高三生物一輪復習課件降低化學反應活化能的酶加實驗小專題

細胞中每時每刻都進行著

，統(tǒng)稱為細胞代謝。酶的作用及本質酶的高效性和專一性細胞代謝降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件許多化學反應概念細胞質基質主要場所酶的作用及本質酶的高效性和專一性細胞代謝降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的作用及本質酶的高效性和專一性細胞代謝降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質一般來說，酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質。化學本質絕大多數(shù)是蛋白質（合成場所在核糖體，基本單位是氨基酸），少數(shù)是

RNA（合成場所主要在細胞核，基本單位是核糖核苷酸）

來源一般來說，活細胞都能產生酶功能催化作用注意：①酶可以在細胞內起作用（胞內酶：呼吸酶），也可以在細胞外起作用（胞外酶：各種消化酶）。②酶只起催化作用，不起調節(jié)作用、也不提供能量。酶的作用及本質酶的高效性和專一性細胞代謝降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析:比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗步驟含過氧化氫酶無機催化劑驗證酶作用的實驗:比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗步驟幾乎不分解對照少量促進過氧化氫發(fā)亮過氧化氫酶燃燒猛烈驗證酶作用的實驗:比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗過程的變量及對照分析實驗對象溫度和催化劑H2O2分解速率氣泡產生的多少實驗組對照組實驗組實驗組驗證酶作用的實驗:比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗過程的變量及對照分析實驗結果驗證酶作用的實驗:比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗結論加熱催化作用高效性除作為自變量的因素外，其余因素（無關變量）都保持一致，并將結果進行比較的實驗叫作對照實驗。對照實驗：驗證酶作用的實驗:比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗過程的變量及對照分析實驗結果除作為自變量的因素外，其余因素（無關變量）都保持一致，并將結果進行比較的實驗叫作對照實驗。對照實驗：不是所有生物實驗都是對照實驗，如觀察類實驗(觀察葉綠體等)1．實驗設計的基本原則(1)科學性原則所謂科學性原則，是指實驗的原理要符合科學原理，實驗結果的預期有科學依據(jù)，實驗的各個環(huán)節(jié)不能偏離生物學基本知識和基本原理，以及其他科學領域的基本原則?？茖W性原則具有兩個方面的含義：首先，必須保證實驗的設計不出現(xiàn)科學性錯誤；其次，實驗設計要具有科學思想和科學方法的因素。具體地說，科學性原則體現(xiàn)在以下幾個方面：實驗原理的科學性、實驗方法的科學性、實驗材料選擇的科學性、實驗結果處理的科學性及實驗結果分析的科學性等。1．實驗設計的基本原則(2)單一變量原則單一變量原則可使實驗中的復雜關系簡單化，使結果更準確。