興奮劑，利尿劑，強(qiáng)心劑，咖啡果肉可釀酒，制醋，作飼料，肥料，燃料等?？Х葹槭澜缛箫嬃献魑镏弧?/p>

酒精或煙草可以令人感到陶醉與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮?？Х纫蚶?，由于有刺激中樞神經(jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復(fù)，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應(yīng)活潑靈敏。

另一方面，也能提高心臟機(jī)能，使血管擴(kuò)張作用、血液循環(huán)良好，頭痛平定，精神舒暢。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮張起的氣喘。其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過(guò)多肉類時(shí)、胃液分泌多，促進(jìn)消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物后，西文人必定希望都喝咖啡?？Х纫蛑胁幌馕缎Ч?，又含有檳榔類，所以在品償味料理后，咖啡是不可缺的飲料。

另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨咖啡沖泡過(guò)的殘?jiān)庞谌萜髦惺垢稍?，放入冰箱里，或鞋箱中可以?dāng)作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草呸。而咖啡也可使用于隱藏味道。例如即溶咖啡用開(kāi)水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理。Coffee的好處1.咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2.咖啡對(duì)皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。

3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。

7.咖啡的保健醫(yī)療功能。咖啡具有抗氧化及護(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開(kāi)胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

8.咖啡對(duì)情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來(lái)良好的影響。Coffee的好處世界最著名的咖啡

摩卡咖啡

摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風(fēng)味，配制方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最后再添加一些肉桂棒。摩卡薄荷咖啡

摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來(lái)很有意思。這是美國(guó)人愛(ài)好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調(diào)和釀造出來(lái)。

配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后裝飾一片薄荷葉即成。世界最著名的咖啡

卡布奇諾

這種咖啡，顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復(fù)雜的風(fēng)味。

配制方法：把深煎炒的咖啡預(yù)先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

世界最著名的咖啡

世界最著名的咖啡

椰子汁加奶油塊的咖啡帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強(qiáng)烈配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可。

世界最著名的咖啡

混合咖啡

將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風(fēng)味的牛奶咖啡。配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。世界最著名的咖啡

熱的摩加佳巴

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分?jǐn)嚢?，加?小匙砂糖，攪拌均勻后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。世界最著名的咖啡

.印地安咖啡

印地安咖啡購(gòu)買(mǎi)成對(duì)有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標(biāo)品牌一個(gè)一個(gè)購(gòu)買(mǎi)。單個(gè)收集時(shí)，首先要確定好主題，再按顏色花紋來(lái)購(gòu)買(mǎi)，也可成為收藏展品。稍加一點(diǎn)鹽，會(huì)提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會(huì)暖和起來(lái)。

配制方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點(diǎn)鹽，充分?jǐn)嚢琛?/p>

世界最貴的咖啡

世界上最貴的咖啡——蘇門(mén)答臘島出產(chǎn)的KopiLuwah品種的咖啡。每磅售價(jià)高達(dá)300美元!

然而有一種咖啡以它獨(dú)特的口味，稀有，和奇異的生產(chǎn)過(guò)程擊敗上列的所謂頂級(jí)咖啡。這種咖啡的名稱就是KOPILUWAK。年產(chǎn)量?jī)H500磅左右。物以稀為貴，KOPILUWAK的價(jià)格是300美金一磅。價(jià)格可能反映了其稀有的特性，而其“生產(chǎn)”過(guò)程則可用“稀奇”來(lái)形容。世界最貴的咖啡

KOPI（印尼語(yǔ)，咖啡）LUWAK產(chǎn)于蘇門(mén)達(dá)臘、爪洼、和蘇爾維什島上，屬于印度尼西亞13，677島嶼中的一部分。LUWAK咖啡貴如金銀并非是假海島上的無(wú)限風(fēng)景，卻是因其如何產(chǎn)出。

在印尼的這些島上，有一種有袋類貍貓，屬樹(shù)生大靈貓屬。當(dāng)?shù)厝擞憛掃@種貍貓因?yàn)樗鼈兂Ｔ诳Х葮?shù)中吃掉最熟最紅的咖啡果。不知是誰(shuí)第一個(gè)想到，這種動(dòng)物會(huì)吃，也會(huì)消化和排泄。有些無(wú)恥，絕望，或只因懶惰的當(dāng)?shù)厝藦呢傌埖呐判刮镏刑舫霰容^完整的而且還裹著果肉粘液的豆子。也許真是通過(guò)動(dòng)物胃中酵素的發(fā)酵，使這種咖啡豆具有獨(dú)特的風(fēng)味。

有趣的是，這種特別的“生產(chǎn)工藝”并非是咖啡業(yè)獨(dú)有。類似橡膠樹(shù)的ARGAN樹(shù)產(chǎn)于摩羅哥，產(chǎn)出象橄欖狀的果實(shí)，可榨出ARGAN油。在摩羅哥，柏柏人趕羊上樹(shù)，讓羊吃樹(shù)上的果子。然后他們集起羊糞，除去糞土，將果子榨出ARGAN油。ARGAN油可用以按摩，食用和催情。世界最貴的咖啡

由此假設(shè)，從一開(kāi)始印尼的島民就用此免于爬樹(shù)之術(shù)而產(chǎn)出世上最貴的咖啡。這種咖啡的口味如何？口感非常，厚重而帶點(diǎn)焦糖味。咖啡豆雖有些陳腐氣和叢林的清香，而烘焙出的豆有著很復(fù)雜的香味。由于貍貓的消化系統(tǒng)中的胃酸和酵素對(duì)咖啡的發(fā)酵過(guò)程和用水來(lái)發(fā)酵有很大的不同，使咖啡具有糖漿般的濃稠。KOPILUWAK咖啡口感醇厚和潤(rùn)滑。如巧克力漿般濃厚的咖啡讓你的舌間能感到綿長(zhǎng)而清晰的回味。

世界最貴的咖啡

貓糞咖啡據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，英國(guó)倫敦中心大型超市索洛尼廣場(chǎng)的一家咖啡店今年4月開(kāi)始出售世界最貴的咖啡，50英鎊一杯(約700元人民幣)。這種咖啡雖然貴，但不一定適合每個(gè)人的口味，因?yàn)榭Х鹊脑喜勺载埣S。世界最貴的咖啡

貓糞咖啡是由國(guó)際知名的咖啡師戴維·庫(kù)伯發(fā)明的。每公斤咖啡豆的售價(jià)是324英鎊！貓糞咖啡由牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡和來(lái)自東南亞的麝香貓咖啡豆混合而成。麝香貓咖啡豆采自印度尼西亞麝香貓的排泄物。麝香貓是天生的炮制咖啡的高手。這種麝香貓只采食最好的成熟咖啡果，消化掉果肉后，將當(dāng)中的咖啡豆排泄出來(lái)，因?yàn)樗鼈儾荒芟@些咖啡豆，麝香貓的胃液還能為咖啡豆添加風(fēng)味。麝香貓咖啡豆特別稀少，每年不到204千克。世界十大咖啡品牌1、藍(lán)山咖啡（BlueMountainCoffee)；藍(lán)山咖啡原產(chǎn)于西印度群島中牙買(mǎi)加（Jamaica)的高山上，其香氣濃郁，口味甘醇，品質(zhì)優(yōu)秀，擁有各種優(yōu)質(zhì)咖啡的特點(diǎn)。是咖啡中的極品。但產(chǎn)量很少，價(jià)格昂貴，一般人難喝上真品，只能品嘗到味道相近似的同類咖啡。藍(lán)山咖啡常以單品飲用。

2、摩卡咖啡（MochaCoffee)：摩