其含義包括：①不論一個實驗有幾個實驗變量，都應做到一個變量對應觀測一個反應變量；②實驗中要盡可能避免無關變量的干擾。這一原則強調實驗組和對照組只有一個量是不同的，實驗組和對照組的結果差異只能是由這個單一變量導致的，從而證明實驗組變量的作用。因此，在進行實驗設計時，要首先確定實驗變量并正確設置。1．實驗設計的基本原則(3)等量性原則該原則是指要嚴格地操縱自變量，以獲取因變量，無關變量應相同或等量，以消除無關變量干擾。1．實驗設計的基本原則(4)對照原則對照原則是中學實驗中最常用的原則。通過設置對照實驗，既可排除無關變量的干擾，又可增加實驗結果的可信度和說服力。在一個對照實驗中，可包括實驗組和對照組。實驗組是接受自變量處理的對象組，對照組是不接受自變量處理的對象組，一般是隨機決定的。常用的對照組類型有空白對照、自身對照、條件對照、相互對照等幾種。1．實驗設計的基本原則(4)對照原則空白對照不給予實驗因素處理的對象組目的：確保實驗結果的差異由實驗因素引起，排除無關變量對實驗結果的干擾，增強實驗的說服力。項目實驗因素非實驗因素實驗結論實驗組施加條件完全一致且適宜如果實驗結果存在差異則說明這種差異由施加的實驗因素引起；如果實驗結果一致，則施加的實驗因素對實驗結果沒有影響?？瞻讓φ战M不施加1．實驗設計的基本原則(4)對照原則空白對照不給予實驗因素處理的對象組例1：“探究pH對淀粉酶活性的影響”的實驗中，1號試管加1ml蒸餾水，2號、3號試管分別加等量的NaOH、HCl溶液。1號試管即為典型的空白對照?？瞻讓φ战M有的是加入蒸餾水、有的是加入生理鹽水，有的什么都不加，其關鍵是確保單一變量。在一個實驗中空白對照組通常只有一個，實驗組可能存在多個?？瞻讓φ战M的實驗結果往往是已知的，實驗組是已知還是未知，由實驗的類型即驗證性試驗和探究性實驗決定。例2：探究胰島素的生理作用實驗中，對小鼠進行饑餓處理后，注射胰島素的為實驗組，注射等量生理鹽水的為對照組1．實驗設計的基本原則(4)對照原則自身對照即對照組和實驗組在同一實驗對象上進行，不再設置新的對照組對照組：實驗操作前的狀態(tài)和現(xiàn)象實驗組：實驗操作后的狀態(tài)和現(xiàn)象典例：設計實驗探究X是否屬于植物生長所必需的無機鹽，某同學的構思大致如下：本實驗中采用甲組、乙組之間的空白對照，以及乙組中實驗前（無X）與實驗后（有X）之間的自身對照。兩次對照中屬于對照組的依次是（），屬于實驗組的依次是（）A．甲組、乙組實驗前B．甲組、乙組實驗后C．乙組、乙組實驗前D．乙組、乙組實驗后DA1．實驗設計的基本原則(4)對照原則相互對照不單獨設對照組，而是幾個實驗組互為對照，其中每一組既是實驗組也是對照組，由此得出相應的實驗結論。實例2：探究溫度、pH對酶活性影響的實驗中，各組既是實驗組，又是其他組的對照組實例1：將兩個相同大小的植物分別放在光照和無光照的環(huán)境中，分別測量它們的氧氣和二氧化碳的釋放量，觀察它們的光合作用和呼吸作用的差異。P921．實驗設計的基本原則(4)對照原則條件對照指雖給對象施以某種實驗處理，但這種處理不是實驗目的中所指向的實驗變量，而是相反作用的處理，或具有相同結果的處理，從而突出實驗變量的作用結果或從中推導其作用原理，這種處理是作為對照意義的。實驗組：實驗變量處理對照組：相反的處理（加入抑制因素）類似或相關處理（相同原理或產生相同結果）例：探究甲狀腺激素的生理作用實驗中，實驗組為飼喂甲狀腺激素，空白對照為一飼喂等量生理鹽水，可以再增加一組對照組，飼喂甲狀腺激素抑制劑，即條件對照，這樣可以增加實驗的說服力分組項目A組B組123123一蒸餾水2ml緩沖液2ml動物血漿2ml蒸餾水2ml緩沖液2ml動物血漿2ml二乳酸

2mlNa2CO3

2mlPH變化結果明顯降低不明顯不明顯明顯升高不明顯不明顯實驗分析：該實驗即設置了空白對照，又設置了條件對照。其中A組的1和B組的1為空白對照，A組的2和B組的2為條件對照，通過比較可以看出動物血漿受到影響時PH變化幅度較小，通過2組中的2和3對比可以推知動物血漿所起的作用原理和緩沖溶液是相同的，從而說明動物血漿對PH變化的緩沖作用。1．實驗設計的基本原則(4)對照原則陽性對照是指給對照組施以已經被證明是一種有效的處理因素。用以確定自變量處理后，是否會引起因變量的變化（定性），以及引起因變量的變化程度（定量）。例1：在“探究某種中草藥對糖尿病的治療效果”實驗中，注射胰島素組就是陽性對照組。例2：在“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用”實驗中，加入可溶性淀粉溶液的試管作為陽性對照組，加入蔗糖溶液的試管作為實驗組，由此可以證明唾液淀粉酶具有專一性。例3：在“研究一種新的抗生素的作用”實驗中，可以用已經被證明有抗菌作用的青霉素作為陽性對照，以確定新的抗生素的抗菌效果。1．實驗設計的基本原則(4)對照原則標準對照生物生理、生化的某些項目都有相應的標準，將觀察測定的實驗數(shù)值與規(guī)定的標準值比對，以確定實驗結果。這就是生物學中常用的用已知測未知思維。例1：在“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”實驗中，配置的標準顯色液就是標準對照。例2：醫(yī)院的化驗單中給出的參考值范圍就屬于標準對照。例3：在“探究某一基因的表達量在某因素處理前后的變化”實驗中，通常要同時測定另一穩(wěn)定表達的基因表達產物的量作參照，避免取樣量、測定方法等對實驗結果的干擾。1．實驗設計的基本原則(5)平行重復原則任何實驗都必須能夠重復，在同樣條件下重復，實驗結果應該一致或相近。實驗設計時，可以通過在一組實驗中同時處理多個材料，對實驗結果求平均值，保證實驗結果的可信度。(6)隨機性原則實驗設計中的隨機性原則是指被研究的樣本是從總體或群體中隨機抽取的。這樣做可以：①消除或減少系統(tǒng)誤差，使顯著性測驗有意義；②平衡各種條件，避免實驗結果出現(xiàn)誤差。2．控制實驗變量的三個原則實驗變量控制原則實例自變量單一變量原則探究溫度對酶活性的影響實驗中只有溫度一個自變量無關變量等量適宜原則探究溫度對酶活性的影響實驗中，pH為無關變量，實驗時，各組pH不但要相同，還要適宜因變量可觀測性原則探究溫度對酶活性的影響實驗中，根據(jù)淀粉遇碘變藍的顏色反應將不可觀測的反應直觀地顯現(xiàn)出來，便于實驗結果的觀測1．實驗設計的基本原則(1)科學性原則(2)單一變量原則(3)等量性原則(4)對照原則(5)平行重復原則(6)隨機性原則空白、自身、相互、條件、陽性、標準對照2．控制實驗變量的三個原則自變量單一變量原則無關變量等量適宜原則因變量可觀測性原則小結驗證酶作用的實驗:比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗結論加熱催化作用高效性除作為自變量的因素外，其余因素（無關變量）都保持一致，并將結果進行比較的實驗叫作對照實驗。對照實驗：酶的作用及本質酶的高效性和專一性細胞代謝降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則酶促反應過程酶底物（反應物）酶-底物復合物酶產物產物化學反應前后數(shù)量、性質不變作用機理降低化學反應的活化能活化能：分子從常態(tài)轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量。常態(tài)活躍狀態(tài)活化能acd反應過程能量初態(tài)（反應物）終態(tài)（產物）活躍狀態(tài)①bacd反應過程能量初態(tài)（反應物）終態(tài)（產物）活躍狀態(tài)①②③ac______________________________________。②①酶降低的活化能無催化劑條件下，反應所需要的活化能無催化劑無機催化劑③酶ab

。酶催化時，反應的活化能bc

。作用機理d無機催化劑催化時，反應的活化能cd

。bacd反應過程能量初態(tài)（反應物）終態(tài)（產物）活躍狀態(tài)①②③作用機理d①加熱不能降低化學反應的活化能，但是可以為反應提供能量。②酶可以重復多次利用，不會立即被降解。③檢驗蛋白酶對蛋白質的水解時應選用蛋白塊，通過觀察其消失情況得出結論，因蛋白酶本身也是蛋白質，不能用雙縮腺試劑鑒定。④酶既可以作為催化劑，又可以作為另一個化學反應的底物。酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析專一性定義與

相比，酶降低活化能的作用

，催化效率更高。意義酶的催化效率是無機催化劑的107~1013

倍，使細胞代謝快速進行。無機催化劑更顯著高效性實驗酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析專一性曲線分析abc時間產物濃度加酶不加催化劑加無機催化劑比較ab:酶具有高效性比較ac:酶具有催化作用酶與無機催化劑的相同點：①都能降低化學反應的活化能；②可加快化學反應速率,縮短達到平衡的時間，但不改變平衡點;③化學反應前后酶的數(shù)量和性質不變。每一種酶只能催化

化學反應。酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析專一性定義實驗意義曲線分析定義一種或一類一類化學反應：肽酶催化水解各種多肽每一種酶只能催化

化學反應。酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析專一性定義實驗意義曲線分析定義一種或一類意義保證了細胞代謝能夠有條不紊地進行。實驗：探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用每一種酶只能催化

化學反應。酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析專一性定義實驗意義曲線分析定義一種或一類意義保證了細胞代謝能夠有條不紊地進行。實驗：探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用①實驗步驟及結果試管編號12注入可溶性淀粉溶液2mL－注入蔗糖溶液－2mL注入新鮮的淀粉酶溶液2mL2mL60℃水浴保溫5min新配制的斐林試劑2mL2mL沸水浴煮沸1min實驗現(xiàn)象有磚紅色沉淀沒有磚紅色沉淀②實驗結論：______________________________________________________________。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有專一性因變量：底物是否被淀粉酶水解自變量：底物的種類每一種酶只能催化

化學反應。酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析專一性定義實驗意義曲線分析定義一種或一類意義保證了細胞代謝能夠有條不紊地進行。實驗：探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用①實驗步驟及結果試管編號12注入可溶性淀粉溶液2mL－注入蔗糖溶液－2mL注入新鮮的淀粉酶溶液2mL2mL60℃水浴保溫5min新配制的斐林試劑2mL2mL沸水浴煮沸1min實驗現(xiàn)象有磚紅色沉淀沒有磚紅色沉淀②實驗結論：______________________________________________________________。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有專一性注意：上述實驗中不能用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑，因為碘液只能檢測淀粉是否被水解，而蔗糖分子無論是否被水解都不會遇碘液變色。每一種酶只能催化

化學反應。酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析專一性定義實驗意義曲線分析定義一種或一類意義保證了細胞代謝能夠有條不紊地進行。曲線分析底物濃度反應速率底物A+酶A底物A+酶B或無酶只有酶A能催化底物A參與的反應，說明酶具有_______專一性典例解析1.(2023·天津和平區(qū)高三期中)“投彈手甲蟲”遇到危險時，會瞬間從尾部噴出溫度近100℃的氣體攻擊和嚇?？拷牟妒痴?，如圖所示。該行為主要體現(xiàn)了酶A.具有專一性

B.具有可調節(jié)性C.具有高效性

D.易受外界環(huán)境影響C典例解析2.細胞代謝中某種酶與其底物、產物的關系如下圖所示，下列有關敘述不正確的是A.酶1與產物b結合后失活，說明酶的功能由其空間結構決定B.酶1的變構位點和活性位點的結構取決于特定的氨基酸序列C.酶1有兩種底物且能與

產物b結合，因此酶1

不具有專一性D.酶1與產物b的相互作

用可以防止細胞生產

過多的產物aC酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析定義實驗意義曲線分析專一性定義意義實驗曲線分析探究溫度對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響酶促反應速率的影響曲線分析實驗原理①反應原理淀粉碘液藍色淀粉酶麥芽糖碘液無藍色出現(xiàn)②鑒定原理溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性。溫度影響酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析定義實驗意義曲線分析專一性定義意義實驗曲線分析探究溫度對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響酶促反應速率的影響曲線分析實驗步驟和結果序號實驗操作內容試管1試管2試管31加入等量的可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2控制不同的溫度條件60℃熱水(5分鐘)沸水(5分鐘)冰塊(5分鐘)3加入等量的新鮮淀粉酶溶液1mL(5分鐘)1mL(5分鐘)1mL(5分鐘)4加入等量的碘液1滴1滴1滴5觀察實驗現(xiàn)象不出現(xiàn)藍色(呈現(xiàn)碘液顏色)_________________藍色藍色實驗結論淀粉酶在60℃時催化淀粉水解，在100℃和0℃時都不能發(fā)揮催化作用。酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響酶的活性。不可用斐林試劑代替碘液。因為斐林試劑需在水浴加熱條件下才會發(fā)生特定的顏色反應，而該實驗中需嚴格控制溫度。斐林試劑？H2O2溶液？不宜用H2O2作反應物，因為H2O2易分解，加熱條件下其分解會加快，氧氣的產生速率增加，并不能準確反映酶活性的變化。酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析定義實驗意義曲線分析專一性定義意義實驗曲線分析探究溫度對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響酶促反應速率的影響曲線分析實驗步驟和結果序號實驗操作內容試管1試管2試管31加入等量的可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2控制不同的溫度條件60℃熱水(5分鐘)沸水(5分鐘)冰塊(5分鐘)3加入等量的新鮮淀粉酶溶液1mL(5分鐘)1mL(5分鐘)1mL(5分鐘)4加入等量的碘液1滴1滴1滴5觀察實驗現(xiàn)象不出現(xiàn)藍色(呈現(xiàn)碘液顏色)_________________藍色藍色實驗結論淀粉酶在60℃時催化淀粉水解，在100℃和0℃時都不能發(fā)揮催化作用。酶的催化作用需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響酶的活性。如何找到酶的最適溫度？如何找到酶的最適溫度？思路：等梯度溫度下將肉塊和蛋白酶放到一起思路：如何獲得更加準確的最適溫度？溫度15℃25℃35℃45℃55℃65℃肉塊消失時間3h2h0.8h0.8h1.8h4h溫度35℃37℃39℃41℃43℃45℃肉塊消失時間0.8h0.7h0.4h0.6h0.7h0.8h問題：此為

實驗，能確定酶最適溫度的

值；最適溫度一定在

之間。問題：此為

實驗，能確定酶最適溫度是39℃嗎？

。預大致35℃~45℃正式不能（拓展）最適溫度一定在

之間。37℃~41℃探究溫度對酶活性的影響曲線分析溫度反應速率最適溫度ABCAB：在一定溫度范圍內，酶促反應速率隨溫度的升高而加快B：在最適溫度時，酶促反應速率最快BC：超過最適溫度，酶促反應速率隨溫度升高而減慢，直至酶失活。（區(qū)間）高溫破壞酶的空間結構，使酶失活低溫酶的活性低，但空間結構穩(wěn)定酶的作用及本質酶的高效性和專一性高效性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析定義實驗意義曲線分析專一性定義意義實驗曲線分析探究pH對酶活性的影響酶促反應速率的影響曲線分析酶的作用及本質酶的高效性和專一性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析高效性定義實驗意義曲線分析專一性定義意義實驗曲線分析探究溫度對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響酶促反應速率的影響曲線分析實驗原理反應原理鑒定原理實驗步驟和結果注意事項操作順序試劑替換問題實驗結論曲線分析注意低溫與高溫的區(qū)別實驗原理①反應原理②鑒定原理pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成速率，可用_________________的情況來檢驗O2的生成速率。帶火星的衛(wèi)生香燃燒pH影響實驗步驟和結果探究pH對酶活性的影響實驗原理①反應原理②鑒定原理pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成速率，可用_________________的情況來檢驗O2的生成速率。帶火星的衛(wèi)生香燃燒pH影響實驗步驟和結果序號實驗操作內容試管1試管2試管31加入肝臟研磨液2mL2控制pH條件1mLpH＝7的緩沖溶液1mL鹽酸溶液1mLNaOH溶液3加入H2O22mL4觀察氣泡產生速率有大量氣泡產生無氣泡產生無氣泡產生2mL2mL2mL2mL實驗結論pH會影響酶的活性，酶的活性有適宜的pH范圍探究pH對酶活性的影響實驗步驟和結果序號實驗操作內容1加入肝臟研磨液2控制pH條件3加入H2O24觀察氣泡產生速率實驗結論pH會影響酶的活性，酶的活性有適宜的pH范圍①探究pH對酶活性的影響時，不能用斐林試劑作指示劑，因為鹽酸會和斐林試劑發(fā)生反應，使斐林試劑失去作用。②探究pH對酶活性的影響時，不宜采用淀粉酶催化淀粉的反應，因為用作鑒定試劑的碘液會和NaOH發(fā)生化學反應，使碘與淀粉生成藍色絡合物的機會大大減少，而且在酸性條件下淀粉也會被水解，從而影響實驗的觀察效果。探究pH對酶活性的影響曲線分析pH反應速率最適pHABCAB：低于最適pH，酶促反應速率隨pH降低而減慢，直至酶失活。B：在最適pH時，酶促反應速率最快BC：超過最適pH后，酶促反應速率隨pH升高而減慢，直至酶失活。（區(qū)間）高pH破壞酶的空間結構，使酶失活低pH破壞酶的空間結構，使酶失活酶的作用條件溫和pH反應速率最適pHABC高pH破壞酶的空間結構，使酶失活低pH破壞酶的空間結構，使酶失活溫度反應速率最適溫度ABC高溫破壞酶的空間結構，使酶失活低溫酶的活性低，但空間結構穩(wěn)定在最適宜的溫度和PH條件下,酶的活性最高；高溫、過酸、過堿等條件會使酶的空間結構遭到破壞而永久失活；低溫條件下酶的活性很低,但空間結構穩(wěn)定。M底物濃度[S]反應速率O酶的作用及本質酶的高效性和專一性降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶降低化學反應活化能的酶探究影響酶活性的條件概念主要場所酶本質的探索歷程酶的本質化學本質來源功能酶的作用及原理驗證酶作用的實驗酶的作用機理分析實驗過程的變量及對照分析實驗步驟實驗結論實驗小專題實驗設計的基本原則控制實驗變量的三個原則作用過程作用機理分析高效性定義實驗意義曲線分析專一性定義意義實驗曲線分析探究溫度對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響酶促反應速率的影響曲線分析實驗原理反應原理鑒定原理實驗步驟和結果注意事項操作順序試劑替換問題實驗結論曲線分析注意低溫與高溫的區(qū)別內容同“溫度”對酶活性影響abcab：在一定底物濃度范圍內（0，M），隨底物濃度的增加，反應速率增加b：當?shù)孜餄舛仍龃蟮侥骋恢禃r（M），反應速率達到最大值，不再增加酶沒有完全被底物結合酶完全被底物結合bc限制因素：酶濃度ab限制因素：底物濃度思考：再加入一定量的酶，曲線應該怎么變？(1)底物濃度對酶促反應的影響底物酶酶-底物復合物底物酶酶-底物復合物酶促反應速率的影響曲線分析(1)底物濃度對酶促反應的影響底物濃度反

應

速

度酶量一定增加一定量的酶的抑制劑競爭性非競爭性酶促反應速率的影響曲線分析(2)酶濃度對酶促反應的影響酶濃度反應速率底物充足的情況下，其他條件適宜，酶促反應速度與酶濃度成正比。abcN酶濃度反應速率0底物有限a